Пецива за хамбургер од целог зрна са медом

Louis Miller 20-10-2023
Louis Miller

Када нападне жеља за хамбургерима...

... Само треба да послушате позив. А када живите 45+ миља од продавнице ( и ионако не марите за листу састојака на лепињи које се купује у продавници ), жеља за хамбургерима обично захтева неке врсте домаће лепиње.

Већ неко време правим домаће лепиње за хамбургер – и са брашном и са целим белим брашном. Обично сам мало нестрпљив у погледу храњења гостију хлебом од целог пшеничног хлеба, јер такви рецепти могу да буду суви и мрви. Али ове лепиње су изузетак од мог правила! Имају праву текстуру која их чини задовољством јести – без осећаја као да једете пуна уста картона.

(Рецепт садржи партнерске везе.)

Хамбургер лепиње од меда

  • 1 шоља кокосовог уља <1/цо> уље, изаберите рафинисану врсту која нема укус кокоса)
  • 1/4 шоље меда (Ово је мој омиљени извор сировог меда.)
  • 1 јаје
  • 1 кашичица соли
  • 2 1/2 кашичице квасца (или једно паковање од 10
  • 2 шоље од целе. напомена у наставку) (као овај бренд)
  • Сјеменке сусама или ваљани зоб (опционо – за украс – само заиста неопходно ако покушавате да снимите лепе слике за блог…)

У малој шерпи лагано загрејте мед, путер и млеко на лаганој ватридок се путер мало не отопи. Не кувајте или кувајте ову мешавину – желите да буде једва топлу.

Квасац ставите у посуду за мешање. Проверите температуру мешавине меда и млека. Требало би да буде топло, али ни мало вруће. Ако ставите прст у смесу и ако вам је чак и најмање непријатно, оставите је да се охлади на око 100 степени пре него што је додате у квасац. У супротном, завршићете са мртвим квасцем и равним лепињима.

Умешајте млаку мешавину меда и млека у квасац и добро промешајте. Додајте јаје и со. Постепено додајте брашно, мешајући и месећи док идете.

Ја додајем брашно веома опрезно, јер га је лако додати превише. Превише брашна резултира сувим, мрвљивим лепињима.

Када тесто дође до тачке да формира лопту, али је и даље прилично лепљиво, оставим да одстоји 2-3 минута. Целокупно пшенично брашно има тенденцију да упије више течности док стоји, тако да му давање неколико минута омогућава брашну да упије течност и спречава вас да додате превише. Када се овај период одмора заврши, вратим се и додам још брашна ако је потребно.

Волим да ми је тесто од целог пшеничног брашна мало лепљивије од теста од белог брашна – не толико да је гњецаво и да се лепи за прсте, већ само мало „лепљиво“. Открио сам да ако наставим да додајем брашно док не постане савршено глатко (као тесто од белог брашна), крајњи производ је често превишесуво.

Такође видети: Како направити пуфове од креме од бундеве

Такође видети: Домаће Тоотсие ролнице (без смећа!)

Месити 6-7 минута, додајући брашно по потреби. Покријте куглу теста и оставите је да нарасте на топлом месту један сат.

Надошло тесто избушите и поделите на 8 делова ( 12 ако волите мање лепиње) . Сваки део разваљајте у куглу, а затим је спљоштите. (Ја своје спљоштим тачно на свом камену за печење, на којем ћу пећи лепиње.) Можете користити и простирку за печење или комад папира за печење.

Ја своје поравнам тако да буду прилично близу величине коју желим да буду моје готове лепиње – током процеса дизања и дизања, неће дозволити да се крушке дижу

. 30 минута на топлом.

Пећи на 375 степени у загрејаној рерни 12-18 минута. Пажљиво гледајте да их не прекувате – златно браон је добар, а хокејашки пакови нису. 😉

Минут-два пре него што изађу из рерне, можете их премазати отопљеним путером и посути сусамом или овса. Ово није неопходно, али дефинитивно даје леп крајњи производ.

Ове лепиње су најбоље ако се сервирају истог дана када су направљене – и одличне су уз мој омиљени рецепт за домаће пљескавице или као лепиња за сендвиче!

Напомене:

  • Уобичајено користим органско тврдо бело пшенично брашно (на овај рецепт – више од овог). Међутим, слободно се поиграјте са разноврсношћубрашна – можете чак да користите бело брашно или мешавину интегралног и белог.
  • Можете да користите воду уместо млека, али обично користите млеко јер ствара мекшу лепињу.
  • Нисам пробао да направим овај рецепт са брашном без глутена.

