Изглежда умея да разстройвам онлайн хората по най-невинни начини.

Наречете го специален подарък, предполагам. 😉

Независимо дали става дума за породи пилета за месо, за диатомична пръст или за шеговито изказване, че съм забранил солниците от кухненската си маса ( някои хора се разсърдиха наистина много заради това...) , за мен е очарователно как най-незначителните теми могат да се превърнат в оживени интернет дебати.

А темата за безопасността на консервирането изглежда е на едно място с религията и политиката.

Кой би си помислил?

Но баба го правеше по този начин!

Както обясних в ръководството си за безопасност при консервиране, това, че вие или вашата леля Марта сте се справили с по-малко безопасна техника за консервиране за определен период от време, не означава, че трябва да продължите да използвате този метод.

Причината, поради която препоръките за консервиране се променят през годините, е, че с напредването на изследванията се появяват нови открития за бактериите, времето за обработка и нивата на киселините.

Казвал съм го веднъж и ще го повторя отново - използването на одобрени и изпитани техники за консервиране има значение, защото ботулизмът не е шега, приятели.

Ако сте начинаещ в света на консервирането, може да е изключително объркващо да се опитате да се ориентирате в дебатите за консервирането.

Затова исках да събера всички мои любими (и БЕЗОПАСНИ) ресурси за консервиране, за да не се налага да се съмнявате в средата на проекта за консервиране никога повече.

Ресурсът "Иска ми се да имах, когато започвах

Ако сте начинаещ в консервирането, току-що обнових курса си "Лесно консервиране" и той е готов за ВАС! Ще ви преведа през всяка стъпка от процеса (безопасността е мой приоритет №1!), така че най-накрая да се научите да консервирате уверено, без стрес. НАТИСНЕТЕ ТУК, за да разгледате курса и всички бонуси, които идват с него.

Това е информацията, която ми се искаше да имам, когато започнах да консервирам - всички рецепти и информация за безопасност са двойно и тройно проверени спрямо изпитани и доказани рецепти и препоръки за консервиране.

Това е следващото най-добро нещо, което можете да направите, ако дойдете в дома ми и консервирате заедно с мен.

Ресурси за консервиране, на които можете да се доверите

Не ме разбирайте погрешно, интернет е невероятно място за информация, но също така е бездънна яма с опасни рецепти за консервиране . Ако сте начинаещ в консервирането, може да е изключително трудно да се ориентирате в шума.

За щастие има много надеждни източници за консервиране, на които можете да разчитате - просто трябва да знаете къде да търсите. След като консервирате известно време, ще започнете да придобивате увереност, за да намерите безопасни рецепти за консервиране и другаде, но в началото ви предлагам да започнете с тези книги и уебсайтове.

1. USDA - Национален център за домашно съхранение на храни

Националният център за домашно консервиране на храни е вероятно най-добрият източник на информация за консервиране, просто защото е част от официалното Министерство на земеделието на САЩ (USDA) и безопасността на консервирането е тяхна грижа номер едно.

Уебсайтът им е пълен с информация за всички видове консервиране (ферментация, мариноване, консервиране, дехидратиране и др.). Предлагат лабораторно тествани (и одобрени) рецепти за консервиране, списъци с публикации за безопасно консервиране, информационни листове за консервиране и цялата най-добра научно обоснована информация, от която някога ще се нуждаете за безопасно консервиране. Пълно ръководство за домашно консервиране ресурс, достъпен както в печатен, така и в онлайн вариант, който може да ви бъде особено полезен, когато започвате приключенията си в консервирането.

2. Местни служби за разширяване

Местните служби за разпространение на информация (намерете местната служба за разпространение на информация тук) са отлични източници на информация за консервиране. Повечето местни служби за разпространение на информация са свързани с утвърдени университети. Тези университети работят внимателно в рамките на насоките на Министерството на земеделието на САЩ (USDA) и научните насоки, за да предоставят на общността информация за безопасно консервиране, включително курсове за консервиране, статии за консервиране и рецепти за безопасно консервиране.също така тествайте безплатно манометъра на тенджерата си под налягане.

3. Newell (бивша Jarden) Company (известна още като Ball Corporation's Canning Business)

Имената и компаниите са преминавали многократно от едни ръце в други, но техните висококачествени и безопасни методи и ресурси за консервиране остават надеждни. Компанията Newell/Jarden притежава някои от най-популярните марки за консервиране: Ball, Bernardin и Kerr.

