როგორც ჩანს, უნარი მაქვს ონლაინ ადამიანების ყველაზე უდანაშაულო გზებით გავაბრაზო.

ამას განსაკუთრებული საჩუქარი დავარქვი, მგონი. 😉

მიუხედავად იმისა, ხორცის ქათმის ჯიშებზეა საუბარი, დიატომაზე მსჯელობაზე, თუ ხუმრობით ვამბობ, რომ მე ავკრძალე მარილის საფენები ჩემი სამზარეულოს მაგიდაზე ( ზოგიერთი ძალიან აღელვდა ამის გამო...) , ჩემთვის საინტერესოა

ვინ იფიქრებდა?

მაგრამ ბებიამ ასე მოიქცა!

როგორც მე ავხსენი ჩემს საბოლოო სახელმძღვანელოში კონსერვის უსაფრთხოების შესახებ, მხოლოდ იმიტომ, რომ თქვენ ან თქვენს დიდ დეიდა მართას გაეცალეთ ნაკლებად უსაფრთხო კონსერვის ტექნიკას. წლების განმავლობაში იმიტომ, რომ ახალი აღმოჩენები ბაქტერიების, დამუშავების დროისა და მჟავების დონის შესახებ ირკვევა, როგორც მეტი კვლევა კეთდება.

მე ერთხელ ვთქვი და კიდევ ერთხელ ვიტყვი, დადასტურებული და გამოცდილი კონსერვის ტექნიკის გამოყენებით მნიშვნელოვანია, რადგან ბოტულიზმი არ არის ხუმრობა მეგობრებო.

თუ თქვენ ხართ დამწყები კონსერვის სამყაროში, შეიძლება ძალიან დამაბნეველი იყოს ყველა დებატების დალაგების მცდელობა.

ამიტომ, მე მინდოდა შემეკრიბა ყველა ჩემი საყვარელი (და უსაფრთხო) საკონსერვო რესურსი, ასე რომ თქვენარ მოგიწიოთ მეორედ გამოიცნოთ საკუთარი თავი საკონსერვო პროექტის შუაგულში.

რესურსი, რომელიც ვისურვებდი, რომ მქონოდა, როცა დავიწყე

თუ კონსერვის დამწყები ხართ, მე ახლახან განვაახლე ჩემი კონსერვის მომზადება და ის მზად არის თქვენთვის! მე გაგაცნობთ პროცესის თითოეულ საფეხურს (უსაფრთხოება ჩემი #1 პრიორიტეტია!), ასე რომ თქვენ საბოლოოდ ისწავლით, რომ შეძლოთ თავდაჯერებულად, სტრესის გარეშე. დააწკაპუნეთ აქ, რომ ნახოთ კურსი და მასთან დაკავშირებული ყველა ბონუსი.

ეს ის ინფორმაციაა, რაც მინდოდა მქონოდა, როცა პირველად დავიწყე კონსერვის დამზადება – ყველა რეცეპტი და უსაფრთხოების ინფორმაცია ორმაგად და სამჯერ შემოწმებულია გამოცდილი და დადასტურებული საკონსერვო რეცეპტებისა და რეკომენდაციების წინააღმდეგ.

ეს არის შემდეგი საუკეთესო რამ, რაც ჩემს სახლშია და თქვენთან ერთად<6. მერწმუნეთ

არასწორად არ გამიგოთ, ინტერნეტი საოცარი ადგილია ინფორმაციისთვის, მაგრამ ის ასევე საკონსერვო რეცეპტების უძირო ორმოა . და თუ საკონსერვო დამწყები ხართ, შეიძლება წარმოუდგენლად რთული იყოს ხმაურის დალაგება.

საბედნიეროდ, არსებობს უამრავი სანდო საკონსერვო რესურსი, რომლებზეც შეგიძლიათ დაეყრდნოთ – თქვენ უბრალოდ უნდა იცოდეთ სად მოიძიოთ. როგორც კი ცოტა ხნით დააკონსერვებთ, თქვენ დაიწყებთ თავდაჯერებულობის მოპოვებას, რომ იპოვოთ უსაფრთხო კონსერვის რეცეპტები სხვაგან, მაგრამ მე გირჩევთ, თავდაპირველად დაიწყოთ ამ წიგნებითა და ვებსაიტებით.

1. USDA – სახლში სურსათის კონსერვაციის ეროვნული ცენტრი

Theსაშინაო საკვების კონსერვაციის ეროვნული ცენტრი, ალბათ, საუკეთესო საკონსერვო რესურსია, უბრალოდ იმიტომ, რომ ის არის შეერთებული შტატების სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტის (USDA) ნაწილი და კონსერვის უსაფრთხოება მათი ნომერ პირველი საზრუნავია.

