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ハンバーガーが食べたくなったら...。
食料品店から45マイル以上離れた場所に住んでいる場合は、その呼びかけに従わなければならない。 市販のバンズの成分表はあまり気にしない。 )ハンバーガーが食べたくなると、たいてい何らかの自家製バンズが必要になる。
無漂白の白小麦粉と全粒粉の両方で、ここしばらく自家製ハンバーガーバンズを作っている。 通常、全粒粉のパン製品はパサパサしてしまうので、お客さんに食べさせるのはちょっと気が引ける。 でも、このバンズは例外だ！ ちょうどいい食感で、食べるのが楽しくなる。段ボールを一口。
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ハニー・ホールウィート・ハンバーガー・バンズ
- 牛乳1カップ
- バターまたはココナッツオイル 1/4カップ (ココナッツオイルを使う場合は、ココナッツの味がしない精製されたものを選ぶこと）
- ハチミツ1/4カップ（これは私のお気に入りの生ハチミツの入手先。）
- 卵1個
- 塩 小さじ1
- イースト 小さじ2と1/2 (または1パケット）
- 2～3.5カップの全粒粉（下記注参照）（このブランドのようなもの）
- ゴマまたはオーツ麦 (ブログ用にきれいな写真を撮ろうとする場合は、添え物としてオプションが必要だが...）。
小鍋にハチミツ、バター、牛乳を入れ、バターがほんのり溶けるまで弱火で軽く温める。 沸騰させたり、煮詰めたりしないように。
イーストをボウルに入れ、ハチミツとミルクを混ぜたものの温度をチェックする。 温かいが、少しも熱くないはずだ。 もし指を入れて少しでも違和感があれば、イーストを加える前に100度くらいまで冷ましておく。 さもないと、イーストが死んでしまい、パンが平たくなってしまう。
ぬるま湯で温めたはちみつと牛乳をイーストに混ぜ、よくかき混ぜる。 卵と塩を加える。 薄力粉を少しずつ加え、混ぜながらこねる。
小麦粉は入れすぎるとパサパサになるので、慎重に入れる。
関連項目: クリーミーほうれん草のケサディーヤのレシピ
全粒粉は寝かせると水分を吸収しやすくなるので、2～3分寝かせることで粉に水分を吸収させ、入れすぎを防ぐことができる。 この休ませる時間が終わったら、必要に応じて粉を足す。
全粒粉の生地は、白玉粉の生地より少し粘りがある方が好きだ。
必要に応じて小麦粉を加えながら6～7分こねる。 生地ボールに蓋をして、暖かい場所で1時間寝かせる。
打ち粉をし、8等分する。 小さめのバンズが好きなら12個) それぞれの部分をボール状に丸め、平らにする。 (私はベーキングストーンの上で平らにする。） ベーキングマットやパーチメントペーパーを使ってもいい。
私は平らにして、出来上がりのパンの大きさに近づける。
丸めた生地に蓋をして、暖かい場所で30分寝かせる。
予熱したオーブンで375度、12～18分焼く。 焼き過ぎないように注意深く見てください。
オーブンから出す1、2分前に、溶かしバターを塗り、ゴマやロールオーツをふりかけてもいい。 これは必須ではないが、きれいな仕上がりになるのは間違いない。
このバンズは、作ったその日に食べるのが最高で、私のお気に入りの自家製ハンバーガーレシピにも、サンドイッチのバンズにもぴったりだ！
注釈
- 私は通常、このレシピにはオーガニックの硬質白小麦粉（このようなもの）を使っている。 硬質赤小麦よりも少しマイルドだからだ。 しかし、いろいろな小麦粉で自由に試してみてほしい。
- 牛乳の代わりに水を使うこともできるが、通常は牛乳を使う。
- グルテンフリーの小麦粉でこのレシピを作ったことはない。
ハニー・ホールウィート・ハンバーガー・バンズ
原材料
- 牛乳1カップ
- バターまたはココナッツオイル1/4カップ（ココナッツオイルを使う場合は、ココナッツの味がしない精製されたものを選ぶこと）
- 蜂蜜1/4カップ
- 卵 1個
- 塩 小さじ1
- イースト小さじ2と1/2（または1パック）
- 2～3.5カップの全粒粉（下記注参照）（このようなもの）
- ゴマまたはロールドオーツ（飾り用、ブログ用にきれいな写真を撮ろうとする場合にのみ必要。）
使用方法
- 小鍋にハチミツ、バター、牛乳を入れ、バターがほんのり溶けるまで弱火で軽く温める。 沸騰させたり、煮詰めたりしないように。
- イーストをボウルに入れ、ハチミツとミルクを混ぜたものの温度をチェックする。 温かいが、少しも熱くないはずだ。 もし指を入れて少しでも違和感があれば、イーストを加える前に100度くらいまで冷ましておく。 さもないと、イーストが死んでしまい、パンが平たくなってしまう。
- ぬるま湯で温めたはちみつと牛乳をイーストに混ぜ、よくかき混ぜる。 卵と塩を加える。 薄力粉を少しずつ加え、混ぜながらこねる。
- 小麦粉は入れすぎるとパサパサになるので、慎重に入れる。
- 全粒粉は寝かせると水分を吸収しやすくなるので、2～3分寝かせることで粉に水分を吸収させ、入れすぎを防ぐことができる。 この休ませる時間が終わったら、必要に応じて粉を足す。
- 全粒粉の生地は、白玉粉の生地より少し粘りがある方が好きだ。
- 必要に応じて小麦粉を加えながら6～7分こねる。 生地ボールに蓋をして、暖かい場所で1時間寝かせる。
- 丸めた生地を8等分し（小さめが好きなら12等分）、平らにならす。 ベーキングマットやパーチメントペーパーを使ってもよい。
- 丸めた生地に蓋をして、暖かい場所で30分寝かせる。
- 予熱したオーブンで375度で12～18分焼く。 焼き過ぎないように注意すること。
- オーブンから出す1、2分前に、溶かしバターを塗り、ゴマやロールオーツをふりかけてもいい。 これは必須ではないが、きれいな仕上がりになるのは間違いない。
- 注：私は通常、このレシピにはオーガニックの白強力粉を使う。
- 注：牛乳の代わりに水を使ってもよいが、通常は牛乳を使う。