Vissa gillar lite frukt till sockret, men jag är inte en av dem.

Om jag ska göra mig besväret att konservera bra mat till min familj vill jag helst att det ska vara bra mat, inte hälften frukt, hälften raffinerat socker, eller hur?

Jag berättade nyligen hur jag konserverar körsbär med honung och hur jag konserverar äppelskivor, och idag är jag väldigt glad över att min vän och medlem i The Prairie Team, Michelle Visser, gick med på att dela med sig av sitt fantastiska recept på konserverade päron i lönnsirap. Michelle är också ägare av SoulyRested.com och författare till den nya läckra boken jag är förälskad i, Sweet Maple. (affiliate-länk).

Om du är över i min & Heritage Cooking facebookgrupp, känner du redan Michelle, min Community Manager och sidekick där. (Om du inte är i min facebookgrupp och du älskar äkta arvmatlagning och vill ha mer uppmuntran inom det området, hoppa över och gå med här. ) Eller om du träffade oss på Christmas in July Workshops på Lehmans i år, träffade du Michelle tag-teaming med mig ute i Ohio.(Förresten, om du inte har hört talas om mega homestead superstore, bör du kolla in Lehmans här).

Om du är en nybörjare inom konservering har jag precis förnyat min kurs Canning Made Easy och den är redo för DIG! Jag guidar dig genom varje steg i processen (säkerhet är min högsta prioritet!), så att du äntligen kan lära dig att konservera på ett säkert sätt, utan stress. KLICKA HÄR för att ta en titt på kursen och ALLA bonusar som följer med den.

Möt min vän, lönndrottningen.

Men nog om allt det där, du ville veta hur man konserverar päron i lönnsirap. Så utan vidare, min vän, lönndrottningen ...

Tack, Jill. Men jag är inte så säker på att jag är drottning av någonting.

Tja, om inte ibland kungligt förvirrande Men jag är verkligen glad över att kunna dela med mig av det här receptet idag.

Att odla och bevara min egen mat har alltid varit viktigt för mig. Min pappa lärde mig, och hans farfar lärde honom, så man kan säga att jag har kärleken till riktig mat i blodet. Men att konservera päron i lönnsirap var något jag var tvungen att lära mig på egen hand när vi flyttade till vårt lilla sockerbruk i New England.

När vi lärde oss att utnyttja vår egen källa till söt sockerhaltig godhet som strömmar genom våra träd, använde jag lönnsirap på alla sätt jag kunde tänka mig i vårt kök - ett tema som genomsyrar min nya bok, som btw definitivt inte bara är för sockerproducenter. (Ta en titt inuti Söt lönn och se vad folk säger om den här. Se sedan till att kommentera nedan för en chans att vinna ditt eget exemplar!)

Så jag är glad att få dela mitt recept på att konservera päron i lönnsirap med er alla idag!

Ärligt talat är det inte annorlunda än att konservera frukt, förutom att du istället för en enkel sirap (som vanligtvis innehåller raffinerat socker) täcker päronen med varm, helt naturlig lönnsirap. Läs vidare för hela scoopet...

För övrigt, om du vill odla dina egna päronträd, eller någon annan mat med anknytning till kulturarv, kommer du att älska detta urval på Nature Hills som de har sammanställt bara för The Prairie-läsarna.

Konservering av päron i lönnsirap

Innan vi börjar bör jag påpeka två saker, ifall du inte ser dig själv som "en konservburk":

• Undvik att stressa över utrustningen. Ja, du behöver några enkla saker, men jag kommer att beskriva allt nedan, och de är ganska billiga.
• Njut av det faktum att det finns många sätt att anpassa detta recept på konservering av päron i lönnsirap. Du kan göra det perfekt för din familj.

I själva verket är det inte så mycket ett recept som en fantastisk idé.

