Clàr-innse
Nuair a bhuaileas an t-iarrtas airson hamburgers…
… Feumaidh tu dìreach aire a thoirt don ghairm. Agus nuair a tha thu a’ fuireach 45+ mìle bhon bhùth ghrosaireachd ( agus nach eil fìor chùram agad air an liosta ghrìtheidean air bunan a chaidh a cheannach ann an stòr co-dhiù ) mar as trice bidh cravings hamburger a’ feumachdainn bunan dachaigh de sheòrsa air choreigin.
Tha mi air a bhith a’ dèanamh bunan hamburger dachaigh airson greis a-nis – gach cuid le flùr geal gun sgàineadh agus flùr cruithneachd slàn. Mar as trice bidh mi beagan sgìth mu bhith a’ biathadh toraidhean aran cruithneachd slàn dha aoighean, oir faodaidh na reasabaidhean sin a bhith tioram agus brùideil. Ach tha na bunan sin mar eisgeachd don riaghailt agam! Tha dìreach an inneach cheart aca a bheir toileachas dhaibh ithe – gun a bhith a’ faireachdainn gu bheil thu ag ithe dòrlach de chairt-bhòrd.
(Tha ceanglaichean ceangailte anns an reasabaidh.)
Bunaichean Hamburger Mil làn-chruithneachd
- 1 cupa bainne
- 1/4 cupa ìm no ola cnò-chnò a bhios a’ cleachdadh ola coconut mar ola coconut a tha a’ blasad 5>
- 1/4 cupa mil (Is e seo an stòr as fheàrr leam airson mil amh.)
- 1 ugh
- 1 teaspoon salainn
- 2 1/2 teaspoons beirm (no aon phacaid)
- 2 gu 3.5 cupan de mhin cruithneachd slàn (faic an nota gu h-ìosal) (mar an suaicheantas seo air a roiligeadh gu h-ìosal) <1meathon-sìol-rolaig no sìol air a rolaigeadh dha-rìribh riatanach ma tha thu a’ feuchainn ri dealbhan breagha a thogail airson blog…)
Ann an sospan beag, teas gu socair am mil, ìm agus bainne thairis air teas ìosalgus am bi an t-ìm air a leaghadh beagan. Na bi a’ goil no a’ suirghe am measgachadh seo – tha thu ga iarraidh dìreach blàth.
Cuir am beirm ann am bobhla mheasgachaidh. Thoir sùil air teòthachd a’ mheasgachadh mil/bainne. Bu chòir dha a bhith blàth, ach chan eil e cho teth. Ma chuireas tu do mheur anns a’ mheasgachadh agus gu bheil e eadhon an rud as lugha mì-chofhurtail, leig leis fuarachadh gu timcheall air 100 ceum mus cuir thu ris a’ ghiosta e. Rud eile, gheibh thu beirm marbh agus bunan rèidh.
Measgaich am measgachadh mil/bainne blàth a-steach don ghiosta agus measgachadh gu math. Cuir ris an ugh agus an salann. Mean air mhean cuir a’ mhin a-steach, a’ measgachadh agus a’ glùinean mar a thèid thu air adhart.
Bidh mi a’ cur flùr gu faiceallach, oir tha e furasta cus a chur ris. Bidh cus flùr a’ toirt a-mach bunan tioram, crùbach.
Cho luath ‘s a ruigeas an taois an ìre far a bheil e a’ dèanamh ball, ach a tha fhathast gu math steigeach, leigidh mi fois airson 2-3 mionaidean. Tha am flùr cruithneachd gu lèir buailteach a bhith a’ fàs nas leaghan fhad ‘s a tha e na shuidhe, agus mar sin le bhith a’ toirt beagan mhionaidean dha leigidh am flùr leaghan a dhùsgadh agus a’ cur casg ort bho bhith a’ cur cus ris. Às deidh an ùine fois seo a bhith deiseil, thèid mi air ais a-steach agus cuiridh mi barrachd flùr ma bhios feum air.
Is toil leam an taois chruithneachd gu lèir agam a bhith beagan nas steigeach na na taoisichean flùr geal agam - chan eil e cho mòr gu bheil e goopy agus a’ cumail ri mo mheòir, ach dìreach beagan “tacky.” Tha mi air faighinn a-mach ma chumas mi a’ cur flùr ris gus am bi e gu math rèidh (mar taois flùr geal), bidh an toradh deireannach gu math tric cuideachdtioram.
Glùth 6-7 mionaidean, a’ cur flùr ris mar a dh’ fheumar. Còmhdaich am ball taois agus leig leis èirigh ann an àite blàth airson uair a thìde.
Put sìos an taois a tha air èirigh agus roinn e ann an 8 earrannan ( 12 mas toil leat bunan nas lugha) . Rol gach pàirt ann am ball, an uairsin rèidh e. (Tha mi rèidh mo làmh dìreach air a’ chloich fhuine agam, ’s e sin a bhios mi a’ fuine na bunan air.) Dh’ fhaodadh tu cuideachd mata bèicearachd no pìos pàipear parchment a chleachdadh.
Tha mi rèidh mo chuid gus am bi iad gu math faisg air a’ mheud a tha mi ag iarraidh gum bi na bunan deiseil agam – nuair a bhios iad ag èirigh, bidh iad mar as trice a’ leigeil leotha èirigh suas, chan ann a-mach às a’ chearcall,
uair a thìde. .
