Cando o desexo das hamburguesas chega...

... Só tes que atender á chamada. E cando vives a máis de 45 millas do supermercado ( e non che importa moito a lista de ingredientes dos bollos comprados na tenda ), os desexos de hamburguesas adoitan necesitar algún tipo de bollos caseiros.

Levo un tempo facendo bollos de hamburguesas caseiros, ambos con fariña branca sen branquear e fariña de trigo integral. Normalmente teño un pouco de nervios por darlle produtos de pan integral aos hóspedes, xa que estas receitas poden acabar sendo secas e desmenuzadas. Pero estes bollos son unha excepción á miña regra! Teñen a textura xusta que os fai un pracer para comer, sen sentir que estás comendo un bocado de cartón.

(A receita contén ligazóns de afiliados.)

Bollos de hamburguesa de trigo integral con mel

• 1 cunca de leite
• 1 cunca de leite
• 1 cunca de aceite de coco ou aceite de coco. tipo que non sabe a coco)
• 1/4 cunca de mel (Esta é a miña fonte favorita de mel cru.)
• 1 ovo
• 1 cucharadita de sal
• 2 1/2 cucharaditas de levadura (ou un paquete)<52>nota abaixo. esta marca)
• Sementes de sésamo ou avea laminada (opcional, para decorar, só é necesario se intentas facer fotos bonitas para un blog...)

Nunha pota pequena quenta suavemente o mel, a manteiga e o leite a lume lentoata que a manteiga estea lixeiramente derretida. Non ferva nin deixe ferver esta mestura; quere que sexa apenas quente.

Coloque a levadura nunha tixela. Comprobe a temperatura da mestura de mel/leite. Debe estar quente, pero non o máis mínimo. Se metes o dedo na mestura e é incluso un pouco incómodo, deixa que se arrefríe a uns 100 graos antes de engadilo ao fermento. En caso contrario, acabarás con lévedo morto e bollos planos.

Mestura a mestura de mel/leite morna coa levadura e mestura ben. Engadir o ovo e sal. Engadindo pouco a pouco a fariña, mesturando e amasando a medida que vaias.

Engadimos a fariña con moito coidado, xa que é doado engadir demasiada. Demasiada fariña dá lugar a bollos secos e quebradizos.

Unha vez que a masa chega ao punto de formar unha bola, pero aínda queda bastante pegajosa, déixoa repousar 2-3 minutos. A fariña de trigo integral tende a absorber máis líquido a medida que se asenta, polo que darlle uns minutos permite que a fariña absorba líquido e evita que engadas demasiado. Despois de completar este período de repouso, volvo entrar e engado máis fariña se é necesario.

Gústame que a miña masa de trigo integral sexa un pouco máis pegajosa que as de fariña branca, non tanto para que estea pegajosa e se pegue aos meus dedos, pero só un pouco "pegajosa". Descubrín que se sigo engadindo fariña ata que estea perfectamente suave (como a masa de fariña branca), o produto final adoita ser demasiadoseco.

Amasar 6-7 minutos, engadindo fariña segundo sexa necesario. Cubra a bola de masa e deixe que leve nun lugar cálido durante unha hora.

Ponche a masa levada e divídea en 8 porcións ( 12 se che gustan os bollos máis pequenos) . Enrola cada porción nunha bola, despois aplana. (Aplano o meu xusto na miña pedra de cocción, que é sobre o que vou cocer os bollos.) Tamén podes usar unha alfombra para hornear ou un anaco de papel pergamino.

Aplano os meus para que estean bastante preto do tamaño que quero que teñan os meus bollos acabados. nun lugar cálido.

Enfornamos a 375 graos nun forno precalentado durante 12-18 minutos. Observa con atención para asegurarte de non cociñalos en exceso: o marrón dourado é bo, os discos de hóquei non. 😉

Un minuto ou dous antes de que saian do forno, podes pintalos con manteiga derretida e espolvorear unhas sementes de sésamo ou unha avea. Isto non é necesario, pero definitivamente é un produto final bonito.

