ខ្ញុំហាក់បីដូចជាមានជំនាញក្នុងការធ្វើឱ្យមនុស្សនៅលើអ៊ីនធឺណិតមិនសប្បាយចិត្តជាមួយខ្ញុំតាមរបៀបស្លូតត្រង់បំផុត។

សូមហៅវាថាជាអំណោយពិសេស។ 😉

មិនថាវាកំពុងនិយាយអំពីពូជមាន់សាច់ ពិភាក្សាអំពីដី diatomaceous ឬនិយាយលេងសើចថាខ្ញុំបានហាមអ្នកក្រឡុកអំបិលពីតុផ្ទះបាយរបស់ខ្ញុំទេ ( មនុស្សមួយចំនួនមានការខកចិត្តយ៉ាងខ្លាំងចំពោះរឿងមួយនេះ…) វាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ចំពោះខ្ញុំពីរបៀបដែលប្រធានបទដែលទំនងបំផុតអាចប្រែក្លាយទៅជាសុវត្ថិភាព ហើយការជជែកវែកញែកតាមអ៊ីនធឺណិត

តើអ្នកណាខ្លះគិត?

ប៉ុន្តែលោកយាយបានធ្វើវាតាមរបៀបនោះ!

ដូចដែលខ្ញុំបានពន្យល់នៅក្នុងការណែនាំចុងក្រោយរបស់ខ្ញុំអំពីសុវត្ថិភាពកំប៉ុង ដោយសារតែអ្នក ឬមីងម៉ាថារបស់អ្នកបានទៅឆ្ងាយដោយប្រើបច្ចេកទេសកំប៉ុងដែលមិនសូវមានសុវត្ថិភាពក្នុងរយៈពេលមួយនោះ មិនមែនមានន័យថាអ្នកគួរតែបន្តប្រើវិធីសាស្ត្រពិសេសនោះឡើយ។

ការណែនាំថ្មីគឺដោយសារការរកឃើញ និងការផ្លាស់ប្តូររយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។ កម្រិត​អាស៊ីត​បាន​លេច​ចេញ​ជា​ពន្លឺ​ខណៈ​ការ​ស្រាវជ្រាវ​បន្ថែម​ទៀត​ត្រូវ​បាន​ធ្វើ។

ខ្ញុំបាននិយាយវាម្តង ហើយខ្ញុំនឹងនិយាយម្តងទៀត ដោយប្រើបច្ចេកទេសកំប៉ុងដែលត្រូវបានអនុម័ត និងសាកល្បងគឺមានសារៈសំខាន់ ពីព្រោះ ជំងឺ botulism មិនមែនជាមិត្តលេងសើចទេ។

ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកចាប់ផ្តើមពិភពកំប៉ុង វាអាចមានការភ័ន្តច្រឡំយ៉ាងខ្លាំងក្នុងការព្យាយាមតម្រៀបតាមរយៈការជជែកដេញដោលទាំងអស់។

ដូច្នេះ ខ្ញុំចង់ចងក្រងធនធានកំប៉ុងដែលខ្ញុំចូលចិត្តទាំងអស់ (និងសុវត្ថិភាព) ដូច្នេះអ្នកមិនចាំបាច់ស្មានខ្លួនឯងជាលើកទីពីរនៅកណ្តាលគម្រោងកំប៉ុងម្តងទៀតទេ។

ធនធានដែលខ្ញុំចង់មាននៅពេលខ្ញុំចាប់ផ្តើម

ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកថ្មីថ្មោង ខ្ញុំទើបតែបានកែប្រែវគ្គសិក្សា Canning Made Easy របស់ខ្ញុំ ហើយវារួចរាល់សម្រាប់អ្នកហើយ! ខ្ញុំនឹងណែនាំអ្នកឱ្យឆ្លងកាត់ជំហាននីមួយៗនៃដំណើរការ (សុវត្ថិភាពគឺជាអាទិភាពទី 1 របស់ខ្ញុំ!) ដូច្នេះទីបំផុតអ្នកអាចរៀនដោយទំនុកចិត្ត ដោយគ្មានភាពតានតឹង។ សូមចុចទីនេះដើម្បីមើលវគ្គសិក្សា និងប្រាក់រង្វាន់ទាំងអស់ដែលមកជាមួយ។

