Badirudi abilezia daukadala sareko jendea modu xaloenetan nirekin haserretzeko.

Deitu opari berezi bat, uste dut. 😉

Haragizko oilasko arrazez hitz egitea, diatomea lurrari buruz eztabaidatzea edo txantxetan esatea gatz-ontziak debekatu ditudala nire sukaldeko mahaitik ( jende batzuk BENETAN GORREZTATU ziren horrengatik...) , liluragarria da niretzat,

Nork pentsatuko luke?

Baina amonak horrela egin du!

Kontserba-segurtasunari buruzko nire azken gidan azaldu dudan bezala, zuk edo zure izeba nagusiak Martha-k denbora tarte batean kontserba-teknika ez-seguru batekin ihes egin izanagatik, ez du esan nahi metodo zehatz hori erabiltzea gomendatu behar zenenik ez duelako esan nahi urtetan zehar metodo hori erabiltzea gomendatzen duzunik. bakterioei, prozesatzeko denborari eta azido-mailei buruzko aurkikuntza berriak azaleratzen dira ikerketa gehiago egiten diren heinean.

Behin esan dut, eta berriro esango dut, kontserba teknika onartu eta probatuak erabiliz, botulismoa ez baita txantxetako lagunak.

Kontserba-munduan hasiberria bazara, oso nahasia izan daiteke kontserba-eztabaida guztiak ordenatzen saiatzea.

Beraz, nire gogoko (eta SEGURUA) kontserba-baliabide guztiak bildu nahi nituen, zuk horrela.ez zaitez berriro asmatu behar kontserba proiektu baten erdian.

Hasi nintzenean nahiko nukeen baliabidea

Kontserbagintzan hasiberria bazara, Canning Made Easy ikastaroa berritu dut eta ZUrentzat prest dago! Prozesuaren pauso bakoitzean emango dizut (segurtasuna nire lehentasuna da!), azkenean konfiantzaz ikasi ahal izateko, estresik gabe. KLIKATU HEMEN ikastaroari eta harekin dakarren hobaria GUZTIAK ikusteko.

Hau da kontserbak prestatzen hasi nintzenean eduki nahiko nukeen informazioa: errezeta eta segurtasun-informazio guztiak bikoiztu eta hirukoiztu egiten dira probatutako kontserba-errezeta eta gomendioen aldean.

Zuretzako eta nire latarekin batera fidagarria den hurrengo gauza onena da. 11>

Ez nazazu gaizki ulertu, Internet informaziorako leku harrigarria da, baina kontserba-errezeta arriskutsuen hondorik gabeko zuloa ere bada . Eta kontserba-lanetan hasiberria bazara, izugarri zaila izan daiteke zarata ordenatzea.

Zorionez, fidagarri diren kontserba-baliabide ugari daude fidagarri, non begiratu behar duzun jakitea besterik ez duzu. Behin kontserbak prestatzen ibili zarenean, konfiantza hartzen hasiko zara beste nonbait kontserba errezeta seguruak aurkitzeko, baina liburu eta webgune hauekin hastea proposatzen dizut hasiera batean.

1. USDA - Etxeko Elikagaien Kontserbaziorako Zentro Nazionala

TheEtxeko Elikagaien Kontserbaziorako Zentro Nazionala da seguruenik dagoen kontserba-baliabiderik onena, besterik gabe, Estatu Batuetako Nekazaritza Sail ofizialaren (USDA) parte delako eta kontserbaren segurtasuna haien kezka nagusia da.

Beren webgunea kontserbazio mota guztiei buruzko informazioa (hartzitzea, desugertzea, kontserbatzea, deshidratatzea, etab.) dago. Laborategian probatutako (eta onartutako) kontserba-errezeta, kontserba-argitalpenen zerrendak, kontserba-fitxak eta zientziak bultzatutako informazio onena eskaintzen dute kontserba segururako. Gainera, Etxeko Kontserbarako Gida Osoa baliabide bat dute, inprimatuta eta sareko iturri gisa eskuragarri, eta bereziki lagungarria izango zaizu kontserba-abenturak hasten zarenean.

2. Tokiko hedapen bulegoak

Tokiko hedapen bulegoak (bilatu hemen zure tokiko hedapen bulegoa) kontserba-baliabide bikainak. Tokiko hedapen bulego gehienak ezarritako unibertsitateekin konektatuta daude. Unibertsitate horiek arretaz lan egiten dute USDA eta zientziak bultzatutako jarraibideen barruan, komunitateari kontserba-informazio segurua emateko, kontserba-eskolak, kontserba-artikuluak eta kontserba-errezeta seguruak barne. Zabaltze-bulegoek zure presio-ontziaren neurgailua ere doan probatuko dute.