Estes bollos son mellores se se serven o mesmo día en que están feitos, e son magníficos coa miña receita de hamburguesas caseiras favorita ou tamén como bollo de bocadillos!

Notas:

• Adoito usar fariña de trigo branco duro ecolóxico (como esta) para esta receita máis suave que dura. Non obstante, non dubides en xogar cunha variedadede fariñas: ata podes usar fariña branca ou unha mestura de trigo integral e branco.
• Podes usar auga en lugar do leite, pero normalmente usas leite xa que crea un bollo máis suave.
• Non probei a facer esta receita con fariñas sen glute.

• 1 cunca de leite
• 1/4 cunca de manteiga ou aceite de coco (Se usas aceite de coco, selecciona o tipo refinado que non sabe a coco)
• 1/4 cunca de mel
• 1 ovo
• 1 cucharadita de sal (1 cucharadita de sal)<101><92 cullerada>
• De 2 a 3,5 cuncas de fariña de trigo integral (ver nota a continuación) (como esta)
• Sementes de sésamo ou avea laminada (opcional, para decorar, só é necesario se estás tentando facer fotos bonitas para un blog...) k a lume lento ata que a manteiga estea lixeiramente derretida. Non ferva nin deixe ferver esta mestura, quere que sexa apenas quente.
• Coloque a levadura nunha tixela. Comprobe a temperatura da mestura de mel/leite. Debe estar quente, pero non o máis mínimo. Se metes o dedo na mestura e é incluso un pouco incómodo, deixa que se arrefríe a uns 100 graos antes de engadilo ao fermento. En caso contrario, acabarás con levadura morta e bolos planos.
• Mesturaa mestura de mel/leite morna no fermento e mestura ben. Engadir o ovo e sal. Engadimos pouco a pouco a fariña, mesturando e amasando a medida que vaias.
• Engadimos a fariña con moito coidado, xa que é fácil engadir demasiada. Demasiada fariña dá lugar a bollos secos e quebradizos.
• Unha vez que a masa chega ao punto de formar unha bola, pero aínda queda bastante pegajosa, déixoa repousar durante 2-3 minutos. A fariña de trigo integral tende a absorber máis líquido a medida que se asenta, polo que darlle uns minutos permite que a fariña absorba líquido e evita que engadas demasiado. Despois de completar este período de repouso, volvo entrar e engado máis fariña se é necesario.
• Gústame que a miña masa de trigo integral sexa un pouco máis pegajosa que as de fariña branca, non tanto para que estea pegajosa e se pegue aos meus dedos, pero só un pouco "pegajosa". Descubrín que se sigo engadindo fariña ata que estea perfectamente lisa (como a masa de fariña branca), o produto final adoita estar demasiado seco.
• Amasa 6-7 minutos, engadindo fariña segundo sexa necesario. Cubra a bola de masa e deixe que leve nun lugar cálido durante unha hora.
• Ponche a masa levada e divídea en 8 porcións (12 se che gustan os bollos máis pequenos). Enrola cada porción nunha bola, despois aplana. (Aplano o meu xusto na miña pedra de cocción, que é sobre o que vou cocer os bollos.) Tamén podes usar unha alfombra de forno ou un anaco de papel de forno.
• Cubra os círculos de masa e déixaos levar 30 minutos nunlugar cálido.
• Cocer a 375 graos nun forno prequecido durante 12-18 minutos. Vixía coidadosamente para asegurarte de non cociñalos en exceso: o marrón dourado é bo, os discos de hóckey non.
• Un minuto ou dous antes de que saian do forno, podes pintalos con manteiga derretida e espolvorear algunhas sementes de sésamo ou avea. Isto non é necesario, pero definitivamente é un produto final bonito.
• NOTA: Eu adoito usar fariña de trigo branco duro orgánico para esta receita; é un pouco máis suave que o trigo vermello duro. Non obstante, non dubides en xogar cunha variedade de fariñas; ata podes usar fariña branca ou unha mestura de trigo integral e branco.
• NOTA: podes usar auga en lugar do leite, pero normalmente usa leite xa que crea un bollo máis suave.