जब ह्याम्बर्गरहरू हड्ताल गर्न आग्रह गर्दछ...

... तपाईंले भर्खरै कल सुन्नु पर्छ। र जब तपाईं किराना पसलबाट ४५+ माइल टाढा बस्नुहुन्छ ( र पसलमा किनेका बनहरूमा भएका सामग्रीहरूको सूचीको ख्याल नगर्नुहोस् ) ह्याम्बर्गरको लालसाले प्राय: कुनै न कुनै प्रकारका घरेलु बनहरू चाहिन्छ।

मैले केही समयदेखि घरमै बनाएको ह्यामबर्गर बनहरू बनाउँदै आएको छु– अब पूर्ण रूपमा सेतो र flourble सँग। सामान्यतया गहुँको रोटीका उत्पादनहरू पाहुनाहरूलाई खुवाउने कुरामा म अलि अलि फिसाउँछु, किनकि त्यस्ता व्यञ्जनहरू सुक्खा र टुक्रा टुक्रा हुन सक्छ। तर यी बनहरू मेरो नियमको अपवाद हुन्! तिनीहरूसँग केवल सही बनावट छ जसले तिनीहरूलाई खानको लागि रमाइलो बनाउँछ – तपाईंले गत्ताको मुखमा खाँदै हुनुहुन्छ जस्तो महसुस नगरी।

(नुस्खाले सम्बद्ध लिङ्कहरू समावेश गर्दछ।)

हनी होल होल व्हीट ह्याम्बर्गर बन्स

• 1 कप दूध, तर कम्प तेल प्रयोग गरेर 1 कप तेल, 4/10 कप तेल। नरिवल जस्तो स्वाद नगर्ने परिष्कृत प्रकार छान्नुहोस्)
• १/४ कप मह (यो काँचो महको लागि मेरो मनपर्ने स्रोत हो।)
• १ अण्डा
• १ चम्चा नुन
• २ १/२ चम्चा खमीर (वा एउटा प्याकेट) पूरै
कपको पूरै तलको नुन। यो ब्रान्ड जस्तै)
• तिलको दाना वा रोल्ड ओट्स (वैकल्पिक–गार्निशका लागि–केवल साँच्चै आवश्यक छ यदि तपाइँ ब्लगको लागि राम्रा तस्बिरहरू खिच्ने प्रयास गर्दै हुनुहुन्छ भने...)

सानो सस प्यानमा, मह, मक्खन र दूधलाई हल्का तातोमा तताउनुहोस्।जबसम्म मक्खन अलिकति पग्लिएको छैन। यस मिश्रणलाई उमाल्ने वा उमाल्न नदिनुहोस्- तपाई यसलाई केवल न्यानो चाहानुहुन्छ।

मिश्रण कचौरामा खमीर राख्नुहोस्। मह/दूधको मिश्रणको तापक्रम जाँच गर्नुहोस्। यो तातो हुनुपर्छ, तर अलिकति तातो छैन। यदि तपाइँ आफ्नो औंला मिश्रणमा राख्नुहुन्छ र यो सबैभन्दा सानो असहज पनि छ, यसलाई खमीरमा थप्नु अघि लगभग 100 डिग्रीमा चिसो हुन अनुमति दिनुहोस्। अन्यथा, तपाईं मृत खमीर र फ्ल्याट बन्स संग समाप्त हुनेछ।

खमीर मा मनतातो मह/दूध मिश्रण मिलाउनुहोस् र राम्ररी हलचल। अण्डा र नमक जोड्नुहोस्। बिस्तारै पीठो थप्नुहोस्, मिक्स गर्दै जानुहोस् र मुन्नुहोस्।

म धेरै सावधानीपूर्वक पीठो थप्छु, किनकि यो धेरै थप्न सजिलो छ। अत्याधिक पीठोले सुक्खा, टुक्रा टुक्रा बनाउँछ।

एक पटक आटाले बल बन्ने बिन्दुमा पुग्छ, तर अझै पनि धेरै टाँसिएको छ, म यसलाई 2-3 मिनेटको लागि आराम गर्न दिन्छु। पूरै गहुँको पीठोले बस्ने बित्तिकै थप तरल पदार्थ भिजाउने गर्छ, त्यसैले यसलाई केही मिनेट दिँदा पीठोले तरल पदार्थ भिजाउन अनुमति दिन्छ र तपाईंलाई धेरै थप्नबाट रोक्छ। यो विश्राम अवधि पूरा भएपछि, म भित्र जान्छु र आवश्यक परेमा थप पीठो थप्छु।

