به نظر می رسد استعدادی در ایجاد ناراحتی مردم آنلاین از من به بی گناه ترین راه ها دارم. 😉

چه صحبت از نژادهای مرغ گوشتی باشد، چه بحث در مورد زمین دیاتومه، یا به شوخی بگویم که نمکدان را از روی میز آشپزخانه ام ممنوع کرده ام ( بعضی از مردم واقعاً از این موضوع ناراحت شدند...) ، برای من جالب است <6 موضوعاتی که در اینترنت می توانند به چه چیزی تبدیل شوند. به نظر می‌رسد که ایمنی دقیقاً با مذهب و سیاست مرتبط است.

چه کسی فکرش را می‌کرد؟

همچنین ببینید: طرز تهیه سرکه سیب از ضایعات

اما مادربزرگ این کار را انجام داد!

همانطور که در راهنمای نهایی خود در مورد ایمنی کنسرو توضیح دادم، فقط به این دلیل که شما یا عمه مارتا بزرگتان با یک روش کمتر از ایمن فرار کرده‌اید. در طول سال‌ها به این دلیل است که کشف‌های جدید در مورد باکتری‌ها، زمان‌های پردازش و سطوح اسید با تحقیقات بیشتر آشکار می‌شوند.

من یک بار گفته ام، و باز هم می گویم، با استفاده از تکنیک های کنسرو تایید شده و آزمایش شده مهم است، زیرا بوتولیسم شوخی نیست دوستان.

اگر در دنیای کنسرو کردن مبتدی هستید، تلاش برای مرتب کردن تمام بحث‌های مربوط به کنسرو کردن می‌تواند بسیار گیج‌کننده باشد.دیگر مجبور نیستید وسط پروژه کنسروسازی خودتان را حدس بزنید.

منابعی که آرزو می کردم در زمان شروع کار داشتم

اگر مبتدی در زمینه کنسروسازی هستید، من به تازگی دوره آموزشی Canning Made Easy خود را اصلاح کرده ام و برای شما آماده است! من شما را در هر مرحله از فرآیند راهنمایی خواهم کرد (ایمنی اولویت شماره 1 من است!)، بنابراین شما در نهایت می توانید یاد بگیرید که با اطمینان و بدون استرس بتوانید. اینجا را کلیک کنید تا دوره آموزشی و همه جوایز همراه با آن را مشاهده کنید.

این اطلاعاتی است که آرزو می‌کردم زمانی که برای اولین بار شروع به کنسرو کردن کردم داشتم – همه دستور العمل‌ها و اطلاعات ایمنی در برابر دستور العمل‌ها و توصیه‌های آزمایش‌شده و اثبات‌شده کنسرو دوبار و سه‌برابر بررسی می‌شوند.

این بهترین چیز بعدی است که با شما می‌آیم. اعتماد کنید

اشتباه نکنید، اینترنت مکانی شگفت انگیز برای اطلاعات است، اما همچنین چاله ای بی انتها از دستور العمل های کنسرو ناایمن است . و اگر مبتدی در زمینه کنسروسازی هستید، مرتب کردن سر و صدا می‌تواند فوق‌العاده سخت باشد.

خوشبختانه، منابع قابل اعتماد زیادی برای کنسرو کردن وجود دارد که می‌توانید به آنها تکیه کنید – فقط باید بدانید کجا را جستجو کنید. هنگامی که مدتی کنسرو می کنید، اعتماد به نفس پیدا می کنید تا دستور العمل های کنسرو ایمن را در جاهای دیگر بیابید، اما من پیشنهاد می کنم ابتدا با این کتاب ها و وب سایت ها شروع کنید.

1. USDA – مرکز ملی نگهداری غذای خانگی

Theمرکز ملی نگهداری غذای خانگی احتمالا بهترین منبع کنسرو موجود است، صرفاً به این دلیل که بخشی از وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) است و ایمنی کنسرو نگرانی شماره یک آنها است.

وب سایت آنها مملو از اطلاعات در مورد انواع نگهداری (تخمیر، ترشی، کنسرو کردن، آبگیری و غیره) است. آنها دستور العمل های کنسرو تست شده (و تایید شده)، لیستی از نشریات کنسرو ایمن، برگه های اطلاعات مربوط به کنسرو، و همه بهترین اطلاعات مبتنی بر علم را که برای کنسرو ایمن نیاز دارید ارائه می دهند. آنها همچنین یک منبع راهنمای کامل برای کنسرو خانگی دارند که هم به صورت چاپی و هم به عنوان منبع آنلاین موجود است که ممکن است هنگام شروع ماجراجویی های کنسروسازی برای شما مفید باشد.

2. دفاتر داخلی

دفاتر داخلی محلی (دفتر داخلی محلی خود را در اینجا بیابید) منابع بسیار خوبی برای کنسرو هستند. اکثر دفاتر ترویج محلی به دانشگاه های تاسیس شده متصل هستند. این دانشگاه ها با دقت در چارچوب USDA و دستورالعمل های علم محور کار می کنند تا اطلاعات ایمن کنسرو، از جمله کلاس های کنسرو، مقالات کنسرو، و دستور العمل های کنسرو ایمن را در اختیار جامعه قرار دهند. دفاتر توسعه اغلب گیج فشار سنج شما را نیز به صورت رایگان آزمایش می کنند.

3. شرکت نیوول (که قبلاً جاردن نامیده می‌شد) (با نام مستعار Ball Corporation's Canning Business)

نام‌ها و شرکت‌ها چندین بار دست به دست هم داده‌اند، اما قدرت بالای آنهاروش ها و منابع کنسرو با کیفیت و ایمن قابل اعتماد هستند. شرکت نیوول/جاردن دارای برخی از معروف‌ترین مارک‌های کنسرو است: Ball، Bernardin، و Kerr.

