সুচিপত্র
যখন হ্যামবার্গার স্ট্রাইক করার তাগিদ…
… আপনাকে শুধু কলটি শুনতে হবে। এবং যখন আপনি মুদি দোকান থেকে 45+ মাইল দূরে থাকেন ( এবং দোকানে কেনা বানগুলিতে উপাদানের তালিকার জন্য সত্যিই যত্ন নেবেন না ) হ্যামবার্গারের লোভের জন্য সাধারণত কোনও ধরণের বাড়িতে তৈরি বানের প্রয়োজন হয়৷
আমি কিছুক্ষণ ধরে বাড়িতে তৈরি হ্যামবার্গার বান তৈরি করছি – এখন সম্পূর্ণ সাদা এবং ফ্লোরাচ উভয়ই। সাধারণত অতিথিদের পুরো গমের রুটির পণ্য খাওয়ানোর বিষয়ে আমি কিছুটা ক্ষুব্ধ হই, যেহেতু এই জাতীয় রেসিপিগুলি শুকনো এবং চূর্ণবিচূর্ণ হতে পারে। কিন্তু এই বানগুলো আমার নিয়মের ব্যতিক্রম! তাদের ঠিক সঠিক টেক্সচার রয়েছে যা তাদের খেতে আনন্দ দেয়- এমন অনুভূতি ছাড়াই যে আপনি একগাদা কার্ডবোর্ড খাচ্ছেন।
(রেসিপিটিতে অ্যাফিলিয়েট লিঙ্ক রয়েছে।)
হনি হোল হুইট হ্যামবার্গার বানস
- 1 কাপ দুধ, 1 কাপ দুধ, বাট তেল ব্যবহার করে নারকেলের মতো স্বাদযুক্ত নয় এমন মিহি প্রকার নির্বাচন করুন)
- 1/4 কাপ মধু (এটি কাঁচা মধুর জন্য আমার পছন্দের উত্স।)
- 1 ডিম
- 1 চা চামচ লবণ
- 2 1/2 চা চামচ খামির (বা এক প্যাকেট) > পুরোটা না>>>>> 5 থেকে 3 কাপ (পুরোটা না করে)। এই ব্র্যান্ডের মতো)
- তিলের বীজ বা রোলড ওটস (ঐচ্ছিক–সজ্জার জন্য–যদি আপনি একটি ব্লগের জন্য সুন্দর ছবি তোলার চেষ্টা করেন তবেই এটি প্রয়োজনীয়…)
একটি ছোট সসপ্যানে, মধু, মাখন এবং দুধকে হালকা আঁচে গরম করুনযতক্ষণ না মাখন সামান্য গলে যায়। এই মিশ্রণটি সিদ্ধ বা সিদ্ধ করবেন না- আপনি এটি কেবলমাত্র উষ্ণ করতে চান।
একটি মিশ্রণের পাত্রে খামিরটি রাখুন। মধু/দুধের মিশ্রণের তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন। এটি উষ্ণ হওয়া উচিত, তবে সামান্যতম গরম নয়। আপনি যদি মিশ্রণে আপনার আঙুল রাখেন এবং এটি এমনকি সবচেয়ে ছোট অস্বস্তিকরও হয়, তাহলে খামিরে যোগ করার আগে এটিকে প্রায় 100 ডিগ্রি ঠান্ডা হতে দিন। অন্যথায়, আপনি মরা খামির এবং চ্যাপ্টা খোঁপা দিয়ে শেষ করবেন।
খামিরের মধ্যে হালকা গরম মধু/দুধের মিশ্রণ মেশান এবং ভালভাবে নাড়ুন। ডিম এবং লবণ যোগ করুন। ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন, মেশানো এবং গুঁড়ো করার সাথে সাথে।
আমি খুব সাবধানে ময়দা যোগ করি, কারণ এটি খুব বেশি যোগ করা সহজ। অত্যধিক ময়দা শুকনো, টুকরো টুকরো খোঁপায় পরিণত হয়।
একবার যখন ময়দা এমন জায়গায় চলে যায় যেখানে এটি একটি বল তৈরি করছে, কিন্তু এখনও বেশ আঠালো থাকে, আমি এটিকে 2-3 মিনিটের জন্য রেখে দিই। পুরো গমের ময়দা বসার সাথে সাথে আরও তরল ভিজিয়ে রাখে, তাই এটিকে কয়েক মিনিট দিলে ময়দাটি তরল ভিজতে দেয় এবং আপনাকে অতিরিক্ত যোগ করতে বাধা দেয়। এই বিশ্রামের সময়কাল শেষ হওয়ার পরে, আমি ফিরে যাই এবং প্রয়োজনে আরও ময়দা যোগ করি।