នេះជាព័ត៌មានដែលខ្ញុំចង់មាននៅពេលខ្ញុំចាប់ផ្តើមធ្វើកំប៉ុងលើកដំបូង រូបមន្ត និងព័ត៌មានសុវត្ថិភាពទាំងអស់ត្រូវបានត្រួតពិនិត្យពីរដង និងបីដងប្រឆាំងនឹងរូបមន្ត និងការណែនាំដែលបានសាកល្បង និងបញ្ជាក់។

វាជារឿងដ៏ល្អបំផុតបន្ទាប់សម្រាប់ខ្ញុំ ហើយអ្នកអាចនឹងមកផ្ទះអ្នកបាន

កុំយល់ច្រឡំអី អ៊ីនធឺណិតគឺជាកន្លែងដ៏អស្ចារ្យមួយសម្រាប់ព័ត៌មាន ប៉ុន្តែវាក៏ជា រណ្តៅនៃរូបមន្តធ្វើកំប៉ុងដែលមិនមានសុវត្ថិភាព ផងដែរ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកថ្មីថ្មោង វាអាចពិបាកក្នុងការតម្រៀបតាមសំលេងរំខាន។

ជាសំណាងល្អ មានធនធានកំប៉ុងដែលអាចទុកចិត្តបានជាច្រើនដែលអ្នកអាចពឹងផ្អែកលើ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវដឹងពីកន្លែងដែលត្រូវរកមើល។ នៅពេលដែលអ្នកបានញ៉ាំកំប៉ុងមួយរយៈ អ្នកនឹងចាប់ផ្តើមមានទំនុកចិត្តក្នុងការស្វែងរករូបមន្តធ្វើកំប៉ុងដែលមានសុវត្ថិភាពនៅកន្លែងផ្សេង ប៉ុន្តែខ្ញុំស្នើឱ្យចាប់ផ្តើមជាមួយសៀវភៅ និងគេហទំព័រទាំងនេះជាមុនសិន។

1. USDA – មជ្ឈមណ្ឌលជាតិសម្រាប់ការអភិរក្សអាហារតាមផ្ទះ

Theមជ្ឈមណ្ឌលជាតិសម្រាប់ការអភិរក្សអាហារតាមផ្ទះ ប្រហែលជាធនធានកំប៉ុងដ៏ល្អបំផុតនៅទីនោះ ដោយគ្រាន់តែវាជាផ្នែកមួយនៃផ្លូវការរបស់ក្រសួងកសិកម្មសហរដ្ឋអាមេរិក (USDA) ហើយសុវត្ថិភាពកំប៉ុងគឺជាកង្វល់លេខមួយរបស់ពួកគេ។

គេហទំព័ររបស់ពួកគេផ្ទុកទៅដោយព័ត៌មានអំពីការអភិរក្សគ្រប់ប្រភេទ (ការបង្កាត់ ការរើសសំបកកំប៉ុង ការខះជាតិទឹក ។ល។)។ ពួកគេផ្តល់ជូននូវរូបមន្តធ្វើកំប៉ុងដែលត្រូវបានធ្វើតេស្តដោយមន្ទីរពិសោធន៍ (និងបានអនុម័ត) បញ្ជីនៃការបោះពុម្ភកំប៉ុងដែលមានសុវត្ថិភាព សន្លឹកព័ត៌មានកំប៉ុង និងព័ត៌មានដែលជំរុញដោយវិទ្យាសាស្ត្រដ៏ល្អបំផុតទាំងអស់ដែលអ្នកនឹងត្រូវការសម្រាប់ការកំប៉ុងប្រកបដោយសុវត្ថិភាព។ ពួកគេក៏មាន មគ្គុទ្ទេសក៍ពេញលេញចំពោះ Home Canning ធនធាន ដែលមានទាំងបោះពុម្ព និងជាប្រភពអនឡាញ ដែលអ្នកប្រហែលជាមានប្រយោជន៍ជាពិសេសនៅពេលអ្នកចាប់ផ្តើមដំណើរផ្សងព្រេងកំប៉ុងរបស់អ្នក។

