ฉันดูเหมือนจะมีพรสวรรค์ในการทำให้ผู้คนออนไลน์อารมณ์เสียกับฉันด้วยวิธีที่ไร้เดียงสาที่สุด

ฉันเดาว่ามันเป็นของขวัญพิเศษ 😉

ไม่ว่าจะพูดถึงสายพันธุ์ไก่เนื้อ ดินเบา หรือพูดติดตลกว่าฉันสั่งห้ามคนเขย่าเกลือจากโต๊ะในครัวของฉัน ( บางคนหัวเสียจริงๆ เรื่องดินเบา…) มันเป็นเรื่องที่น่าสนใจสำหรับฉันที่หัวข้อที่ไม่เป็นพิษเป็นภัยที่สุดสามารถกลายเป็นการโต้วาทีที่มีชีวิตชีวาทางอินเทอร์เน็ต

และหัวข้อความปลอดภัยในการบรรจุกระป๋องก็ดูเหมือนจะตรงกับศาสนาและการเมือง

ใครจะไปคิดล่ะ

แต่คุณย่าทำแบบนั้น!

ตามที่ฉันอธิบายไว้ในคู่มือขั้นสุดท้ายของฉันเกี่ยวกับความปลอดภัยในการบรรจุกระป๋อง เพียงเพราะคุณหรือคุณป้ามาร์ธาผู้ยิ่งใหญ่ของคุณเลิกใช้เทคนิคการบรรจุกระป๋องที่ไม่ปลอดภัยในช่วงระยะเวลาหนึ่ง ไม่ได้หมายความว่าคุณควรใช้วิธีนั้นต่อไป

เหตุผลที่คำแนะนำเกี่ยวกับการบรรจุกระป๋องเปลี่ยนไปตลอดหลายปีที่ผ่านมาเป็นเพราะ การค้นพบใหม่ๆ เกี่ยวกับแบคทีเรีย เวลาในการแปรรูป และระดับกรดเริ่มชัดเจนขึ้นเมื่อมีการวิจัยมากขึ้น

ฉันเคยพูดไปแล้ว และฉันจะพูดอีกครั้ง การใช้เทคนิคการบรรจุกระป๋องที่ผ่านการรับรองและทดสอบแล้วมีความสำคัญ เพราะ โรคโบทูลิซึมไม่ใช่เรื่องตลก

หากคุณเพิ่งเริ่มเข้าสู่โลกของการบรรจุกระป๋อง การพยายามจัดเรียงข้อถกเถียงเกี่ยวกับการบรรจุกระป๋องทั้งหมดอาจเป็นเรื่องที่สับสนอย่างมาก

ดังนั้น ฉันต้องการรวบรวมทรัพยากรการบรรจุกระป๋องที่ชื่นชอบทั้งหมด (และปลอดภัย) เพื่อให้คุณไม่ต้องเดาใจตัวเองซ้ำแล้วซ้ำอีก

แหล่งข้อมูลที่ฉันอยากได้เมื่อเริ่มต้น

หากคุณเป็นมือใหม่ในการทำกระป๋อง ฉันเพิ่งปรับปรุงหลักสูตรการทำกระป๋อง Made Easy และพร้อมสำหรับคุณ! ฉันจะแนะนำคุณทีละขั้นตอนของกระบวนการ (ความปลอดภัยเป็นสิ่งสำคัญอันดับ 1 ของฉัน!) ดังนั้นในที่สุดคุณก็สามารถเรียนรู้ที่จะสามารถทำได้อย่างมั่นใจโดยไม่ต้องเครียด คลิกที่นี่เพื่อดูหลักสูตรและโบนัสทั้งหมดที่มาพร้อมกับหลักสูตร

นี่คือข้อมูลที่ฉันต้องการเมื่อเริ่มทำกระป๋องครั้งแรก สูตรและข้อมูลด้านความปลอดภัยทั้งหมดได้รับการตรวจสอบสองครั้งและสามครั้งเทียบกับสูตรและคำแนะนำสำหรับกระป๋องที่ผ่านการทดสอบและพิสูจน์แล้ว

