Jag verkar ha en förmåga att göra folk på nätet upprörda över mig på de mest oskyldiga sätt.

Kalla det en speciell gåva, antar jag. 😉

Oavsett om det handlar om att prata om köttraser, diskutera kiselgur eller skämtsamt säga att jag har förbjudit saltkar från mitt köksbord ( vissa människor blev riktigt upprörda över det...) Det är fascinerande att se hur de mest oskyldiga ämnen kan förvandlas till livliga debatter på Internet.

Och frågan om säkerhet vid konservering verkar vara på samma nivå som religion och politik.

Vem skulle ha trott det?

Men mormor gjorde det på det sättet!

Som jag förklarade i min ultimata guide om konserveringssäkerhet, bara för att du eller din gammelfaster Martha kom undan med en mindre säker konserveringsteknik under en tidsperiod betyder det inte att du bör fortsätta att använda den specifika metoden.

Anledningen till att rekommendationerna för konservering ändras under årens lopp är att nya upptäckter om bakterier, processtider och syranivåer kommer fram när mer forskning görs.

Jag har sagt det en gång och jag säger det igen: det är viktigt att använda godkända och testade konserveringstekniker, eftersom botulism är inget skämt, mina vänner.

Om du är nybörjare i konserveringsvärlden kan det vara extremt förvirrande att försöka sortera bland alla konserveringsdebatter.

Så jag ville sammanställa alla mina favoritresurser (och SAFE) för konservering så att du inte behöver tvivla på dig själv mitt i ett konserveringsprojekt någonsin igen.

Resursen Jag önskar att jag hade haft när jag började

Om du är en nybörjare inom konservering har jag precis förnyat min kurs Canning Made Easy och den är redo för DIG! Jag guidar dig genom varje steg i processen (säkerhet är min högsta prioritet!), så att du äntligen kan lära dig att konservera på ett säkert sätt, utan stress. KLICKA HÄR för att ta en titt på kursen och ALLA bonusar som följer med den.

Det här är den information jag önskar att jag hade haft när jag började konservera - alla recept och all säkerhetsinformation är dubbel- och trippelkontrollerade mot testade och beprövade konserveringsrecept och rekommendationer.

Det är det näst bästa som kan hända om du kommer hem till mig och konserverar tillsammans med mig.

Konserveringsresurser du kan lita på

Missförstå mig inte, Internet är en fantastisk plats för information, men det är också en bottenlös grop av osäkra konserveringsrecept Och om du är nybörjare på konservering kan det vara otroligt svårt att sortera bland allt brus.

Lyckligtvis finns det gott om pålitliga konserveringsresurser som du kan lita på - du behöver bara veta var du ska leta. När du har konserverat ett tag kommer du att börja få förtroende för att hitta säkra konserveringsrecept någon annanstans, men jag föreslår att du börjar med dessa böcker och webbplatser först.

1. USDA - Nationellt centrum för konservering av mat i hemmet

National Center for Home Food Preservation är förmodligen den bästa konserveringsresursen där ute, helt enkelt för att det är en del av det officiella amerikanska jordbruksdepartementet (USDA) och konserveringssäkerhet är deras främsta oro.

Deras webbplats är full av information om alla typer av konservering (fermentering, betning, konservering, dehydrering etc.). De erbjuder laboratorietestade (och godkända) konserveringsrecept, listor över publikationer om säker konservering, faktablad om konservering och all den bästa vetenskapligt drivna information du någonsin kommer att behöva för säker konservering. De har också en Komplett guide till konservering i hemmet som finns både i tryckt form och som en online-källa som du kan ha stor nytta av när du börjar dina konserveringsäventyr.

2. Lokala rådgivningskontor

Lokala anknytningskontor (hitta ditt lokala anknytningskontor här) är utmärkta konserveringsresurser. De flesta lokala anknytningskontor är anslutna till etablerade universitet. Dessa universitet arbetar noggrant inom USDA och vetenskapsdrivna riktlinjer för att förse samhället med säker konserveringsinformation, inklusive konserveringskurser, konserveringsartiklar och säkra konserveringsrecept. Anknytningskontor kommer ofta atttesta även din tryckburksmätare gratis.

3. Newell (tidigare Jarden) Company (även känt som Ball Corporations konserveringsverksamhet)

Namnen och företagen har bytt ägare flera gånger, men deras högkvalitativa och säkra konserveringsmetoder och resurser är fortfarande pålitliga. Företaget Newell/Jarden äger några av de mest populära konserveringsmärkena: Ball, Bernardin och Kerr.

