İnternetteki insanları en masum yollarla üzmek gibi bir hünerim var gibi görünüyor.

Özel bir hediye diyebiliriz sanırım. 😉

İster et tavuğu ırkları hakkında konuşalım, ister diyatomlu toprak hakkında tartışalım, ister şaka yollu mutfak masamdan tuzlukları yasakladığımı söyleyelim ( Bazıları bunun üzerine GERÇEKTEN ÜZÜLDÜ...) En zararsız konuların bile internette hararetli tartışmalara dönüşebilmesi beni çok etkiliyor.

Konserve güvenliği konusu da din ve siyasetle aynı sırada yer alıyor gibi görünüyor.

Kimin aklına gelirdi ki?

Ama büyükannem böyle yapardı!

Konserve güvenliği hakkındaki nihai rehberimde de açıkladığım gibi, sizin ya da Büyük Martha Teyzenizin bir süre için güvenli olmayan bir konserve tekniği kullanmış olmanız, o yöntemi kullanmaya devam etmeniz gerektiği anlamına gelmez.

Konserve önerilerinin yıllar içinde değişmesinin nedeni Daha fazla araştırma yapıldıkça bakteriler, işleme süreleri ve asit seviyeleri hakkında yeni keşifler ortaya çıkmaktadır.

Daha önce de söyledim, yine söyleyeceğim, onaylanmış ve test edilmiş konserve tekniklerini kullanmak önemlidir, çünkü Botulizm şaka değildir arkadaşlar.

Konserve dünyasına yeni başlayan biriyseniz, tüm konserve tartışmalarını sıralamaya çalışmak son derece kafa karıştırıcı olabilir.

Bu nedenle, en sevdiğim (ve GÜVENLİ) konserve kaynaklarını derlemek istedim, böylece bir daha konserve projesinin ortasında kendinizi ikinci kez tahmin etmek zorunda kalmazsınız.

Keşke Başladığımda Sahip Olsaydım Kaynağı

Konserve yapmaya yeni başlıyorsanız, Konserve Yapımı Kolay kursumu yeniledim ve SİZİN için hazır! Sürecin her adımında size yol göstereceğim (güvenlik benim 1 numaralı önceliğimdir!), böylece sonunda stres olmadan güvenle konserve yapmayı öğrenebilirsiniz. Kursa ve beraberinde gelen TÜM bonuslara göz atmak için BURAYA TIKLAYIN.

Keşke konserve yapmaya ilk başladığımda elimde olsaydı dediğim bilgiler bunlar - tüm tarifler ve güvenlik bilgileri test edilmiş ve kanıtlanmış konserve tarifleri ve önerilerine göre iki ve üç kez kontrol edilmiştir.

Bu, evime gelip benimle birlikte konserve yapmandan sonraki en iyi şey.

Güvenebileceğiniz Konserve Kaynakları

Beni yanlış anlamayın, internet bilgi için harika bir yer, ama aynı zamanda güvensi̇z konserve tari̇fleri̇ni̇n dipsiz kuyusu Ve konserve yapmaya yeni başlayan biriyseniz, bu gürültünün arasından sıyrılmak inanılmaz derecede zor olabilir.

Neyse ki, güvenebileceğiniz pek çok güvenilir konserve kaynağı var, sadece nereye bakacağınızı bilmeniz gerekiyor. Bir süre konserve yaptıktan sonra, başka yerlerde güvenli konserve tarifleri bulmak için güven kazanmaya başlayacaksınız, ancak başlangıçta bu kitaplar ve web siteleri ile başlamanızı öneririm.

1. USDA - Ulusal Evde Gıda Muhafaza Merkezi

Ulusal Evde Gıda Muhafazası Merkezi muhtemelen en iyi konserve kaynağıdır, çünkü resmi Birleşik Devletler Tarım Bakanlığı'nın (USDA) bir parçasıdır ve konserve güvenliği onların bir numaralı endişesidir.

