హాంబర్గర్‌ల కోసం తపన వచ్చినప్పుడు…

… మీరు కాల్‌ని వినండి. మరియు మీరు కిరాణా దుకాణం నుండి 45+ మైళ్ల దూరంలో నివసిస్తున్నప్పుడు ( మరియు స్టోర్-కొన్న బన్స్‌లోని పదార్థాల జాబితాను ఏమైనప్పటికీ పట్టించుకోవద్దు ) హాంబర్గర్ కోరికలు సాధారణంగా ఇంట్లో తయారుచేసిన బన్స్‌లను ఏదో ఒక రకమైన అవసరాన్ని కలిగి ఉంటాయి.

నేను కొంతకాలంగా ఇంట్లో తయారుచేసిన హాంబర్గర్ బన్స్‌ను తయారు చేస్తున్నాను- పిండితో మరియు పూర్తిగా పిండితో. సాధారణంగా నేను హోల్ వీట్ బ్రెడ్ ఉత్పత్తులను అతిథులకు తినిపించడం గురించి కొంచెం అస్పష్టంగా ఉంటాను, ఎందుకంటే అలాంటి వంటకాలు పొడిగా మరియు నాసిరకంగా ఉంటాయి. కానీ ఈ బన్స్ నా నియమానికి మినహాయింపు! అవి తినడానికి ఆనందాన్ని కలిగించే సరైన ఆకృతిని కలిగి ఉన్నాయి–మీరు నోటినిండా కార్డ్‌బోర్డ్‌ను తింటున్నట్లు అనుభూతి చెందకుండా.

(రెసిపీ అనుబంధ లింక్‌లను కలిగి ఉంది.)

హనీ హోల్ వీట్ హాంబర్గర్ బన్స్

• 1 కప్పు కొబ్బరి పాలు
• 1/4 కప్ కొబ్బరిని ఉపయోగించదు
• 1/4 t రుచి కొబ్బరికాయలు)
• 1/4 కప్పు తేనె (ముడి తేనె కోసం ఇది నాకు ఇష్టమైన మూలం.)
• 1 గుడ్డు
• 1 టీస్పూన్ ఉప్పు
• 2 1/2 టీస్పూన్లు ఈస్ట్ (లేదా ఒక ప్యాకెట్)
• 2 నుండి 3.5 కప్పులు
• 2 నుండి 3.5 కప్పులు (ఈ గింజలు 1/1> ఈ గింజలు) ed oats (ఐచ్ఛికం–అలంకరణ కోసం–మీరు బ్లాగ్ కోసం అందమైన చిత్రాలను తీయడానికి ప్రయత్నిస్తుంటే నిజంగా అవసరం మాత్రమే…)

ఒక చిన్న సాస్‌పాన్‌లో, తేనె, వెన్న మరియు పాలను తక్కువ వేడి మీద మెత్తగా వేడి చేయండివెన్న కొద్దిగా కరిగిపోయే వరకు. ఈ మిశ్రమాన్ని ఉడకబెట్టడం లేదా ఉడకబెట్టడం చేయవద్దు– మీకు ఇది కేవలం వెచ్చగా కావాలి.

మిక్సింగ్ గిన్నెలో ఈస్ట్‌ను ఉంచండి. తేనె/పాలు మిశ్రమం యొక్క ఉష్ణోగ్రతను తనిఖీ చేయండి. ఇది వెచ్చగా ఉండాలి, కానీ కొంచెం వేడిగా ఉండకూడదు. మీరు మిశ్రమంలో మీ వేలును ఉంచి, అది చాలా చిన్న అసౌకర్యంగా ఉంటే, ఈస్ట్‌కు జోడించే ముందు దానిని 100 డిగ్రీల వరకు చల్లబరచడానికి అనుమతించండి. లేకపోతే, మీరు చనిపోయిన ఈస్ట్ మరియు ఫ్లాట్ బన్స్‌తో ముగుస్తుంది.

గోరువెచ్చని తేనె/పాలు మిశ్రమాన్ని ఈస్ట్‌లో కలపండి మరియు బాగా కదిలించు. గుడ్డు మరియు ఉప్పు జోడించండి. క్రమంగా పిండిని చేర్చండి, మిక్సింగ్ మరియు మెత్తగా పిండి వేయండి.