3. Newell (lehen Jarden) Company (Balle Corporation's Canning Business izenekoa)

Izenak eta konpainiak hainbat aldiz aldatu dira eskuz, baina bere maila altua.kalitatezko eta seguru kontserbatzeko metodo eta baliabideek fidagarriak izaten jarraitzen dute. Newell/Jarden konpainiak kontserba-marka ezagunenetakoak ditu: Ball, Bernardin eta Kerr.

Etxeko zein kanpoko laborategiak erabiltzen dituzte kontserba-gaiak probatzeko, besteak beste: elikagaien pH-mailak (lortu informazio gehiago zergatik garrantzitsua den pH-maila aldatzea nire tomate-kontserben artikulu seguruan), kontserba-ekipoen segurtasuna, kontserba-errezeta seguruenak eta errezeta seguruenak. Garai guztietako kontserba liburuak enpresak ekoizten ditu biak.

1. Ball Blue Book

The Ball Blue Book da seguruenik etxeko kontserba seguruari buruzko libururik ezagunena. Hau da nire kontserba-libururik gogokoena eta 1909tik dago argitaratzen. Kontserba errezeta probatu eta goxoez beteta dago, eta Ball Blue Book-aren nire kopia pertsonala zartatuta eta zipriztindua dago urte gogor erabili ostean.

2. Ball Complete Book of Home Preserving

Hau erabiltzeko seguruak diren kontserba-errezetaz betetako beste Ball konpainiaren liburu bikaina da. Ball Complete Book of Home Preserving liburuak 400 errezeta baino gehiago eta aholku on asko ditu azukre gutxiko marmeladak egiteko eta frutak trukatzeko eta kontserba-errezeta bat modu seguruan aldatzeko aukera ematen lagunduko dizuten beste aholku batzuk.

4. Argitaratutako egileak

Balkako kontserba liburuen ondotik zure apalategia zabaltzea interesatzen bazaizu, ziurtatu aukeratzen dituzun liburuak direla.entzute handiko argitaletxe-enpresek eta, ahal izanez gero, beren kontserba-errezetak kontserba-iturri on batek (USDA edo Ball konpainiaren laborategiak, esaterako) onartzen dituelako bermea dute.

Hona hemen argitaratutako kontserba-iturri ikaragarri batzuk (beste on asko ere badaude!):

1. Canadian Living Magazine

Canadian Living Kanadako aldizkari eta liburu argitalpen enpresa bat da. Etxeko proba-sukaldea/laborategia dute, non kontserba-errezeta berriak probatzen dibertitzeko. USDA (eta baita Kanadako Bernardin) estandarrak jarraitzen dituzte kontserba segururako. Beren aldizkaria ez ezik, kalitate handiko kontserba liburuak ere argitaratzen dituzte, tartean Bernardin Guide to Home Preserving .

2. Putting Food By , Ruth Hertzberg, Beatrice Vaughan eta Janet Green-en eskutik

Putting Food By kontserba liburu honen edizio berri batzuk daude eta orain arteko ezagunenetako bat da.

3. The Joy of Pickling eta The Joy of Jams and Jellies , biak Linda Ziedrichenak.

Kontserba-liburuetarako beste egile ezagun bat, Linda Ziedrich-ek errezeta ugari ditu bere liburuetan eta elikagaiak kontserbatzeko beste modu batzuk ere azaltzen ditu, hala nola hartzitzea, desugertzea eta abar.

4. Uzta zaintzeko baserriko neskaren gida , Ann Accetta-Scott-ena

Ann etxeko blogari bat da, bere gauzak ezagutzen dituena eta oso zorrotza da kontserba seguruak soilik gomendatzeaz.praktikak bere liburuan Uzta zaintzeko baserriko neskaren gida . Iaz ezagutu nuen er’s of America Konferentzian eta adoratzen dut.

5. Kalitate oneko Interneteko iturriak

Gogoratu: beti kontuz ibili Interneteko iturriak errezetak prestatzeko. Interneteko iturri askok kontserben errezeta seguruak dituzte, jarraibide egokirik kontuan izan gabe kontzeptualizatu zirenak. Interneteko iturri ugari ere badaude "amonaren kontserba-errezeta" partekatzen dutenak, familiako ondare zoragarria dena, baina ez beti kontsumitzeko segurua.

Interneteko kontserba-errezeta bat benetan segurua den jakiteko, begiratu beti ea beren artikuluan eta errezeta kontserben liburu entzutetsu bat aipatzen edo iturria duten. 16>

Kontserba-aholku gehiago:

Ikusi nire etxeko merkantzia nire baliabide eta produktu gogokoenetariko gehiago lortzeko. riehomestead.com/forjars (erabili PURPOSE10 kodea % 10eko deskontua lortzeko)