მათი ვებსაიტი დატვირთულია ყველა სახის კონსერვაციის შესახებ ინფორმაციით (დუღილი, მწნილი, დაკონსერვება, დეჰიდრატაცია და ა.შ.). ისინი გვთავაზობენ ლაბორატორიულად შემოწმებულ (და დამტკიცებულ) საკონსერვო რეცეპტებს, უსაფრთხო კონსერვის პუბლიკაციების სიებს, კონსერვის ფაქტების ფურცლებს და ყველა საუკეთესო მეცნიერულ ინფორმაციას, რომელიც ოდესმე დაგჭირდებათ უსაფრთხო კონსერვისთვის. მათ ასევე აქვთ სრული გზამკვლევი სახლის კონსერვის რესურსში, ხელმისაწვდომი როგორც ბეჭდური, ასევე ონლაინ წყაროს სახით, რომელიც შეიძლება განსაკუთრებით გამოგადგეთ კონსერვის თავგადასავლების დაწყებისას.

2. ადგილობრივი გაფართოების ოფისები

ადგილობრივი გაფართოების ოფისები (იპოვეთ თქვენი ადგილობრივი გაფართოების ოფისი აქ) საკონსერვო შესანიშნავი რესურსია. ადგილობრივი გაფართოების ოფისების უმეტესობა დაკავშირებულია დაარსებულ უნივერსიტეტებთან. ეს უნივერსიტეტები ყურადღებით მუშაობენ USDA-ს და მეცნიერებაზე ორიენტირებული სახელმძღვანელო მითითებების ფარგლებში, რათა საზოგადოებას მიაწოდონ უსაფრთხო კონსერვის ინფორმაცია, მათ შორის საკონსერვო კლასები, საკონსერვო სტატიები და უსაფრთხო კონსერვის რეცეპტები. გაფართოების ოფისები ხშირად ასევე უფასოდ ამოწმებენ თქვენს წნევის მრიცხველს.

3. Newell (ყოფილი Jarden) კომპანია (ანუ Ball Corporation's Canning Business)

სახელებმა და კომპანიებმა რამდენჯერმე გადაინაცვლეს ხელი, მაგრამ მათი მაღალიხარისხიანი და უსაფრთხო კონსერვის მეთოდები და რესურსები რჩება სანდო. კომპანია Newell/Jarden ფლობს რამდენიმე ყველაზე პოპულარულ საკონსერვო ბრენდს: Ball, Bernardin და Kerr.

ისინი იყენებენ როგორც შიდა, ასევე გარე ლაბორატორიებს კონსერვის ყველა სახის თემის შესამოწმებლად, მათ შორის: pH დონე საკვებში (შეიტყვეთ მეტი იმის შესახებ, თუ რატომ არის pH დონის შეცვლა მნიშვნელოვანი ჩემს უსაფრთხო პომიდვრის საკონსერვო სტატიაში), კონსერვის მოწყობილობების უსაფრთხოება, ყველაზე პოპულარული კონსერვაცია. !) ყველა დროის საკონსერვო წიგნები წარმოებულია კომპანიის მიერ.

1. Ball Blue Book

The Ball Blue Book ალბათ ყველაზე პოპულარული წიგნია სახლის უსაფრთხო კონსერვის შესახებ. ეს არის ჩემი საყვარელი საკონსერვო წიგნი და ის გამოდის 1909 წლიდან. ის დატვირთულია უგემრიელესი აპრობირებული და ჭეშმარიტი კონსერვის რეცეპტებით, ხოლო Ball Blue Book-ის ჩემი პირადი ეგზემპლარი დაზიანებულია და დაფშვნილი წლების მძიმე გამოყენების შემდეგ.

2. Ball Complete Book of Home Preserving

ეს არის Ball კომპანიის კიდევ ერთი შესანიშნავი წიგნი, სავსე საკონსერვო რეცეპტებით, რომლებიც უსაფრთხოა გამოსაყენებლად. Ball Complete Book of Home Preserving წიგნი შეიცავს 400-ზე მეტ რეცეპტს და უამრავ კარგ რჩევას დაბალი შაქრის მურაბების, ხილის და სხვა კონსერვის რჩევების გამოცვლის შესახებ, რაც დაგეხმარებათ გაარკვიოთ, როგორ უსაფრთხოდ შეცვალოთ კონსერვის რეცეპტი.

