Wanneer die drang na hamburgers toeslaan…

… Jy moet net gehoor gee aan die oproep. En wanneer jy 45+ myl van die kruidenierswinkel af woon ( en in elk geval nie regtig omgee vir die bestanddelelys op broodjies wat in die winkel gekoop is nie ), noodsaak hamburgerlus gewoonlik die een of ander soort tuisgemaakte broodjies.

Ek maak nou al 'n rukkie tuisgemaakte hamburgerbroodjies – beide met ongebleikte witmeel. Gewoonlik raak ek 'n bietjie skaam om volkoringbroodprodukte aan gaste te voer, aangesien sulke resepte op die ou end droog en krummelrig kan wees. Maar hierdie broodjies is 'n uitsondering op my reël! Hulle het net die regte tekstuur wat hulle 'n plesier maak om te eet - sonder om te voel of jy 'n mondvol karton eet.

(Die resep bevat geaffilieerde skakels.)

Heuning Volkoring Hamburgerbolletjies

• 1 koppie melk
• kies melk
• 1/4 kokosolie of klapperolie ined soort wat nie soos klappers smaak nie)
• 1/4 koppie heuning (Hierdie is my gunsteling bron vir rou heuning.)
• 1 eier
• 1 teelepel sout
• 2 1/2 teelepels gis (of een pakkie)
• soos hierdie heel 5>
<5 nie (soos dit nie) handelsmerk)
• Sesamsaad of gerolde hawermout (opsioneel – vir garnering – net regtig nodig as jy mooi foto's vir 'n blog probeer neem...)

In 'n klein kastrol, verhit die heuning, botter en melk saggies oor lae hittetot die botter net effens gesmelt is. Moenie hierdie mengsel kook of prut nie – jy wil dit net-net warm hê.

Plaas die gis in 'n mengbak. Kontroleer die temperatuur van die heuning/melkmengsel. Dit moet warm wees, maar nie die minste warm nie. As jy jou vinger in die mengsel steek en dit is selfs die kleinste bietjie ongemaklik, laat dit afkoel tot sowat 100 grade voordat jy dit by die gis voeg. Andersins sit jy met dooie gis en plat broodjies.

Meng die louwarm heuning/melkmengsel by die gis en roer goed. Voeg die eier en sout by. Voeg die meel geleidelik by, meng en knie soos jy gaan.

Ek voeg meel baie versigtig by, want dit is maklik om te veel by te voeg. Te veel meel lei tot droë, krummelrige broodjies.

Sodra die deeg by die punt kom waar dit 'n bal vorm, maar nog redelik taai is, laat ek dit vir 2-3 minute rus. Die volkoringmeel is geneig om meer vloeistof op te neem terwyl dit sit, so as jy dit 'n paar minute gee, kan die meel vloeistof opneem en verhoed dat jy te veel byvoeg. Nadat hierdie rusperiode voltooi is, gaan ek terug in en voeg meer meel by indien nodig.

Ek hou daarvan dat my volkoringdeeg effens taaier is as my witmeeldeeg – nie soseer dat dit goop is en aan my vingers kleef nie, maar net effens "tacky." Ek het gevind dat as ek aanhou om meel by te voeg totdat dit heeltemal glad is (soos wit meeldeeg), die eindproduk dikwels tedroog.

Knie 6-7 minute, voeg meel by soos nodig. Bedek die deegbal en laat dit vir een uur op 'n warm plek rys.

Pons die uitgeryste deeg af en verdeel dit in 8 porsies ( 12 as jy van kleiner broodjies hou) . Rol elke porsie in 'n bal en druk dit dan plat. (Ek druk myne reg op my baksteen plat, dit is waarop ek die broodjies sal bak.) Jy kan ook 'n bakmat of 'n stuk perkamentpapier gebruik.

Ek druk myne plat sodat hulle redelik naby aan die grootte is wat ek wil hê my klaargemaakte broodjies moet wees – tydens die rysproses sal hulle nie meer laat rys nie en nie meer laat rys nie. 30 minute op 'n warm plek.

Bak by 375 grade in 'n voorverhitte oond vir 12-18 minute. Kyk mooi om seker te maak dat jy hulle nie te gaar maak nie – goudbruin is goed, hokkies nie. 😉

'n Minuut of twee voor hulle uit die oond kom, kan jy hulle met gesmelte botter smeer en bietjie sesamsaad of gerolde hawermout oor sprinkel. Dit is nie nodig nie, maar sorg beslis vir 'n mooi eindproduk.