När det gäller utrustningen behöver du, förutom några vidmunsburkar, följande:

• En konservburk med vattenbad
• Ett konserveringsställ - om din konservburk inte levererades med ett
• En uppsättning konserveringsverktyg (affiliate) - eller så kan du köpa alla dessa separat, om du har några men inte alla av dem

(Jill har också sammanställt en fin samling av saker som hon använder för att konservera mat här).

Förberedelse av päron

De flesta människor skalar päronen, kärnar dem och skivar dem. Jag tar det superlätta sättet. Jag tvättar dem helt enkelt, skär dem i hälften och skopar ut de små kärnorna. Observera att de har en kornig konsistens eftersom jag inte skalar dem, men vi bryr oss inte. Om du å andra sidan vill ha mjuka konserverade päron, ta några minuter att skala dem innan konservering. Naturligtvis vill du använda ekologiska päron, men särskilt om dubesluta att ta den lata vägen ut.

Medan du förbereder päronen kan du hälla lönnsirapen i en kastrull på spisen på låg värme så att den sakta värms upp.

Låt päronen ligga i blöt i 2-3 minuter i ett citronsaftbad efter att du skurit dem. Det hjälper till att förhindra missfärgning. Jag blandar citron och vatten 1:30, så ja, det blir väldigt lite citronsaft, men det gör susen för att päronen inte ska bli bruna.

Packa dina päron

Förpacka päronen i varma, steriliserade burkar (jag försöker tajma så att mina burkar, som steriliseras i diskmaskinen, är klara samtidigt som jag är redo för det här steget).

Om du behöver burkar kan du köpa dem i en secondhandbutik eller på loppis (kolla noga efter hårfina sprickor), eller så har jag hittat bra priser på konservburkar på Lehmans och murarburkar som dessa på Amazon. (affiliate-länk)

Du kan också prova Jills favoritlock för konservering, läs mer om FOR JARS-locken här: //theprairiehomestead.com/forjars (använd koden PURPOSE10 för 10% rabatt)

Täck dina päron med varm sirap och lämna 1/2-tums utrymme. Torka fälgarna och placera ett varmt konserveringslock (placerat i varmt vatten på spisen i några minuter) på varje burk. Och du kan också värma din frukt i sirapen på spisen i detta skede, vilket då skulle vara varmförpackning; Jag skulle mycket hellre packa päronen direkt i burkarna, ouppvärmda.

Många föredrar att packa varmt, men det finns egentligen bara 2 fördelar:

• Om du varmförpackar päronen krymper de inte, och
• Om du varmförpackar päronen kommer de inte att flyta upp till toppen av burken.

Personligen bryr jag mig inte om att päronen krymper lite eller att de inte hänger kvar i sirapen. För mig är det enklare att kallförpacka päronen än allt annat. Dessutom får jag fastare päron när jag kallförpackar dem. Om du föredrar att varmförpacka dina päron lägger du dem i den varma sirapen på spisen några minuter innan du buteljerar dem.

Bearbetning av päron

Låt konservera i kokande vatten i 25 minuter för halvlitersburkar och 30 minuter för kvartsburkar.

Tänk på att du måste lägga till 1 minuts extra bearbetningstid för varje 1000 fot över havet.

Om hela tanken på att konservera skrämmer dig är du inte ensam, men Jill har en fantastisk lösning här som hjälper dig att övervinna dina rädslor och lära dig att konservera utan bekymmer.

Delning av dina päron

Nej, jag brukar inte gå omkring och prata om att "ta del av mina päron", men jag kunde inte motstå alliterationen jag har på gång där ... ser du alla "p"? Förbered, packa, bearbeta och ta del. Förlåt, min engelska nördsida visar sig ...

Men allvarligt talat, den här delen är den verkligt vackra delen av hela idén med att konservera päron i lönnsirap ...

Är du redo för detta?

