جب ہیمبرگرز کی خواہش ختم ہو جاتی ہے…

… آپ کو بس کال سننی ہوگی۔ اور جب آپ گروسری اسٹور سے 45+ میل کے فاصلے پر رہتے ہیں ( اور ویسے بھی اسٹور سے خریدے گئے بنوں پر اجزاء کی فہرست کی پرواہ نہیں کرتے ہیں ) ہیمبرگر کی خواہش کو عام طور پر کسی نہ کسی طرح کے گھریلو بنوں کی ضرورت پڑتی ہے۔

میں کچھ عرصے سے گھریلو ہیمبرگر بنز بنا رہا ہوں – اب مکمل طور پر سفید اور سفید دونوں کے ساتھ۔ عام طور پر میں مہمانوں کو پوری گندم کی روٹی کی مصنوعات کھلانے کے بارے میں تھوڑا سا ہچکچاہٹ محسوس کرتا ہوں، کیونکہ اس طرح کی ترکیبیں خشک اور ریزہ ریزہ ہوسکتی ہیں۔ لیکن یہ بنز میرے اصول سے مستثنیٰ ہیں! ان کے پاس بالکل صحیح ساخت ہے جو انہیں کھانے میں مزہ دیتی ہے – یہ محسوس کیے بغیر کہ آپ گتے کا ایک منہ کھا رہے ہیں۔

(اس نسخہ میں ملحقہ لنکس شامل ہیں۔)

Honey Hole Hole Wheat Hamburger Buns

• 1 cup of cout> oil 1 کپ کا تیل استعمال کرتے ہوئے ایسی بہتر قسم کا انتخاب کریں جس کا ذائقہ ناریل جیسا نہ ہو)
• 1/4 کپ شہد (یہ کچے شہد کے لیے میرا پسندیدہ ذریعہ ہے۔)
• 1 انڈا
• 1 چائے کا چمچ نمک
• 2 1/2 چائے کا چمچ خمیر (یا ایک پیکٹ) <<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<> جیسا کہ یہ برانڈجب تک مکھن تھوڑا سا پگھل نہ جائے۔ اس مکسچر کو نہ ابالیں اور نہ ابالیں۔ شہد/دودھ کے مرکب کا درجہ حرارت چیک کریں۔ یہ گرم ہونا چاہئے، لیکن تھوڑا سا گرم نہیں ہونا چاہئے. اگر آپ اپنی انگلی کو مکسچر میں ڈالتے ہیں اور یہ سب سے چھوٹا سا بھی تکلیف دہ ہے تو اسے خمیر میں شامل کرنے سے پہلے اسے تقریباً 100 ڈگری تک ٹھنڈا ہونے دیں۔ بصورت دیگر، آپ کو مردہ خمیر اور چپٹے جوڑے مل جائیں گے۔

  خمیر میں نیم گرم شہد/دودھ کے آمیزے کو مکس کریں اور اچھی طرح ہلائیں۔ انڈے اور نمک شامل کریں۔ آٹے میں آہستہ آہستہ شامل کریں، مکس کریں اور گوندھیں۔

  میں آٹا بہت احتیاط سے ڈالتا ہوں، کیونکہ یہ بہت زیادہ شامل کرنا آسان ہے۔ بہت زیادہ آٹے کے نتیجے میں خشک، ٹوٹے ہوئے جوڑے بن جاتے ہیں۔

  

  بھی دیکھو: سبز پھلیاں کیسے منجمد کریں۔

  ایک بار جب آٹا اس مقام پر آجاتا ہے جہاں وہ گیند بنا رہا ہوتا ہے، لیکن پھر بھی کافی چپچپا ہوتا ہے، میں اسے 2-3 منٹ تک آرام کرنے دیتا ہوں۔ سارا گندم کا آٹا بیٹھتے ہی زیادہ مائع کو بھگو دیتا ہے، اس لیے اسے چند منٹ دینے سے آٹا مائع کو بھگونے دیتا ہے اور آپ کو بہت زیادہ ملانے سے روکتا ہے۔ آرام کا یہ دورانیہ مکمل ہونے کے بعد، میں واپس جاتا ہوں اور ضرورت پڑنے پر مزید آٹا ڈالتا ہوں۔

