ஹாம்பர்கர்களுக்கான உந்துதல் ஏற்படும் போது…

… நீங்கள் அழைப்பிற்கு செவிசாய்க்க வேண்டும். நீங்கள் மளிகைக் கடையில் இருந்து 45+ மைல் தொலைவில் வசிக்கும் போது ( மற்றும் கடையில் வாங்கும் ரொட்டிகளில் உள்ள பொருட்களின் பட்டியலை உண்மையில் பொருட்படுத்த வேண்டாம் ) ஹாம்பர்கர் ஆசைகளுக்கு பொதுவாக வீட்டில் ஏதாவது பன்கள் தேவைப்படுகின்றன.

நான் இப்போது சிறிது நேரம் வீட்டில் ஹாம்பர்கர் ரொட்டிகளை தயாரித்து வருகிறேன். விருந்தாளிகளுக்கு முழு கோதுமை ரொட்டி தயாரிப்புகளை வழங்குவதில் பொதுவாக நான் கொஞ்சம் குழப்பமாக இருக்கிறேன், ஏனெனில் இது போன்ற சமையல் உலர்ந்த மற்றும் நொறுங்கியதாக இருக்கும். ஆனால் இந்த பன்கள் என் விதிக்கு விதிவிலக்கு! நீங்கள் ஒரு வாய் அட்டைப் பெட்டியை சாப்பிடுவதைப் போல் உணராமல், சாப்பிடுவதற்கு மகிழ்ச்சியைத் தரும் சரியான அமைப்பு அவர்களிடம் உள்ளது.

(செய்முறையில் தொடர்புடைய இணைப்புகள் உள்ளன.)

ஹனி ஹோல் வீட் ஹாம்பர்கர் பன்ஸ்

• 1 கப் தேங்காய் பால்
• தேங்காய் போன்ற சுவை)
• 1/4 கப் தேன் (பச்சைத் தேனுக்கு இது எனக்கு மிகவும் பிடித்த ஆதாரம்.)
• 1 முட்டை
• 1 டீஸ்பூன் உப்பு
• 2 1/2 டீஸ்பூன் ஈஸ்ட் (அல்லது ஒரு பாக்கெட்)
• 2 முதல் 3.5 கப்)
• 2 முதல் 3.5 கப் வரை உருள் எட் ஓட்ஸ் (விரும்பினால்-அலங்காரத்திற்கு-நீங்கள் ஒரு வலைப்பதிவிற்கு அழகான படங்களை எடுக்க முயற்சிக்கிறீர்கள் என்றால் மிகவும் அவசியம்...)

ஒரு சிறிய வாணலியில், தேன், வெண்ணெய் மற்றும் பால் ஆகியவற்றை மெதுவாக சூடாக்கவும்.வெண்ணெய் சிறிது உருகும் வரை. இந்தக் கலவையை வேகவைக்கவோ அல்லது வேகவைக்கவோ வேண்டாம்- இது வெறும் சூடாகவே இருக்க வேண்டும்.

ஈஸ்டை ஒரு கலவை பாத்திரத்தில் வைக்கவும். தேன்/பால் கலவையின் வெப்பநிலையை சரிபார்க்கவும். இது சூடாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் சிறிதளவு சூடாக இருக்கக்கூடாது. கலவையில் உங்கள் விரலை வைத்து, அது மிகவும் சிறிய சங்கடமானதாக இருந்தால், ஈஸ்டில் சேர்ப்பதற்கு முன் அதை சுமார் 100 டிகிரி வரை குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். இல்லையெனில், நீங்கள் இறந்த ஈஸ்ட் மற்றும் தட்டையான பன்களுடன் முடிவடையும்.

வெதுவெதுப்பான தேன்/பால் கலவையை ஈஸ்டில் கலந்து நன்றாகக் கிளறவும். முட்டை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். படிப்படியாக மாவில் சேர்த்து, கலந்து பிசையவும்.

அதிகமாகச் சேர்ப்பது எளிது என்பதால், நான் மிகவும் கவனமாக மாவைச் சேர்க்கிறேன். அதிக அளவு மாவு காய்ந்த, நொறுங்கிய ரொட்டிகளை உருவாக்குகிறது.

மாவு உருண்டை உருவாக்கும் நிலைக்கு வந்ததும், ஆனால் இன்னும் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும், நான் அதை 2-3 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடுகிறேன். முழு கோதுமை மாவு உட்காரும்போது அதிக திரவத்தை ஊறவைக்கும், எனவே சில நிமிடங்கள் கொடுப்பதால் மாவு திரவத்தை ஊறவைத்து, அதிகமாகச் சேர்ப்பதைத் தடுக்கிறது. இந்த ஓய்வு காலம் முடிந்த பிறகு, நான் மீண்டும் உள்ளே சென்று தேவைப்பட்டால் மேலும் மாவு சேர்த்துக்கொள்கிறேன்.