Päronjuicen smälter in i sirapen och skapar en lönnsirap med söt päronsmak. När du har ätit de läckra päronen får sirapen nytt liv. Inte en droppe har gått till spillo. Istället kan varje bit av din lönnsirap användas. Den ger nya lager av glädje till pannkakor och glass och gör något så till synes enkelt som en kopp varmt te eller iskall lemonad helt gudomligt. CueOkej, jag kanske överdriver en aning, men den här lönnsirapen med päron i är helt himmelsk i mina ögon.

Några tips för konservering av päron i lönnsirap

• Tänk inte ens tanken att försöka med imiterad sirap. Bara äkta vara duger. Jag älskar den här helt naturliga lönnsirapen.
• Du kan vattna ur din lönnsirap till vilken sötma du vill för att konservera dina päron, med alla alternativ från vatten med bara en aning lönnsirap till 100% sirap. Men om du funderar på att göra detta eftersom du tycker att konservering av päron i lönnsirap är slöseri med din värdefulla sirap, fortsätt att läsa.
• Behåll (och använd!) varenda droppe av lönnsirapen när du har ätit upp dina konserverade päron.
• Om du vill ha en varm, tjock lönnpäronsås till en fantastisk glassglass (vem vill inte det?), koka din lönnpäronsås till en konsistens som majssirap och ringla den över din vaniljglass. (Stanna bara upp och föreställ dig hur gott detta är).
• Njut av din päronlönnsirap som en läcker glasyr på fläskkotletter och skinkstekar.
• För extra kraft i en köttglaze, koka ner lönnsirapen lite och tillsätt riven ingefära under kokningen. Detta gör att köttglazen tjocknar samtidigt som den får en härlig sting.

Konservering av päron i lönnsirap

• Författare: Michelle Visser

Ingredienser

• Fasta, mogna, tvättade päron (ca 2 pund fyller en kvartsburk)
• Citronsaft och vatten för förvällning (valfritt)
• Lönnsirap (tillräckligt för att fylla burkarna efter att päronen har packats i)

Instruktioner

1. Dela paren på mitten och gröp ur de små fröna.
2. Blötlägg paren i 2-3 minuter i ett citronvattenbad (valfritt).
3. Förpacka päronen i varma, steriliserade burkar.
4. Täck päronen med varm sirap och lämna 1/2-tums utrymme.
5. Torka av kanten och sätt på ett varmt konservlock på varje burk.
6. Bearbeta i kokande vatten i 25 minuter för halvlitersburkar och 30 minuter för kvartsburkar (lägg till 1 minut för varje 1000 meter över havet).

Andra hemkonserverade recept & Tutorials du kommer att älska

• Canning Made Easy: En steg-för-steg genomgång av konserveringsprocessen - perfekt för nybörjare eller nervösa konserverare!
• Salsa med rostade poblano
• Konserverade persikor med kanel och honung
• Konserverade körsbär med honung
• Hur man konserverar peppargelé

GIVEAWAY med lönninfusion *** ***

Jag är mycket glad över att kunna ge bort en 2-delad, lönn-infunderad behandling till en lycklig vinnare. Tillsammans med Michelles helt nya, just släppta bok, Söt lönn, vinnaren kommer också att få full tillgång till Michelles läckra mini crash course- Tillverkning av lönnsocker. ( Eftersom man aldrig kan ha för mycket naturligt, utsökt sötningsmedel i sitt liv...)

En vinnare kommer att utses slumpmässigt inom några veckor och tillkännages här.

Vill du vara med och vinna?

1. Ta en sekund att prenumerera på Michelles resursbibliotek här. Den är laddad med utskrivbar information som du kommer att älska, men en av mina favoriter är Michelles omvandlingstabell för att ersätta raffinerat socker med lönnsirap i alla recept!
2. Lämna sedan en kommentar nedan och berätta varför du vill vinna.

Lyssna på Old Fashioned On Purpose podcast avsnitt #34 om ämnet How & Why to Cook With Maple Syrup HÄR.