2. ការិយាល័យផ្នែកបន្ថែមក្នុងស្រុក

ការិយាល័យផ្នែកបន្ថែមក្នុងស្រុក (ស្វែងរកការិយាល័យផ្នែកបន្ថែមក្នុងតំបន់របស់អ្នកនៅទីនេះ) គឺជាធនធានដ៏ល្អសម្រាប់ផលិតកំប៉ុង។ ការិយាល័យផ្នែកបន្ថែមក្នុងស្រុកភាគច្រើនត្រូវបានតភ្ជាប់ទៅសាកលវិទ្យាល័យដែលបានបង្កើតឡើង។ សាកលវិទ្យាល័យទាំងនោះធ្វើការយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុង USDA និងគោលការណ៍ណែនាំដែលជំរុញដោយវិទ្យាសាស្ត្រ ដើម្បីផ្តល់ឱ្យសហគមន៍នូវព័ត៌មានកំប៉ុងដែលមានសុវត្ថិភាព រួមទាំងថ្នាក់រៀនកំប៉ុង អត្ថបទកំប៉ុង និងរូបមន្តអាហារកំប៉ុងដែលមានសុវត្ថិភាព។ ការិយាល័យបន្ថែមជាញឹកញាប់ក៏នឹងសាកល្បងរង្វាស់សម្ពាធធុងរបស់អ្នកដោយឥតគិតថ្លៃផងដែរ។

3. ក្រុមហ៊ុន Newell (អតីត Jarden) (អាជីវកម្មកំប៉ុងរបស់ Ball Corporation)

ឈ្មោះ និងក្រុមហ៊ុនបានប្តូរដៃគ្នាជាច្រើនដង ប៉ុន្តែពួកគេមានតម្លៃខ្ពស់គុណភាព និងសុវត្ថិភាព វិធីសាស្រ្ត និងធនធាននៅតែគួរឱ្យទុកចិត្ត។ ក្រុមហ៊ុន Newell/Jarden ជាម្ចាស់ម៉ាកកំប៉ុងដ៏ពេញនិយមមួយចំនួន៖ Ball, Bernardin និង Kerr។

ពួកគេប្រើទាំងបន្ទប់ពិសោធន៍ក្នុងផ្ទះ និងក្រៅកន្លែង ដើម្បីសាកល្បងប្រធានបទកំប៉ុងគ្រប់ប្រភេទ រួមទាំង៖ កម្រិត pH នៅក្នុងអាហារ (ស្វែងយល់បន្ថែមអំពីមូលហេតុដែលការផ្លាស់ប្តូរកម្រិត pH មានសារៈសំខាន់នៅក្នុងអត្ថបទកំប៉ុងប៉េងប៉ោះប្រកបដោយសុវត្ថិភាពរបស់ខ្ញុំ) សុវត្ថិភាពឧបករណ៍កំប៉ុង សុវត្ថិភាព និងសុវត្ថិភាពច្រើនជាងគេ> រូបមន្ត 3 កំប៉ុង> !) សៀវភៅកំប៉ុងគ្រប់ពេលត្រូវបានផលិតដោយក្រុមហ៊ុន។

1. Ball Blue Book

សៀវភៅ Ball Blue Book ប្រហែល​ជា​សៀវភៅ​ពេញ​និយម​បំផុត​ស្តី​ពី​ការ​ដាក់​កំប៉ុង​ដោយ​សុវត្ថិភាព។ នេះគឺជាសៀវភៅកំប៉ុងដែលខ្ញុំចូលចិត្តបំផុត ហើយវាត្រូវបានបោះពុម្ពតាំងពីឆ្នាំ 1909 មក។ វាត្រូវបានផ្ទុកដោយរូបមន្តធ្វើកំប៉ុងដ៏ឆ្ងាញ់ពិសារ ហើយច្បាប់ចម្លងផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្ញុំនៃសៀវភៅ Ball Blue Book ត្រូវបានរហែក និងបែកខ្ចាយបន្ទាប់ពីប្រើប្រាស់អស់ជាច្រើនឆ្នាំ។