Hierdie broodjies is die beste as dit bedien word op dieselfde dag as wat hulle gemaak word – en hulle is pragtig saam met my gunsteling tuisgemaakte burgerresep of as 'n toebroodjiebroodjie ook!

Notas:

• Ek gebruik gewoonlik organiese harde wit koringmeel (soos hierdie) vir hierdie resep 'n bietjie meer matig-dit. Speel egter vry met 'n verskeidenheidvan meel—jy kan selfs wit meel of 'n mengsel van volkoring en wit gebruik.
• Jy kan water in die plek van die melk gebruik, maar gebruik gewoonlik melk, aangesien dit 'n sagter broodjie skep.
• Ek het nog nie probeer om hierdie resep met glutenvrye meel te maak nie.

Hamburger Bunte

2>

• 1 koppie melk
• 1/4 koppie botter of klapperolie (As jy klapperolie gebruik, kies die verfynde soort wat nie soos klappers smaak nie)
• 1/4 koppie heuning
• 1 eier
• 1 teelepel teelepel sout
• een pakkie (10/19> een teelepel sout <10/9> een pak) 2 tot 3,5 koppies volkoringmeel (sien nota hieronder) (soos hierdie een)
• Sesamsaad of gerolde hawermout (opsioneel – vir garnering – net regtig nodig as jy mooi foto's vir 'n blog probeer neem...)

Kookmodus Verhoed dat jou skerm donker word

<2 instruksies, liewer, 20 instruksies, 20 instruksies, 9 lae hitte tot die botter net effens gesmelt is. Moenie hierdie mengsel kook of prut nie – jy wil dit net-net warm hê.

Plaas die gis in 'n mengbak. Kontroleer die temperatuur van die heuning/melkmengsel. Dit moet warm wees, maar nie die minste warm nie. As jy jou vinger in die mengsel steek en dit is selfs die kleinste bietjie ongemaklik, laat dit afkoel tot sowat 100 grade voordat jy dit by die gis voeg. Andersins sal jy met dooie gis en plat broodjies sit.

Mengdie louwarm heuning/melkmengsel by die gis in en roer goed. Voeg die eier en sout by. Voeg die meel geleidelik by, meng en knie soos jy gaan.

Ek voeg meel baie versigtig by, want dit is maklik om te veel by te voeg. Te veel meel lei tot droë, krummelrige broodjies.

Sodra die deeg by die punt kom waar dit 'n bal vorm, maar nog redelik taai is, laat ek dit vir 2-3 minute rus. Die volkoringmeel is geneig om meer vloeistof op te neem terwyl dit sit, so as jy dit 'n paar minute gee, kan die meel vloeistof opneem en verhoed dat jy te veel byvoeg. Nadat hierdie rusperiode voltooi is, gaan ek terug in en voeg nog meel by indien nodig.

Ek hou daarvan dat my volkoringdeeg effens taaier is as my witmeeldeeg – nie soseer dat dit goop is en aan my vingers kleef nie, maar net effens "tacky." Ek het gevind dat as ek aanhou om meel by te voeg totdat dit heeltemal glad is (soos wit meel deeg), die eindproduk dikwels te droog is.

Knie 6-7 minute, voeg meel by soos nodig. Bedek die deegbal en laat dit vir een uur op 'n warm plek rys.

Pons die uitgeryste deeg af en verdeel dit in 8 porsies (12 as jy van kleiner broodjies hou). Rol elke porsie in 'n bal en druk dit dan plat. (Ek druk myne reg op my baksteen plat, dit is waarop ek die broodjies sal bak.) Jy kan ook 'n bakmat of 'n stuk perkamentpapier gebruik.

Bedek die deegsirkels en laat dit 30 minute in 'n rys rys.warm plek.

Bak by 375 grade in 'n voorverhitte oond vir 12-18 minute. Kyk mooi om seker te maak dat jy hulle nie te gaar maak nie – goudbruin is goed, hokkieskutte is nie.

'n Minuut of twee voor hulle uit die oond kom, kan jy hulle met gesmelte botter borsel en 'n paar sesamsaad of gerolde hawermout oor sprinkel. Dit is nie nodig nie, maar sorg beslis vir 'n mooi eindproduk.

Speel egter gerus met 'n verskeidenheid meelsoorte – jy kan selfs wit meel of 'n mengsel van volkoring en wit gebruik.

LET WEL: Jy kan water in die plek van die melk gebruik, maar gebruik gewoonlik melk aangesien dit 'n sagter broodjie skep.