నేను చాలా జాగ్రత్తగా పిండిని కలుపుతాను, ఎందుకంటే చాలా ఎక్కువ జోడించడం సులభం. ఎక్కువ పిండి వల్ల పొడి, చిరిగిన రొట్టెలు ఏర్పడతాయి.

ఒకసారి పిండి బంతిని ఏర్పరుచుకునే స్థాయికి చేరుకున్నప్పటికీ, ఇంకా చాలా జిగటగా ఉంది, నేను దానిని 2-3 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకుంటాను. మొత్తం గోధుమ పిండి కూర్చున్నప్పుడు ఎక్కువ ద్రవాన్ని నానబెడతారు, కాబట్టి కొన్ని నిమిషాలు ఇస్తే పిండి ద్రవాన్ని నానబెట్టడానికి అనుమతిస్తుంది మరియు ఎక్కువ జోడించకుండా మిమ్మల్ని నిరోధిస్తుంది. ఈ విశ్రాంతి కాలం పూర్తయిన తర్వాత, నేను తిరిగి లోపలికి వెళ్లి అవసరమైతే మరింత పిండిని కలుపుతాను.

నా మొత్తం గోధుమ పిండి నా తెల్ల పిండి పిండి కంటే కొంచెం జిగటగా ఉండటాన్ని నేను ఇష్టపడుతున్నాను–అది గూపీగా మరియు నా వేళ్లకు అంటుకునేంతగా కాదు, కానీ కొంచెం "పటిష్టమైనది." నేను పిండిని పూర్తిగా నునుపైన (తెల్లని పిండి వంటిది) వరకు కలుపుతూ ఉంటే, తుది ఉత్పత్తి తరచుగా చాలా ఎక్కువగా ఉంటుందని నేను కనుగొన్నానుపొడిగా.

6-7 నిమిషాలు మెత్తగా పిండి వేయండి, అవసరమైన విధంగా పిండిని జోడించండి. డౌ బాల్‌ను కవర్ చేసి, ఒక గంట వెచ్చని ప్రదేశంలో పెరగడానికి అనుమతించండి.

పెరిగిన పిండిని క్రిందికి గుద్దండి మరియు దానిని 8 భాగాలుగా విభజించండి ( 12 మీరు చిన్న బన్స్‌లను ఇష్టపడితే) . ప్రతి భాగాన్ని బంతిగా రోల్ చేయండి, ఆపై దానిని చదును చేయండి. (నేను నా బేకింగ్ రాయిపై సరిగ్గా చదును చేస్తాను, అదే నేను బన్స్‌ను కాల్చుతాను.) మీరు బేకింగ్ మ్యాట్ లేదా పార్చ్‌మెంట్ కాగితాన్ని కూడా ఉపయోగించవచ్చు.

నేను గనిని చదును చేస్తాను కాబట్టి అవి నా పూర్తి చేసిన బన్స్‌లు ఉండాలని నేను కోరుకునే పరిమాణానికి చాలా దగ్గరగా ఉంటాయి– అవి పైకి లేవడానికి అనుమతించవు. వెచ్చని ప్రదేశంలో 30 నిమిషాలు పెంచండి.

375 డిగ్రీల వద్ద 12-18 నిమిషాలు ముందుగా వేడిచేసిన ఓవెన్‌లో కాల్చండి. మీరు వాటిని ఎక్కువగా ఉడికించడం లేదని నిర్ధారించుకోవడానికి జాగ్రత్తగా చూడండి-గోల్డెన్ బ్రౌన్ మంచిది, హాకీ పుక్స్ కాదు. 😉

అవి ఓవెన్ నుండి బయటకు రావడానికి ఒకటి లేదా రెండు నిమిషాల ముందు, మీరు వాటిని కరిగించిన వెన్నతో బ్రష్ చేసి, కొన్ని నువ్వులు లేదా రోల్డ్ ఓట్స్‌పై చల్లుకోవచ్చు. ఇది అవసరం లేదు, కానీ ఖచ్చితంగా ఒక అందమైన ముగింపు ఉత్పత్తిని చేస్తుంది.