मलाई मेरो पूरै गहुँको पीठो मेरो सेतो पीठोको पिठो भन्दा थोरै टाँसिएको मनपर्छ – त्यति धेरै होइन कि यो गुपचुप छ र मेरो औंलाहरूमा टाँसिएको छ, तर थोरै "टक्की।" मैले फेला पारेको छु कि यदि मैले यो पूर्ण रूपमा चिल्लो नभएसम्म पीठो थपिरहेँ (जस्तै सेतो पीठोको पीठो), अन्तिम उत्पादन प्राय: धेरै हुन्छ।सुक्खा।

आवश्यकता अनुसार पीठो थपेर ६-७ मिनेट घुट्नुहोस्। आटाको बललाई छोप्नुहोस् र यसलाई एक घण्टाको लागि न्यानो ठाउँमा उठ्न दिनुहोस्।

उठिएको पीठोलाई तल हान्नुहोस् र यसलाई ८ भागमा विभाजन गर्नुहोस् ( १२ यदि तपाईंलाई सानो बन्स मनपर्छ भने) । प्रत्येक भागलाई बलमा रोल गर्नुहोस्, त्यसपछि यसलाई समतल गर्नुहोस्। 4 न्यानो ठाउँमा ३० मिनेट उठ्न।

१२-१८ मिनेटको लागि प्रिहेटेड ओभनमा ३७५ डिग्रीमा बेक गर्नुहोस्। तपाईंले तिनीहरूलाई धेरै पकाउनु भएको छैन भनेर सुनिश्चित गर्न सावधानीपूर्वक हेर्नुहोस् - सुनौलो खैरो राम्रो छ, हकी पकहरू छैनन्। 😉

ओभनबाट बाहिर निस्कनुभन्दा एक वा दुई मिनेट अघि, तपाईंले तिनीहरूलाई पग्लिएको मक्खनले ब्रश गर्न सक्नुहुन्छ र केही तिल वा रोल्ड ओट्समा छर्कन सक्नुहुन्छ। यो आवश्यक छैन, तर निश्चित रूपमा एक सुन्दर अन्त उत्पादनको लागि बनाउँछ।

यी बनहरू सबै भन्दा राम्रो हुन्छन् यदि तिनीहरू बनाइएका एकै दिनमा सेवा दिइन्छ- र तिनीहरू मेरो मनपर्ने घरको बर्गर रेसिपी वा स्यान्डविच बनको रूपमा पनि उत्कृष्ट छन्!

नोटहरू:

• म प्राय: यो भन्दा बढी कार्बनिक प्रयोग गर्छु। कडा रातो गहुँ। यद्यपि, विभिन्न प्रकारका साथ खेल्न स्वतन्त्र महसुस गर्नुहोस्पीठोको - तपाईले सेतो पीठो वा सम्पूर्ण गहुँ र सेतोको मिश्रण पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
• तपाईले दूधको सट्टा पानी प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, तर सामान्यतया दूध प्रयोग गर्नुहोस् किनभने यसले नरम रोटी बनाउँछ।
• मैले यो नुस्खा ग्लुटेन-रहित पीठोसँग बनाउने प्रयास गरेको छैन। 9>

  सामग्री

  • १ कप दूध
  • १/४ कप मक्खन वा नरिवलको तेल (यदि नरिवलको तेल प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने नरिवल जस्तो स्वाद नगर्ने परिष्कृत प्रकार छान्नुहोस्)
  • 1/4 कप मह
  • १ अण्डा
  • १ चम्चा नुन> १ चम्चा> १ चम्चा नुन
  • 2 देखि 3.5 कप गहुँको पीठो (तलको नोट हेर्नुहोस्) (यस्तै जस्तै)
  • तिलको दाना वा रोल्ड ओट्स (वैकल्पिक- गार्निशको लागि- यदि तपाइँ ब्लगको लागि राम्रा तस्बिरहरू खिच्ने प्रयास गर्दै हुनुहुन्छ भने मात्र आवश्यक छ...)
  कुक मोड

  साना स्क्रिनमा जाँदै <सानो स्क्रिन>>>>>>>>>>>>> मह, मक्खन, र दूधलाई हल्का तातोमा तताउनुहोस् जबसम्म मक्खन अलिकति पग्लिएको छैन। यस मिश्रणलाई उमाल्ने वा उमाल्न नदिनुहोस्- तपाई यसलाई केवल तातो चाहानुहुन्छ।

