Zdá sa, že mám talent rozčúliť ľudí na internete tými najnevinnejšími spôsobmi.

Hádam to nazveme špeciálnym darom 😉

Či už ide o rozhovory o mäsových plemenách kurčiat, diskusie o diatomickej zemine alebo žartovné vyjadrenia o tom, že som zakázala soľničku na kuchynskom stole ( Niektorí ľudia sa kvôli tomu naozaj rozčúlili...) , fascinuje ma, ako sa aj tie najneškodnejšie témy môžu zmeniť na vášnivé internetové debaty.

A zdá sa, že téma bezpečnosti konzervovania je na jednom mieste s náboženstvom a politikou.

Kto by si to bol pomyslel?

Ale babička to robila tak!

Ako som vysvetlila v mojej príručke o bezpečnosti konzervovania, to, že vám alebo vašej tete Marte sa istý čas darilo používať menej bezpečnú techniku konzervovania, neznamená, že by ste ju mali používať aj naďalej.

Dôvodom, prečo sa odporúčania na konzervovanie v priebehu rokov menia, je, že s pribúdajúcim výskumom sa objavujú nové poznatky o baktériách, čase spracovania a obsahu kyselín.

Už som to raz povedal a zopakujem to znova, používanie schválených a overených techník konzervovania má význam, pretože Botulizmus nie je žiadna sranda, priatelia.

Ak ste vo svete konzervovania začiatočník, môže byť veľmi mätúce snažiť sa zorientovať vo všetkých debatách o konzervovaní.

Preto som chcela zhromaždiť všetky svoje obľúbené (a BEZPEČNÉ) zdroje o konzervovaní, aby ste sa už nikdy nemuseli uprostred projektu konzervovania hádať.

Zdroj Kéž by som ho mal, keď som začínal

Ak ste v konzervovaní nováčik, práve som prepracovala svoj kurz Jednoduché konzervovanie a je pripravený pre VÁS! Prevediem vás každým krokom procesu (bezpečnosť je mojou prioritou číslo 1!), takže sa konečne môžete naučiť konzervovať s istotou a bez stresu. KLIKNITE TU a pozrite sa na kurz a všetky bonusy, ktoré sú s ním spojené.

Toto sú informácie, ktoré by som si priala mať, keď som začínala konzervovať - všetky recepty a bezpečnostné informácie sú dvakrát a trikrát overené podľa overených a osvedčených receptov a odporúčaní na konzervovanie.

Je to ďalšia najlepšia vec, ako keby ste prišli ku mne domov a konzervovali spolu so mnou.

Zdroje na konzervovanie, ktorým môžete dôverovať

Nechápte ma zle, internet je úžasné miesto na získavanie informácií, ale je to aj bezodná jama nebezpečných receptov na konzervovanie A ak ste v konzervovaní nováčik, môže byť neuveriteľne ťažké sa v tom hluku zorientovať.

Našťastie existuje množstvo dôveryhodných zdrojov o konzervovaní, na ktoré sa môžete spoľahnúť - stačí len vedieť, kde hľadať. Keď už budete konzervovať nejaký čas, začnete získavať dôveru, aby ste našli bezpečné recepty na konzervovanie aj inde, ale na začiatku odporúčam začať s týmito knihami a webovými stránkami.

1. USDA - Národné centrum pre domáce uchovávanie potravín

Národné centrum pre domáce konzervovanie potravín je pravdepodobne najlepším zdrojom informácií o konzervovaní, pretože je súčasťou oficiálneho ministerstva poľnohospodárstva Spojených štátov (USDA) a bezpečnosť konzervovania je pre nich najdôležitejšia.

Ich webová stránka je plná informácií o všetkých druhoch konzervovania (kvasenie, nakladanie, konzervovanie, sušenie atď.) Ponúkajú laboratórne testované (a schválené) recepty na konzervovanie, zoznamy publikácií o bezpečnom konzervovaní, informačné listy o konzervovaní a všetky najlepšie vedecky podložené informácie, ktoré budete kedy potrebovať na bezpečné konzervovanie. Kompletný sprievodca domácim konzervovaním zdroj informácií, ktorý je k dispozícii v tlačenej aj online podobe a ktorý by vám mohol byť obzvlášť nápomocný na začiatku vášho konzervovania.

2. Miestne rozširujúce úrady

Miestne poradenské kancelárie (svoju miestnu poradenskú kanceláriu nájdete tu) sú vynikajúcimi zdrojmi informácií o konzervovaní. Väčšina miestnych poradenských kancelárií je prepojená so zavedenými univerzitami. Tieto univerzity starostlivo pracujú v súlade s usmerneniami USDA a vedeckými usmerneniami, aby poskytli komunite informácie o bezpečnom konzervovaní vrátane kurzov konzervovania, článkov o konzervovaní a receptov na bezpečné konzervovanie. Poradenské kancelárie častobezplatne otestujte aj manometer tlakového kanistra.

3. Spoločnosť Newell (predtým Jarden) (alias konzervárenský podnik spoločnosti Ball Corporation)

Názvy a spoločnosti viackrát zmenili majiteľa, ale ich vysokokvalitné a bezpečné metódy konzervovania a zdroje zostávajú dôveryhodné. Spoločnosť Newell/Jarden vlastní niektoré z najobľúbenejších značiek konzerv: Ball, Bernardin a Kerr.

Používajú domáce aj externé laboratóriá na testovanie najrôznejších tém týkajúcich sa konzervovania vrátane: úrovne pH v potravinách (viac o tom, prečo je zmena úrovne pH dôležitá, sa dozviete v mojom článku o bezpečnom konzervovaní paradajok), bezpečnosti konzervárenského vybavenia, kvality konzervárenských nádob, bezpečných receptov na konzervovanie a ďalších.

