જ્યારે હેમબર્ગર સ્ટ્રાઇક માટે વિનંતી કરે છે…

… તમારે ફક્ત કૉલ પર ધ્યાન આપવું પડશે. અને જ્યારે તમે કરિયાણાની દુકાનથી 45+ માઇલ દૂર રહો છો ( અને કોઈપણ રીતે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા બન્સ પર ઘટકોની સૂચિની કાળજી લેતા નથી ) ત્યારે હેમબર્ગરની તૃષ્ણા સામાન્ય રીતે અમુક પ્રકારના હોમમેઇડ બન્સની જરૂર પડે છે.

હું થોડા સમય માટે હોમમેઇડ હેમબર્ગર બન્સ બનાવી રહ્યો છું - હવે આખા અને સફેદ બંને સાથે. સામાન્ય રીતે હું મહેમાનોને આખા ઘઉંના બ્રેડના ઉત્પાદનો ખવડાવવામાં થોડી કંટાળા અનુભવું છું, કારણ કે આવી વાનગીઓ સૂકી અને ક્ષીણ થઈ શકે છે. પરંતુ આ બન્સ મારા નિયમનો અપવાદ છે! તેમની પાસે માત્ર યોગ્ય રચના છે જે તેમને ખાવામાં આનંદ આપે છે – તમે કાર્ડબોર્ડનું મોઢું ખાઈ રહ્યાં છો તેવો અહેસાસ કર્યા વિના.

(રેસીપીમાં આનુષંગિક લિંક્સ છે.)

હની હોલ વ્હીટ હેમબર્ગર બન્સ

• 1 કપ દૂધ અથવા તેલ તેલ
• 1 કપ તેલનો ઉપયોગ કરીને શુદ્ધ પ્રકાર પસંદ કરો જેનો સ્વાદ નારિયેળ જેવો ન હોય)
• 1/4 કપ મધ (કાચા મધ માટે આ મારો પ્રિય સ્ત્રોત છે.)
• 1 ઈંડું
• 1 ચમચી મીઠું
• 2 1/2 ચમચી યીસ્ટ (અથવા એક પેકેટ)
આખા કપમાં (2010ની નીચે) થી 9/2 કપ (2010 નીચે) આ બ્રાન્ડની જેમ)
• તલના બીજ અથવા રોલ્ડ ઓટ્સ (વૈકલ્પિક–ગાર્નિશ માટે–જો તમે બ્લોગ માટે સુંદર ચિત્રો લેવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યાં હોવ તો જ તે જરૂરી છે...)

એક નાની તપેલીમાં મધ, માખણ અને દૂધને ધીમા તાપે ગરમ કરોજ્યાં સુધી માખણ સહેજ ઓગળે નહીં. આ મિશ્રણને ઉકાળો કે ઉકાળો નહીં- તમે તેને માંડ ગરમ કરવા માંગો છો.

મિશ્રણના બાઉલમાં યીસ્ટ મૂકો. મધ/દૂધના મિશ્રણનું તાપમાન તપાસો. તે ગરમ હોવું જોઈએ, પરંતુ સહેજ પણ ગરમ નહીં. જો તમે મિશ્રણમાં તમારી આંગળી નાખો અને તે સૌથી નાનો પણ અસ્વસ્થતા હોય, તો તેને યીસ્ટમાં ઉમેરતા પહેલા તેને લગભગ 100 ડિગ્રી સુધી ઠંડુ થવા દો. નહિંતર, તમે મૃત ખમીર અને ફ્લેટ બન સાથે સમાપ્ત થશો.

આથોમાં નવશેકું મધ/દૂધનું મિશ્રણ મિક્સ કરો અને સારી રીતે હલાવો. ઇંડા અને મીઠું ઉમેરો. ધીમે ધીમે લોટમાં ઉમેરો, મિક્સ કરો અને ગૂંથતા જાઓ.

હું લોટ ખૂબ જ સાવધાનીપૂર્વક ઉમેરું છું, કારણ કે તે ખૂબ જ ઉમેરવાનું સરળ છે. વધુ પડતો લોટ સુકા, ક્ષીણ બનમાં પરિણમે છે.

