Det tog mig en evighet...

...att hitta ett recept på pizzadeg som vi verkligen gillade. Så många av de andra recepten på pizzadeg som jag provade var för torra, för smuliga eller saknade den perfekta tuggmotstånd som vi ville ha.

Jag är ganska säker på att änglarna sjöng när jag gjorde det här degreceptet för första gången. Det är så perfekt att vi inte ens saknar restaurangpizza längre, (vilket är bra när man bor 40 miles från stan...)

Jag gör recept på pizzadeg med olika mjölsorter - ibland oblekt allmängods, ibland hårt vitt/rött fullkornsvete och ibland en blandning av båda. Jag är säker på att du kan experimentera med att surgöra eller blötlägga detta recept, men jag har inte gjort det. Efter ett försök att göra detta med groddmjöl som blev en d-i-s-a-s-t-e-r, fick maken mig att lova att lämna detta recept precis som det är.

Bästa receptet på pizzadeg

(detta inlägg innehåller affiliate-länkar)

Utbyte: En 12″-13″ rund pizza

• 1 dl varmt vatten
• 1 msk olivolja eller smält smör
• 2 msk sucanat (var kan man köpa det) (eller valfritt granulerat sötningsmedel)
• 1 tsk havssalt (där det finns att köpa)
• 1 msk torr aktiv jäst
• 1/2 tesked vardera av basilika, oregano och vitlökspulver (valfritt, men ger en ännu mer smakrik skorpa)
• 2 3/4 dl mjöl (se anmärkning ovan. Om du använder 100% fullkornsvete kan du prova att tillsätta en nypa citronsyra för att göra degen mjukare)
• Tomatsås, riven ost och valfria pålägg.

Blanda olja, sukrin, salt, kryddor och jäst i en bunke. Tillsätt varmt vatten på en gång och rör om ordentligt så att det löser sig. Tillsätt mjölet gradvis tills du har en smidig, men inte torr, deg. Om du använder 100% fullkornsmjöl får du inte tillsätta för mycket, eftersom det då blir en torr skorpa.

Knåda på en ren, mjölad yta i cirka sex minuter. Lägg tillbaka i bunken, täck över och låt jäsa på en varm plats i en timme eller tills det nästan har fördubblats.

Ta upp skålen och tryck ut på en pizzasten eller ett bakplåtspapper. Täck med önskade toppings ( våra favoriter är hemlagad mozzarellaost, smulad korv och svamp (mums!).

Baka en förvärmd 400 grader ugnen i 18-20 minuter eller tills osten har smält och skorpan precis har börjat bli gyllenbrun.

Anteckningar från köket

• Försök verkligen att inte grädda skorpan för mycket. Ta ut den ur ugnen när den precis har blivit rostbrun, men inte mörkbrun.
• Vill du verkligen imponera på dina vänner? Gör hemlagad mozzarella till din hemlagade pizzadeg!
• Gör om pizzakvällen genom att använda detta recept för att göra hemlagade calzones istället.
• Vill du veta hemligheten bakom perfekt hemlagad pizza varje gång? Skaffa en pizzasten. Allvarligt talat, att ha en sten har gjort all skillnad i världen för oss. De är inte att dyrt, och använder ALDRIG något annat för att baka mina pizzor. Prova en gång och du kommer aldrig att gå tillbaka till ett vanligt bakplåtspapper.

Vår mest älskade pizzabotten någonsin.

Ingredienser

• 1 dl varmt vatten
• 1 msk olivolja eller smält smör
• 2 msk Sucanat (eller granulerat sötningsmedel efter eget val)
• 1 tesked havssalt
• 1 msk torr aktiv jäst
• 1/2 tesked vardera: basilika, oregano och vitlökspulver
• 2 3/4 dl mjöl
• Tomatsås, riven ost och valfria tillbehör

Instruktioner

1. Förvärm ugnen till 400 grader F
2. Blanda olja, sukrin, salt, kryddor och jäst i en bunke.
3. Tillsätt varmt vatten på en gång och rör om ordentligt för att lösa upp
4. Tillsätt mjölet gradvis tills degen är lättarbetad men inte torr.
5. Knåda på en ren, mjölad yta i ca 8 minuter.
6. Lägg i en bunke, täck över och låt jäsa på en varm plats i 1 timme eller tills det nästan har fördubblats.
7. Ta upp ur skålen och tryck ut på pizzasten eller bakplåtspapper
8. Täck med önskad topping (våra favoriter är mozzarellaost, antilopkorv och svamp)
9. Grädda i 18-20 minuter tills osten har smält och skorpan precis har börjat bli gyllenbrun.