آن‌ها از آزمایشگاه‌های داخلی و خارج از سایت برای آزمایش انواع موضوعات کنسرو استفاده می‌کنند، از جمله: سطح pH در غذا (درباره اینکه چرا تغییر سطح pH در مقاله کنسرو گوجه‌فرنگی ایمن من مهم است)، کیفیت تجهیزات کنسرو کنسرو، ایمنی بیشتر و ایمن کنسرو کردن بیشتر بیاموزید. !) کتاب های کنسرو تمام دوران هر دو توسط این شرکت تولید می شوند.

1. کتاب آبی توپ

کتاب آبی توپ احتمالاً محبوب ترین کتاب در مورد کنسرو خانگی ایمن است. این کتاب کنسرو مورد علاقه من است و از سال 1909 منتشر شده است. این کتاب با دستور العمل های خوشمزه و آزمایش شده برای کنسرو پر شده است و نسخه شخصی من از کتاب آبی توپ پس از سال ها استفاده سخت پاره شده و پاشیده شده است.

2. کتاب کامل نگهداری از توپ در خانه

این یکی دیگر از کتاب های عالی شرکت توپ پر از دستور العمل های کنسرو کردن است که استفاده از آنها بی خطر است. کتاب کامل نگهداری از گلوله در خانه حاوی بیش از 400 دستور العمل و نکات خوب زیادی برای مرباهای کم شکر و تعویض میوه ها و سایر نکات کنسرو کردن است که می تواند به شما کمک کند تا نحوه تغییر ایمن دستور پخت کنسرو را پیدا کنید.

4. نویسندگان منتشر شده

اگر مایلید قفسه کتاب خود را در کنار کتاب‌های کنسرو توپ گسترش دهید، مطمئن شوید که کتاب‌هایی که انتخاب می‌کنید از آن‌ها هستند.شرکت های انتشاراتی معتبر و در صورت امکان، حاوی نوعی تضمین هستند که دستور العمل های کنسرو آنها توسط یک منبع کنسرو خوب (مانند USDA یا آزمایشگاه های شرکت Ball) تایید شده است. Canadian Living Magazine

Canadian Living یک شرکت انتشارات مجلات و کتاب در کانادا است. آنها یک آشپزخانه/آزمایشگاه آزمایشی در خانه دارند که در آن از آزمایش دستور العمل های جدید کنسرو کردن لذت می برند. آنها از استانداردهای USDA (و همچنین برناردین کانادایی) برای کنسرو ایمن پیروی می کنند. آنها نه تنها مجله خود را دارند، بلکه کتابهای کنسرو با کیفیت بالا را نیز منتشر می کنند، از جمله راهنمای برناردین برای نگهداری از خانه .

2. Putting Food By ، توسط Ruth Hertzberg، Beatrice Vaughan و Janet Green

چندین نسخه جدید از این Putting Food By کتاب کنسرو وجود دارد و یکی از محبوب ترین تا به امروز است.

3. لذت ترشی و لذت مربا و ژله ، هر دو اثر لیندا زیدریچ

یکی دیگر از نویسنده‌های محبوب کتاب‌های کنسرو، لیندا زیدریچ دستور العمل‌های متنوعی در کتاب‌های خود دارد و همچنین راه‌های دیگر برای نگهداری غذا مانند تخمیر، ترشی‌کردن، و غیره را نیز پوشش می‌دهد. راهنمای دختر مزرعه برای حفظ برداشت ، نوشته آن آکتا-اسکات

آن یک وبلاگ نویس اهل خانه است که چیزهای خود را می داند و همچنین در مورد توصیه فقط کنسرو ایمن بسیار سختگیر است.در کتاب راهنمای دختران مزرعه برای حفظ برداشت تمرین می کند. من او را سال گذشته در کنفرانس er’s of America ملاقات کردم و او را دوست دارم.

5. منابع اینترنتی با کیفیت خوب

به خاطر داشته باشید: همیشه هنگام استفاده از منابع اینترنتی برای دستور العمل های کنسرو احتیاط کنید. بسیاری از منابع اینترنتی حاوی دستور العمل های کنسرو ناایمن هستند که بدون دستورالعمل های مناسب در ذهن مفهوم سازی شده اند. همچنین منابع اینترنتی زیادی وجود دارد که «دستور پخت کنسرو مادربزرگ» را به اشتراک می‌گذارند که میراث خانوادگی فوق‌العاده‌ای است، اما همیشه برای مصرف بی‌خطر نیست.

برای اینکه بفهمید یک دستور پخت کنسرو در اینترنت واقعاً بی‌خطر است، همیشه بررسی کنید که آیا آنها یک کتاب کنسرو معتبر را در مقاله و دستور پخت خود نقل‌قول می‌کنند یا منبع آن هستند>

• Food in Jars (آنها به وضوح نشان می دهند که از کجا الهام گرفته اند از دستور پخت کنسرو، که معمولاً کتاب های توپ یا وب سایت آنها است)
• Canning Across America وب سایتی است که توسط آشپزها، باغبانان و دوستداران غذا گردآوری شده است. هدف آنها ترویج دستور العمل های کنسرو ایمن است و دستورالعمل های USDA برای کنسرو کردن را اغلب ذکر می کنند و ارزش بررسی را دارند.
• Freshpreserving.com وب سایت بال و کر است و مملو از دستور العمل ها و منابع عالی برای کنسرو است.

نکات بیشتر برای کنسرو کردن: