Kad rodas vēlme nobaudīt hamburgerus...

... Jums vienkārši ir jāieklausās aicinājumā. Un, ja jūs dzīvojat vairāk nekā 45 jūdzes no pārtikas veikala ( un tik un tā neinteresējas par sastāvdaļu sarakstu uz veikalā pirktām maizītēm. ) hamburgeru alkas parasti rada nepieciešamību pēc pašceptām maizītēm.

Es jau kādu laiku gatavoju mājās ceptas hamburgeru maizītes - gan no nebalinātiem baltajiem miltiem, gan no pilngraudu miltiem. Parasti es nedaudz baidos barot viesus ar pilngraudu maizes izstrādājumiem, jo šādas receptes var izrādīties sausas un drupanainas. Bet šīs maizītes ir izņēmums no maniem noteikumiem! Tām ir tieši tāda tekstūra, kas padara tās baudu ēst - bez sajūtas, ka ēdat maizi.kartona pilnas mutes.

(Receptē ir filiāļu saites.)

Medus pilngraudu kviešu Hamburgeru maizītes

• 1 glāze piena
• 1/4 tases sviesta vai kokosriekstu eļļas (Ja izmantojat kokosriekstu eļļu, izvēlieties rafinētu eļļu, kurai nav kokosriekstu garšas.)
• 1/4 tases medus (tas ir mans iecienītākais neapstrādāta medus avots.)
• 1 ola
• 1 tējkarote sāls
• 2 1/2 tējkarotes rauga (vai viens iepakojums)
• 2 līdz 3,5 tases pilngraudu miltu (sk. piezīmi zemāk) (piemēram, šis zīmols)
• Sezama sēklas vai auzu pārslas (nav obligāti - par piedevu - tikai tiešām nepieciešams, ja mēģināt uzņemt skaistas bildes blogam...)

Nelielā katliņā uz lēnas uguns viegli uzkarsē medu, sviestu un pienu, līdz sviests ir tikai nedaudz izkusis. Šo maisījumu nevajag vārīt vai vārīt - tas ir tikai tikko silts.

Ievietojiet raugu maisīšanas traukā. Pārbaudiet medus un piena maisījuma temperatūru. Tai jābūt siltai, bet ne mazliet karstai. Ja iebāžat maisījumā pirkstu un tas ir pat mazliet nepatīkams, ļaujiet tam atdzist līdz aptuveni 100 grādiem, pirms pievienojat raugu. Pretējā gadījumā jums būs beigts raugs un plakanas bulciņas.

Raugam sajauc remdenu medus/piena maisījumu un labi samaisa. Pievieno olu un sāli. Pakāpeniski pievieno miltus, maisot un mīcot.

Miltus es pievienoju ļoti piesardzīgi, jo ir viegli pievienot pārāk daudz. Pārāk daudz miltu rezultātā maizītes kļūst sausas, drupās.

Kad mīklas masa ir tik liela, ka tā veido bumbu, bet joprojām ir diezgan lipīga, es ļauju tai atpūsties 2-3 minūtes. Pilngraudu miltiem ir tendence uzsūkt vairāk šķidruma, kad tie atrodas, tāpēc, dodot tai dažas minūtes, ļauj miltiem uzsūkt šķidrumu un neļauj pievienot pārāk daudz. Kad šis atpūtas periods ir beidzies, es atgriežos un vajadzības gadījumā pievienoju vēl miltus.

Man patīk, ja pilngraudu mīklas mīkla ir nedaudz lipīgāka nekā mīklas no baltajiem miltiem - ne tik ļoti, lai tā būtu lipīga un pieliptu pie pirkstiem, bet tikai nedaudz "lipīga". Esmu novērojusi, ka, ja turpinu pievienot miltus, līdz mīkla ir pilnīgi gluda (kā mīklas no baltajiem miltiem), galaprodukts bieži ir pārāk sauss.

Mīcīt 6-7 minūtes, pēc vajadzības pievienojot miltus. Pārklājiet mīklas bumbu un ļaujiet tai vienu stundu pacelties siltā vietā.

Uzrūgstošo mīklu atdaliet un sadaliet 8 porcijās ( 12, ja jums patīk mazākas maizītes) . Katru porciju izvelciet bumbiņā, pēc tam saplaciniet. (Es iztaisnoju tieši uz cepamā akmens, uz kura arī cepu maizītes.) Varat izmantot arī cepšanas paklājiņu vai pergamenta papīru.

Es saplacinu savus, lai tie būtu diezgan tuvi izmēram, kādu es vēlos, lai manas gatavās maizītes būtu - augšanas laikā tās lielākoties pacelsies uz augšu, nevis uz āru.

Pārklājiet mīklas apļus un ļaujiet tiem 30 minūtes pacelties siltā vietā.

Cep 375 grādos sakarsētā cepeškrāsnī 12-18 minūtes. Uzmanīgi vēro, lai pārliecinātos, ka tās nav pārceptas - zeltaini brūnas ir labi, bet hokeja ripiņas - ne 😉 .

Minūti vai divas pirms izņemšanas no cepeškrāsns tos var pārziest ar izkausētu sviestu un pārkaisīt ar sezama sēklām vai auzu pārslām. Tas nav obligāti, bet noteikti padara galaproduktu skaistāku.

Šīs maizītes vislabāk ir pasniegt tajā pašā dienā, kad tās ir pagatavotas, un tās ir lieliskas ar manu iecienītāko mājas burgeru recepti vai arī kā sviestmaižu maizītes!

Piezīmes:

• Es parasti šai receptei izmantoju organiskos cieto balto kviešu miltus (piemēram, šos) - tie ir mazliet maigāki nekā cietie sarkanie kvieši. Tomēr varat brīvi spēlēties ar dažādiem miltiem - varat pat izmantot baltos miltus vai pilngraudu un balto miltu maisījumu.
• Piena vietā var izmantot ūdeni, bet parasti izmanto pienu, jo tas veido mīkstāku bulciņu.
• Es neesmu mēģinājusi pagatavot šo recepti ar miltiem, kas nesatur lipekli.

Medus pilngraudu kviešu Hamburgeru maizītes

Sastāvdaļas

• 1 glāze piena
• 1/4 tases sviesta vai kokosriekstu eļļas (ja izmantojat kokosriekstu eļļu, izvēlieties rafinētu, kas nav kokosriekstu garšas).
• 1/4 tases medus
• 1 ola
• 1 tējkarote sāls
• 2 1/2 tējkarotes rauga (vai viena paciņa)
• 2 līdz 3,5 tases pilngraudu miltu (sk. piezīmi zemāk) (piemēram, šo).
• Sezama sēklas vai auzu pārslas (pēc izvēles - dekorēšanai - nepieciešamas tikai tad, ja cenšaties uzņemt skaistas bildes blogam...).

Instrukcijas

1. Nelielā katliņā uz lēnas uguns viegli uzkarsē medu, sviestu un pienu, līdz sviests ir tikai nedaudz izkusis. Šo maisījumu nevajag vārīt vai vārīt - tas ir tikai tikko silts.
2. Ievietojiet raugu maisīšanas traukā. Pārbaudiet medus un piena maisījuma temperatūru. Tai jābūt siltai, bet ne mazliet karstai. Ja iebāžat maisījumā pirkstu un tas ir pat mazliet nepatīkams, ļaujiet tam atdzist līdz aptuveni 100 grādiem, pirms pievienojat raugu. Pretējā gadījumā jums būs beigts raugs un plakanas bulciņas.
3. Raugam sajauc remdenu medus/piena maisījumu un labi samaisa. Pievieno olu un sāli. Pakāpeniski pievieno miltus, maisot un mīcot.
4. Miltus es pievienoju ļoti piesardzīgi, jo ir viegli pievienot pārāk daudz. Pārāk daudz miltu rezultātā maizītes kļūst sausas, drupās.
5. Kad mīklas masa ir tik liela, ka tā veido bumbu, bet joprojām ir diezgan lipīga, es ļauju tai atpūsties 2-3 minūtes. Pilngraudu miltiem ir tendence uzsūkt vairāk šķidruma, kad tie atrodas, tāpēc, dodot tai dažas minūtes, ļauj miltiem uzsūkt šķidrumu un neļauj pievienot pārāk daudz. Kad šis atpūtas periods ir beidzies, es atgriežos un vajadzības gadījumā pievienoju vēl miltus.
6. Man patīk, ja pilngraudu mīklas mīkla ir nedaudz lipīgāka nekā mīklas no baltajiem miltiem - ne tik ļoti, lai tā būtu lipīga un pieliptu pie pirkstiem, bet tikai nedaudz "lipīga". Esmu novērojusi, ka, ja turpinu pievienot miltus, līdz mīkla ir pilnīgi gluda (kā mīklas no baltajiem miltiem), galaprodukts bieži ir pārāk sauss.
7. Mīcīt 6-7 minūtes, pēc vajadzības pievienojot miltus. Pārklājiet mīklas bumbu un ļaujiet tai vienu stundu pacelties siltā vietā.
8. Uzrūgušo mīklu atdaliet un sadaliet 8 porcijās (12, ja vēlaties mazākas maizītes). Katru porciju izvelciet bumbiņā, pēc tam saplaciniet (es saplacinu tieši uz cepamā akmens, uz kura arī cepu maizītes).) Varat izmantot arī cepamo paplāti vai pergamenta papīru.
9. Pārklājiet mīklas apļus un ļaujiet tiem 30 minūtes pacelties siltā vietā.
10. Cep 375 grādos sakarsētā cepeškrāsnī 12-18 minūtes. Uzmanīgi vērojiet, lai pārliecinātos, ka tos nepārcepat - zeltaini brūni ir labi, bet hokeja ripiņas - ne.
11. Minūti vai divas pirms izņemšanas no cepeškrāsns tos var pārziest ar izkausētu sviestu un pārkaisīt ar sezama sēklām vai auzu pārslām. Tas nav obligāti, bet noteikti padara galaproduktu skaistāku.
12. PIEZĪME: Es parasti šai receptei izmantoju organiskos cieto balto kviešu miltus - tie ir mazliet maigāki nekā cietie sarkanie kvieši. Tomēr varat izmantot dažādus miltus - varat pat izmantot baltos miltus vai pilngraudu un balto kviešu miltu maisījumu.
13. PIEZĪME: Piena vietā var izmantot ūdeni, bet parasti izmanto pienu, jo tas veido mīkstāku bulciņu.