எனது முழு கோதுமை மாவை எனது வெள்ளை மாவு மாவை விட சற்று ஒட்டும் தன்மையுடையதாக இருக்க விரும்புகிறேன்-அது கூப்பி மற்றும் விரல்களில் ஒட்டிக்கொள்ளும் அளவுக்கு இல்லை, ஆனால் சற்று "தட்டுதலாக" இருக்கும். நான் மாவு நன்றாக மென்மையாக இருக்கும் வரை (வெள்ளை மாவு மாவைப் போல) சேர்த்துக் கொண்டால், இறுதிப் பொருளும் அதிகமாக இருக்கும் என்பதைக் கண்டறிந்தேன்.உலர்.

தேவைக்கு மாவு சேர்த்து 6-7 நிமிடங்கள் பிசையவும். மாவு உருண்டையை மூடி, ஒரு மணிநேரம் வெதுவெதுப்பான இடத்தில் விடவும்.

உயர்ந்த மாவை கீழே குத்தி 8 பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும் ( 12 சிறிய ரொட்டிகள் விரும்பினால்) . ஒவ்வொரு பகுதியையும் ஒரு பந்தாக உருட்டவும், பின்னர் அதை சமன் செய்யவும். (எனது பேக்கிங் கல்லில் என்னுடையதை சமன் செய்கிறேன், அதில்தான் நான் ரொட்டிகளை சுடுவேன்.) நீங்கள் ஒரு பேக்கிங் பாய் அல்லது காகிதத்தோல் காகிதத்தை பயன்படுத்தலாம்.

ஒரு சூடான இடத்தில் 30 நிமிடங்கள் உயர்த்தவும்.

12-18 நிமிடங்கள் ஒரு preheated அடுப்பில் 375 டிகிரி சுட்டுக்கொள்ள. நீங்கள் அவற்றை அதிகமாக சமைக்கவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த கவனமாகப் பாருங்கள் - தங்க பழுப்பு நல்லது, ஹாக்கி பக்ஸ் இல்லை. 😉

அவை அடுப்பிலிருந்து வெளிவருவதற்கு ஓரிரு நிமிடங்களுக்கு முன், உருகிய வெண்ணெய் கொண்டு அவற்றை துலக்கி, சில எள் அல்லது உருட்டிய ஓட்ஸில் தெளிக்கலாம். இது அவசியமில்லை, ஆனால் நிச்சயமாக ஒரு அழகான இறுதிப் பொருளை உருவாக்குகிறது.

இந்த ரொட்டிகள் தயாரிக்கப்பட்ட அதே நாளில் பரிமாறப்பட்டால் சிறந்தது- மேலும் அவை எனக்குப் பிடித்த பர்கர் ரெசிபி அல்லது சாண்ட்விச் பன்னுடன் அருமையாக இருக்கும்!

குறிப்புகள்:

• நான் பொதுவாக இந்த சிவப்பு நிறத்தில் கடின வெள்ளை கோதுமை மாவை (இது போன்றது) அதிகமாக பயன்படுத்துகிறேன். இருப்பினும், பல்வேறு வகைகளுடன் விளையாட தயங்க வேண்டாம்மாவுகளில்–நீங்கள் வெள்ளை மாவு அல்லது முழு கோதுமை மற்றும் வெள்ளை கலவையையும் பயன்படுத்தலாம்.
• பாலுக்குப் பதிலாக தண்ணீரைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் பொதுவாக பாலை அது மென்மையான ரொட்டியை உருவாக்கும் என்பதால் பயன்படுத்தலாம்.
• நான் பசையம் இல்லாத மாவுகளுடன் இந்த செய்முறையை செய்ய முயற்சிக்கவில்லை.
  • 1 கப் பால்
  • 1/4 கப் வெண்ணெய் அல்லது தேங்காய் எண்ணெய் (தேங்காய் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தினால், தேங்காய் போன்ற சுவை இல்லாத சுத்திகரிக்கப்பட்ட வகையைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்)
  • 1/4 கப் தேன்
  • 1 முட்டை
  • 1 டீஸ்பூன்
  • 2 1/2 டீஸ்பூன்> கிழக்கில் உப்பு
  • 2 1/2 டீஸ்பூன் வரை மாவு (கீழே உள்ள குறிப்பைப் பார்க்கவும்) (இது போன்றது)
  • எள் விதைகள் அல்லது உருட்டப்பட்ட ஓட்ஸ் (விரும்பினால்-அலங்காரத்திற்கு-நீங்கள் ஒரு வலைப்பதிவிற்கு அழகான படங்களை எடுக்க விரும்பினால் மட்டுமே மிகவும் அவசியம்...)
  சமையல் முறை உங்கள் திரை இருட்டாகாமல் தடுக்க

