온라인에서 가장 순진한 방법으로 사람들을 화나게 만드는 재주가 있는 것 같습니다.

특별한 선물이라고 해야 할까요. 😉

육류에 대한 이야기, 규조토에 대한 논의, 식탁에서 소금통을 금지했다고 농담으로 말하는 것( 일부 사람들은 그것에 대해 정말 화를 냈습니다...) 가장 온화한 주제가 어떻게 활발한 인터넷 토론으로 바뀔 수 있는지가 저에게는 매력적입니다.

그리고 통조림 안전에 대한 주제는 종교와 정치와 함께 바로 거기에 있는 것 같습니다.

누가 생각이나 했겠어?

하지만 할머니는 그렇게 하셨어!

통조림 안전에 대한 궁극적인 가이드에서 설명했듯이 귀하 또는 귀하의 고모가 일정 기간 동안 안전하지 않은 통조림 기술을 사용하지 않았다고 해서 해당 특정 방법을 계속 사용해야 한다는 의미는 아닙니다.

수년에 걸쳐 통조림 권장 사항이 바뀌는 이유는 더 많은 연구가 진행됨에 따라 박테리아, 처리 시간 및 산도에 대한 새로운 발견이 밝혀지기 때문입니다. 완료.

한 번 말했고 다시 말하겠습니다. 승인되고 테스트된 통조림 제조 기술을 사용하는 것이 중요합니다. 보툴리누스 중독은 농담 친구가 아니기 때문입니다.

통조림 업계의 초보자라면 모든 통조림 논쟁을 정리하는 것이 매우 혼란스러울 수 있습니다.

그래서 제가 가장 좋아하는(안전한) 통조림 관련 리소스를 모두 모아서다시는 통조림 프로젝트 중간에 자신을 추측할 필요가 없습니다.

내가 시작할 때 갖고 싶었던 자원

당신이 통조림 초보자라면, 제가 방금 제 Canning Made Easy 과정을 개편했고 여러분을 위해 준비되었습니다! 프로세스의 각 단계를 안내해 드리므로(안전이 제 1순위입니다!) 마침내 스트레스 없이 자신 있게 할 수 있는 방법을 배울 수 있습니다. 여기를 클릭하여 과정과 함께 제공되는 모든 보너스를 살펴보세요.

제가 처음 통조림 제조를 시작했을 때 알고 싶었던 정보입니다. 모든 레시피와 안전 정보는 테스트를 거쳐 입증된 통조림 제조법 및 권장 사항에 대해 두 번, 세 번 확인합니다.

당신이 우리 집에 와서 바로 함께 통조림을 만드는 것이 차선책입니다.

신뢰할 수 있는 통조림 리소스

오해하지 마십시오. 인터넷은 정보를 얻을 수 있는 놀라운 장소이지만 안전하지 않은 통조림 제조법 의 밑바닥 없는 구덩이이기도 합니다. 그리고 당신이 통조림 초보자라면 소음을 분류하는 것이 엄청나게 어려울 수 있습니다.

다행히도 믿을 수 있는 통조림 리소스가 많이 있습니다. 한동안 통조림을 하다 보면 다른 곳에서 안전한 통조림 제조법을 찾을 수 있다는 자신감이 생기겠지만 처음에는 이 책과 웹사이트부터 시작하는 것이 좋습니다.

1. USDA – 국립가정식품보존센터

미국 가정 식품 보존 센터(National Center for Home Food Preservation)는 공식 미국 농무부(USDA)의 일부이며 통조림 안전이 가장 큰 관심사이기 때문에 아마도 최고의 통조림 자원일 것입니다.

그 웹사이트에는 모든 유형의 보존(발효, 절임, 통조림, 탈수 등)에 대한 정보가 실려 있습니다. 그들은 실험실 테스트를 거친(및 승인된) 통조림 레시피, 안전한 통조림 간행물 목록, 통조림 팩트 시트 및 안전한 통조림에 필요한 모든 최고의 과학 기반 정보를 제공합니다. 그들은 또한 통조림 모험을 시작할 때 특히 도움이 될 수 있는 가정 통조림에 대한 전체 안내서 자원을 인쇄본과 온라인 소스로 제공합니다.

2. 지역 확장 사무소

지역 확장 사무소(여기에서 지역 확장 사무소 찾기)는 훌륭한 통조림 자원입니다. 대부분의 지역 확장 사무소는 기존 대학과 연결되어 있습니다. 해당 대학은 통조림 강습, 통조림 기사 및 안전한 통조림 조리법을 포함하여 지역 사회에 안전한 통조림 정보를 제공하기 위해 USDA 및 과학 중심 지침 내에서 신중하게 작업합니다. 확장 사무소에서는 종종 압력 캐너 게이지를 무료로 테스트합니다.

3. Newell(구 Jarden) Company(일명 Ball Corporation의 Canning Business)

이름과 회사가 여러 번 바뀌었지만품질과 안전한 통조림 제조 방법 및 자원은 신뢰할 수 있습니다. Newell/Jarden 회사는 Ball, Bernardin 및 Kerr와 같은 가장 인기 있는 통조림 브랜드를 소유하고 있습니다.

