Apabila keinginan untuk hamburger menyerang…

… Anda hanya perlu mematuhi panggilan itu. Dan apabila anda tinggal 45+ batu dari kedai runcit ( dan tidak begitu mempedulikan senarai ramuan pada roti yang dibeli di kedai ) keinginan hamburger biasanya memerlukan sejenis roti buatan sendiri.

Saya telah membuat roti hamburger buatan sendiri untuk seketika sekarang– kedua-duanya dengan tepung putih yang tidak diluntur dan tepung gandum. Biasanya saya agak gelisah tentang memberi makan produk roti gandum kepada tetamu, kerana resipi sedemikian boleh menjadi kering dan rapuh. Tetapi roti ini adalah pengecualian kepada peraturan saya! Mereka mempunyai tekstur yang betul yang membuatkan mereka senang untuk dimakan–tanpa berasa seperti anda sedang makan seteguk kadbod.

(Resipi mengandungi pautan gabungan.)

Roti Hamburger Gandum Seluruh Madu

• 1 cawan susu
• 1/4 cawan mentega atau minyak kelapa, pilih jenis minyak kelapa. kacang)
• 1/4 cawan madu (Ini adalah sumber kegemaran saya untuk madu mentah.)
• 1 biji telur
• 1 sudu teh garam
• 2 1/2 sudu teh yis (atau satu paket)
• 2 hingga 3.5 cawan gandum utuh
• 1 sudu teh garam
• 2 1/2 sudu teh yis (atau satu paket)
• 2 hingga 3.5 cawan gandum utuh tepung gandum
• biji gulung ini (lihat nota jenama 9 biji ni) (pilihan–untuk hiasan–hanya benar-benar diperlukan jika anda cuba mengambil gambar cantik untuk blog…)

Dalam periuk kecil, panaskan madu, mentega dan susu perlahan-lahan dengan api perlahansehingga mentega cair sedikit. Jangan rebus atau renehkan campuran ini– anda mahu adunan itu hampir suam.

Letakkan yis dalam mangkuk adunan. Periksa suhu campuran madu/susu. Ia sepatutnya hangat, tetapi tidak panas sedikit pun. Jika anda memasukkan jari anda ke dalam adunan dan ia sedikit pun tidak selesa, biarkan ia sejuk hingga sekitar 100 darjah sebelum menambahkannya ke dalam yis. Jika tidak, anda akan mendapat yis mati dan roti rata.

Campurkan campuran madu/susu suam ke dalam yis dan kacau rata. Masukkan telur dan garam. Masukkan tepung secara beransur-ansur, kacau dan uli semasa anda pergi.

Saya menambah tepung dengan sangat berhati-hati, kerana ia mudah untuk menambah terlalu banyak. Terlalu banyak tepung mengakibatkan roti kering dan rapuh.

Setelah doh sampai ke tahap di mana ia membentuk bebola, tetapi masih agak melekit, saya biarkan selama 2-3 minit. Tepung gandum keseluruhan cenderung untuk menyerap lebih banyak cecair semasa ia duduk, jadi memberikannya beberapa minit membolehkan tepung menyerap cecair dan menghalang anda daripada menambah terlalu banyak. Selepas tempoh rehat ini selesai, saya masuk semula dan menambah lebih banyak tepung jika perlu.

Saya suka doh gandum saya lebih melekit sedikit daripada doh tepung putih saya–tidak terlalu melekit dan melekat pada jari saya, tetapi hanya sedikit "norak". Saya mendapati bahawa jika saya terus menambah tepung sehingga ia benar-benar licin (seperti doh tepung putih), produk akhir selalunya terlalukering.

Uli 6-7 minit, tambah tepung mengikut keperluan. Tutup bebola doh dan biarkan ia mengembang di tempat yang hangat selama satu jam.

Tebuk doh yang telah kembang dan bahagikan kepada 8 bahagian ( 12 jika anda suka roti yang lebih kecil) . Gulung setiap bahagian menjadi bola, kemudian leperkannya. (Saya ratakan lombong tepat di atas batu pembakar saya, yang itulah saya akan membakar roti.) Anda juga boleh menggunakan tikar pembakar atau sekeping kertas kertas.

Saya meratakan lombong supaya ia agak hampir dengan saiz yang saya mahukan roti siap saya– semasa proses menaikkan, kebanyakannya tidak akan keluar C3><6, bulatan tidak akan naik.<06 minit kemudian. tempat yang hangat.

Bakar pada suhu 375 darjah dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 12-18 minit. Tonton dengan teliti untuk memastikan anda tidak memasaknya secara berlebihan–coklat keemasan adalah bagus, keping hoki tidak. 😉

Satu atau dua minit sebelum keluar dari ketuhar, anda boleh sapunya dengan mentega cair dan taburkan pada beberapa biji bijan atau oat gulung. Ini tidak perlu, tetapi pastinya menghasilkan produk akhir yang cantik.

