Ég virðist hafa lag á því að láta fólk á netinu pirra mig á saklausustu vegu.

Kallaðu þetta sérstaka gjöf, held ég. 😉

Hvort sem það er að tala um kjötkjúklingakyn, ræða kísilgúr eða að segja í gríni að ég hafi bannað salthristara á eldhúsborðinu mínu ( sumir urðu MJÖG í uppnámi yfir því...) , þá er það heillandi fyrir mig hvernig góðkynja umræðuefni um öryggi á netinu geta orðið í raun og veru í umræðum um öryggi á netinu><3. þarna með trúarbrögð og pólitík.

Hverjum hefði dottið í hug?

En amma gerði það þannig!

Eins og ég útskýrði í fullkomnum leiðbeiningum um öryggi í niðursuðu, bara vegna þess að þú eða Marta frænka þín komist upp með minna en örugga niðursuðutækni um tíma þýðir ekki að þú ættir að halda áfram að nota þessar tilteknu aðferðir vegna þess að 6

uppgötvunum er um að ræða breytingar. bakteríur, vinnslutími og sýrustig koma í ljós þegar frekari rannsóknir eru gerðar.

Ég hef sagt það einu sinni, og ég segi það aftur, að nota viðurkennda og prófaða niðursuðutækni skiptir máli, því botulism er ekkert grín vinir.

Ef þú ert byrjandi í heimi niðursuðu getur verið mjög ruglingslegt að reyna að raða í gegnum allar niðursuðudeilur.

Svo, mig langaði að taka saman allar uppáhalds (og ÖRUGGAR) niðursuðuefnin mínar svo þúekki þurfa að spá í sjálfan þig í miðju niðursuðuverkefni.

Aðfangið sem ég vildi að ég hefði þegar ég byrjaði

Ef þú ert nýbyrjaður í niðursuðu, endurbætti ég bara niðursuðunámskeiðið mitt og það er tilbúið fyrir ÞIG! Ég mun leiða þig í gegnum hvert skref ferlisins (öryggi er forgangsverkefni mitt!), Svo þú getir loksins lært að geta það af öryggi, án streitu. SMELLTU HÉR til að skoða námskeiðið og ALLA bónusana sem því fylgja.

Þetta eru upplýsingarnar sem ég vildi að ég hefði fyrst þegar ég byrjaði að útbúa niðursuðu– allar uppskriftir og öryggisupplýsingar eru tví- og þrefalt athugaðar miðað við prófaðar og sannaðar niðursuðuuppskriftir og ráðleggingar.

Það er það næstbesta fyrir þig að koma beint heim til mín og Canning>

>Ekki misskilja mig, internetið er ótrúlegur staður fyrir upplýsingar, en það er líka botnlaus hola af óöruggum niðursuðuuppskriftum . Og ef þú ert nýbyrjaður í niðursuðu getur verið ótrúlega erfitt að raða í gegnum hávaðann.

Sem betur fer eru fullt af áreiðanlegum niðursuðuauðlindum sem þú getur reitt þig á – þú þarft bara að vita hvert þú átt að leita. Þegar þú hefur verið að dósa í smá stund muntu byrja að öðlast sjálfstraust til að finna öruggar niðursuðuuppskriftir annars staðar, en ég mæli með að byrja á þessum bókum og vefsíðum í fyrstu.

1. USDA – National Center for Home Food Preservation

TheNational Center for Home Food Preservation er sennilega besta niðursuðuauðlindin sem til er, einfaldlega vegna þess að hún er hluti af opinberu landbúnaðarráðuneyti Bandaríkjanna (USDA) og niðursuðuöryggi er númer eitt þeirra áhyggjuefni.

Vefsvæði þeirra er hlaðið upplýsingum um allar tegundir varðveislu (gerjun, súrsun, niðursuðu, þurrkun, osfrv.). Þeir bjóða upp á rannsóknarstofuprófaðar (og viðurkenndar) niðursuðuuppskriftir, lista yfir öruggar niðursuðuútgáfur, niðursuðublöð og allar bestu vísindadrifnar upplýsingar sem þú þarft nokkru sinni fyrir örugga niðursuðu. Þeir eru líka með heill leiðbeiningar um niðursuðu í heimahúsum , bæði á prenti og sem netheimild sem þér gæti fundist sérstaklega gagnleg þegar þú byrjar niðursuðuævintýri þína.

2. Staðbundnar viðbyggingarskrifstofur

Staðbundnar viðbyggingarskrifstofur (finndu staðbundna viðbyggingarskrifstofuna þína hér) eru frábær niðursuðuefni. Flestar staðbundnar framlengingarskrifstofur eru tengdar rótgrónum háskólum. Þessir háskólar vinna vandlega innan USDA og vísindadrifna leiðbeininga til að veita samfélaginu öruggar niðursuðuupplýsingar, þar á meðal niðursuðunámskeið, niðursuðugreinar og öruggar niðursuðuuppskriftir. Viðbyggingarskrifstofur munu oft líka prófa þrýstihylkismælirinn þinn ókeypis.

