Šķiet, man piemīt talants nevainīgākajos veidos likt tiešsaistes cilvēkiem mani sadusmot.

Es domāju, ka tā ir īpaša dāvana 😉.

Neatkarīgi no tā, vai runājam par gaļas vistu šķirnēm, apspriežam diatomīta zemi vai jokojot sakām, ka esmu aizliedzis no sava virtuves galda novietot sāls kratītājus ( daži cilvēki ieguva REALY UPSET par šo vienu...) mani fascinē, kā visnekaitīgākās tēmas var pārvērsties spraigās interneta debatēs.

Un, šķiet, ka konservu drošības tēma ir līdzās reliģijai un politikai.

Kas to būtu domājis?

Bet vecmāmiņa to darīja tā!

Kā es paskaidroju savā galīgajā rokasgrāmatā par konservēšanas drošību, tas, ka jums vai jūsu tantei Martai kādu laiku ir izdevies izmantot ne tik drošu konservēšanas metodi, nenozīmē, ka jums vajadzētu turpināt izmantot šo konkrēto metodi.

Iemesls, kāpēc konservēšanas ieteikumi gadu gaitā mainās, ir šāds. veicot plašākus pētījumus, tiek atklāti jauni atklājumi par baktērijām, apstrādes laiku un skābes līmeni.

Es to esmu teicis jau vienreiz un atkārtošu vēlreiz - ir svarīgi izmantot apstiprinātus un pārbaudītus konservēšanas paņēmienus, jo botulisms nav joks, draugi.

Ja esat iesācējs konservēšanas pasaulē, var būt ļoti mulsinoši mēģināt šķirot visas diskusijas par konservēšanu.

Tāpēc es gribēju apkopot visus savus iecienītākos (un drošus) konservēšanas resursus, lai jums vairs nekad nebūtu jāšaubās par sevi konservēšanas projekta vidū.

Resurss, ko es gribētu, lai man būtu, kad es sāku strādāt

Ja esat konservēšanas iesācējs, es tikko pārstrādāju savu Konservēšana Made Easy kursu, un tas ir gatavs JUMS! Es jūs izvadāšu cauri katram procesa solim (drošība ir mana 1. prioritāte!), lai jūs beidzot varētu iemācīties konservēt droši un bez stresa. Noklikšķiniet ŠEIT, lai apskatīt kursu un VISUS bonusus, kas nāk ar to.

Šī ir informācija, kuru es vēlētos, lai man būtu, kad sāku konservēt, - visas receptes un drošības informācija ir divreiz un trīsreiz pārbaudīta, salīdzinot ar pārbaudītām un pārbaudītām konservēšanas receptēm un ieteikumiem.

Tas ir nākamais labākais veids, kā jums ierasties pie manis mājās un konservēt kopā ar mani.

Konservēšanas resursi, kuriem varat uzticēties

Nesaprotiet mani nepareizi, internets ir lieliska vieta, kur iegūt informāciju, bet tas ir arī bezdibeņa bedre ar nedrošām konservēšanas receptēm Ja esat iesācējs konservēšanas jomā, var būt ļoti grūti orientēties šajā burzmā.

Par laimi, ir daudz uzticamu konservēšanas avotu, uz kuriem var paļauties, tikai jāzina, kur meklēt. Kad kādu laiku esat konservējis, jūs sāksiet gūt pārliecību, ka varat atrast drošas konservēšanas receptes arī citur, taču iesaku sākumā sākt ar šīm grāmatām un tīmekļa vietnēm.

1. USDA - Nacionālais pārtikas produktu saglabāšanas mājas apstākļos centrs

Nacionālais mājas pārtikas produktu saglabāšanas centrs, iespējams, ir labākais konservēšanas resurss, jo tas ir daļa no oficiālā Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departamenta (USDA), un konservēšanas drošība ir viņu galvenā problēma.

Viņu tīmekļa vietnē ir daudz informācijas par visiem konservēšanas veidiem (raudzēšanu, marinēšanu, konservēšanu, dehidrēšanu u. c.). Viņi piedāvā laboratoriski pārbaudītas (un apstiprinātas) konservēšanas receptes, drošu konservēšanas publikāciju sarakstus, konservēšanas faktu lapas un visu labāko zinātniski pamatoto informāciju, kas jums jebkad būs nepieciešama drošai konservēšanai. Pilnīgs mājas konservēšanas ceļvedis resurss, kas pieejams gan drukātā, gan tiešsaistes formātā un kas jums varētu būt īpaši noderīgs, uzsākot konservēšanas piedzīvojumus.