Roti ini paling sesuai jika dihidangkan pada hari yang sama ia dibuat– dan ia sedap dengan resipi burger buatan sendiri kegemaran saya atau sebagai roti sandwic juga!

Nota:

• Saya biasanya menggunakan tepung gandum putih keras organik (seperti ini) untuk resipi ini–ia lebih keras daripada gandum merah. Walau bagaimanapun, berasa bebas untuk bermain-main dengan pelbagaidaripada tepung–anda juga boleh menggunakan tepung putih atau campuran gandum penuh dan putih.
• Anda boleh menggunakan air sebagai ganti susu, tetapi biasanya menggunakan susu kerana ia menghasilkan roti yang lebih lembut.
• Saya belum cuba membuat resipi ini dengan tepung bebas gluten.

Buah Gandum Madu

<8 Hamburger Seluruh

1 cawan susu

1/4 cawan mentega atau minyak kelapa (Jika menggunakan minyak kelapa, pilih jenis ditapis yang tidak berasa seperti kelapa)

1/4 cawan madu

1 biji telur

1 sudu teh garam

2 1/2 sudu teh yis keseluruhan> (1 hingga 1 sudu teh yis gandum). nota di bawah) (seperti ini)

Biji bijan atau oat gulung (pilihan–untuk hiasan–hanya benar-benar diperlukan jika anda cuba mengambil gambar yang cantik untuk blog…)

Mod Masak Elakkan skrin anda daripada menjadi gelap

Arahan

1. Dalam periuk kecil, panaskan perlahan-lahan susu di atas api kecil, mentega dan mentega. Jangan rebus atau renehkan adunan ini– anda mahu adunan itu hampir suam.
2. Letakkan yis dalam mangkuk adunan. Periksa suhu campuran madu/susu. Ia sepatutnya hangat, tetapi tidak panas sedikit pun. Jika anda memasukkan jari anda ke dalam adunan dan ia sedikit pun tidak selesa, biarkan ia sejuk hingga sekitar 100 darjah sebelum menambahkannya ke dalam yis. Jika tidak, anda akan mendapat yis mati dan roti leper.
3. Gaulcampuran madu/susu suam ke dalam yis dan kacau rata. Masukkan telur dan garam. Masukkan tepung secara beransur-ansur, kacau dan uli semasa anda pergi.
4. Saya menambah tepung dengan sangat berhati-hati, kerana ia mudah untuk ditambah terlalu banyak. Terlalu banyak tepung mengakibatkan roti kering dan rapuh.
5. Setelah doh sampai ke tahap ia membentuk bebola, tetapi masih agak melekit, saya biarkan selama 2-3 minit. Tepung gandum keseluruhan cenderung untuk menyerap lebih banyak cecair semasa ia duduk, jadi memberikannya beberapa minit membolehkan tepung menyerap cecair dan menghalang anda daripada menambah terlalu banyak. Selepas tempoh rehat ini selesai, saya masuk semula dan menambah lebih banyak tepung jika perlu.
6. Saya suka doh gandum saya lebih melekit sedikit daripada doh tepung putih saya–tidak terlalu melekit dan melekat pada jari saya, tetapi hanya sedikit "melekat". Saya mendapati bahawa jika saya terus menambah tepung sehingga ia benar-benar licin (seperti doh tepung putih), produk akhir selalunya terlalu kering.
7. Uli 6-7 minit, tambah tepung mengikut keperluan. Tutup bebola doh dan biarkan ia mengembang di tempat yang hangat selama satu jam.
8. Tebuk doh yang telah kembang dan bahagikan kepada 8 bahagian (12 jika anda suka roti yang lebih kecil). Gulung setiap bahagian menjadi bola, kemudian leperkannya. (Saya ratakan lombong betul-betul pada batu pembakar saya, yang mana saya akan membakar roti.) Anda juga boleh menggunakan tikar pembakar atau sekeping kertas kertas.
9. Tutup bulatan doh dan biarkan ia mengembang 30 minit dalamtempat suam.
10. Bakar pada suhu 375 darjah dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 12-18 minit. Tonton dengan teliti untuk memastikan anda tidak memasaknya secara berlebihan–coklat keemasan bagus, keping hoki tidak bagus.
11. Satu atau dua minit sebelum keluar dari ketuhar, anda boleh menyapunya dengan mentega cair dan taburkan pada beberapa biji bijan atau oat gulung. Ini tidak perlu, tetapi pastinya menghasilkan produk akhir yang cantik.
12. NOTA: Saya biasanya menggunakan tepung gandum putih keras organik untuk resipi ini–ia lebih lembut daripada gandum merah keras. Walau bagaimanapun, jangan ragu untuk bermain-main dengan pelbagai jenis tepung–anda juga boleh menggunakan tepung putih atau campuran gandum dan putih.
13. NOTA: Anda boleh menggunakan air sebagai ganti susu, tetapi biasanya menggunakan susu kerana ia menghasilkan roti yang lebih lembut.