4. გამოქვეყნებული ავტორები

თუ გაინტერესებთ წიგნების თაროს გაფართოება ბურთის კონსერვის წიგნების შემდეგ, დარწმუნდით, რომ თქვენს მიერ არჩეული წიგნები არისრეპუტაციის მქონე საგამომცემლო კომპანიები და, თუ ეს შესაძლებელია, შეიცავს გარკვეულ გარანტიას, რომ მათი კონსერვის რეცეპტები დამტკიცებულია კონსერვის კარგი წყაროს მიერ (როგორიცაა USDA ან Ball company labs).

აქ არის რამდენიმე გასაოცარი გამოქვეყნებული საკონსერვო წყარო (არის ბევრი სხვა კარგიც!):

1. Canadian Living Magazine

Canadian Living არის ჟურნალებისა და წიგნების გამომცემელი კომპანია კანადაში. მათ აქვთ სახლში სატესტო სამზარეულო/ლაბორატორია, სადაც მხიარულობენ კონსერვის ახალი რეცეპტების გამოცდაზე. ისინი იცავენ USDA-ს (და ასევე კანადურ ბერნარდინს) სტანდარტებს უსაფრთხო კონსერვისთვის. მათ არა მხოლოდ აქვთ თავიანთი ჟურნალი, არამედ აქვეყნებენ მაღალი ხარისხის საკონსერვო წიგნებს, მათ შორის Bernardin Guide to Home Preserving .

2. Putting Food By , Ruth Hertzberg, Beatrice Vaughan და Janet Green

არსებობს ამ Putting Food By კონსერვის წიგნის რამდენიმე ახალი გამოცემა და ის დღემდე ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია.

3. The Joy of Pickling და Joy of Pickling და Joy of Peckling and Jellies , ორივე ავტორი ლინდა ზიდრიხი

კიდევ ერთი პოპულარული ავტორი საკონსერვო წიგნებისთვის, ლინდა ზიდრიხს აქვს უამრავი მრავალფეროვანი რეცეპტი თავის წიგნებში და ასევე მოიცავს საკვების შენარჩუნების სხვა გზებს, როგორიცაა დუღილი, მწნილი და სხვა. ფერმის გოგოს გზამკვლევი მოსავლის შესანარჩუნებლად , ენ აცეტა-სკოტის მიერ

ენი არის საკარმიდამო ბლოგერი, რომელმაც იცის თავისი საქმეები და ასევე ძალიან რჩეულია მხოლოდ უსაფრთხო კონსერვის რეკომენდაციით.პრაქტიკა თავის წიგნში The Farm Girl's Guide to Preserving the Harvest . მე შევხვდი მას გასულ წელს er's of America კონფერენციაზე და ვაღმერთებ მას.

5. კარგი ხარისხის ინტერნეტ წყაროები

გახსოვდეთ: ყოველთვის იყავით სიფრთხილით, როდესაც იყენებთ ინტერნეტ წყაროებს საკონსერვო რეცეპტებისთვის. ბევრი ინტერნეტ წყარო შეიცავს არაუსაფრთხო კონსერვის რეცეპტებს, რომლებიც კონცეპტუალირებული იყო სათანადო მითითებების გათვალისწინებით. ასევე არსებობს უამრავი ინტერნეტ წყარო, რომელიც იზიარებს „ბებიას კონსერვის რეცეპტს“, რომელიც მშვენიერი საოჯახო მემკვიდრეობაა, მაგრამ არა ყოველთვის უსაფრთხო მოხმარებისთვის.

იმისათვის, რომ გაარკვიოთ, არის თუ არა კონსერვის რეცეპტი ინტერნეტში, ყოველთვის შეამოწმეთ, ციტირებენ თუ მოიპოვებენ რეპუტაციის კონსერვის წიგნს თავიანთ სტატიაში და რეცეპტში>

• საჭმელი ქილებში (მათ ნათლად ჩანს, საიდან მიიღეს საკონსერვო რეცეპტის შთაგონება, რომელიც ჩვეულებრივ არის ბურთის წიგნები ან მათი ვებსაიტები)
• Canning Across America არის ვებსაიტი, რომელიც შედგენილია მზარეულების, მებოსტნეების და საჭმლის მოყვარულთა მიერ. მათი მიზანია უსაფრთხო საკონსერვო რეცეპტების პოპულარიზაცია და ისინი ხშირად ახსენებენ USDA-ის მითითებებს კონსერვისთვის და ღირს შემოწმება.
• Freshpreserving.com არის Ball და Kerr-ის ვებსაიტი და დატვირთულია კონსერვის შესანიშნავი რეცეპტებითა და რესურსებით.

მეტი კონსერვის რჩევები: