Kur të bie dëshira për hamburger…

… Thjesht duhet t'i kushtosh vëmendje thirrjes. Dhe kur jetoni 45+ milje larg dyqanit ushqimor ( dhe gjithsesi nuk kujdeseni për listën e përbërësve në simite të blera nga dyqani ) dëshirat për hamburger zakonisht kërkojnë një lloj simite të bërë vetë.

Kam bërë simite hamburgerësh të bërë në shtëpi për një kohë tashmë – si me lule të bardha, ashtu edhe me lule të bardha. Zakonisht jam pak i shqetësuar për ushqimin e mysafirëve me produkte të bukës së grurit, pasi receta të tilla mund të përfundojnë të thata dhe të thërrmuara. Por këto simite janë një përjashtim nga rregulli im! Ata kanë teksturën e duhur që i bën ata një kënaqësi për t'u ngrënë – pa u ndjerë sikur po hani një kafshatë kartoni.

(Receta përmban lidhjet e filialeve.)

Buza me hamburger me grurë të plotë me mjaltë

• 1 filxhan qumësht
• 1/4 filxhan mjaltë (Ky është burimi im i preferuar për mjaltë të papërpunuar.)
• 1 vezë
• 1 lugë çaji kripë
• 2 1/2 lugë çaji maja (ose një filxhan jo si kjo e tërë) <5 deri në 39. markë)
• Farat e susamit ose tërshërë të mbështjellë (opsionale–për zbukurim–vetëm vërtet e nevojshme nëse po përpiqeni të bëni fotografi të bukura për një blog…)

Në një tenxhere të vogël, ngrohni butësisht mjaltin, gjalpin dhe qumështin në zjarr të ulëtderisa gjalpi të jetë shkrirë pak. Mos e zieni dhe mos e zieni këtë përzierje – e dëshironi që mezi të ngrohtë.

Vendosni majanë në një tas për përzierje. Kontrolloni temperaturën e përzierjes së mjaltit/qumështit. Duhet të jetë e ngrohtë, por jo sado e nxehtë. Nëse e vendosni gishtin në përzierje dhe është edhe paksa e parehatshme, lëreni të ftohet në rreth 100 gradë përpara se ta shtoni në maja. Përndryshe, do të përfundoni me maja të ngordhur dhe simite të sheshta.

Përzieni përzierjen e vakët të mjaltit/qumështit në maja dhe përzieni mirë. Shtoni vezën dhe kripën. Hidhni gradualisht miellin, duke e përzier dhe duke e trazuar si të shkoni.

Unë e shtoj miellin me shumë kujdes, pasi shtohet lehtë shumë. Shumë miell rezulton në simite të thata dhe të thërrmuara.

Pasi brumi të arrijë në pikën ku po formon një top, por është ende mjaft ngjitës, e lë të pushojë për 2-3 minuta. Mielli i grurit ka tendencë të thithë më shumë lëngje ndërsa ulet, kështu që dhënia e tij disa minuta lejon që mielli të thithë lëngun dhe ju pengon të shtoni shumë. Pasi të ketë mbaruar kjo periudhë pushimi, unë kthehem dhe shtoj më shumë miell nëse është e nevojshme.

Më pëlqen që brumi im i grurit të jetë pak më i ngjitshëm se brumi i miellit të bardhë – jo aq shumë sa të jetë i thartë dhe të ngjitet në gishtat e mi, por thjesht pak "i ngjitshëm". Kam zbuluar se nëse vazhdoj të shtoj miell derisa të jetë krejtësisht i lëmuar (si brumi i miellit të bardhë), produkti përfundimtar shpesh është gjithashtutë thatë.

Trehim 6-7 minuta duke shtuar miell sipas nevojës. Mbulojeni topin e brumit dhe lëreni në një vend të ngrohtë për një orë.

Pushoni brumin e pjekur dhe ndajeni në 8 pjesë ( 12 nëse ju pëlqejnë simite më të vogla) . Rrokullisni secilën pjesë në një top dhe më pas rrafshoni. (Unë e rrafshoj timin pikërisht në gurin tim të pjekjes, mbi të cilin do të pjekim simitet.) Mund të përdorni gjithashtu një tapet pjekjeje ose një copë letre pergamene.

Unë e rrafshoj timin në mënyrë që të jenë shumë afër madhësisë që dua që tufat e mia të përfunduara të jenë. te piqet 30 minuta ne vend te ngrohte.

Pjekim ne furre te parangrohur per 12-18 minuta ne 375 grade. Shikoni me kujdes për t'u siguruar që nuk po i zieni shumë - kafeja e artë është e mirë, topet e hokejit jo. 😉

Një ose dy minuta para se të dalin nga furra, mund t'i lyeni me gjalpë të shkrirë dhe t'i spërkatni me disa fara susami ose tërshërë të mbështjellë. Kjo nuk është e nevojshme, por padyshim që krijon një produkt përfundimtar të bukur.

Këto simite janë më të mira nëse shërbehen në të njëjtën ditë kur përgatiten– dhe janë të shkëlqyera me recetën time të preferuar të burgerit të bërë vetë ose si simite sanduiç!

Shënime:

• Unë zakonisht përdor miell gruri organik të fortë me këtë recetë të bardhë të fortë me këtë recetë gruri të fortë me këtë recetë të kuqe, më shumë se sa e fortë. Megjithatë, mos ngurroni të luani me një shumëllojshmërime miell - mund të përdorni edhe miell të bardhë ose një përzierje gruri integral dhe të bardhë.
• Mund të përdorni ujë në vend të qumështit, por zakonisht përdorni qumësht pasi krijon një simite më të butë.
• Nuk e kam provuar ta bëj këtë recetë me miell pa gluten>Përbërësit
  • 1 filxhan qumësht
  • 1/4 filxhan gjalpë ose vaj kokosi (Nëse përdorni vaj kokosi, zgjidhni llojin e rafinuar që nuk ka shije si arrat e kokosit)
  • 1/4 filxhan mjaltë
  • 1 vezë
  • 1 filxhan çaji
  • 1 lugë çaji
  • 2 deri në 3,5 gota miell gruri integral (shih shënimin më poshtë) (si ky)
  • Farat e susamit ose tërshërë të mbështjellë (opsionale–për zbukurim–vetëm me të vërtetë e nevojshme nëse po përpiqeni të bëni fotografi të bukura për një blog…)
  >