Bèicear aig 375 ceum ann an àmhainn ro-sheasmhach airson 12-18 mionaidean. Coimhead gu faiceallach gus dèanamh cinnteach nach eil thu gan còcaireachd - tha donn òir math, chan eil pucks hocaidh. 😉
Tha na bunan seo nas fheàrr ma thèid am frithealadh air an aon latha a thèid an dèanamh – agus tha iad sgoinneil leis an reasabaidh burger dachaigh as fheàrr leam no mar bhun ceapaire cuideachd!
Nòtaichean:
- Mar as trice bidh mi a’ cleachdadh flùr cruithneachd geal organach (mar seo) airson an reasabaidh seo – tha e beagan nas cruaidhe na cruithneachd dearg. Ge-tà, faodaidh tu cluich timcheall le measgachadhflùr – dh’ fhaodadh tu fiù ’s flùr geal no measgachadh de chruithneachd slàn is geal a chleachdadh.
- Faodaidh tu uisge a chleachdadh an àite a’ bhainne, ach mar as trice cleachd bainne leis gu bheil e a’ cruthachadh bun nas buige.
- Cha do dh’ fheuch mi ris an reasabaidh seo a dhèanamh le flùr gun ghluten.
<166> Clò-bhuail Binne-bainne Mil slàn
Stiùireadh
- Ann an sospan beag, teas am mil, ìm agus bainne gu socair thairis air teas ìosal gus am bi an t-ìm dìreach air leaghadh. Na bi a’ goil no a’ suathadh a’ mheasgachadh seo – tha thu ga iarraidh dìreach blàth.
- Cuir am beirm ann am bobhla mheasgachaidh. Thoir sùil air teòthachd a’ mheasgachadh mil/bainne. Bu chòir dha a bhith blàth, ach chan eil e cho teth. Ma chuireas tu do mheur anns a’ mheasgachadh agus gu bheil e eadhon an rud as lugha mì-chofhurtail, leig leis fuarachadh gu timcheall air 100 ceum mus cuir thu ris a’ ghiosta e. Rud eile, gheibh thu beirm marbh agus bunan rèidh.
- Mixam measgachadh mil blàth / bainne a-steach don ghiosta agus measgachadh gu math. Cuir ris an ugh agus an salann. Mean air mhean cuir a’ mhin a-steach, a’ measgachadh agus a’ glùinean mar a thèid thu air adhart.
- Bidh mi a’ cur flùr gu faiceallach, oir tha e furasta cus a chur ris. Bidh cus flùr a’ toirt a-mach bunan tioram, crùbach.
- Cho luath ‘s a ruigeas an taois an ìre far a bheil e a’ dèanamh ball, ach gu bheil e fhathast gu math steigeach, leigidh mi fois airson 2-3 mionaidean. Tha am flùr cruithneachd gu lèir buailteach a bhith a’ fàs nas leaghan fhad ‘s a tha e na shuidhe, agus mar sin le bhith a’ toirt beagan mhionaidean dha leigidh am flùr leaghan a dhùsgadh agus a’ cur casg ort bho bhith a’ cur cus ris. Às deidh an ùine fois seo a bhith deiseil, thèid mi air ais a-steach agus cuir barrachd flùr ris ma bhios feum air.
- Is toil leam gu bheil an taois chruithneachd gu lèir agam beagan nas steidhiche na na taoisichean flùr geal agam - chan eil e cho mòr gu bheil e goopy agus a’ cumail ri mo chorragan, ach dìreach beagan “tacky.” Tha mi air faighinn a-mach ma chumas mi a’ cur flùr gus am bi e gu math rèidh (mar taois flùr geal), gu tric bidh an toradh mu dheireadh ro thioram.
- Knead 6-7 mionaidean, a’ cur flùr ris mar a dh’ fheumar. Còmhdaich am ball taois agus leig leis èirigh ann an àite blàth airson uair a thìde.
- Put sìos an taois a tha air èirigh agus roinn e ann an 8 earrannan (12 ma thogras tu bunan nas lugha). Rol gach pàirt ann am ball, an uairsin rèidh e. (Bheir mi rèidh mo làmh dìreach air a’ chloich fhuine agam, is e sin a bhios mi a’ fuine na bunan air.) Dh’ fhaodadh tu cuideachd mata bèicearachd no pìos pàipear parchment a chleachdadh.
- Còmhdaich na cearcallan taois agus leig leotha èirigh 30 mionaid ann an aonàite blàth.
- Bèicear aig 375 ceum ann an àmhainn ro-sheasmhach airson 12-18 mionaidean. Coimhead gu faiceallach gus dèanamh cinnteach nach eil thu gan còcaireachd - tha donn òir math, chan eil pucgain hocaidh.
- Mionaid no dhà mus tig iad a-mach às an àmhainn, faodaidh tu ìm leaghte a bhrùthadh agus sìol sesame no coirce rolaichte a dhòrtadh air. Chan eil seo riatanach, ach tha e gu cinnteach a’ dèanamh toradh deireannach breagha.
- NOTA: Mar as trice bidh mi a’ cleachdadh flùr cruithneachd geal cruaidh organach airson an reasabaidh seo - tha e beagan nas ciùine na cruithneachd cruaidh dearg. Ge-tà, faodaidh tu cluich mun cuairt le measgachadh de mhin – dh’ fhaodadh tu fiù ’s flùr geal no measgachadh de chruithneachd slàn is geal a chleachdadh.
- NOTA: Faodaidh tu uisge a chleachdadh an àite a’ bhainne, ach cleachd bainne mar as trice leis gu bheil e a’ cruthachadh bun nas buige.