Гамбургерге деген құштарлық пайда болған кезде...

... Сіз тек қоңырауды тыңдауыңыз керек. Ал сіз азық-түлік дүкенінен 45+ миль қашықтықта тұрғанда ( және бәрібір дүкендегі тоқаштардағы ингредиенттер тізіміне мән бермесеңіз ) гамбургерге құмар әдетте қандай да бір үй тоқаштарын қажет етеді.

Мен біраз уақыттан бері үй гамбургер тоқаштарын жасап жүрмін – ағартылмаған ақ ұннан да. Әдетте мен қонақтарға толық бидай нан өнімдерін беру туралы аздап ашуланамын, өйткені мұндай рецепттер құрғақ және ұсақталып кетуі мүмкін. Бірақ бұл тоқаш менің ережемнен ерекше! Олардың дұрыс құрылымы бар, олар бір ауыз картон жеп жатқандай сезінбестен рахатқа бөленеді.

(Рецептте серіктестік сілтемелері бар.)

Бал тұтас бидай гамбургері тоқаштары

• 1 кесе сүт майы
• 1 стакан сүтті таңдап алыңыз. дәмі кокос жаңғағы сияқты емес тазартылған түр)
• 1/4 кесе бал (бұл менің шикі балдың сүйікті көзі.)
• 1 жұмыртқа
• 1 шай қасық тұз
• 2 1/2 шай қасық ашытқы (немесе бір пакет) <1039>төменде (толығымен) <1039> )
• Күнжіт тұқымдары немесе иленген сұлы (қосымша – гарнир үшін – блог үшін әдемі суретке түскіңіз келсе ғана қажет…)

Кішкене кастрюльде бал, сары майды және сүтті баяу отта ақырын қыздырыңыз.сары май сәл ерігенше. Бұл қоспаны қайнатпаңыз немесе қайнатпаңыз – оны әрең жылытқыңыз келеді.

Ашытқыны араластыратын ыдысқа салыңыз. Бал/сүт қоспасының температурасын тексеріңіз. Ол жылы болуы керек, бірақ аздап ыстық емес. Саусағыңызды қоспаға салсаңыз және ол тіпті аздап ыңғайсыз болса, оны ашытқыға қоспас бұрын шамамен 100 градусқа дейін суытыңыз. Әйтпесе, сіз өлі ашытқы мен жалпақ тоқаштарды аласыз.

Жылы бал/сүт қоспасын ашытқыға араластырып, жақсылап араластырыңыз. Жұмыртқа мен тұзды қосыңыз. Біртіндеп ұнды қосып, араластырып, илейсіз.

Мен ұнды өте сақтықпен қосамын, өйткені тым көп қосу оңай. Тым көп ұн құрғақ, ұнтақталған тоқаштарға әкеледі.

Қамыр шар тәрізді болған кезде, бірақ әлі де жабысқақ болса, мен оны 2-3 минутқа қалдырамын. Тұтас бидай ұны отырғанда көбірек сұйықтықты сіңіреді, сондықтан оған бірнеше минут беру ұнның сұйықтықты сіңіруіне мүмкіндік береді және тым көп қосуға жол бермейді. Осы демалыс кезеңі аяқталғаннан кейін, мен қайта кіріп, қажет болса, ұнды көбірек қосамын.

Маған бидай қамырының ақ ұннан жасалған қамырларға қарағанда сәл жабысқақ болғаны ұнайды – ол былғары және саусақтарыма жабысатыны сонша емес, сәл ғана "тұтас". Мен ұнды тегіс болғанша (ақ ұннан жасалған қамыр сияқты) қоса берсем, соңғы өнім де жиі болатынын білдім.құрғақ.

Қажетінше ұн қосып, 6-7 минут илеңіз. Қамырды жабыңыз және оны бір сағатқа жылы жерде қалдырыңыз.

Көтерілген қамырды тесіңіз де, оны 8 бөлікке бөліңіз (кішірек тоқаштарды ұнатсаңыз 12) . Әрбір бөлікті допқа айналдырыңыз, содан кейін оны тегістеңіз. (Мен тоқашты тура пісіретін тасқа тегістеймін, мен тоқаштарды пісіремін.) Сондай-ақ пісіру төсенішін немесе пергамент қағазын пайдалануға болады.

Мен өзімді тегістеймін, сондықтан олар дайын тоқаштарым болуын қалайтын өлшемге өте жақын болады – көтерілу кезінде олар көп көтерілмейді, бірақ көп жағдайда көтерілмейді

. Жылы жерде 30 минут.

Алдын ала қыздырылған пеште 375 градуста 12-18 минут пісіріңіз. Оларды шамадан тыс пісіріп алмау үшін мұқият қадағалаңыз - алтын қоңыр жақсы, хоккей шайбалары жақсы емес. 😉

Олар пештен бір-екі минут бұрын оларды ерітілген сары маймен жағып, үстіне күнжіт немесе прокат сұлы себуге болады. Бұл қажет емес, бірақ түпкілікті өнім болатыны сөзсіз.

Бұл тоқаштарды сол күні ұсынғанда жақсы болады – және олар менің сүйікті үйдегі бургер рецептімен немесе сэндвич тоқашымен де тамаша!

