Ketika keinginan untuk makan hamburger menyerang...

... Anda hanya perlu memperhatikan panggilan tersebut. Dan ketika Anda tinggal 45+ mil dari toko kelontong ( dan tidak terlalu peduli dengan daftar bahan pada roti yang dibeli di toko ) Mengidam hamburger biasanya membutuhkan roti buatan sendiri.

Saya telah membuat roti hamburger buatan sendiri untuk sementara waktu sekarang - baik dengan tepung putih yang tidak diputihkan maupun tepung gandum utuh. Biasanya saya agak ragu-ragu untuk memberikan produk roti gandum utuh kepada tamu, karena resep seperti itu bisa menjadi kering dan rapuh. Tapi roti ini merupakan pengecualian dari peraturan saya! Roti ini memiliki tekstur yang pas yang membuatnya menyenangkan untuk disantap-tanpa merasa seperti Anda sedang makanseteguk karton.

(Resep ini mengandung tautan afiliasi).

Roti Hamburger Gandum Utuh Madu

• 1 cangkir susu
• 1/4 cangkir mentega atau minyak kelapa (Jika menggunakan minyak kelapa, pilihlah jenis minyak kelapa yang tidak memiliki rasa seperti kelapa)
• 1/4 cangkir madu (Ini adalah sumber favorit saya untuk madu mentah.)
• 1 butir telur
• 1 sendok teh garam
• 2 1/2 sendok teh ragi (atau satu paket)
• 2 hingga 3,5 cangkir tepung gandum utuh (lihat catatan di bawah) (seperti merek ini)
• Biji wijen atau gandum gulung (opsional-untuk hiasan-hanya diperlukan jika Anda ingin mengambil gambar yang indah untuk blog...)

Dalam panci kecil, panaskan madu, mentega, dan susu dengan api kecil hingga mentega sedikit meleleh. Jangan merebus atau mendidihkan campuran ini - Anda hanya perlu membuatnya sedikit hangat.

Masukkan ragi ke dalam mangkuk pencampur. Periksa suhu campuran madu/susu, seharusnya hangat, tetapi tidak panas sedikit pun. Jika Anda memasukkan jari Anda ke dalam campuran dan merasa tidak nyaman, biarkan dingin hingga sekitar 100 derajat sebelum menambahkannya ke dalam ragi. Jika tidak, Anda akan mendapatkan ragi yang mati dan roti yang lembek.

Campurkan campuran madu/susu hangat ke dalam ragi dan aduk rata. Tambahkan telur dan garam. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, aduk dan uleni sambil berjalan.

Saya menambahkan tepung dengan sangat hati-hati, karena mudah untuk menambahkan terlalu banyak. Terlalu banyak tepung akan menghasilkan roti yang kering dan rapuh.

Setelah adonan sampai pada titik di mana adonan membentuk bola, tetapi masih cukup lengket, saya diamkan selama 2-3 menit. Tepung terigu utuh cenderung menyerap lebih banyak cairan saat didiamkan, jadi memberikan waktu beberapa menit akan membuat tepung terigu menyerap cairan dan mencegah Anda menambahkannya terlalu banyak. Setelah waktu istirahat ini selesai, saya kembali masuk dan menambahkan lebih banyak tepung jika diperlukan.

Saya suka adonan terigu saya sedikit lebih lengket daripada adonan tepung putih - tidak terlalu lengket dan menempel di jari, tetapi hanya sedikit "lengket." Saya menemukan bahwa jika saya terus menambahkan tepung sampai benar-benar halus (seperti adonan tepung putih), hasil akhirnya sering kali terlalu kering.

Uleni 6-7 menit, tambahkan tepung seperlunya. Tutup bola adonan dan biarkan mengembang di tempat yang hangat selama satu jam.

Pukul adonan yang sudah mengembang dan bagi menjadi 8 bagian ( 12 jika Anda menyukai roti yang lebih kecil) Gulung setiap bagian menjadi bola, lalu ratakan. (Saya meratakannya tepat di atas batu pemanggang, yang akan saya gunakan untuk memanggang roti). Anda juga bisa menggunakan alas kue atau selembar kertas roti.

Saya meratakan roti saya sehingga ukurannya mendekati ukuran roti yang saya inginkan- selama proses mengembang, sebagian besar roti akan mengembang, bukan mengempis.

Tutup lingkaran adonan dan biarkan mengembang selama 30 menit di tempat yang hangat.

Panggang pada suhu 375 derajat dalam oven yang sudah dipanaskan selama 12-18 menit. Perhatikan dengan seksama untuk memastikan Anda tidak memasaknya terlalu matang-coklat keemasan bagus, keping hoki tidak bagus 😉.

Satu atau dua menit sebelum keluar dari oven, Anda bisa mengolesinya dengan mentega cair dan menaburkan biji wijen atau gandum gulung. Hal ini tidak perlu dilakukan, tetapi pasti akan menghasilkan produk yang cantik.