• मिश्रण कटोरामा खमीर राख्नुहोस्। मह/दूधको मिश्रणको तापक्रम जाँच गर्नुहोस्। यो तातो हुनुपर्छ, तर अलिकति तातो छैन। यदि तपाइँ आफ्नो औंला मिश्रणमा राख्नुहुन्छ र यो सबैभन्दा सानो असहज पनि छ, यसलाई खमीरमा थप्नु अघि लगभग 100 डिग्रीमा चिसो हुन अनुमति दिनुहोस्। अन्यथा, तपाईं मृत खमीर र फ्ल्याट बन्स संग समाप्त हुनेछ।
• मिश्रणखमीरमा मनतातो मह/दूधको मिश्रण र राम्ररी हलचल गर्नुहोस्। अण्डा र नमक जोड्नुहोस्। बिस्तारै पीठो थप्नुहोस्, मिक्स गर्दै जानुहोस् र मुन्नुहोस्।
• म धेरै सावधानीपूर्वक पीठो थप्छु, किनकि यो धेरै थप्न सजिलो छ। अत्याधिक पीठोले सुक्खा, टुक्रा टुक्रा बनाउँछ।
• एक पटक पीठोले बल बन्ने बिन्दुमा पुग्छ, तर अझै पनि धेरै टाँसिएको छ, म यसलाई 2-3 मिनेटको लागि आराम गर्न दिन्छु। पूरै गहुँको पीठोले बस्ने बित्तिकै थप तरल पदार्थ भिजाउने गर्छ, त्यसैले यसलाई केही मिनेट दिँदा पीठोले तरल पदार्थ भिजाउन अनुमति दिन्छ र तपाईंलाई धेरै थप्नबाट रोक्छ। यो विश्राम अवधि पूरा भएपछि, म भित्र जान्छु र आवश्यक भएमा थप पीठो थप्छु।
• मलाई मेरो पूरै गहुँको पीठो मेरो सेतो पीठोको पिठो भन्दा थोरै टाँसिएको मनपर्छ – त्यति धेरै होइन कि यो गुपचुप छ र मेरो औंलाहरूमा टाँसिएको छ, तर थोरै "टक्की।" मैले फेला पारेको छु कि यदि मैले पूर्ण रूपमा चिल्लो नभएसम्म (सेतो पीठोको पीठो जस्तै) पीठो थपिरह्यो भने, अन्तिम उत्पादन प्रायः धेरै सुख्खा हुन्छ।
• आवश्यकता अनुसार पीठो थप्दै ६-७ मिनेट। आटाको बललाई छोप्नुहोस् र यसलाई एक घण्टाको लागि न्यानो ठाउँमा उठ्न दिनुहोस्।
• उठिएको पीठोलाई तल हान्नुहोस् र यसलाई ८ भागमा विभाजन गर्नुहोस् (यदि तपाईलाई सानो बन्स मनपर्छ भने १२)। प्रत्येक भागलाई बलमा रोल गर्नुहोस्, त्यसपछि यसलाई समतल गर्नुहोस्। (म मेरो बेकिंग स्टोनमा मेरो दायाँ समतल गर्छु, जसमा म बन्स पकाउनेछु।) तपाईं बेकिंग म्याट वा चर्मपत्र कागजको टुक्रा पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
• पिठोको घेराहरू छोप्नुहोस् र तिनीहरूलाई 30 मिनेटमा उठ्न दिनुहोस्।न्यानो ठाउँ।
• १२-१८ मिनेटको लागि प्रिहेटेड ओभनमा ३७५ डिग्रीमा बेक गर्नुहोस्। तपाईंले तिनीहरूलाई धेरै पकाउनु भएको छैन भनी सुनिश्चित गर्न सावधानीपूर्वक हेर्नुहोस्– सुनौलो खैरो राम्रो छ, हकी पक्सहरू छैनन्।
• ओभनबाट बाहिर आउन एक वा दुई मिनेट अघि, तपाईंले तिनीहरूलाई पग्लिएको मक्खनले ब्रश गर्न सक्नुहुन्छ र केही तिल वा रोल्ड ओट्समा छर्कन सक्नुहुन्छ। यो आवश्यक छैन, तर निश्चित रूपमा एक सुन्दर अन्त उत्पादनको लागि बनाउँछ।
• नोट: म प्राय: यो नुस्खाको लागि जैविक कडा सेतो गहुँको पीठो प्रयोग गर्छु- यो कडा रातो गहुँ भन्दा अलि बढी हल्का छ। यद्यपि, विभिन्न प्रकारका पीठोसँग खेल्न स्वतन्त्र महसुस गर्नुहोस्–तपाईले सेतो पीठो वा पूरै गहुँ र सेतोको मिश्रण पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
• नोट: तपाईंले दूधको सट्टा पानी प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, तर सामान्यतया दूध प्रयोग गर्नुहोस् किनभने यसले नरम बन बनाउँछ।