16> Штампајте <187>Вхобургер>Вхобургер> састојци

  • 1 шоља млека
  • 1/4 шоље путера или кокосовог уља (ако користите кокосово уље, изаберите рафинисану врсту која нема укус кокоса)
  • 1/4 шоље меда
  • 1 јаје
  • 1 кашичица <1 кафене кашике> 1 кашичице соли <1 кашичица> 1 кашичица соли 0>
  • 2 до 3,5 шоље брашна од целог пшеничног брашна (погледајте напомену испод) (као ова)
  • Сјеменке сусама или овса (опционо – за украс – само заиста неопходно ако покушавате да снимите лепе слике за блог…)
Режим кувања Спречите да се екран загреје у малом мраку <09> У малом мраку <09> неј, путер и млеко на лаганој ватри док се путер мало не отопи. Не кувајте и не кувајте ову мешавину – желите да буде једва топлу.
  • Ставите квасац у посуду за мешање. Проверите температуру мешавине меда и млека. Требало би да буде топло, али ни мало вруће. Ако ставите прст у смесу и ако вам је чак и најмање непријатно, оставите је да се охлади на око 100 степени пре него што је додате у квасац. У супротном, завршићете са мртвим квасцем и равним лепињима.
  • Помешајтемлаку мешавину меда и млека у квасац и добро промешати. Додајте јаје и со. Постепено додајте брашно, мешајући и месећи док идете.
  • Ја додајем брашно веома опрезно, јер га је лако додати превише. Превише брашна резултира сувим, мрвљивим лепињама.
  • Када тесто дође до тачке да формира лопту, али је и даље прилично лепљиво, оставим да одстоји 2-3 минута. Целокупно пшенично брашно има тенденцију да упије више течности док стоји, тако да му давање неколико минута омогућава брашну да упије течност и спречава вас да додате превише. Када се овај период одмора заврши, вратим се и додам још брашна ако је потребно.
  • Волим да ми је тесто од целог пшеничног брашна мало лепљивије од теста од белог брашна – не толико да је гњецаво и да се лепи за прсте, већ само мало „лепљиво“. Открио сам да ако наставим са додавањем брашна док не постане савршено глатко (као тесто од белог брашна), крајњи производ је често превише сув.
  • Месите 6-7 минута, додајући брашно по потреби. Покријте лоптицу теста и оставите да се диже на топлом месту један сат.
  • Надошло тесто избушите и поделите на 8 делова (12 ако волите мање лепиње). Сваки део разваљајте у куглу, а затим је спљоштите. (Ја своје поравнам тачно на камену за печење, на којој ћу пећи лепиње.) Можете користити и простирку за печење или комад папира за печење.
  • Покријте кругове теста и оставите да се дижу 30 минута утопло место.
  • Пеците на 375 степени у загрејаној рерни 12-18 минута. Пажљиво пазите да их не препечете – златно браон је добар, а хокејашки пакови нису.
  • Минут или два пре него што изађу из рерне, можете их премазати отопљеним путером и посути сусамом или овсаним овсом. Ово није неопходно, али дефинитивно даје леп крајњи производ.
  • НАПОМЕНА: За овај рецепт обично користим органско тврдо бело пшенично брашно – мало је блаже од тврде црвене пшенице. Међутим, слободно се поиграјте разним врстама брашна – чак можете да користите и бело брашно или мешавину интегралног и белог.
  • НАПОМЕНА: Уместо млека можете да користите воду, али обично користите млеко јер ствара мекшу лепињу.
  • Louis Miller

    Џереми Круз је страствени блогер и страствени декоратер који потиче из живописног села Нове Енглеске. Са јаким афинитетом према рустикалном шарму, Џеремијев блог служи као уточиште за оне који сањају да унесу спокој живота на фарми у своје домове. Његова љубав према сакупљању врчева, посебно оних које негују вешти клесари као што је Луис Милер, евидентна је кроз његове задивљујуће постове који без напора спајају занатско умеће и естетику сеоске куће. Џеремијево дубоко уважавање једноставне, али дубоке лепоте природе и ручне израде огледа се у његовом јединственом стилу писања. Кроз свој блог, он тежи да инспирише читаоце да креирају своја уточишта, препуна домаћих животиња и пажљиво курираних колекција, које изазивају осећај спокоја и носталгије. Са сваком објавом, Џереми има за циљ да ослободи потенцијал у сваком дому, претварајући обичне просторе у изузетна уточишта која славе лепоту прошлости док прихватају удобност садашњости.