Roti ini paling enak jika disajikan pada hari yang sama saat dibuat - dan sangat cocok dengan resep burger buatan sendiri favorit saya atau sebagai roti lapis juga!

Catatan:

• Saya biasanya menggunakan tepung terigu putih keras organik (seperti ini) untuk resep ini-agak lebih lembut daripada terigu merah keras. Namun, jangan ragu untuk bermain-main dengan berbagai macam tepung-kamu bahkan bisa menggunakan tepung putih atau campuran gandum utuh dan putih.
• Anda dapat menggunakan air sebagai pengganti susu, tetapi biasanya menggunakan susu karena menghasilkan roti yang lebih lembut.
• Saya belum mencoba membuat resep ini dengan tepung bebas gluten.

Roti Hamburger Gandum Utuh Madu

Bahan-bahan

• 1 cangkir susu
• 1/4 cangkir mentega atau minyak kelapa (Jika menggunakan minyak kelapa, pilih jenis minyak kelapa yang tidak memiliki rasa seperti kelapa)
• 1/4 cangkir madu
• 1 butir telur
• 1 sendok teh garam
• 2 1/2 sendok teh ragi (atau satu paket)
• 2 hingga 3,5 cangkir tepung gandum utuh (lihat catatan di bawah) (seperti ini)
• Biji wijen atau gandum gulung (opsional-untuk hiasan-hanya diperlukan jika Anda ingin mengambil gambar yang cantik untuk blog...)

Petunjuk

1. Dalam panci kecil, panaskan madu, mentega, dan susu dengan api kecil hingga mentega sedikit meleleh. Jangan merebus atau mendidihkan campuran ini - Anda hanya perlu membuatnya sedikit hangat.
2. Masukkan ragi ke dalam mangkuk pencampur. Periksa suhu campuran madu/susu, seharusnya hangat, tetapi tidak panas sedikit pun. Jika Anda memasukkan jari Anda ke dalam campuran dan merasa tidak nyaman, biarkan dingin hingga sekitar 100 derajat sebelum menambahkannya ke dalam ragi. Jika tidak, Anda akan mendapatkan ragi yang mati dan roti yang lembek.
3. Campurkan campuran madu/susu hangat ke dalam ragi dan aduk rata. Tambahkan telur dan garam. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, aduk dan uleni sambil berjalan.
4. Saya menambahkan tepung dengan sangat hati-hati, karena mudah untuk menambahkan terlalu banyak. Terlalu banyak tepung akan menghasilkan roti yang kering dan rapuh.
5. Setelah adonan sampai pada titik di mana adonan membentuk bola, tetapi masih cukup lengket, saya diamkan selama 2-3 menit. Tepung terigu utuh cenderung menyerap lebih banyak cairan saat didiamkan, jadi memberikan waktu beberapa menit akan membuat tepung terigu menyerap cairan dan mencegah Anda menambahkannya terlalu banyak. Setelah waktu istirahat ini selesai, saya kembali masuk dan menambahkan lebih banyak tepung jika diperlukan.
6. Saya suka adonan terigu saya sedikit lebih lengket daripada adonan tepung putih - tidak terlalu lengket dan menempel di jari, tetapi hanya sedikit "lengket." Saya menemukan bahwa jika saya terus menambahkan tepung sampai benar-benar halus (seperti adonan tepung putih), hasil akhirnya sering kali terlalu kering.
7. Uleni 6-7 menit, tambahkan tepung seperlunya. Tutup bola adonan dan biarkan mengembang di tempat yang hangat selama satu jam.
8. Pukul adonan yang sudah mengembang dan bagi menjadi 8 bagian (12 bagian jika Anda menyukai roti yang lebih kecil). Gulung setiap bagian menjadi bola, lalu ratakan. (Saya meratakannya tepat di atas loyang, yang nantinya akan digunakan untuk memanggang roti). Anda juga dapat menggunakan loyang atau selembar kertas roti.
9. Tutup lingkaran adonan dan biarkan mengembang selama 30 menit di tempat yang hangat.
10. Panggang pada suhu 375 derajat dalam oven yang sudah dipanaskan selama 12-18 menit. Perhatikan dengan cermat untuk memastikan Anda tidak memasaknya terlalu matang-coklat keemasan bagus, keping hoki tidak.
11. Satu atau dua menit sebelum keluar dari oven, Anda bisa mengolesinya dengan mentega cair dan menaburkan biji wijen atau gandum gulung. Hal ini tidak perlu dilakukan, tetapi pasti akan menghasilkan produk yang cantik.
12. CATATAN: Saya biasanya menggunakan tepung terigu putih keras organik untuk resep ini-tepung ini sedikit lebih lembut daripada terigu merah keras. Namun demikian, jangan ragu untuk bermain-main dengan berbagai macam tepung-Anda bahkan dapat menggunakan tepung putih atau campuran gandum utuh dan putih.
13. CATATAN: Anda dapat menggunakan air sebagai pengganti susu, tetapi biasanya menggunakan susu karena menghasilkan roti yang lebih lembut.