Те използват както домашни, така и изнесени лаборатории за тестване на всякакви теми, свързани с консервирането, включително: нива на рН в храните (научете повече за това защо промяната на нивата на рН е важна в статията ми за безопасно консервиране на домати), безопасност на оборудването за консервиране, качество на бурканите за консервиране, рецепти за безопасно консервиране и др.

Две от най-популярните (и безопасни!) книги за консервиране на всички времена са издадени от компанията.

1. Синя книга на Ball

Синята книга на Ball е може би най-популярната книга за безопасно домашно консервиране. Това е любимата ми книга за консервиране, която се издава от 1909 г. Тя е пълна с вкусни изпитани рецепти за консервиране, а моят личен екземпляр на Синята книга на Ball е изпокъсан и напръскан след години на усилена употреба.

2. Пълна книга на Ball за домашно консервиране

Това е още една страхотна книга на компанията Ball, пълна с рецепти за консервиране, които са безопасни за използване. Книгата "Пълна книга за домашно консервиране" на Ball съдържа над 400 рецепти и много добри съвети за конфитюри с ниско съдържание на захар, за размяна на плодове и други съвети за консервиране, които могат да ви помогнат да разберете как безопасно да промените дадена рецепта за консервиране.

4. Публикувани автори

Ако се интересувате от разширяване на книжния си шкаф след книгите за консервиране на Ball, уверете се, че книгите, които избирате, са от реномирани издателства и, ако е възможно, съдържат някаква гаранция, че техните рецепти за консервиране са одобрени от добър източник за консервиране (като USDA или лабораториите на компанията Ball).

Ето няколко страхотни публикувани източника за консервиране (има и много други добри източници!):

1. Списание Canadian Living

Живот в Канада е компания за издаване на списания и книги в Канада. Те разполагат с домашна тестова кухня/лаборатория, в която се забавляват с тестването на нови рецепти за консервиране. Те следват стандартите на USDA (а също и на канадския Бернарден) за безопасно консервиране. Те не само издават своето списание, но и висококачествени книги за консервиране, сред които Наръчник на Bernardin за домашно консервиране .

2. Поставяне на храната до , от Рут Херцберг, Беатрис Вон и Джанет Грийн

Има няколко нови издания на този Поставяне на храната до за консервиране и е една от най-популярните до момента.

3. Радостта от мариноването и Радостта от конфитюрите и желираните плодове , и двете от Linda Ziedrich

Друг популярен автор на книги за консервиране, Линда Зиедрич, има много разнообразни рецепти в своите и обхваща и други начини за консервиране на храна, като ферментация, мариноване и др.

4. Наръчник на фермерката за запазване на реколтата , от Ann Accetta-Scott

Ан е блогър, който знае какво прави и е много придирчива в препоръчването на безопасни практики за консервиране в книгата си. Наръчник на фермерката за запазване на реколтата . запознах се с нея миналата година на конференцията на ЕР в Америка и я обожавам.

5. Интернет източници с добро качество

Запомнете: винаги бъдете предпазливи, когато използвате интернет източници за рецепти за консервиране. Много интернет източници съдържат опасни рецепти за консервиране, които са били създадени без да се вземат предвид подходящи насоки. Има и много интернет източници, които споделят "бабината рецепта за консервиране", която е чудесна семейна реликва, но не винаги е безопасна за консумация.

За да разберете дали дадена рецепта за консервиране, публикувана в интернет, е безопасна, винаги проверявайте дали в статията и рецептата е цитирана или използвана реномирана книга за консервиране.

Освен моите собствени рецепти за консервиране на този уебсайт, тук са посочени няколко авторитетни интернет източника за рецепти за консервиране:

• Храна в буркани (те ясно посочват откъде черпят вдъхновение за рецептите си за консервиране, което обикновено е от книгите за балове или от уебсайта им)
• Консервирането в Америка е уебсайт, създаден от готвачи, градинари и любители на храната. Целта им е да популяризират рецепти за безопасно консервиране и често споменават насоките на Министерството на земеделието на САЩ за консервиране, които си струва да бъдат разгледани.
• Freshpreserving.com е уебсайтът на Бол и Кер и съдържа много рецепти и ресурси за консервиране.

Още съвети за консервиране:

• Курсът "Лесно консервиране" ще ви помогне да се чувствате уверени в приключенията си с консервирането.
• Основното ръководство за безопасност при консервиране
• Как да консервираме без специално оборудване
• Как да консервираме домати безопасно у дома

Вижте моя магазин за домашни потреби за още от любимите ми ресурси и продукти.

Опитайте любимите ми капаци за консервиране, научете повече за капаците FOR JARS тук: //theprairiehomestead.com/forjars (използвайте код PURPOSE10 за 10% отстъпка)