De använder laboratorier både i hemmet och på annan plats för att testa alla typer av konserveringsämnen, inklusive: pH-nivåer i livsmedel (läs mer om varför det är viktigt att ändra pH-nivåer i min artikel om säker tomatkonservering), säkerhet för konserveringsutrustning, kvalitet på konserveringsburkar, säkra konserveringsrecept med mera.

Två av de mest populära (och säkra!) konserveringsböckerna genom tiderna är båda producerade av företaget.

1. Ball Blue Book

Ball Blue Book är förmodligen den mest populära boken om säker hemkonservering. Detta är min favoritbok om konservering och den har getts ut sedan 1909. Den är fylld med läckra recept på konservering och min personliga kopia av Ball Blue Book är sliten och stänkt efter år av hård användning.

2. Ball Komplett bok om hemmakonservering

Detta är en annan stor Ball-företagsbok full av konserveringsrecept som är säkra att använda. Ball Complete Book of Home Preserving-boken innehåller över 400 recept och massor av bra tips för sylt med lågt socker och byte av frukt och andra konserveringstips som kan hjälpa dig att räkna ut hur du säkert kan ändra ett konserveringsrecept.

4. Publicerade författare

Om du är intresserad av att utöka din bokhylla utöver Balls konserveringsböcker, se till att de böcker du väljer kommer från välrenommerade förlag och, om möjligt, innehåller någon form av garanti för att deras konserveringsrecept är godkända av en bra konserveringskälla (som USDA eller Ball-företagets laboratorier).

Här är några fantastiska publicerade konserveringskällor (det finns många andra bra också!):

1. Tidningen Canadian Living

Livet i Kanada är ett tidnings- och bokförlag i Kanada. De har ett eget testkök/labb där de testar nya konserveringsrecept. De följer USDA:s (och även Canadian Bernardins) standarder för säker konservering. De har inte bara sin egen tidning, utan ger även ut högkvalitativa konserveringsböcker, bland annat Bernardins guide till hemkonservering .

2. Att sätta mat före , av Ruth Hertzberg, Beatrice Vaughan och Janet Green

Det finns flera nya utgåvor av denna Att sätta mat före konserveringsbok och den är en av de mest populära hittills.

3. Glädjen i att sylta och Glädjen med sylt och gelé , båda av Linda Ziedrich

Linda Ziedrich är en annan populär författare av konserveringsböcker och har massor av olika recept i sin böcker och täcker även andra sätt att konservera mat som jäsning, betning med mera.

4. Lantbrukarflickans guide till att bevara skörden , av Ann Accetta-Scott

Ann är en homestead-bloggare som vet sina saker och är också mycket picky om att bara rekommendera säkra konserveringsmetoder i sin bok Lantbrukarflickans guide till att bevara skörden Jag träffade henne förra året på konferensen för er's of America och jag älskar henne.

5. Internetkällor av god kvalitet

Kom ihåg: var alltid försiktig när du använder Internetkällor för konserveringsrecept. Många Internetkällor innehåller osäkra konserveringsrecept som har tagits fram utan korrekta riktlinjer. Det finns också många Internetkällor som delar "mormors konserveringsrecept" som är en underbar släktklenod, men inte alltid säker för konsumtion.

För att ta reda på om ett konserveringsrecept på Internet verkligen är säkert, kontrollera alltid om de citerar eller citerar en ansedd konserveringsbok i sin artikel och recept.

Förutom mina egna konserveringsrecept på denna webbplats finns här några ansedda internetkällor för konserveringsrecept:

• Food in Jars (de visar tydligt varifrån de har fått inspiration till sina konserveringsrecept, vilket vanligtvis är Ball-böcker eller deras webbplats)
• Canning Across America är en webbplats som sammanställts av kockar, trädgårdsmästare och matälskare. Deras mål är att främja säkra konserveringsrecept och de nämner ofta USDA-riktlinjerna för konservering och är värda att kolla in.
• Freshpreserving.com är Ball och Kerrs webbplats och är laddad med fantastiska konserveringsrecept och resurser.

Fler tips om konservering:

• Min kurs Canning Made Easy hjälper dig att känna dig säker på dina konserveringsäventyr
• Den ultimata guiden till säkerhet vid konservering
• Hur man kan konservera utan specialutrustning
• Hur man konserverar tomater hemma på ett säkert sätt

Kolla in min homesteading mercantile för fler av mina favoritresurser och produkter.

Prova mina favoritlock för konservering, läs mer om FOR JARS-locken här: //theprairiehomestead.com/forjars (använd koden PURPOSE10 för 10 % rabatt)