Tidig vårskörd... Det är nästan ett obefintligt begrepp för Wyoming-folk som jag.

Vår växtsäsong är kort. Den börjar sent och slutar tidigt .... vilket innebär att medan alla andra skryter om sina första skördar av grönsaker och rädisor, tittar jag fortfarande på snö på marken. Och även när de första bilderna på rubinröda jordgubbar och gurkor börjar översvämma sociala medier, är mina skördekorgar fortfarande tomma.

Men jag har en sak.

Gräslöksblommor. Massor av dem.

Jag lägger gräslök på alla rätter jag kan komma på när de växer utanför mitt fönster i tvättstugan varje år, och jag älskar att nypa lite mellan fingrarna när jag rensar ogräs, bara för att kunna njuta av den skarpa, lökiga doften.

Jag har visserligen inte gjort så mycket med de lila blommorna ... mer än att beundra dem på avstånd och ibland stoppa dem i en slumpmässig burk för att pryda middagsbordet.

Men det kommer att förändras, för jag har upptäckt hur man gör gräslöksvinäger, och jag är förälskad.

Det är så enkelt som att ta en handfull gräslöksblommor, slänga dem i en burk och fylla på med en generös skvätt vinäger.

Efter en vecka eller två får den den mest fantastiska rosa färgen, och sedan använder man den som vilken annan vinäger som helst, förutom att vinäger från gräslöksblommor har den mest utsökta löksmaken.

Det är ganska häftigt.

Strö gräslöksvinäger över hemlagade pommes frites, din favoritsallad eller rostade grönsaker. Jag tillsatte till och med flera matskedar i vattnet när jag kokade potatis till potatissalladen häromdagen och det gav en märkbar smakförstärkning till den färdiga salladen.

Vinäger från gräslöksblommor är ett av de speciella livsmedel som man inte kan köpa i affären, men som man kan göra hemma för några ören. Prova och låt mig veta vad du tycker!

Recept på vinäger med gräslöksblommor

Du kommer att behöva:

• 2 dl gräslöksblommor (färskare, nyare blommor är bäst - hoppa över de äldre, bleka)
• 2-3 dl vit vinäger
• Kvartsstor glasburk med plastlock

Instruktioner:

Blötlägg och tvätta blommorna (småkryp gillar att gömma sig inuti ibland!)

Häll av vattnet och torka noggrant med en handduk.

Fyll burken med 1/2 till 2/3 av gräslöksblommorna

Häll vinägern i en liten kastrull och värm på medelvärme (låt den inte koka utan sjuda bara lite).

Häll den varma vinägern över blommorna och rör om ordentligt. Du kan krossa eller mosa blommorna lite för att de ska frigöra sin smak.

Förslut burken (jag använder gärna ett plastlock för att undvika korrosion från vinägern) och ställ den på en sval, mörk plats i 2-3 veckor för att dra.

Sila bort blommorna och förvara den färdiga gräslöksvinägern i skåpet. Den håller i många månader!

Vinäger från gräslöksblommor Receptanteckningar

• Andra typer av vinäger fungerar också - vitvinsvinäger är särskilt gott. Tänk dock på att vinäger med starkare smak (som äppelcidervinäger) kan ändra den rosaröda färgen och smaken.
• Det går att förkorta draggningstiden, men det kommer att minska intensiteten i den färdiga smaken av gräslöksvinäger.
• Du kan dubbla (eller fyrdubbla!) detta recept om du har massor av gräslöksblommor. Och jag inkluderade bara måtten i detta recept för de av oss som gillar massor av detaljer. 😉 Det finns mycket utrymme för justeringar här - ingenting är hårt och snabbt.

Recept på vinäger med gräslöksblommor

• Författare: Jill Winger
• Förberedelsetid: 5 minuter
• Tillagningstid: 0 minuter
• Total tidsåtgång: 5 minuter
• Avkastning: 2 - 3 koppar 1 x
• Kategori: Kryddor

Ingredienser

• 2 dl gräslöksblommor (färskare, nyare blommor är bäst - hoppa över de äldre, bleka)
• 2 - 3 dl vit vinäger
• Kvartsstor glasburk med plastlock

Instruktioner

Blötlägg och tvätta blommorna (småkryp gillar att gömma sig inuti ibland!)

Häll av vattnet och torka noggrant med en handduk.

Fyll burken med 1/2 till 2/3 av gräslöksblommorna

Häll vinägern i en liten kastrull och värm på medelvärme (låt den inte koka utan sjuda bara lite).

Häll den varma vinägern över blommorna och rör om ordentligt. Du kan krossa eller mosa blommorna lite för att de ska frigöra sin smak.

Förslut burken (jag använder gärna ett plastlock för att undvika korrosion från vinägern) och ställ den på en sval, mörk plats i 2-3 veckor för att dra.

Sila bort blommorna och förvara den färdiga gräslöksvinägern i skåpet. Den håller i många månader!

Noter

• Andra typer av vinäger fungerar också - vitvinsvinäger är särskilt gott. Tänk dock på att vinäger med starkare smak (som äppelcidervinäger) kan ändra den rosaröda färgen och smaken.
• Det går att förkorta draggningstiden, men det kommer att minska intensiteten i den färdiga smaken av gräslöksvinäger.
• Du kan dubbla (eller fyrdubbla!) detta recept om du har massor av gräslöksblommor. Och jag inkluderade bara måtten i detta recept för de av oss som gillar massor av detaljer. 😉 Det finns mycket utrymme för justeringar här - ingenting är hårt och snabbt.