ハニー・ホールウィート・ハンバーガー・バンズ

Louis Miller 20-10-2023
Louis Miller

ハンバーガーが食べたくなったら...。

食料品店から45マイル以上離れた場所に住んでいる場合は、その呼びかけに従わなければならない。 市販のバンズの成分表はあまり気にしない。 )ハンバーガーが食べたくなると、たいてい何らかの自家製バンズが必要になる。

無漂白の白小麦粉と全粒粉の両方で、ここしばらく自家製ハンバーガーバンズを作っている。 通常、全粒粉のパン製品はパサパサしてしまうので、お客さんに食べさせるのはちょっと気が引ける。 でも、このバンズは例外だ! ちょうどいい食感で、食べるのが楽しくなる。段ボールを一口。

関連項目: 私たちが庭に作ったクレイジーな雹対策

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ハニー・ホールウィート・ハンバーガー・バンズ

  • 牛乳1カップ
  • バターまたはココナッツオイル 1/4カップ (ココナッツオイルを使う場合は、ココナッツの味がしない精製されたものを選ぶこと)
  • ハチミツ1/4カップ(これは私のお気に入りの生ハチミツの入手先。)
  • 卵1個
  • 塩 小さじ1
  • イースト 小さじ2と1/2 (または1パケット)
  • 2~3.5カップの全粒粉(下記注参照)(このブランドのようなもの)
  • ゴマまたはオーツ麦 (ブログ用にきれいな写真を撮ろうとする場合は、添え物としてオプションが必要だが...)。

小鍋にハチミツ、バター、牛乳を入れ、バターがほんのり溶けるまで弱火で軽く温める。 沸騰させたり、煮詰めたりしないように。

イーストをボウルに入れ、ハチミツとミルクを混ぜたものの温度をチェックする。 温かいが、少しも熱くないはずだ。 もし指を入れて少しでも違和感があれば、イーストを加える前に100度くらいまで冷ましておく。 さもないと、イーストが死んでしまい、パンが平たくなってしまう。

ぬるま湯で温めたはちみつと牛乳をイーストに混ぜ、よくかき混ぜる。 卵と塩を加える。 薄力粉を少しずつ加え、混ぜながらこねる。

小麦粉は入れすぎるとパサパサになるので、慎重に入れる。

全粒粉は寝かせると水分を吸収しやすくなるので、2~3分寝かせることで粉に水分を吸収させ、入れすぎを防ぐことができる。 この休ませる時間が終わったら、必要に応じて粉を足す。

全粒粉の生地は、白玉粉の生地より少し粘りがある方が好きだ。

必要に応じて小麦粉を加えながら6~7分こねる。 生地ボールに蓋をして、暖かい場所で1時間寝かせる。

打ち粉をし、8等分する。 小さめのバンズが好きなら12個) それぞれの部分をボール状に丸め、平らにする。 (私はベーキングストーンの上で平らにする。) ベーキングマットやパーチメントペーパーを使ってもいい。

私は平らにして、出来上がりのパンの大きさに近づける。

丸めた生地に蓋をして、暖かい場所で30分寝かせる。

予熱したオーブンで375度、12~18分焼く。 焼き過ぎないように注意深く見てください。

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オーブンから出す1、2分前に、溶かしバターを塗り、ゴマやロールオーツをふりかけてもいい。 これは必須ではないが、きれいな仕上がりになるのは間違いない。

このバンズは、作ったその日に食べるのが最高で、私のお気に入りの自家製ハンバーガーレシピにも、サンドイッチのバンズにもぴったりだ!

注釈

  • 私は通常、このレシピにはオーガニックの硬質白小麦粉(このようなもの)を使っている。 硬質赤小麦よりも少しマイルドだからだ。 しかし、いろいろな小麦粉で自由に試してみてほしい。
  • 牛乳の代わりに水を使うこともできるが、通常は牛乳を使う。
  • グルテンフリーの小麦粉でこのレシピを作ったことはない。

プリント

ハニー・ホールウィート・ハンバーガー・バンズ

原材料

  • 牛乳1カップ
  • バターまたはココナッツオイル1/4カップ(ココナッツオイルを使う場合は、ココナッツの味がしない精製されたものを選ぶこと)
  • 蜂蜜1/4カップ
  • 卵 1個
  • 塩 小さじ1
  • イースト小さじ2と1/2(または1パック)
  • 2~3.5カップの全粒粉(下記注参照)(このようなもの)
  • ゴマまたはロールドオーツ(飾り用、ブログ用にきれいな写真を撮ろうとする場合にのみ必要。)
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使用方法

  1. 小鍋にハチミツ、バター、牛乳を入れ、バターがほんのり溶けるまで弱火で軽く温める。 沸騰させたり、煮詰めたりしないように。
  2. イーストをボウルに入れ、ハチミツとミルクを混ぜたものの温度をチェックする。 温かいが、少しも熱くないはずだ。 もし指を入れて少しでも違和感があれば、イーストを加える前に100度くらいまで冷ましておく。 さもないと、イーストが死んでしまい、パンが平たくなってしまう。
  3. ぬるま湯で温めたはちみつと牛乳をイーストに混ぜ、よくかき混ぜる。 卵と塩を加える。 薄力粉を少しずつ加え、混ぜながらこねる。
  4. 小麦粉は入れすぎるとパサパサになるので、慎重に入れる。
  5. 全粒粉は寝かせると水分を吸収しやすくなるので、2~3分寝かせることで粉に水分を吸収させ、入れすぎを防ぐことができる。 この休ませる時間が終わったら、必要に応じて粉を足す。
  6. 全粒粉の生地は、白玉粉の生地より少し粘りがある方が好きだ。
  7. 必要に応じて小麦粉を加えながら6~7分こねる。 生地ボールに蓋をして、暖かい場所で1時間寝かせる。
  8. 丸めた生地を8等分し(小さめが好きなら12等分)、平らにならす。 ベーキングマットやパーチメントペーパーを使ってもよい。
  9. 丸めた生地に蓋をして、暖かい場所で30分寝かせる。
  10. 予熱したオーブンで375度で12~18分焼く。 焼き過ぎないように注意すること。
  11. オーブンから出す1、2分前に、溶かしバターを塗り、ゴマやロールオーツをふりかけてもいい。 これは必須ではないが、きれいな仕上がりになるのは間違いない。
  12. 注:私は通常、このレシピにはオーガニックの白強力粉を使う。
  13. 注:牛乳の代わりに水を使ってもよいが、通常は牛乳を使う。

Louis Miller

Jeremy Cruz は、ニューイングランドの美しい田園地帯出身の、情熱的なブロガーであり、熱心な室内装飾家です。素朴な魅力に強い親和性を持つジェレミーのブログは、農場生活の静けさを家に持ち込むことを夢見る人々にとっての安息の地となっています。彼の水差し収集、特にルイ・ミラーのような熟練した石工が大切にしている水差しへの愛情は、職人技と農家の美学を難なく融合させた彼の魅力的な投稿を通じて明らかです。ジェレミーの自然と手作りの中に見られるシンプルかつ奥深い美しさへの深い感謝は、彼のユニークな文体に反映されています。彼はブログを通じて、読者に、静けさと郷愁を呼び起こす、家畜や慎重に厳選されたコレクションがあふれる独自の聖域を作るよう促したいと考えています。ジェレミーは投稿するたびに、それぞれの家の可能性を解き放ち、普通の空間を、現在の快適さを受け入れながら過去の美しさを讃える特別な隠れ家に変えることを目指しています。