ఈ బన్స్‌ను తయారు చేసిన రోజునే సర్వ్ చేస్తే ఉత్తమంగా ఉంటాయి– మరియు నాకిష్టమైన ఇంట్లో తయారు చేసిన బర్గర్ రెసిపీతో లేదా శాండ్‌విచ్ బన్‌గా కూడా ఇవి అద్భుతంగా ఉంటాయి!

గమనిక:

• నేను సాధారణంగా ఈ ఎర్రటి రెసిపీ కంటే గట్టిగా ఉండే తెల్లటి గోధుమ పిండిని (ఇటువంటిది) ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తాను. అయితే, రకరకాలతో ఆడుకోవడానికి సంకోచించకండిపిండిలో–మీరు తెల్లటి పిండిని లేదా గోధుమలు మరియు తెలుపు మిశ్రమాన్ని కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
• మీరు పాల స్థానంలో నీటిని ఉపయోగించవచ్చు, కానీ సాధారణంగా పాలను అది మృదువైన బన్‌ను సృష్టిస్తుంది కాబట్టి దీనిని ఉపయోగించవచ్చు.
• నేను గ్లూటెన్ లేని పిండితో ఈ రెసిపీని చేయడానికి ప్రయత్నించలేదు.
  • 1 కప్పు పాలు
  • 1/4 కప్పు వెన్న లేదా కొబ్బరి నూనె (కొబ్బరి నూనెను ఉపయోగిస్తుంటే, కొబ్బరికాయల రుచి లేని శుద్ధి చేసిన రకాన్ని ఎంచుకోండి)
  • 1/4 కప్పు తేనె
  • 1 గుడ్డు
  • 1 టీస్పూన్ ఉప్పు
  • 2 1/2 టీస్పూన్లు> తూర్పున
  • 2 1/2 టీస్పూన్లు> తూర్పు పిండి (క్రింద గమనికను చూడండి) (ఇలాంటిది)
  • నువ్వులు లేదా రోల్డ్ ఓట్స్ (ఐచ్ఛికం–అలంకరణ కోసం–మీరు బ్లాగ్ కోసం అందమైన చిత్రాలను తీయడానికి ప్రయత్నిస్తుంటే మాత్రమే నిజంగా అవసరం…)
  కుక్ మోడ్ మీ స్క్రీన్ చీకటిగా మారకుండా నిరోధించండి