  مجھے پسند ہے کہ میری پوری گندم کا آٹا میرے سفید آٹے کے آٹے سے تھوڑا سا چپک جائے – اتنا نہیں کہ یہ گوپ ہو اور میری انگلیوں سے چپک جائے، بلکہ تھوڑا سا "چپڑا" ہو۔ میں نے محسوس کیا ہے کہ اگر میں اس وقت تک آٹا ڈالتا رہوں جب تک کہ یہ بالکل ہموار نہ ہو جائے (جیسے سفید آٹے کا آٹا)، تو آخری مصنوعات اکثر بہت زیادہ ہوتی ہے۔خشک۔

  

  بھی دیکھو: سردیوں میں اپنے گرین ہاؤس کو گرم کرنے کے طریقے

  ضرورت کے مطابق آٹا ڈال کر 6-7 منٹ گوندھیں۔ آٹے کی گیند کو ڈھانپیں اور اسے ایک گھنٹے کے لیے گرم جگہ پر اٹھنے دیں۔

  اگے ہوئے آٹے کو پنچ کریں اور اسے 8 حصوں میں تقسیم کریں ( 12 اگر آپ کو چھوٹے جوڑے چاہیں) ۔ ہر حصے کو ایک گیند میں رول کریں، پھر اسے چپٹا کریں۔ 4 گرم جگہ پر 30 منٹ تک اٹھنے کے لیے۔

  پہلے سے گرم اوون میں 375 ڈگری پر 12 سے 18 منٹ تک بیک کریں۔ اس بات کو یقینی بنانے کے لیے احتیاط سے دیکھیں کہ آپ انہیں زیادہ نہیں پکا رہے ہیں – گولڈن براؤن اچھا ہے، ہاکی پک نہیں ہیں۔ 😉

  

  اوون سے باہر آنے سے ایک یا دو منٹ پہلے، آپ انہیں پگھلے ہوئے مکھن سے برش کر سکتے ہیں اور تل کے بیجوں یا رولڈ اوٹس پر چھڑک سکتے ہیں۔ یہ ضروری نہیں ہے، لیکن یقینی طور پر ایک خوبصورت حتمی مصنوعہ بناتا ہے۔

  یہ بنز اسی دن پیش کیے جائیں تو بہترین ہیں- اور یہ میری پسندیدہ گھریلو برگر کی ترکیب کے ساتھ یا سینڈوچ بن کے طور پر بھی شاندار ہیں!

  نوٹ:

  • میں عام طور پر اس آرگینک کو استعمال کرتا ہوں۔ سخت سرخ گندم. تاہم، مختلف قسم کے ساتھ کھیلنے کے لئے آزاد محسوس کریںآٹے کا—آپ سفید آٹا یا پوری گندم اور سفید کا مرکب بھی استعمال کر سکتے ہیں۔
  • آپ دودھ کی جگہ پانی استعمال کر سکتے ہیں، لیکن عام طور پر دودھ کا استعمال کریں کیونکہ یہ ایک نرم روٹی بناتا ہے۔
  • میں نے یہ نسخہ گلوٹین فری آٹے کے ساتھ بنانے کی کوشش نہیں کی ہے۔ 9>