Web siteleri her türlü koruma (fermantasyon, salamura, konserve, dehidrasyon vb.) hakkında bilgilerle doludur. Laboratuvarda test edilmiş (ve onaylanmış) konserve tarifleri, güvenli konserve yayınlarının listeleri, konserve bilgi formları ve güvenli konserve yapmak için ihtiyaç duyacağınız en iyi bilimsel bilgileri sunarlar. Evde Konserve Yapımı için Eksiksiz Kılavuz Konserve maceralarınıza başlarken özellikle yararlı bulabileceğiniz hem basılı hem de çevrimiçi bir kaynak olarak mevcuttur.

2. Yerel Yayım Ofisleri

Yerel uzatma ofisleri (yerel uzatma ofisinizi burada bulabilirsiniz) mükemmel konserve kaynaklarıdır. Yerel uzatma ofislerinin çoğu köklü üniversitelere bağlıdır. Bu üniversiteler, konserve dersleri, konserve makaleleri ve güvenli konserve tarifleri de dahil olmak üzere topluma güvenli konserve bilgileri sağlamak için USDA ve bilim odaklı yönergeler dahilinde dikkatli bir şekilde çalışır. Uzatma ofisleri genellikleayrıca basınçlı konserve kutunuzun göstergesini ücretsiz olarak test edin.

3. Newell (eski adıyla Jarden) Şirketi (diğer adıyla Ball Corporation'ın Konserve İşletmesi)

İsimler ve şirketler birçok kez el değiştirmiştir, ancak yüksek kaliteli ve güvenli konserve yöntemleri ve kaynakları güvenilirliğini korumaktadır. Newell/Jarden şirketi en popüler konserve markalarından bazılarının sahibidir: Ball, Bernardin ve Kerr.

Gıdalardaki pH seviyeleri (güvenli domates konservesi makalemde değişen pH seviyelerinin neden önemli olduğu hakkında daha fazla bilgi edinin), konserve ekipmanı güvenliği, konserve kavanozu kalitesi, güvenli konserve tarifleri ve daha fazlası dahil olmak üzere her türlü konserve konusunu test etmek için hem ev içi hem de tesis dışı laboratuvarlar kullanıyorlar.

Tüm zamanların en popüler (ve güvenli!) konserve kitaplarından ikisi de şirket tarafından üretilmiştir.

1. Ball Mavi Kitap

Ball Blue Book muhtemelen evde güvenli konserve yapma konusunda en popüler kitaptır. 1909'dan beri basılmakta olan bu kitap benim en sevdiğim konserve kitabıdır. Denenmiş ve doğru konserve tarifleriyle doludur ve Ball Blue Book'un kişisel kopyası yıllarca yoğun kullanımdan sonra yırtılmış ve dağılmıştır.

2. Ball Complete Book of Home Preserving

Bu, Ball şirketinin kullanımı güvenli konserve tarifleriyle dolu bir başka harika kitabıdır. Ball Complete Book of Home Preserving kitabı 400'den fazla tarif ve düşük şekerli reçeller ve meyveleri değiştirmek için birçok iyi ipucu ve bir konserve tarifini nasıl güvenli bir şekilde değiştireceğinizi anlamanıza yardımcı olabilecek diğer konserve ipuçları içerir.

4. Yayınlanmış Yazarlar

Kitaplığınızı Ball konserve kitaplarının ötesine taşımakla ilgileniyorsanız, seçtiğiniz kitapların saygın yayın şirketlerinden olduğundan ve mümkünse konserve tariflerinin iyi bir konserve kaynağı (USDA veya Ball şirketi laboratuvarları gibi) tarafından onaylandığına dair bir tür garanti içerdiğinden emin olun.