Spoločnosť vydala dve z najobľúbenejších (a najbezpečnejších!) kníh o konzervovaní všetkých čias.

1. Ball Blue Book

Ballova modrá kniha je pravdepodobne najpopulárnejšou knihou o bezpečnom domácom konzervovaní. Je to moja najobľúbenejšia kniha o konzervovaní, ktorá vychádza už od roku 1909. Je plná chutných osvedčených receptov na konzervovanie a môj osobný výtlačok Ballovej modrej knihy je po rokoch náročného používania roztrhaný a postriekaný.

2. Ball Complete Book of Home Preserving

Toto je ďalšia skvelá kniha spoločnosti Ball plná receptov na konzervovanie, ktoré sú bezpečné. Kniha Ball Complete Book of Home Preserving obsahuje viac ako 400 receptov a veľa dobrých tipov na džemy s nízkym obsahom cukru a výmenu ovocia a ďalšie tipy na konzervovanie, ktoré vám môžu pomôcť zistiť, ako bezpečne zmeniť recept na konzervovanie.

4. Publikovaní autori

Ak máte záujem rozšíriť svoju knižnú poličku o ďalšie knihy o konzervovaní od spoločnosti Ball, uistite sa, že knihy, ktoré si vyberiete, sú od renomovaných vydavateľstiev a ak je to možné, obsahujú nejakú záruku, že ich recepty na konzervovanie sú schválené dobrým zdrojom konzervovania (napríklad USDA alebo laboratóriami spoločnosti Ball).

Tu je niekoľko úžasných publikovaných zdrojov o konzervovaní (je tu aj veľa ďalších dobrých zdrojov!):

1. Časopis Canadian Living

Kanadské bývanie je kanadská spoločnosť vydávajúca časopisy a knihy. Majú domácu testovaciu kuchyňu/laboratórium, kde sa zabávajú testovaním nových receptov na konzervovanie. Dodržiavajú normy USDA (a tiež kanadského Bernardinu) pre bezpečné konzervovanie. Majú nielen svoj časopis, ale vydávajú aj kvalitné knihy o konzervovaní, vrátane Bernardin Sprievodca domácim konzervovaním .

2. Umiestnenie potravín , Ruth Hertzberg, Beatrice Vaughan a Janet Green

Existuje niekoľko nových vydaní tohto Umiestnenie potravín a je to jedna z najobľúbenejších kníh o konzervovaní.

3. Radosť z nakladania a Radosť z džemov a marmelád , obe Linda Ziedrichová

Ďalšia obľúbená autorka kníh o konzervovaní, Linda Ziedrichová, má vo svojej knihe množstvo rôznych receptov. a venuje sa aj ďalším spôsobom konzervovania potravín, ako je kvasenie, nakladanie a iné.

4. Sprievodca farmárky pri uchovávaní úrody , Ann Accetta-Scott

Ann je blogerka, ktorá sa vyzná v domácnosti a je veľmi náročná na to, aby vo svojej knihe odporúčala len bezpečné postupy konzervovania. Sprievodca farmárky pri uchovávaní úrody . stretla som ju minulý rok na konferencii er's of America a zbožňujem ju.

5. Kvalitné internetové zdroje

Pamätajte: Pri používaní internetových zdrojov na konzervovanie receptov buďte vždy opatrní. Mnohé internetové zdroje obsahujú nebezpečné recepty na konzervovanie, ktoré boli koncipované bez toho, aby sa myslelo na správne usmernenia. Existuje aj veľa internetových zdrojov, ktoré zdieľajú "babičkin recept na konzervovanie", ktorý je úžasným rodinným dedičstvom, ale nie vždy je bezpečný na konzumáciu.

Ak chcete zistiť, či je recept na konzervovanie na internete skutočne bezpečný, vždy skontrolujte, či v článku a recepte citujú alebo uvádzajú zdroj z renomovanej knihy o konzervovaní.

Okrem mojich vlastných receptov na konzervovanie na tejto webovej stránke uvádzam niekoľko renomovaných internetových zdrojov receptov na konzervovanie:

• Food in Jars (jasne uvádzajú, odkiaľ čerpajú inšpiráciu pre svoje recepty na konzervovanie, zvyčajne sú to knihy Ball alebo ich webová stránka)
• Canning Across America je webová stránka vytvorená kuchármi, záhradkármi a milovníkmi jedla. Ich cieľom je propagovať bezpečné recepty na konzervovanie a často spomínajú usmernenia USDA pre konzervovanie, ktoré sa oplatí preskúmať.
• Na webovej stránke Freshpreserving.com, ktorú vytvorili spoločnosti Ball a Kerr, nájdete množstvo skvelých receptov a zdrojov na konzervovanie.

Ďalšie tipy na konzervovanie:

• Môj kurz Jednoduché konzervovanie vám pomôže cítiť sa sebaisto pri vašich dobrodružstvách s konzervovaním
• Najdôležitejší sprievodca bezpečnosťou konzervovania
• Ako konzervovať bez špeciálneho vybavenia
• Ako bezpečne konzervovať paradajky doma

Pozrite si môj obchod s domácimi potrebami, kde nájdete ďalšie moje obľúbené zdroje a produkty.

Vyskúšajte moje obľúbené viečka na konzervovanie, viac o viečkach FOR JARS sa dozviete tu: //theprairiehomestead.com/forjars (použite kód PURPOSE10 pre 10% zľavu)