    اجزاء

    • 1 کپ دودھ
    • 1/4 کپ مکھن یا ناریل کا تیل (اگر ناریل کا تیل استعمال کر رہے ہو تو ایسی ریفائنڈ قسم کا انتخاب کریں جس کا ذائقہ ناریل جیسا نہ ہو)
    • 1/4 کپ شہد
    • 1 انڈا
    • ایک چائے کا چمچ <1 چائے کا چمچ <1 چائے کا چمچ>
    • 2 سے 3.5 کپ سارا گندم کا آٹا (نیچے نوٹ دیکھیں) (اس طرح)
    • تل کے بیج یا رولڈ اوٹس (اختیاری–گارنش کے لیے–صرف اس صورت میں ضروری ہے جب آپ بلاگ کے لیے خوبصورت تصویریں لینے کی کوشش کر رہے ہوں…)
    Cook Mode
  • مکس کریں۔نیم گرم شہد/دودھ کا آمیزہ خمیر میں ڈالیں اور اچھی طرح ہلائیں۔ انڈے اور نمک شامل کریں۔ آٹے میں آہستہ آہستہ شامل کریں، مکس کریں اور گوندھیں۔
  • میں آٹا بہت احتیاط سے ڈالتا ہوں، کیونکہ بہت زیادہ شامل کرنا آسان ہے۔ بہت زیادہ آٹے کے نتیجے میں خشک، ٹوٹے ہوئے جوڑے بن جاتے ہیں۔
  • ایک بار جب آٹا اس مقام پر پہنچ جاتا ہے جہاں یہ گیند بنا رہا ہوتا ہے، لیکن پھر بھی کافی چپچپا ہوتا ہے، میں اسے 2-3 منٹ تک آرام کرنے دیتا ہوں۔ سارا گندم کا آٹا بیٹھتے ہی زیادہ مائع کو بھگو دیتا ہے، اس لیے اسے چند منٹ دینے سے آٹا مائع کو بھگونے دیتا ہے اور آپ کو بہت زیادہ ملانے سے روکتا ہے۔ آرام کی یہ مدت مکمل ہونے کے بعد، میں واپس جاتا ہوں اور ضرورت پڑنے پر مزید آٹا شامل کرتا ہوں۔
  • مجھے یہ پسند ہے کہ گندم کا سارا آٹا میرے سفید آٹے کے آٹے سے تھوڑا سا چپک جائے – اتنا نہیں کہ یہ گوپ ہو اور میری انگلیوں سے چپک جائے، بلکہ تھوڑا سا "چپڑا" ہو۔ میں نے محسوس کیا ہے کہ اگر میں اس وقت تک آٹا ڈالتا رہوں جب تک کہ یہ بالکل ہموار نہ ہو جائے (جیسے سفید آٹے کے آٹے کی طرح)، اختتامی مصنوع اکثر خشک ہو جاتی ہے۔
  • ضرورت کے مطابق آٹا شامل کرتے ہوئے 6-7 منٹ گوندھیں۔ آٹے کی گیند کو ڈھانپیں اور اسے ایک گھنٹے کے لیے گرم جگہ پر اٹھنے دیں۔
  • آٹے کو نیچے کی طرف گھونسیں اور اسے 8 حصوں میں تقسیم کریں (12 اگر آپ کو چھوٹے جوڑے پسند ہیں)۔ ہر حصے کو ایک گیند میں رول کریں، پھر اسے چپٹا کریں۔ (میں اپنے بیکنگ اسٹون پر بالکل چپٹا کرتا ہوں، جس پر میں بنس بناؤں گا۔) آپ بیکنگ چٹائی یا پارچمنٹ پیپر کا ایک ٹکڑا بھی استعمال کر سکتے ہیں۔گرم جگہ۔
  • پہلے سے گرم اوون میں 375 ڈگری پر 12 سے 18 منٹ تک بیک کریں۔ اس بات کو یقینی بنانے کے لیے احتیاط سے دیکھیں کہ آپ انہیں زیادہ نہیں پکا رہے ہیں – گولڈن براؤن اچھے ہیں، ہاکی پک نہیں ہیں۔
  • اوون سے باہر آنے سے ایک یا دو منٹ پہلے، آپ انہیں پگھلے ہوئے مکھن سے برش کر سکتے ہیں اور تل کے بیج یا رولڈ اوٹس پر چھڑک سکتے ہیں۔ یہ ضروری نہیں ہے، لیکن یقینی طور پر ایک خوبصورت حتمی پروڈکٹ بناتا ہے۔
  • نوٹ: میں عام طور پر اس ترکیب کے لیے آرگینک سخت سفید گندم کا آٹا استعمال کرتا ہوں – یہ سخت سرخ گندم سے تھوڑا زیادہ ہلکا ہے۔ تاہم، مختلف قسم کے آٹے کے ساتھ کھیلنے کے لیے آزاد محسوس کریں- آپ سفید آٹا یا پوری گندم اور سفید کا مرکب بھی استعمال کر سکتے ہیں۔
  • نوٹ: آپ دودھ کی جگہ پانی استعمال کر سکتے ہیں، لیکن عام طور پر دودھ کا استعمال کریں کیونکہ یہ ایک نرم روٹی بناتا ہے۔