İşte birkaç harika yayınlanmış konserve kaynağı (başka birçok iyi kaynak da var!):

1. Canadian Living Dergisi

Kanada'da Yaşam Kanada'da bir dergi ve kitap yayınlama şirketidir. Yeni konserve tariflerini test ettikleri eğlenceli bir ev içi test mutfağı / laboratuvarı var. Güvenli konserve için USDA (ve ayrıca Kanada Bernardin) standartlarını takip ediyorlar. Sadece dergileri değil, aynı zamanda aşağıdakiler de dahil olmak üzere yüksek kaliteli konserve kitapları yayınlıyorlar Bernardin Ev Konservesi Rehberi .

2. Yiyecek Koymak , Ruth Hertzberg, Beatrice Vaughan ve Janet Green tarafından

Bu kitabın birkaç yeni baskısı var Yiyecek Koymak konserve kitabı ve bugüne kadarki en popüler kitaplardan biri.

3. Turşu Kurmanın Keyfi ve Reçel ve Jölelerin Keyfi , her ikisi de Linda Ziedrich tarafından

Konserve kitapları konusunda bir başka popüler yazar olan Linda Ziedrich'in kitaplarında çok çeşitli tarifler var kitaplarının yanı sıra fermantasyon, turşu ve daha fazlası gibi yiyecekleri korumanın diğer yollarını da kapsar.

4. Çiftçi Kızın Hasadı Muhafaza Etme Rehberi , Ann Accetta-Scott tarafından

Ann, işini bilen ve kitabında yalnızca güvenli konserve uygulamalarını önerme konusunda çok seçici olan bir çiftlik evi blog yazarıdır Çiftçi Kızın Hasadı Muhafaza Etme Rehberi . onunla geçen yıl Amerika'nın er'leri konferansında tanıştım ve ona bayıldım.

5. İyi Kalitede İnternet Kaynakları

Unutmayın: konserve tarifleri için internet kaynaklarını kullanırken her zaman dikkatli olun. Birçok internet kaynağı, uygun kurallar göz önünde bulundurulmadan kavramsallaştırılmış güvenli olmayan konserve tarifleri içerir. Ayrıca, harika bir aile yadigarı olan ancak tüketim için her zaman güvenli olmayan "büyükannenin konserve tarifini" paylaşan çok sayıda internet kaynağı vardır.

İnternetteki bir konserve tarifinin gerçekten güvenli olup olmadığını anlamak için, her zaman makalelerinde ve tariflerinde saygın bir konserve kitabından alıntı yapıp yapmadıklarını veya kaynak gösterip göstermediklerini kontrol edin.

Bu web sitesindeki kendi konserve tariflerimin yanı sıra, konserve tarifleri için birkaç saygın internet kaynağı:

• Food in Jars (konserve tariflerini nereden ilham aldıklarını açıkça gösteriyorlar, ki bu genellikle Ball kitapları veya web siteleri oluyor)
• Canning Across America, aşçılar, bahçıvanlar ve yemek severler tarafından bir araya getirilmiş bir web sitesidir. Amaçları güvenli konserve tariflerini teşvik etmektir ve konserve için USDA yönergelerinden sık sık bahsederler ve kontrol etmeye değerdirler.
• Freshpreserving.com Ball ve Kerr'in web sitesidir ve harika konserve tarifleri ve kaynakları ile doludur.

Daha Fazla Konserve İpucu:

• Kolay Konserve Yapımı kursum konserve maceralarınızda kendinize güvenmenize yardımcı olacak
• Konserve Güvenliği için Nihai Kılavuz
• Özel Ekipman Olmadan Konserve Nasıl Yapılır
• Evde Güvenle Domates Konservesi Nasıl Yapılır

Daha fazla favori kaynak ve ürünüm için ev çiftçiliği mağazama göz atın.

Konserve için en sevdiğim kapakları deneyin, FOR JARS kapakları hakkında daha fazla bilgiyi buradan edinebilirsiniz: //theprairiehomestead.com/forjars (%10 indirim için PURPOSE10 kodunu kullanın)