2. សៀវភៅ Ball Complete Book of Home Preserving

នេះគឺជាសៀវភៅក្រុមហ៊ុនបាល់ដ៏អស្ចារ្យមួយផ្សេងទៀតដែលពោរពេញទៅដោយរូបមន្តធ្វើកំប៉ុងដែលមានសុវត្ថិភាពក្នុងការប្រើប្រាស់។ សៀវភៅ Ball Complete Book of Home Preserving មានរូបមន្តជាង 400 មុខ និងគន្លឹះល្អៗជាច្រើនសម្រាប់ការកកស្ទះជាតិស្ករទាប និងការប្តូរផ្លែឈើ និងគន្លឹះធ្វើកំប៉ុងផ្សេងទៀត ដែលអាចជួយអ្នកក្នុងការស្វែងយល់ពីរបៀបផ្លាស់ប្តូររូបមន្តកំប៉ុងដោយសុវត្ថិភាព។

4. អ្នកនិពន្ធដែលបានបោះផ្សាយ

ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការពង្រីកធ្នើរសៀវភៅរបស់អ្នកឆ្លងកាត់សៀវភៅ Ball canning ត្រូវប្រាកដថាសៀវភៅដែលអ្នកជ្រើសរើសគឺមកពីក្រុមហ៊ុនបោះពុម្ពផ្សាយល្បីឈ្មោះ ហើយប្រសិនបើអាចធ្វើទៅបាន មានការធានាមួយចំនួនថារូបមន្តធ្វើកំប៉ុងរបស់ពួកគេត្រូវបានអនុម័តដោយប្រភពកំប៉ុងដ៏ល្អ (ដូចជា USDA ឬមន្ទីរពិសោធន៍របស់ក្រុមហ៊ុន Ball)។

នេះគឺជាប្រភពកំប៉ុងដែលបានបោះពុម្ពផ្សាយដ៏អស្ចារ្យមួយចំនួន (មានរបស់ល្អជាច្រើនទៀតផងដែរ!):

1. ទស្សនាវដ្ដី Canadian Living

Canadian Living ជាទស្សនាវដ្តី និងក្រុមហ៊ុនបោះពុម្ពសៀវភៅនៅប្រទេសកាណាដា។ ពួកគេមានផ្ទះបាយ/បន្ទប់ពិសោធន៍ក្នុងផ្ទះដែលពួកគេរីករាយក្នុងការសាកល្បងរូបមន្តធ្វើកំប៉ុងថ្មី។ ពួកគេធ្វើតាមស្តង់ដារ USDA (និងកាណាដា Bernardin) សម្រាប់ការកំប៉ុងប្រកបដោយសុវត្ថិភាព។ ពួកគេមិនត្រឹមតែមានទស្សនាវដ្តីរបស់ពួកគេប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែពួកគេក៏បានបោះពុម្ពសៀវភៅកំប៉ុងដែលមានគុណភាពខ្ពស់ផងដែរ រួមទាំង Bernardin Guide to Home Preserving ។

2. Putting Food By ដោយ Ruth Hertzberg, Beatrice Vaughan និង Janet Green

មានការបោះពុម្ពថ្មីជាច្រើននៃ Putting Food By សៀវភៅកំប៉ុង ហើយវាជាសៀវភៅពេញនិយមបំផុតមួយរហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន។

3. The Joy of Pickling និង The Joy of Jams and Jellies ទាំងពីរដោយ Linda Ziedrich

អ្នកនិពន្ធដ៏ពេញនិយមម្នាក់ទៀតសម្រាប់សៀវភៅកំប៉ុង Linda Ziedrich មានរូបមន្តជាច្រើននៅក្នុងសៀវភៅ របស់នាង ហើយថែមទាំងគ្របដណ្តប់វិធីផ្សេងទៀតក្នុងការថែរក្សាអាហារដូចជា fermenting, pickling និងច្រើនទៀត។