그들은 가정 및 외부 실험실을 모두 사용하여 식품의 pH 수준(안전한 토마토 통조림 기사에서 pH 수준 변경이 중요한 이유에 대해 자세히 알아보십시오), 통조림 장비 안전, 통조림 병 품질, 안전한 통조림 레시피 등을 포함한 모든 종류의 통조림 주제를 테스트합니다.

항상 가장 인기 있는(그리고 안전한!) 통조림 책 두 권 둘 다 회사에서 생산합니다.

1. Ball Blue Book

Ball Blue Book은 안전한 가정 통조림에 관한 가장 인기 있는 책일 것입니다. 이것은 내가 가장 좋아하는 통조림 책이며 1909년부터 출판되었습니다. 그것은 맛있고 검증된 통조림 레시피로 가득 차 있으며 Ball Blue Book의 개인 사본은 수년 동안 열심히 사용하여 너덜너덜해지고 흩어졌습니다.

2. Ball Complete Book of Home Preserving

이 책은 사용하기에 안전한 통조림 레시피로 가득한 또 다른 훌륭한 Ball 회사 책입니다. Ball Complete Book of Home Preserving 책에는 400가지가 넘는 레시피와 저당 잼, 과일 교환에 대한 유용한 정보 및 통조림 레시피를 안전하게 변경하는 방법을 알아내는 데 도움이 되는 기타 통조림 도움말이 포함되어 있습니다.

4. Published Authors

Ball canning 책을 넘어 책장을 확장하는 데 관심이 있다면 선택한 책이 있는지 확인하십시오.평판이 좋은 출판사이며 가능한 경우 그들의 통조림 레시피가 우수한 통조림 소스(예: USDA 또는 Ball 회사 연구소)의 승인을 받았다는 일종의 보증을 포함하고 있습니다.

다음은 게시된 몇 가지 멋진 통조림 소스입니다(다른 좋은 소스도 많이 있습니다!).

1. Canadian Living Magazine

Canadian Living 은 캐나다의 잡지 및 도서 출판 회사입니다. 그들은 새로운 통조림 요리법을 재미있게 테스트하는 가정 테스트 주방/실험실을 가지고 있습니다. 그들은 안전한 통조림에 대한 USDA(및 캐나다 Bernardin) 표준을 따릅니다. 그들은 잡지를 가지고 있을 뿐만 아니라 가정 보존에 대한 Bernardin 가이드 를 포함하여 고품질 통조림 서적도 발행합니다.

2. Putting Food By , Ruth Hertzberg, Beatrice Vaughan 및 Janet Green 저서

이 Putting Food By 통조림 책의 몇 가지 새 버전이 있으며 지금까지 가장 인기 있는 책 중 하나입니다.

3. 절임의 즐거움 및 잼과 젤리의 즐거움 , 둘 다 Linda Ziedrich 저작

통조림 책의 또 다른 인기 작가인 Linda Ziedrich는 책에서 다양한 조리법을 다루고 있으며 발효, 절임 등과 같은 음식을 보존하는 다른 방법도 다루고 있습니다.

4. The Farm Girl's Guide to Preserving the Harvest , by Ann Accetta-Scott

Ann은 농가 블로거로서 자신의 물건을 잘 알고 안전한 통조림만 추천하는 데 매우 까다롭습니다.그녀의 저서 The Farm Girl's Guide to Preserving the Harvest 에 나와 있습니다. 나는 그녀를 작년에 er's of America Conference에서 만났고 나는 그녀를 좋아합니다.

5. 양질의 인터넷 출처

기억: 통조림 레시피에 인터넷 출처를 사용할 때는 항상 주의하십시오. 많은 인터넷 소스에는 적절한 지침을 염두에 두지 않고 개념화된 안전하지 않은 통조림 레시피가 포함되어 있습니다. 또한 훌륭한 가족 가보인 "할머니의 통조림 제조법"을 공유하는 인터넷 소스도 많이 있습니다.

인터넷의 통조림 제조법이 실제로 안전한지 확인하려면 기사와 제조법에서 평판이 좋은 통조림 제조법 책을 인용하거나 출처가 있는지 항상 확인하세요.

이 웹사이트에 있는 저만의 통조림 제조 제조법 외에도 다음은 통조림 제조법에 대한 몇 가지 평판 좋은 인터넷 출처입니다.

• Food in Jars(그들은 통조림 레시피 영감을 어디에서 얻었는지 명확하게 보여줍니다. 일반적으로 볼북이나 웹사이트입니다.)
• Canning Across America는 요리사, 정원사, 음식 애호가들이 모인 웹사이트입니다. 그들의 목표는 안전한 통조림 조리법을 홍보하는 것이며 통조림에 대한 USDA 지침을 자주 언급하며 확인해 볼 가치가 있습니다.
• Freshpreserving.com은 Ball and Kerr의 웹사이트이며 훌륭한 통조림 조리법과 리소스가 가득합니다.

더 많은 통조림 팁:

• My Canning Made Easy 과정은통조림 모험에 자신감을 갖도록 도와줍니다.
• 통조림 안전에 대한 궁극적인 가이드
• 특수 장비 없이 통조림하는 방법
• 집에서 안전하게 토마토를 통조림하는 방법

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