Када нападне жеља за хамбургерима...

... Само треба да послушате позив. А када живите 45+ миља од продавнице ( и ионако не марите за листу састојака на лепињи које се купује у продавници ), жеља за хамбургерима обично захтева неке врсте домаће лепиње.

Већ неко време правим домаће лепиње за хамбургер – и са брашном и са целим белим брашном. Обично сам мало нестрпљив у погледу храњења гостију хлебом од целог пшеничног хлеба, јер такви рецепти могу да буду суви и мрви. Али ове лепиње су изузетак од мог правила! Имају праву текстуру која их чини задовољством јести – без осећаја као да једете пуна уста картона.

(Рецепт садржи партнерске везе.)

Хамбургер лепиње од меда

• 1 шоља кокосовог уља <1/цо> уље, изаберите рафинисану врсту која нема укус кокоса)
• 1/4 шоље меда (Ово је мој омиљени извор сировог меда.)
• 1 јаје
• 1 кашичица соли
• 2 1/2 кашичице квасца (или једно паковање од 10
• 2 шоље од целе. напомена у наставку) (као овај бренд)
• Сјеменке сусама или ваљани зоб (опционо – за украс – само заиста неопходно ако покушавате да снимите лепе слике за блог…)

У малој шерпи лагано загрејте мед, путер и млеко на лаганој ватридок се путер мало не отопи. Не кувајте или кувајте ову мешавину – желите да буде једва топлу.

Квасац ставите у посуду за мешање. Проверите температуру мешавине меда и млека. Требало би да буде топло, али ни мало вруће. Ако ставите прст у смесу и ако вам је чак и најмање непријатно, оставите је да се охлади на око 100 степени пре него што је додате у квасац. У супротном, завршићете са мртвим квасцем и равним лепињима.

Умешајте млаку мешавину меда и млека у квасац и добро промешајте. Додајте јаје и со. Постепено додајте брашно, мешајући и месећи док идете.

Ја додајем брашно веома опрезно, јер га је лако додати превише. Превише брашна резултира сувим, мрвљивим лепињима.

Када тесто дође до тачке да формира лопту, али је и даље прилично лепљиво, оставим да одстоји 2-3 минута. Целокупно пшенично брашно има тенденцију да упије више течности док стоји, тако да му давање неколико минута омогућава брашну да упије течност и спречава вас да додате превише. Када се овај период одмора заврши, вратим се и додам још брашна ако је потребно.

Волим да ми је тесто од целог пшеничног брашна мало лепљивије од теста од белог брашна – не толико да је гњецаво и да се лепи за прсте, већ само мало „лепљиво“. Открио сам да ако наставим да додајем брашно док не постане савршено глатко (као тесто од белог брашна), крајњи производ је често превишесуво.

Месити 6-7 минута, додајући брашно по потреби. Покријте куглу теста и оставите је да нарасте на топлом месту један сат.

Надошло тесто избушите и поделите на 8 делова ( 12 ако волите мање лепиње) . Сваки део разваљајте у куглу, а затим је спљоштите. (Ја своје спљоштим тачно на свом камену за печење, на којем ћу пећи лепиње.) Можете користити и простирку за печење или комад папира за печење.

Ја своје поравнам тако да буду прилично близу величине коју желим да буду моје готове лепиње – током процеса дизања и дизања, неће дозволити да се крушке дижу

. 30 минута на топлом.

Пећи на 375 степени у загрејаној рерни 12-18 минута. Пажљиво гледајте да их не прекувате – златно браон је добар, а хокејашки пакови нису. 😉

Минут-два пре него што изађу из рерне, можете их премазати отопљеним путером и посути сусамом или овса. Ово није неопходно, али дефинитивно даје леп крајњи производ.

Ове лепиње су најбоље ако се сервирају истог дана када су направљене – и одличне су уз мој омиљени рецепт за домаће пљескавице или као лепиња за сендвиче!

Напомене:

• Уобичајено користим органско тврдо бело пшенично брашно (на овај рецепт – више од овог). Међутим, слободно се поиграјте са разноврсношћубрашна – можете чак да користите бело брашно или мешавину интегралног и белог.
• Можете да користите воду уместо млека, али обично користите млеко јер ствара мекшу лепињу.
• Нисам пробао да направим овај рецепт са брашном без глутена.

16> Штампајте <187>Вхобургер>Вхобургер> састојци

• 1 шоља млека
• 1/4 шоље путера или кокосовог уља (ако користите кокосово уље, изаберите рафинисану врсту која нема укус кокоса)
• 1/4 шоље меда
• 1 јаје
• 1 кашичица <1 кафене кашике> 1 кашичице соли <1 кашичица> 1 кашичица соли 0>
• 2 до 3,5 шоље брашна од целог пшеничног брашна (погледајте напомену испод) (као ова)
• Сјеменке сусама или овса (опционо – за украс – само заиста неопходно ако покушавате да снимите лепе слике за блог…)