។ មគ្គុទ្ទេសក៍របស់នារីកសិដ្ឋានដើម្បីរក្សាការប្រមូលផល ដោយ Ann Accetta-Scott

Ann គឺជាអ្នកសរសេរប្លុកនៅផ្ទះដែលស្គាល់របស់របររបស់នាង ហើយថែមទាំងជ្រើសរើសយ៉ាងខ្លាំងផងដែរអំពីការណែនាំតែកំប៉ុងដែលមានសុវត្ថិភាពការអនុវត្តនៅក្នុងសៀវភៅរបស់នាង The Farm Girl's Guide to Preserving the Harvest ។ ខ្ញុំបានជួបនាងកាលពីឆ្នាំមុននៅឯសន្និសីទ er's of America ហើយខ្ញុំគោរពនាង។

5. ប្រភពអ៊ីនធឺណិតដែលមានគុណភាពល្អ

ត្រូវចងចាំ៖ តែងតែប្រុងប្រយ័ត្ននៅពេលប្រើប្រាស់ប្រភពអ៊ីនធឺណិតសម្រាប់រូបមន្តធ្វើនំកំប៉ុង។ ប្រភពអ៊ិនធឺណិតជាច្រើនមានរូបមន្តធ្វើកំប៉ុងដែលមិនមានសុវត្ថិភាព ដែលត្រូវបានរៀបចំឡើងដោយគ្មានការណែនាំត្រឹមត្រូវនៅក្នុងចិត្ត។ វាក៏មានប្រភពអ៊ីនធឺណិតជាច្រើនដែលចែករំលែក "រូបមន្តធ្វើកំប៉ុងរបស់យាយ" ដែលជាមរតកគ្រួសារដ៏អស្ចារ្យ ប៉ុន្តែមិនតែងតែមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នោះទេ។

ដើម្បីស្វែងយល់ថាតើរូបមន្តកំប៉ុងនៅលើអ៊ីនធឺណិតពិតជាមានសុវត្ថិភាពឬអត់ សូមពិនិត្យមើលថាតើពួកគេដកស្រង់ ឬប្រភពសៀវភៅកំប៉ុងល្បីឈ្មោះនៅក្នុងអត្ថបទ និងរូបមន្តរបស់ពួកគេ។

ក្រៅពីគេហទំព័ររបស់ខ្ញុំផ្ទាល់ រូបមន្ត 16 ដែលអាចប្រើអ៊ីនធឺណិតបាននៅទីនេះ <16 7>Food in Jars (ពួកវាបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់ពីកន្លែងដែលពួកគេទទួលបានការបំផុសគំនិតពីរូបមន្តធ្វើកំប៉ុង ដែលជាធម្មតាជាសៀវភៅបាល់ ឬគេហទំព័ររបស់ពួកគេ)

គន្លឹះធ្វើកំប៉ុងច្រើនទៀត៖

• វគ្គសិក្សាងាយស្រួលរបស់ខ្ញុំនឹងធ្វើ។ជួយអ្នកឱ្យមានអារម្មណ៍ជឿជាក់លើការផ្សងព្រេងកំប៉ុងរបស់អ្នក
• មគ្គុទ្ទេសក៍ចុងក្រោយអំពីសុវត្ថិភាពកំប៉ុង
• របៀបធ្វើដោយគ្មានឧបករណ៍ពិសេស
• របៀបធ្វើប៉េងប៉ោះដោយសុវត្ថិភាពនៅផ្ទះ

ពិនិត្យមើលទំនិញដែលខ្ញុំចូលចិត្តសម្រាប់ធនធាន និងផលិតផលដែលខ្ញុំចូលចិត្តបន្ថែមទៀតអំពី JAPAN LIDS នៅទីនេះ៖ ស្វែងយល់បន្ថែមអំពីផលិតផលដែលខ្ញុំចូលចិត្ត។

iriehomestead.com/forjars (ប្រើលេខកូដ PURPOSE10 សម្រាប់ការបញ្ចុះតម្លៃ 10%)