เป็นสิ่งที่ดีที่สุดครั้งต่อไปที่คุณจะมาที่บ้านและบรรจุกระป๋องพร้อมกับฉัน

แหล่งข้อมูลการทำกระป๋องที่คุณวางใจได้

อย่า เข้าใจฉันผิด อินเทอร์เน็ตเป็นสถานที่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับข้อมูล แต่ก็เป็น หลุมลึกของสูตรอาหารกระป๋องที่ไม่ปลอดภัย และหากคุณเป็นมือใหม่ในการบรรจุกระป๋อง การแยกแยะเสียงรบกวนอาจเป็นเรื่องยากอย่างไม่น่าเชื่อ

โชคดีที่มีแหล่งข้อมูลเกี่ยวกับการบรรจุกระป๋องที่เชื่อถือได้มากมายที่คุณวางใจได้ คุณแค่ต้องรู้ว่าจะหาได้จากที่ไหน เมื่อคุณทำกระป๋องไประยะหนึ่ง คุณจะเริ่มมีความมั่นใจที่จะค้นหาสูตรอาหารกระป๋องที่ปลอดภัยจากที่อื่น แต่ฉันขอแนะนำให้เริ่มจากหนังสือและเว็บไซต์เหล่านี้ก่อน

1. USDA – ศูนย์ถนอมอาหารในครัวเรือนแห่งชาติ

TheNational Center for Home Food Preservation น่าจะเป็นแหล่งทรัพยากรการบรรจุกระป๋องที่ดีที่สุด เพียงเพราะเป็นส่วนหนึ่งของหน่วยงานทางการของกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) และความปลอดภัยของการบรรจุกระป๋องเป็นข้อกังวลอันดับหนึ่ง

เว็บไซต์ของพวกเขาเต็มไปด้วยข้อมูลเกี่ยวกับการเก็บรักษาทุกประเภท (การหมัก การดอง การบรรจุกระป๋อง การขจัดน้ำออก ฯลฯ) พวกเขานำเสนอสูตรการบรรจุกระป๋องที่ผ่านการทดสอบในห้องปฏิบัติการ (และได้รับการอนุมัติ) รายชื่อสิ่งตีพิมพ์เกี่ยวกับการบรรจุกระป๋องที่ปลอดภัย เอกสารข้อเท็จจริงเกี่ยวกับการบรรจุกระป๋อง และข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ที่ดีที่สุดทั้งหมดที่คุณต้องการสำหรับการบรรจุกระป๋องอย่างปลอดภัย พวกเขายังมีทรัพยากร คู่มือฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับ Home Canning ซึ่งมีทั้งแบบพิมพ์และแบบออนไลน์ ซึ่งคุณอาจพบว่ามีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อคุณเริ่มต้นการผจญภัยในกระป๋อง

2. สำนักงานส่งเสริมท้องถิ่น

สำนักงานส่งเสริมท้องถิ่น (ค้นหาสำนักงานส่งเสริมท้องถิ่นของคุณที่นี่) เป็นแหล่งข้อมูลที่ดีเยี่ยม สำนักงานส่งเสริมในท้องถิ่นส่วนใหญ่เชื่อมต่อกับมหาวิทยาลัยที่จัดตั้งขึ้น มหาวิทยาลัยเหล่านั้นทำงานอย่างรอบคอบภายใต้แนวทางของ USDA และวิทยาศาสตร์เพื่อให้ข้อมูลการบรรจุกระป๋องที่ปลอดภัยแก่ชุมชน รวมถึงชั้นเรียนการบรรจุกระป๋อง บทความเกี่ยวกับการบรรจุกระป๋อง และสูตรการบรรจุกระป๋องที่ปลอดภัย สำนักงานขยายมักจะทดสอบเกจวัดความดันของคุณฟรี

3. Newell (เดิมชื่อ Jarden) Company (หรือที่รู้จักในชื่อ Ball Corporation's Canning Business)

ชื่อและบริษัทต่างๆ มีการเปลี่ยนมือกันหลายครั้ง แต่สูงวิธีการบรรจุกระป๋องและทรัพยากรที่มีคุณภาพและปลอดภัยยังคงเชื่อถือได้ บริษัท Newell/Jarden เป็นเจ้าของแบรนด์กระป๋องยอดนิยม ได้แก่ Ball, Bernardin และ Kerr

