当您想吃汉堡包时...

当你住在离杂货店45多英里的地方时（............. 而且也不太在意店里买的面包的配料表 想吃汉堡包时，通常需要自制某种面包。

我自制汉堡包小面包已经有一段时间了--有使用未漂白白面粉的，也有使用全麦面粉的。 通常，我对给客人吃全麦面包有点胆怯，因为这样的食谱最终会变得又干又碎。 但这些小面包是个例外！它们的口感恰到好处，让人吃起来很愉悦--而不会让人觉得是在吃一个馒头。一口纸板。

(食谱中包含联盟链接）

蜂蜜全麦汉堡包

• 1 杯牛奶
• 1/4 杯黄油或椰子油 (如果使用椰子油，请选择精炼的那种，没有椰子的味道）
• 1/4 杯蜂蜜（这是我最喜欢的原蜜来源）。
• 1个鸡蛋
• 1 茶匙盐
• 2 1/2 茶匙酵母 （或一包）
• 2 至 3.5 杯全麦面粉（见下文注释）（比如这个牌子）
• 芝麻或燕麦卷 (可有可无--仅供点缀--只有在你想为博客拍出漂亮照片时才真正有必要......)

在一个小平底锅中，用小火慢慢加热蜂蜜、黄油和牛奶，直到黄油稍微融化。 不要煮沸或熬煮这种混合物--你希望它只是勉强温热。

将酵母放入搅拌碗中。 检查蜂蜜/牛奶混合物的温度。 它应该是温热的，但不能有丝毫烫手。 如果你把手指放入混合物中，哪怕只有一点点不舒服，也要等它冷却到 100 度左右再加入酵母。 否则，你就会得到死酵母和扁平的馒头。

将温热的蜂蜜/牛奶混合物与酵母混合并搅拌均匀。 加入鸡蛋和盐。 逐步加入面粉，边搅拌边揉捏。

我非常谨慎地添加面粉，因为面粉很容易添加过多。 面粉添加过多会导致馒头干燥、松软。

一旦面团凝结成团，但仍然非常粘稠，我就会让它静置 2-3 分钟。 全麦面粉在静置过程中会吸收更多的液体，因此静置几分钟可以让面粉吸收液体，避免添加过多面粉。 静置结束后，如果需要，我会再添加更多面粉。

我喜欢全麦面团比白面粉面团稍微粘稠一些--不是粘稠得粘在手指上，而是稍微有点 "粘性"。我发现，如果一直添加面粉直到完全光滑（就像白面粉面团一样），最终产品往往会太干。

揉捏 6-7 分钟，根据需要添加面粉。 将面团球盖上，放在温暖处醒发 1 小时。

将醒好的面团压扁，分成 8 份 ( 如果您喜欢较小的面包，可放12个） 将每个部分揉成团，然后压扁。 (我是直接在我的烤石上压平的，这也是我要烤面包的地方）。 您也可以使用烘焙垫或羊皮纸。

我把包子压平，使其非常接近我想要的成品包子的大小--在发面过程中，包子主要是向上发，而不是向外。

盖上面团，在温暖的地方醒发 30 分钟。

在预热至 375 华氏度的烤箱中烤 12-18 分钟。 仔细观察，确保不会烤过头--烤成金黄色就好，烤成冰球就不好了。

在烤箱出炉前一两分钟，可以刷上融化的黄油，撒上一些芝麻或燕麦片。 这不是必须的，但一定会让成品更漂亮。

这些面包最好当天制作当天食用，搭配我最喜欢的自制汉堡食谱或作为三明治面包都非常美味！

备注

• 我通常使用有机硬白小麦粉（比如这种）来制作这个食谱--它比硬红小麦更温和一些。 不过，也可以随意使用各种面粉--你甚至可以使用白面粉或全麦与白面粉的混合物。
• 您可以用水代替牛奶，但通常使用牛奶，因为牛奶做出来的面包更软。
• 我还没有尝试过用无麸质面粉制作这个食谱。

蜂蜜全麦汉堡包

配料

• 1 杯牛奶
• 1/4 杯黄油或椰子油（如果使用椰子油，请选择精炼的那种，没有椰子的味道）
• 1/4 杯蜂蜜
• 1个鸡蛋
• 1 茶匙盐
• 2 1/2 茶匙酵母（或一包）
• 2 至 3.5 杯全麦面粉（见下文注释）（比如这款）
• 芝麻籽或燕麦片（可选--用于装饰--只有在您想为博客拍出漂亮照片时才真正有必要......）......

说明

1. 在一个小平底锅中，用小火慢慢加热蜂蜜、黄油和牛奶，直到黄油稍微融化。 不要煮沸或熬煮这种混合物--你希望它只是勉强温热。
2. 将酵母放入搅拌碗中。 检查蜂蜜/牛奶混合物的温度。 它应该是温热的，但不能有丝毫烫手。 如果你把手指放入混合物中，哪怕只有一点点不舒服，也要等它冷却到 100 度左右再加入酵母。 否则，你就会得到死酵母和扁平的馒头。
3. 将温热的蜂蜜/牛奶混合物与酵母混合并搅拌均匀。 加入鸡蛋和盐。 逐步加入面粉，边搅拌边揉捏。
4. 我非常谨慎地添加面粉，因为面粉很容易添加过多。 面粉添加过多会导致馒头干燥、松软。
5. 一旦面团凝结成团，但仍然非常粘稠，我就会让它静置 2-3 分钟。 全麦面粉在静置过程中会吸收更多的液体，因此静置几分钟可以让面粉吸收液体，避免添加过多面粉。 静置结束后，如果需要，我会再添加更多面粉。
6. 我喜欢全麦面团比白面粉面团稍微粘稠一些--不是粘稠得粘在手指上，而是稍微有点 "粘性"。我发现，如果一直添加面粉直到完全光滑（就像白面粉面团一样），最终产品往往会太干。
7. 揉捏 6-7 分钟，根据需要添加面粉。 将面团球盖上，放在温暖处醒发 1 小时。
8. 将醒好的面团压扁，分成 8 份（如果您喜欢小一点的面包，则分成 12 份）。 将每份面团搓成圆球状，然后压扁（我是在烤石上压扁的，因为我要在上面烤面包。
9. 盖上面团，在温暖的地方醒发 30 分钟。
10. 在预热至 375 华氏度的烤箱中烘烤 12-18 分钟。 仔细观察，确保不会烤过头--金黄色就好，冰球状就不好。
11. 在烤箱出炉前一两分钟，可以刷上融化的黄油，撒上一些芝麻或燕麦片。 这不是必须的，但一定会让成品更漂亮。
12. 注意：我通常使用有机硬白小麦粉制作此配方--它比硬红小麦粉更温和。 不过，您也可以随意使用各种面粉--您甚至可以使用白面粉或全麦与白面粉的混合物。
13. 注意：您可以用水代替牛奶，但通常使用牛奶，因为牛奶做出来的面包更软。