3. Newell (áður Jarden) Company (aka Ball Corporation's Canning Business)

Nöfnin og fyrirtækin hafa margoft skipt um hendur, en mikil-gæða og öruggar niðursuðuaðferðir og úrræði eru enn áreiðanleg. Fyrirtækið Newell/Jarden á nokkur af vinsælustu niðursuðumerkjunum: Ball, Bernardin og Kerr.

Þau nota bæði rannsóknarstofur á heimilinu og utan þess til að prófa alls kyns niðursuðuefni, þar á meðal: pH-gildi í matvælum (lærðu meira um hvers vegna breyting á pH-gildi er mikilvægt í greininni minni um örugga niðursuðu fyrir tómata), öryggi í niðursuðubúnaði, öruggari niðursuðubúnaði og meira af niðursuðu.<6 og öruggt!) Dósabækur allra tíma eru báðar framleiddar af fyrirtækinu.

1. Ball Blue Book

The Ball Blue Book er líklega vinsælasta bókin um örugga niðursuðu heima. Þetta er uppáhalds niðursuðubókin mín og hún hefur verið gefin út síðan 1909. Hún er hlaðin gómsætum, sannreyndum niðursuðuuppskriftum og persónulega eintakið mitt af Ball Blue Book er tötrað og skvett eftir margra ára erfiða notkun.

2. Ball Complete Book of Home Preserving

Þetta er enn ein frábær Ball Company bók full af niðursuðuuppskriftum sem er óhætt að nota. Ball Complete Book of Home Preserving bókin inniheldur yfir 400 uppskriftir og fullt af góðum ráðum fyrir sultur með lágum sykri og skipti á ávöxtum og öðrum niðursuðuráðum sem geta hjálpað þér að finna út hvernig á að breyta niðursuðuuppskrift á öruggan hátt.

4. Útgefnir höfundar

Ef þú hefur áhuga á að stækka bókahilluna þína framhjá Ball niðursuðubókunum, vertu viss um að bækurnar sem þú velur séu frávirt útgáfufyrirtæki og, ef hægt er, innihalda einhvers konar tryggingu fyrir því að niðursuðuuppskriftir þeirra séu samþykktar af góðum niðursuðustofum (eins og USDA eða Ball company labs).

Hér eru nokkrar æðislegar birtar niðursuðuheimildir (það eru líka margar aðrar góðar!):

1. Canadian Living Magazine

Canadian Living er tímarita- og bókaútgáfufyrirtæki í Kanada. Þeir eru með prófunareldhús/stofu þar sem þeir skemmta sér við að prófa nýjar niðursuðuuppskriftir. Þeir fylgja USDA (og einnig kanadíska Bernardin) stöðlunum fyrir örugga niðursuðu. Þeir eru ekki bara með tímaritið sitt heldur gefa þeir einnig út hágæða niðursuðubækur, þar á meðal Bernardin Guide to Home Preserving .

2. Putting Food By , eftir Ruth Hertzberg, Beatrice Vaughan og Janet Green

Það eru nokkrar nýjar útgáfur af þessari Putting Food By dósabók og hún er ein sú vinsælasta til þessa.

3. The Joy of Pickling og The Joy of Jams and Jellies , bæði eftir Lindu Ziedrich

Annar vinsæll höfundur fyrir niðursuðubækur, Linda Ziedrich er með fullt af fjölbreyttum uppskriftum í bókum sínum og fjallar einnig um aðrar leiðir til að varðveita mat eins og gerjun, súrsun og fleira.

4. The Farm Girl's Guide to Preservating the Harvest , eftir Ann Accetta-Scott

Ann er heimabloggari sem kann sitt mál og er líka mjög vandlát á að mæla með öruggri niðursuðuvenjur í bókinni hennar The Farm Girl’s Guide to Preservating the Harvest . Ég hitti hana á síðasta ári á er’s of America Conference og ég dýrka hana.

5. Góðar netheimildir

Mundu: Farðu alltaf varlega þegar þú notar netheimildir fyrir niðursuðuuppskriftir. Margar netheimildir innihalda óöruggar niðursuðuuppskriftir sem voru hugsaðar án viðeigandi leiðbeininga í huga. Það er líka fullt af internetheimildum sem deila „ömmu dósauppskrift“ sem er dásamlegur fjölskylduarfi, en ekki alltaf öruggur til neyslu.

Til þess að komast að því hvort niðursuðuuppskrift á netinu sé í raun örugg, athugaðu alltaf hvort þeir vitna í eða fá virta niðursuðubók í greininni sinni og uppskriftinni.

Auk þess eru nokkrar uppskriftir fyrir niðursuðu á netinu hér á netinu. 6>

Fleiri niðursuðuráðleggingar:

Skoðaðu heimilisvöruverslunina mína til að fá meira af uppáhalds auðlindunum mínum og vörurnar mínar hér: / JA meira um uppáhalds auðlindirnar mínar og vörurnar mínar. prairiehomestead.com/forjars (notaðu kóðann PURPOSE10 fyrir 10% afslátt)