พวกเขาใช้ทั้งห้องปฏิบัติการในบ้านและนอกสถานที่เพื่อทดสอบหัวข้อเกี่ยวกับการบรรจุกระป๋องทุกประเภท รวมถึง: ระดับ pH ในอาหาร (เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสาเหตุที่การเปลี่ยนแปลงระดับ pH มีความสำคัญในบทความเกี่ยวกับกระป๋องมะเขือเทศที่ปลอดภัยของฉัน) ความปลอดภัยของอุปกรณ์ทำกระป๋อง คุณภาพของขวดบรรจุกระป๋อง สูตรอาหารบรรจุกระป๋องที่ปลอดภัย และอื่นๆ อีกมากมาย

หนังสือกระป๋องสองเล่มที่ได้รับความนิยมสูงสุด (และปลอดภัย!) ตลอดกาล มีทั้งที่ผลิตโดยบริษัท

1. Ball Blue Book

The Ball Blue Book น่าจะเป็นหนังสือยอดนิยมที่สุดเกี่ยวกับการบรรจุกระป๋องในบ้านอย่างปลอดภัย นี่คือหนังสือกระป๋องเล่มโปรดของฉันและได้รับการตีพิมพ์ตั้งแต่ปี 1909 เต็มไปด้วยสูตรอาหารกระป๋องที่อร่อยและพยายามจริง และสำเนา Ball Blue Book ส่วนตัวของฉันก็ขาดรุ่งริ่งและกระเซ็นหลังจากใช้งานอย่างหนักมาหลายปี

2. Ball Complete Book of Home Preserving

นี่คือหนังสือ Ball Company ที่ยอดเยี่ยมอีกเล่มซึ่งเต็มไปด้วยสูตรอาหารกระป๋องที่ปลอดภัยต่อการใช้งาน หนังสือ Ball Complete Book of Home Preserving มีสูตรอาหารมากกว่า 400 รายการและเคล็ดลับดีๆ มากมายสำหรับแยมน้ำตาลต่ำและการเปลี่ยนผลไม้ และเคล็ดลับอื่นๆ ในการบรรจุกระป๋องที่สามารถช่วยให้คุณทราบวิธีเปลี่ยนสูตรอาหารกระป๋องได้อย่างปลอดภัย

4. ผู้แต่งที่ตีพิมพ์

หากคุณสนใจที่จะขยายชั้นหนังสือของคุณผ่านหนังสือ Ball canning โปรดตรวจสอบให้แน่ใจว่าหนังสือที่คุณเลือกมาจากบริษัทเผยแพร่ที่มีชื่อเสียงและหากเป็นไปได้ ให้รับประกันว่าสูตรอาหารกระป๋องของพวกเขาได้รับการอนุมัติจากแหล่งบรรจุกระป๋องที่ดี (เช่น USDA หรือห้องปฏิบัติการของบริษัท Ball)

ต่อไปนี้คือแหล่งข้อมูลกระป๋องที่ได้รับการเผยแพร่ที่ยอดเยี่ยมบางส่วน (ยังมีแหล่งที่ดีอื่นๆ อีกมากด้วย!):

1. Canadian Living Magazine

Canadian Living เป็นบริษัทจัดพิมพ์นิตยสารและหนังสือในแคนาดา พวกเขามีห้องครัว/ห้องทดลองทดสอบในบ้านที่ซึ่งพวกเขาได้สนุกไปกับการทดสอบสูตรอาหารกระป๋องใหม่ๆ พวกเขาปฏิบัติตามมาตรฐาน USDA (และ Bernardin ของแคนาดา) สำหรับการบรรจุกระป๋องอย่างปลอดภัย พวกเขาไม่เพียงแต่มีนิตยสารเท่านั้น แต่ยังจัดพิมพ์หนังสือเกี่ยวกับกระป๋องคุณภาพสูงอีกด้วย เช่น Bernardin Guide to Home Preserving .

2. Putting Food By โดย Ruth Hertzberg, Beatrice Vaughan และ Janet Green

หนังสือ Putting Food By Putting Food By หนังสือบรรจุกระป๋องมีฉบับใหม่หลายเล่ม และเป็นหนึ่งในหนังสือที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปัจจุบัน

3. The Joy of Pickling และ The Joy of Jams and Jellies โดย Linda Ziedrich ทั้งคู่

Linda Ziedrich นักเขียนหนังสือกระป๋องชื่อดังอีกคนหนึ่งมีสูตรอาหารมากมายในหนังสือของเธอ และยังครอบคลุมถึงวิธีอื่นๆ ในการถนอมอาหาร เช่น การหมัก การดอง และอื่นๆ อีกมากมาย

4. คำแนะนำของสาวชาวไร่ในการอนุรักษ์พืชผล โดย Ann Accetta-Scott

Ann เป็นบล็อกเกอร์ที่ทำไร่ทำนาซึ่งรู้เรื่องของเธอดีและยังจู้จี้จุกจิกมากเกี่ยวกับการแนะนำเฉพาะกระป๋องที่ปลอดภัยวิธีปฏิบัติในหนังสือของเธอ The Farm Girl’s Guide to Preserving the Harvest ฉันพบเธอเมื่อปีที่แล้วที่งาน er’s of America Conference และฉันก็รักเธอ

5. แหล่งข้อมูลทางอินเทอร์เน็ตคุณภาพดี

ข้อควรจำ: ใช้ความระมัดระวังเสมอเมื่อใช้แหล่งข้อมูลทางอินเทอร์เน็ตสำหรับสูตรอาหารกระป๋อง แหล่งข้อมูลทางอินเทอร์เน็ตจำนวนมากมีสูตรอาหารกระป๋องที่ไม่ปลอดภัยซึ่งคิดขึ้นเองโดยไม่ได้คำนึงถึงหลักเกณฑ์ที่เหมาะสม นอกจากนี้ยังมีแหล่งข้อมูลทางอินเทอร์เน็ตมากมายที่แบ่งปัน "สูตรอาหารกระป๋องของคุณยาย" ซึ่งเป็นมรดกตกทอดของครอบครัวที่ยอดเยี่ยม แต่ก็ไม่ปลอดภัยสำหรับการบริโภคเสมอไป

หากต้องการทราบว่าสูตรอาหารกระป๋องบนอินเทอร์เน็ตนั้นปลอดภัยจริงหรือไม่ ให้ตรวจสอบเสมอเพื่อดูว่าพวกเขาอ้างอิงหรือจัดหาหนังสือกระป๋องที่มีชื่อเสียงในบทความและสูตรอาหารของพวกเขาหรือไม่

นอกเหนือจากสูตรอาหารกระป๋องของฉันเองบนเว็บไซต์นี้แล้ว ต่อไปนี้คือแหล่งข้อมูลทางอินเทอร์เน็ตที่มีชื่อเสียงบางส่วนสำหรับสูตรอาหารกระป๋อง:

• อาหารใน ขวดโหล (แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าได้แรงบันดาลใจจากสูตรอาหารกระป๋อง ซึ่งมักจะเป็นหนังสือ Ball หรือเว็บไซต์ของพวกเขา)
• Canning Across America เป็นเว็บไซต์ที่รวบรวมโดยพ่อครัว คนทำสวน และผู้ชื่นชอบอาหาร เป้าหมายของพวกเขาคือการส่งเสริมสูตรอาหารบรรจุกระป๋องที่ปลอดภัย และพวกเขาพูดถึงหลักเกณฑ์ของ USDA สำหรับการบรรจุกระป๋องอยู่บ่อยครั้งและควรค่าแก่การตรวจสอบ
• Freshpreserving.com เป็นเว็บไซต์ของ Ball and Kerr และเต็มไปด้วยสูตรอาหารและทรัพยากรบรรจุกระป๋องที่ยอดเยี่ยม

เคล็ดลับเพิ่มเติมเกี่ยวกับกระป๋อง:

• หลักสูตร My Canning Made Easy จะช่วยให้คุณรู้สึกมั่นใจในการผจญภัยในการบรรจุกระป๋อง
• คู่มือขั้นสูงสุดเพื่อความปลอดภัยในการบรรจุกระป๋อง
• วิธีกระป๋องโดยไม่ใช้อุปกรณ์พิเศษ
• วิธีกระป๋องมะเขือเทศอย่างปลอดภัยที่บ้าน

ดูแหล่งข้อมูลและผลิตภัณฑ์โปรดจากพ่อค้าที่ปลูกในบ้านของฉัน

ลองฝากระป๋องที่ฉันชอบ เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับฝาสำหรับขวดโหลที่นี่: //therairiehomestead.com/forjars (ใช้รหัส PURPOSE10 รับส่วนลด 10%)