Ескертпелер:

• Мен әдетте бұл рецепт үшін қызылға қарағанда қатты органикалық қатты ақ бидай ұнын қолданамын (осы сияқты). Дегенмен, әртүрлілікпен ойнауға қымсынбаңызұннан – ақ ұнды немесе тұтас бидай мен ақ қоспаны қолдануға болады.
• Сүттің орнына суды қолдануға болады, бірақ әдетте сүтті пайдаланыңыз, өйткені ол жұмсақ тоқаш жасайды.
• Мен бұл рецептті глютенсіз ұнмен жасап көрмедім.

• 1 кесе сүт
• 1/4 кесе сары май немесе кокос майы (кокос майын пайдалансаңыз, кокос жаңғағы сияқты дәмі жоқ тазартылған түрін таңдаңыз)
• 1/4 кесе бал
• 1 жұмыртқа
• 1 шай қасық тұз
• 1 шай қасық тұз
• 2 ас қасық. 3,5 кесе тұтас бидай ұны (төмендегі ескертпеге қараңыз) (осы сияқты)
• Күнжіт тұқымдары немесе илектелген сұлы (қосымша – гарнир үшін – тек блог үшін әдемі суретке түскіңіз келсе ғана қажет…)

Нұсқаулар

аздап қыздырыңыз. сары май сәл ерігенше қыздырыңыз. Бұл қоспаны қайнатпаңыз немесе қайнатпаңыз – оны әрең жылытқыңыз келеді.
1. Ашытқыны араластыратын ыдысқа салыңыз. Бал/сүт қоспасының температурасын тексеріңіз. Ол жылы болуы керек, бірақ аздап ыстық емес. Саусағыңызды қоспаға салсаңыз және ол тіпті аздап ыңғайсыз болса, оны ашытқыға қоспас бұрын шамамен 100 градусқа дейін суытыңыз. Әйтпесе, сіз өлі ашытқы мен жалпақ тоқаштарды аласыз.
2. Араластыруашытқыға жылы бал/сүт қоспасын салып, жақсылап араластырыңыз. Жұмыртқа мен тұзды қосыңыз. Біртіндеп ұнды қосып, араластырып, илейсіз.
3. Мен ұнды өте абайлап саламын, себебі тым көп қосу оңай. Тым көп ұн құрғақ, ұнтақталған шелпектерге әкеледі.
4. Қамыр шар тәрізді, бірақ әлі де жабысқақ болған кезде, мен оны 2-3 минутқа қалдырамын. Тұтас бидай ұны отырғанда көбірек сұйықтықты сіңіреді, сондықтан оған бірнеше минут беру ұнның сұйықтықты сіңіруіне мүмкіндік береді және тым көп қосуға жол бермейді. Осы демалыс кезеңі аяқталғаннан кейін, мен қайта кіріп, қажет болса, ұнды көбірек қосамын.
5. Маған тұтас бидай қамырының ақ ұннан жасалған қамырларға қарағанда сәл жабысқақ болғаны ұнайды – ол былғары және саусақтарыма жабысатыны соншалық емес, бірақ сәл ғана "тұтас". Мен ұнды тегіс болғанша (ақ ұннан жасалған қамыр сияқты) қоса берсем, соңғы өнім тым құрғақ болатынын байқадым.
6. Қажетінше ұн қосып, 6-7 минут илеңіз. Қамырды жабыңыз да, оны бір сағатқа жылы жерде қалдырыңыз.
7. Көтерілген қамырды тесіңіз де, оны 8 бөлікке бөліңіз (ұсақ тоқаштарды ұнатсаңыз 12). Әрбір бөлікті допқа айналдырыңыз, содан кейін оны тегістеңіз. (Мен тоқашты пісіретін тастың үстіне тегістеймін, мен тоқаштарды пісіремін.) Сондай-ақ пісіру төсенішін немесе пергамент қағазын қолдануға болады.
8. Қамыр шеңберлерін жауып, 30 минут бойы көтерілуіне мүмкіндік беріңіз.жылы орын.
9. Алдын ала қыздырылған пеште 375 градуста 12-18 минут пісіріңіз. Оларды шамадан тыс пісіріп алмау үшін мұқият қадағалаңыз – алтын қоңыр жақсы, хоккей шайбалары жақсы емес.
10. Олар пештен шыққанға дейін бір-екі минут бұрын оларды ерітілген сары маймен жағып, үстіне күнжіт дәндерін немесе илектелген сұлы себіңіз. Бұл қажет емес, бірақ түпкілікті өнім болатыны сөзсіз.
11. ЕСКЕРТУ: Мен бұл рецепт үшін әдетте органикалық қатты ақ бидай ұнын пайдаланамын – бұл қатты қызыл бидайдан сәл жұмсақ. Дегенмен, әртүрлі ұндармен ойнауға қымсынбаңыз – ақ ұн немесе тұтас бидай мен ақ ұн қоспасын пайдалануға болады.
12. ЕСКЕРТУ: сүттің орнына суды қолдануға болады, бірақ әдетте сүтті пайдаланыңыз, өйткені ол жұмсақ тоқаш жасайды.