Kiam la impulso al hamburgeroj trafas...

... Vi nur devas atenti la vokon. Kaj kiam vi loĝas pli ol 45 mejlojn de la nutraĵvendejo ( kaj ĉiuokaze ne vere zorgas pri la listo de ingrediencoj pri bulkoj aĉetitaj en vendejoj ) hamburger-avidoj kutime postulas memfaritajn bulkojn de iu speco.

Mi faras memfaritajn hamburgerbulkojn jam de kelka tempo– ambaŭ kun neblankigita blanka faruno kaj tuta tritika faruno. Kutime mi iom ĉagreniĝas pri nutrado de tutaj tritikaj panoj al gastoj, ĉar tiaj receptoj povas fini esti sekaj kaj disereblaj. Sed ĉi tiuj bulkoj estas escepto al mia regulo! Ili havas ĝuste la ĝustan teksturon, kiu faras ilin plezure manĝi—sen sento, ke vi manĝas buŝoplenon da kartono.

(La recepto enhavas filiajn ligilojn.)

Mielaj Tuttritikaj Hamburgerbulkoj

• 1 tason da lakto
• 1 tason da lakto
• 1/u oleo de kokono
• 1/4 (elektu oleon de kokono
• 1/4 (mielkuko, oleo). tipo kiu ne gustas al kokosoj)
• 1/4 taso da mielo (Ĉi tio estas mia plej ŝatata fonto por kruda mielo.)
• 1 ovo
• 1 kulereto da salo
• 2 1/2 kuleretoj da feĉo (aŭ unu paketo)<52>al niaj tutaj (tindaj 39>52>oj malsupre). ĉi tiu marko)
• Sezamaj semoj aŭ ruliĝanta aveno (laŭvola – por ornamo – nur vere necesa se vi provas fari belajn fotojn por blogo...)

En malgranda kaserolo, milde varmigu la mielon, buteron kaj lakton per malalta fajro.ĝis la butero estas nur iomete fandita. Ne bolu aŭ boligu ĉi tiun miksaĵon – vi volas ĝin nur apenaŭ varma.

Metu la feĉon en miksaĵbovlon. Kontrolu la temperaturon de la miksaĵo de mielo/lakto. Ĝi devus esti varma, sed ne eĉ iomete varma. Se vi metas vian fingron en la miksaĵon kaj ĝi estas eĉ la plej eta malkomforta, lasu ĝin malvarmigi ĝis ĉirkaŭ 100 gradoj antaŭ ol aldoni ĝin al la feĉo. Alie, vi finiĝos kun morta feĉo kaj plataj bulkoj.

Miksi la varmeta mielo/lakto miksaĵo en la feĉon kaj bone miksi. Aldonu la ovon kaj salon. Iom post iom aldonu la farunon, miksante kaj knedante dum vi iras.

Mi aldonas farunon tre singarde, ĉar estas facile aldoni tro multe. Tro multe da faruno rezultas en sekaj, disereblaj bulkoj.

Kiam la pasto atingas la punkton kie ĝi formas pilkon, sed ankoraŭ estas sufiĉe glueca, mi lasas ĝin ripozi dum 2-3 minutoj. La tuta tritika faruno emas trempi pli da likvaĵo dum ĝi sidas, do doni al ĝi kelkajn minutojn permesas al la faruno trempi likvaĵon kaj malhelpas vin aldoni tro multe. Post kiam ĉi tiu ripoza periodo finiĝas, mi reeniras kaj aldonas pli da faruno se necese.

Mi ŝatas, ke mia tuta tritika pasto estu iomete pli glueca ol miaj blankaj farunaj pastoj—ne tiom ke ĝi gluiĝas kaj gluiĝas al miaj fingroj, sed nur iomete "malgluiĝa". Mi trovis, ke se mi daŭre aldonas farunon ĝis ĝi estas perfekte glata (kiel blanka faruna pasto), la fina produkto ofte estas tro.sekigi.

Knedu 6-7 minutojn, aldonante farunon laŭbezone. Kovru la pastan bulon kaj lasu ĝin leviĝi en varma loko dum unu horo.

Punpu la levitan paston kaj dividu ĝin en 8 partojn ( 12 se vi ŝatas pli malgrandajn bulkojn) . Ruliĝu ĉiun parton en pilkon, tiam platigu ĝin. (Mi platigas la miajn ĝuste sur mia bakŝtono, sur kio mi bakis la bulkojn.) Vi ankaŭ povus uzi bakmaton aŭ pecon da pergamena papero.

Mi platigas la miajn, por ke ili estu sufiĉe proksimaj al la grandeco, kiun mi volas, ke miaj finitaj bulkoj estu– dum la leviĝanta procezo, ili plejparte ne leviĝos kaj ne permesos al ili leviĝi la rondon.

C. en varma loko.

Baku je 375 gradoj en antaŭvarmigita forno dum 12-18 minutoj. Rigardu zorge por certigi, ke vi ne tro kuiras ilin - ora bruno estas bona, hoke-diskoj ne. 😉

Unu aŭ du minutojn antaŭ ol ili eliras el la forno, vi povas brosi ilin per fandita butero kaj aspergi kelkajn sezamajn semojn aŭ ruliĝintajn avenon. Ĉi tio ne estas necesa, sed sendube faras belan finprodukton.

Ĉi tiuj bulkoj estas plej bone se servataj en la sama tago kiam ili estas faritaj– kaj ili estas bonegaj kun mia plej ŝatata hejmfarita hamburgera recepto aŭ ankaŭ kiel sandviĉa bulko!

Notoj:

• Mi kutime uzas organikan malmolan blankan tritikan farunon (tiel ĉi) por ĉi tiu recepto iom pli multe ol malmola ruĝa. Tamen bonvolu ludi kun diversajde farunoj—vi eĉ povus uzi blankan farunon aŭ miksaĵon de tuta tritiko kaj blanka.
• Vi povas uzi akvon anstataŭ la lakto, sed kutime uzu lakton ĉar ĝi kreas pli molan bulkon.
• Mi ne provis fari ĉi tiun recepton kun senglutenaj farunoj.

• 1 taso da lakto
• 1/4 taso da butero aŭ kokosa oleo (Se vi uzas kokosa oleo, elektu la rafinitan specon, kiu ne gustumas kiel kokosoj)
• 1/4 taso da mielo
• 1 ovo
• 1 kulereto da salo <101/92 kulero<101/92> kulero de salo>
• 2 ĝis 3,5 tasoj da tuta tritika faruno (vidu noton malsupre) (kiel ĉi tiu)
• Sezamaj semoj aŭ ruliĝanta aveno (laŭvola – por ornamo – nur vere necesa se vi provas fari belajn bildojn por blogo…)

Kuiri reĝimo Evitu, ke via ekrano malheliĝu

instrukciojn, mildajn kaj mildajn,