Кога ќе се појави желбата за хамбургери…

… Треба само да го послушате повикот. И кога живеете 45+ милји од самопослуга ( и и онака не се грижите за списокот на состојки во лепчињата купени од продавница ) желбата за хамбургер обично бара некакви домашни лепчиња.

Јас веќе некое време правам домашни лепчиња од хамбургери – и со необработени и необработени брашно. Вообичаено, малку се зафркавам со хранењето на гостите со производи од интегрален леб, бидејќи таквите рецепти може да завршат суви и ронливи. Но, овие лепчиња се исклучок од моето правило! Тие ја имаат вистинската текстура што им прави задоволство да јадат – без да се чувствуваат како да јадете залак картон.

(Рецептот содржи придружни врски.)

Лехти со хамбургер од интегрален мед

• 1 шолја млеко
• 1/4 шолја мед (Ова е мојот омилен извор за сиров мед.)
• 1 јајце
• 1 лажичка сол
• 2 1/2 лажички квасец (или една шолја подолу) <5 до 10. бренд)
• Семе од сусам или валани овес (опционално – за украсување – навистина е потребно само ако се обидувате да направите убави слики за блог...)

Во мало тенџере, нежно загрејте ги медот, путерот и млекото на тивок огандодека путерот малку не се стопи. Оваа смеса не ја варете или варете - сакате да биде едвај топла.

Квасецот ставете го во сад за матење. Проверете ја температурата на мешавината мед/млеко. Треба да биде топло, но ни малку жешко. Ако го ставите прстот во смесата и ви е најмал непријатно, оставете го да се излади на околу 100 степени пред да го додадете во квасецот. Во спротивно, ќе завршите со мртов квасец и рамни лепчиња.

Измешајте ја млаката смеса од мед/млеко во квасецот и добро промешајте. Додадете го јајцето и солта. Постепено додавајте го брашното, мешајќи и месејќи додека одите.

Брашното додавам многу внимателно, бидејќи лесно се додава премногу. Премногу брашно резултира со суви, ронливи лепчиња.

Откако тестото ќе дојде до точка каде што формира топка, но сепак е прилично лепливо, го оставам да одмори 2-3 минути. Целото пченично брашно има тенденција да впива повеќе течност додека седи, па ако му дадете неколку минути му овозможува на брашното да впие течност и не ве спречува да додадете премногу. Откако ќе заврши овој период на одмор, се враќам и додавам уште брашно доколку е потребно.

Сакам моето интегрално тесто да биде малку полепливо од моето тесто од бело брашно – не толку за да биде нечисто и да се лепи за моите прсти, туку само малку „лепливо“. Открив дека ако продолжам да додавам брашно додека не се изедначи совршено (како тесто од бело брашно), крајниот производ често е исто такасуви.

Месете 6-7 минути додавајќи брашно по потреба. Покријте ја топката од тестото и оставете ја да нарасне на топло место еден час.

Нараснатото тесто избијте го и поделете го на 8 делови ( 12 ако сакате помали лепчиња) . Секоја порција виткајте ја во топка, па израмнете ја. (Јас ги израмнувам моите точно на мојот камен за печење, на кој ќе ги испечам лепчињата.) Можете исто така да користите подлога за печење или парче хартија за печење.

Ги израмнувам моите за да бидат прилично блиску до големината што сакам да ми бидат готовите лепчиња. да нарасне 30 минути на топло место.

Печете на 375 степени во загреана рерна 12-18 минути. Гледајте внимателно за да бидете сигурни дека не ги преварувате - златното кафено е добро, а хокејските пакови не се. 😉

Минута-две пред да излезат од рерна, можете да ги премачкате со растопен путер и да ги посипете со сусам или овес во ролна. Ова не е неопходно, но дефинитивно прави убав краен производ.

Овие лепчиња се најдобри ако се сервираат истиот ден кога се направени – и тие се прекрасни со мојот омилен рецепт за домашна плескавица или како пунџа за сендвичи!

Забелешки:

• Јас обично користам органско тврдо бело пченично брашно (вака повеќе од тврдо милениче). Сепак, слободно поиграјте си со различниод брашно – можете дури и да користите бело брашно или мешавина од интегрално и бело.
• Можете да користите вода наместо млекото, но обично користете млеко бидејќи создава помека пунџа.
• Не сум се обидел да го направам овој рецепт со брашно без глутен>Состојки
  • 1 шолја млеко
  • 1/4 шолја путер или кокосово масло (ако користите кокосово масло, изберете рафиниран вид што нема вкус на кокос)
  • 1/4 шолја мед
  • 1 јајце
  • 1 пакување 1 лажичка 1 лажичка/или лажичка
  • 2 до 3,5 шолји интегрално пченично брашно (видете ја белешката подолу) (како оваа)
  • Семе од сусам или валани овес (опционално – за украс – навистина е потребно само ако се обидувате да фотографирате убави фотографии за блог…)
  >