એકવાર કણક તે સ્થાને પહોંચે છે જ્યાં તે બોલ બનાવે છે, પરંતુ તે હજુ પણ ખૂબ જ ચીકણો હોય છે, હું તેને 2-3 મિનિટ માટે રહેવા દઉં છું. આખો ઘઉંનો લોટ બેસતાની સાથે વધુ પ્રવાહીને પલાળવાનું વલણ ધરાવે છે, તેથી તેને થોડીવાર આપવાથી લોટ પ્રવાહીને પલાળી શકે છે અને તમને વધુ પડતું ઉમેરતા અટકાવે છે. આ આરામનો સમયગાળો પૂરો થયા પછી, હું પાછો જાઉં છું અને જો જરૂરી હોય તો વધુ લોટ ઉમેરું છું.

મને ગમે છે કે મારો આખો ઘઉંનો કણક મારા સફેદ લોટના કણક કરતાં થોડો વધુ ચોંટી જાય-એટલો નહીં કે તે મૂર્ખ હોય અને મારી આંગળીઓને વળગી રહે, પણ થોડો "ચોક્કસ" હોય. મને જાણવા મળ્યું છે કે જો હું સંપૂર્ણપણે સ્મૂથ (સફેદ લોટના કણકની જેમ) ન થાય ત્યાં સુધી લોટ ઉમેરવાનું ચાલુ રાખું છું, તો અંતિમ ઉત્પાદન ઘણીવાર ખૂબશુષ્ક.

6-7 મિનિટ ભેળવી, જરૂર મુજબ લોટ ઉમેરો. કણકના બોલને ઢાંકીને તેને ગરમ જગ્યાએ એક કલાક સુધી ચઢવા દો.

ઉગેલા કણકને નીચે ઉતારો અને તેને 8 ભાગોમાં વિભાજીત કરો ( 12 જો તમને નાના બન્સ ગમે તો) . દરેક ભાગને એક બોલમાં ફેરવો, પછી તેને સપાટ કરો. 4 ગરમ જગ્યાએ 30 મિનિટ ચઢવા માટે.

પ્રીહિટેડ ઓવનમાં 12-18 મિનિટ માટે 375 ડિગ્રી પર બેક કરો. તમે તેને વધારે રાંધતા નથી તેની ખાતરી કરવા માટે કાળજીપૂર્વક જુઓ – ગોલ્ડન બ્રાઉન સારું છે, હોકી પક્સ નથી. 😉

તેઓ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર આવે તેની એક કે બે મિનિટ પહેલાં, તમે તેને ઓગાળેલા માખણથી બ્રશ કરી શકો છો અને તલ અથવા રોલ્ડ ઓટ્સ પર છાંટી શકો છો. આ જરૂરી નથી, પરંતુ ચોક્કસપણે એક સુંદર અંતિમ ઉત્પાદન બનાવે છે.

આ બન તે જ દિવસે પીરસવામાં આવે તો તે શ્રેષ્ઠ છે- અને તે મારી મનપસંદ હોમમેઇડ બર્ગર રેસીપી સાથે અથવા સેન્ડવીચ બન તરીકે પણ ઉત્તમ છે!

નોંધ:

• હું સામાન્ય રીતે આ ઓર્ગેનિકનો ઉપયોગ કરું છું. સખત લાલ ઘઉં. જો કે, વિવિધ સાથે રમવા માટે મફત લાગેલોટનો - તમે સફેદ લોટ અથવા આખા ઘઉં અને સફેદ મિશ્રણનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.
• તમે દૂધની જગ્યાએ પાણીનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ સામાન્ય રીતે દૂધનો ઉપયોગ કરો કારણ કે તે નરમ બન બનાવે છે.
• મેં આ રેસીપીને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય-મુક્ત લોટ સાથે બનાવવાનો પ્રયાસ કર્યો નથી.

હેમબર્ગ <111>

હેમબર્ગ 9>

સામગ્રી

• 1 કપ દૂધ
• 1/4 કપ માખણ અથવા નાળિયેર તેલ (જો નાળિયેર તેલનો ઉપયોગ કરો છો, તો શુદ્ધ પ્રકાર પસંદ કરો જેનો સ્વાદ નારિયેળ જેવો ન હોય)
• 1/4 કપ મધ
• 1 ઈંડું
• 1 ચમચો મીઠું/2 ચમચો> 1 ચમચો એક ચમચી
• 2 થી 3.5 કપ આખા ઘઉંનો લોટ (નીચેની નોંધ જુઓ) (આની જેમ)
• તલના બીજ અથવા રોલ્ડ ઓટ્સ (વૈકલ્પિક-ગાર્નિશ માટે-જો તમે બ્લોગ માટે સુંદર ચિત્રો લેવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યાં હોવ તો જ તે જરૂરી છે...)