  సూచనలు

  1. కొద్దిగా వేడి, కానీ సాస్‌పాన్‌లో కొద్దిగా వేడిగా ఉంటుంది కరిగిపోయింది. ఈ మిశ్రమాన్ని ఉడకబెట్టడం లేదా ఉడకబెట్టడం చేయవద్దు– మీకు ఇది కేవలం వెచ్చగా కావాలి.
  2. మిక్సింగ్ గిన్నెలో ఈస్ట్‌ను ఉంచండి. తేనె/పాలు మిశ్రమం యొక్క ఉష్ణోగ్రతను తనిఖీ చేయండి. ఇది వెచ్చగా ఉండాలి, కానీ కొంచెం వేడిగా ఉండకూడదు. మీరు మిశ్రమంలో మీ వేలును ఉంచి, అది చాలా చిన్న అసౌకర్యంగా ఉంటే, ఈస్ట్‌కు జోడించే ముందు దానిని 100 డిగ్రీల వరకు చల్లబరచడానికి అనుమతించండి. లేకపోతే, మీరు చనిపోయిన ఈస్ట్ మరియు ఫ్లాట్ బన్స్‌తో ముగుస్తుంది.
  3. మిక్స్గోరువెచ్చని తేనె/పాలు మిశ్రమాన్ని ఈస్ట్‌లో వేసి బాగా కదిలించండి. గుడ్డు మరియు ఉప్పు జోడించండి. క్రమంగా పిండిని చేర్చండి, మిక్సింగ్ మరియు మెత్తగా పిండి వేయండి.
  4. నేను చాలా జాగ్రత్తగా పిండిని కలుపుతాను, ఎందుకంటే చాలా ఎక్కువ జోడించడం సులభం. ఎక్కువ పిండి వల్ల పొడి, చిరిగిన రొట్టెలు ఏర్పడతాయి.
  5. ఒకసారి పిండి బంతిని ఏర్పరుచుకునే స్థాయికి చేరుకున్నప్పటికీ, ఇంకా చాలా జిగటగా ఉంది, నేను దానిని 2-3 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకుంటాను. మొత్తం గోధుమ పిండి కూర్చున్నప్పుడు ఎక్కువ ద్రవాన్ని నానబెడతారు, కాబట్టి కొన్ని నిమిషాలు ఇస్తే పిండి ద్రవాన్ని నానబెట్టడానికి అనుమతిస్తుంది మరియు ఎక్కువ జోడించకుండా మిమ్మల్ని నిరోధిస్తుంది. ఈ విశ్రాంతి కాలం పూర్తయిన తర్వాత, నేను తిరిగి లోపలికి వెళ్లి అవసరమైతే మరింత పిండిని కలుపుతాను.
  6. నా గోధుమ పిండి నా తెల్ల పిండి పిండి కంటే కొంచెం జిగటగా ఉండటాన్ని నేను ఇష్టపడుతున్నాను–అది గూపీగా మరియు నా వేళ్లకు అంటుకునేంతగా కాదు, కానీ కొంచెం "పటిష్టంగా." నేను పిండిని పూర్తిగా మృదువైనంత వరకు (తెల్లని పిండిలాగా) కలుపుతూ ఉంటే, తుది ఉత్పత్తి చాలా పొడిగా ఉంటుందని నేను కనుగొన్నాను.
  7. 6-7 నిమిషాలు మెత్తగా పిండి వేయండి, అవసరమైన విధంగా పిండిని జోడించండి. పిండి బంతిని కప్పి, ఒక గంట వెచ్చని ప్రదేశంలో పెరగడానికి అనుమతించండి.
  8. పెరిగిన పిండిని క్రిందికి గుద్దండి మరియు దానిని 8 భాగాలుగా విభజించండి (మీకు చిన్న బన్స్ కావాలంటే 12). ప్రతి భాగాన్ని బంతిగా రోల్ చేయండి, ఆపై దానిని చదును చేయండి. (నేను నా బేకింగ్ స్టోన్‌పై సరిగ్గా చదును చేస్తాను, అదే నేను బన్స్‌ను కాల్చుతాను.) మీరు బేకింగ్ మ్యాట్ లేదా పార్చ్‌మెంట్ కాగితాన్ని కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
  9. డౌ సర్కిల్‌లను కవర్ చేసి, వాటిని 30 నిమిషాలు పెరగడానికి అనుమతించండి.వెచ్చని ప్రదేశం.
  10. 375 డిగ్రీల వద్ద 12-18 నిమిషాలు ముందుగా వేడిచేసిన ఓవెన్‌లో కాల్చండి. మీరు వాటిని ఎక్కువగా ఉడకబెట్టడం లేదని నిర్ధారించుకోవడానికి జాగ్రత్తగా చూడండి–గోల్డెన్ బ్రౌన్ మంచిది, హాకీ పుక్స్ కావు.
  11. అవి ఓవెన్ నుండి బయటకు రావడానికి ఒక నిమిషం లేదా రెండు నిమిషాల ముందు, మీరు వాటిని కరిగించిన వెన్నతో బ్రష్ చేసి కొన్ని నువ్వులు లేదా రోల్డ్ ఓట్స్‌పై చల్లుకోవచ్చు. ఇది అవసరం లేదు, కానీ ఖచ్చితంగా ఒక అందమైన ముగింపు ఉత్పత్తిని చేస్తుంది.
  12. గమనిక: నేను సాధారణంగా ఈ రెసిపీ కోసం ఆర్గానిక్ హార్డ్ వైట్ గోధుమ పిండిని ఉపయోగిస్తాను–ఇది గట్టి ఎరుపు గోధుమ కంటే కొంచెం తేలికపాటిది. అయితే, వివిధ రకాల పిండితో ఆడుకోవడానికి సంకోచించకండి–మీరు తెల్లటి పిండి లేదా గోధుమలు మరియు తెలుపు మిశ్రమాన్ని కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
  13. గమనిక: మీరు పాల స్థానంలో నీటిని ఉపయోగించవచ్చు, కానీ సాధారణంగా పాలను ఉపయోగించవచ్చు ఎందుకంటే ఇది మృదువైన బన్‌ను సృష్టిస్తుంది.