আমি পছন্দ করি যে আমার পুরো গমের ময়দা আমার সাদা ময়দার ময়দার চেয়ে কিছুটা আঠালো হতে পারে – এতটা নয় যে এটি গুপি এবং আমার আঙ্গুলের সাথে লেগে থাকে, তবে কিছুটা "আঠালো"। আমি দেখেছি যে আমি যদি পুরোপুরি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ময়দা যোগ করতে থাকি (সাদা ময়দার ময়দার মতো), শেষ পণ্যটি প্রায়শই খুব বেশি হয়শুকনো।
প্রয়োজনে ময়দা যোগ করে 6-7 মিনিট মাখুন। ময়দার বলটি ঢেকে রাখুন এবং এটিকে এক ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় উঠতে দিন।
উত্থিত ময়দাটি নীচে ঘুষি দিন এবং এটিকে 8 ভাগে ভাগ করুন ( 12 যদি আপনি ছোট বান পছন্দ করেন) । প্রতিটি অংশ একটি বলের মধ্যে রোল করুন, তারপর এটি সমতল করুন। (আমি আমার বেকিং স্টোনটিতে আমার ঠিক চ্যাপ্টা করি, যেটিতে আমি বানগুলি সেঁকব।) আপনি একটি বেকিং ম্যাট বা পার্চমেন্ট পেপারের একটি টুকরোও ব্যবহার করতে পারেন।
আরো দেখুন: আমাদের বাগানের মাটি পরীক্ষা করে আমরা যা শিখেছি 
আমি আমার তৈরি বানগুলি যে আকারের হতে চাই তার কাছাকাছি যাতে আমি চাই যে আকারের কাছাকাছি হয়, সেগুলি উপরে উঠার সময়
বৃত্তাকারে উপরে উঠতে দেয় না,বৃত্তাকারে উপরে উঠতে দেয় না। একটি উষ্ণ জায়গায় 30 মিনিট উঠতে।একটি প্রিহিটেড ওভেনে 12-18 মিনিটের জন্য 375 ডিগ্রিতে বেক করুন। আপনি সেগুলি অতিরিক্ত রান্না করছেন না তা নিশ্চিত করার জন্য সাবধানে দেখুন – গোল্ডেন ব্রাউন ভাল, হকি পাক নয়। 😉
ওভেন থেকে বের হওয়ার এক বা দুই মিনিট আগে, আপনি গলিত মাখন দিয়ে ব্রাশ করতে পারেন এবং কিছু তিল বা রোলড ওটস ছিটিয়ে দিতে পারেন। এটি প্রয়োজনীয় নয়, তবে অবশ্যই এটি একটি সুন্দর শেষ পণ্য তৈরি করে৷
এই বানগুলি যদি তৈরি করা হয় সেই দিনেই পরিবেশন করা হয় - এবং এগুলি আমার প্রিয় ঘরে তৈরি বার্গার রেসিপি বা স্যান্ডউইচ বান হিসাবেও দুর্দান্ত!
দ্রষ্টব্য:
- আমি সাধারণত এই অর্গানিক রিসিপিটের চেয়ে বেশি ব্যবহার করি। শক্ত লাল গম। যাইহোক, বিনা দ্বিধায় বিভিন্ন ধরণের সাথে খেলুনময়দা-আপনি এমনকি সাদা ময়দা বা গোটা গম এবং সাদার মিশ্রণও ব্যবহার করতে পারেন।
- আপনি দুধের জায়গায় জল ব্যবহার করতে পারেন, তবে সাধারণত দুধ ব্যবহার করুন কারণ এটি একটি নরম বান তৈরি করে।
- আমি আঠা-মুক্ত ময়দা দিয়ে এই রেসিপিটি তৈরি করার চেষ্টা করিনি।
হ্যামবুর্গ 9>
উপকরণ
- 1 কাপ দুধ
- 1/4 কাপ মাখন বা নারকেল তেল (যদি নারকেল তেল ব্যবহার করা হয়, তাহলে মিহি ধরনের বেছে নিন যেটির স্বাদ নারকেলের মতো নয়)
- 1/4 কাপ মধু
- 1 ডিম
- ১ চা চামচ (২ চা চামচ লবণ/২ চা চামচ)
- 2 থেকে 3.5 কাপ গোটা গমের আটা (নীচের নোট দেখুন) (এটির মতো)
- তিল বা রোলড ওটস (ঐচ্ছিক-সজ্জার জন্য- শুধুমাত্র যদি আপনি ব্লগের জন্য সুন্দর ছবি তোলার চেষ্টা করেন তবেই প্রয়োজন...)