  வழிமுறைகள்

  1. சிறிது சிறிதாக சூடுபடுத்தும் வரை, ஆனால் பாலை சிறிது சூடாக்கும் வரை. உருகியது. இந்தக் கலவையை வேகவைக்கவோ அல்லது வேகவைக்கவோ வேண்டாம்- இது சற்று சூடாக இருக்க வேண்டும்.
  2. ஈஸ்டை ஒரு கலவை பாத்திரத்தில் வைக்கவும். தேன்/பால் கலவையின் வெப்பநிலையை சரிபார்க்கவும். இது சூடாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் சிறிதளவு சூடாக இருக்கக்கூடாது. கலவையில் உங்கள் விரலை வைத்து, அது மிகவும் சிறிய சங்கடமானதாக இருந்தால், ஈஸ்டில் சேர்ப்பதற்கு முன் அதை சுமார் 100 டிகிரி வரை குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். இல்லையெனில், நீங்கள் இறந்த ஈஸ்ட் மற்றும் தட்டையான பன்களுடன் முடிவடையும்.
  3. கலக்கவும்வெதுவெதுப்பான தேன்/பால் கலவையை ஈஸ்டில் சேர்த்து நன்கு கிளறவும். முட்டை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். படிப்படியாக மாவில் சேர்த்து, கலந்து பிசையவும்.
  4. அதிகமாகச் சேர்ப்பது எளிது என்பதால், நான் மிகவும் கவனமாக மாவைச் சேர்க்கிறேன். அதிக அளவு மாவு காய்ந்த, நொறுங்கிய ரொட்டிகளை உருவாக்குகிறது.
  5. மாவு உருண்டை உருவாக்கும் நிலைக்கு வந்ததும், ஆனால் இன்னும் ஒட்டும் நிலையில் உள்ளது, நான் அதை 2-3 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடுகிறேன். முழு கோதுமை மாவு உட்காரும்போது அதிக திரவத்தை ஊறவைக்கும், எனவே சில நிமிடங்கள் கொடுப்பதால் மாவு திரவத்தை ஊறவைத்து, அதிகமாகச் சேர்ப்பதைத் தடுக்கிறது. இந்த ஓய்வு காலம் முடிந்த பிறகு, நான் மீண்டும் உள்ளே சென்று, தேவைப்பட்டால் மேலும் மாவு சேர்த்துக் கொள்கிறேன்.
  6. எனது முழு கோதுமை மாவை எனது வெள்ளை மாவு மாவை விட சற்று ஒட்டும் தன்மையுடையதாக இருப்பதை நான் விரும்புகிறேன்-அது கூப்பியாகவும், விரல்களில் ஒட்டிக்கொள்ளும் அளவிற்கு இல்லை, ஆனால் சற்று "குறுகலாக" இருக்கும். நான் மாவு நன்றாக மிருதுவாக இருக்கும் வரை (வெள்ளை மாவு மாவைப் போல) சேர்த்துக் கொண்டிருந்தால், இறுதிப் பொருள் மிகவும் உலர்ந்ததாக இருப்பதைக் கண்டறிந்தேன்.
  7. தேவைக்கேற்ப மாவு சேர்த்து 6-7 நிமிடங்கள் பிசையவும். மாவு உருண்டையை மூடி, ஒரு மணி நேரம் சூடான இடத்தில் விடவும்.
  8. உயர்ந்த மாவை கீழே குத்தி, 8 பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும் (12 சிறிய ரொட்டிகள் விரும்பினால்). ஒவ்வொரு பகுதியையும் ஒரு பந்தாக உருட்டவும், பின்னர் அதை சமன் செய்யவும். (எனது பேக்கிங் கல்லில் என்னுடையதை சமன் செய்கிறேன், அதில்தான் நான் ரொட்டிகளை சுடுவேன்.) நீங்கள் ஒரு பேக்கிங் பாய் அல்லது காகிதத்தோல் காகிதத்தையும் பயன்படுத்தலாம்.
  9. மாவை வட்டங்களை மூடி, அவற்றை 30 நிமிடங்களுக்கு மேல் விடவும்.சூடான இடம்.
  10. 375 டிகிரியில் 12-18 நிமிடங்களுக்கு முன் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும். நீங்கள் அவற்றை அதிகமாக சமைக்கவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த கவனமாகப் பார்க்கவும்-கோல்டன் பிரவுன் நல்லது, ஹாக்கி பக்ஸ் இல்லை.
  11. அவை அடுப்பிலிருந்து வெளிவருவதற்கு ஓரிரு நிமிடங்களுக்கு முன், உருகிய வெண்ணெய் கொண்டு அவற்றைத் துலக்கி, சில எள் அல்லது உருட்டப்பட்ட ஓட்ஸில் தெளிக்கலாம். இது அவசியமில்லை, ஆனால் நிச்சயமாக ஒரு அழகான இறுதிப் பொருளை உருவாக்குகிறது.
  12. குறிப்பு: இந்த செய்முறைக்கு நான் வழக்கமாக ஆர்கானிக் கடின வெள்ளை கோதுமை மாவைப் பயன்படுத்துகிறேன்-இது கடினமான சிவப்பு கோதுமையை விட சற்று லேசானது. இருப்பினும், தயங்காமல் பலவிதமான மாவுகளுடன் விளையாடலாம்–நீங்கள் வெள்ளை மாவு அல்லது முழு கோதுமை மற்றும் வெள்ளை கலவையைப் பயன்படுத்தலாம்.
  13. குறிப்பு: பாலுக்குப் பதிலாக தண்ணீரைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் பொதுவாக பாலைப் பயன்படுத்தலாம், ஏனெனில் அது மென்மையான ரொட்டியை உருவாக்குகிறது.