2. Vietējie paplašināšanas biroji

Vietējie konservēšanas biroji (savu vietējo konservēšanas biroju atradīsiet šeit) ir lieliski konservēšanas resursi. Lielākā daļa vietējo konservēšanas biroju ir saistīti ar universitātēm. Šīs universitātes rūpīgi strādā saskaņā ar USDA un zinātniskajām vadlīnijām, lai sniegtu sabiedrībai informāciju par drošu konservēšanu, tostarp konservēšanas nodarbības, konservēšanas rakstus un drošas konservēšanas receptes. Konservēšanas biroji bieži sniedzbez maksas pārbaudiet arī savu spiediena kannas mērītāju.

3. Newell (agrāk Jarden) Company (pazīstama arī kā Ball Corporation konservēšanas uzņēmums)

Nosaukumi un uzņēmumi ir vairākkārt mainījušies, taču to kvalitatīvās un drošās konservēšanas metodes un resursi joprojām ir uzticami. Uzņēmumam Newell/Jarden pieder daži no populārākajiem konservēšanas zīmoliem: Ball, Bernardin un Kerr.

Viņi izmanto gan mājas, gan neklātienes laboratorijas, lai pārbaudītu visdažādākos konservēšanas jautājumus, tostarp: pH līmeni pārtikā (vairāk par to, kāpēc ir svarīgi mainīt pH līmeni, uzziniet manā rakstā par drošu tomātu konservēšanu), konservēšanas aprīkojuma drošību, konservu burku kvalitāti, drošas konservēšanas receptes un citus.

Uzņēmums ir izdevis divas no visu laiku populārākajām (un drošākajām!) grāmatām par konservēšanu.

1. Ball Blue Book

Ball Blue Book ir, iespējams, vispopulārākā grāmata par drošu mājas konservēšanu. Šī ir mana mīļākā grāmata par konservēšanu, un tā tiek izdota jau kopš 1909. gada. Tajā ir daudz garšīgu un pārbaudītu konservēšanas recepšu, un mans personīgais Ball Blue Book eksemplārs ir saplēsts un saplēsts pēc gadiem ilgas lietošanas.

2. Ball Complete Book of Home Preserving (Pilnīga grāmata par mājas konservēšanu)

Šī ir vēl viena lieliska Ball kompānijas grāmata, kurā ir daudz drošu konservēšanas recepšu. Ball Complete Book of Home Preserving grāmatā ir vairāk nekā 400 recepšu un daudz labu padomu par ievārījumiem ar zemu cukura saturu un augļu maiņu, kā arī citi konservēšanas padomi, kas var palīdzēt jums noskaidrot, kā droši mainīt konservēšanas recepti.

4. Publicētie autori

Ja jūs vēlaties paplašināt savu grāmatu plauktu, izņemot Ball konservēšanas grāmatas, pārliecinieties, ka grāmatas, ko izvēlaties, ir no cienījamiem izdevējiem un, ja iespējams, tajās ir kāda garantija, ka to konservēšanas receptes ir apstiprinājis labs konservēšanas avots (piemēram, USDA vai Ball uzņēmuma laboratorijas).

Šeit ir daži lieliski publicēti konservēšanas avoti (ir arī daudz citu labu avotu!):

1. Žurnāls Canadian Living

Kanādas dzīve Kanādā ir žurnālu un grāmatu izdevniecība. Viņiem ir mājas izmēģinājumu virtuve/laboratorija, kur viņi jautri izmēģina jaunas konservēšanas receptes. Viņi ievēro USDA (un arī Kanādas Bernardin) drošas konservēšanas standartus. Viņi ne tikai izdod savu žurnālu, bet arī augstas kvalitātes konservēšanas grāmatas, tostarp. Bernardin mājas konservēšanas ceļvedis .

2. Pārtikas ielikšana , Ruth Hertzberg, Beatrice Vaughan un Janet Green.

Ir vairāki jauni šīs grāmatas izdevumi Pārtikas ielikšana konservēšanas grāmatu, un tā ir viena no populārākajām līdz šim.

3. Marinēšanas prieks un Džemu un ievārījumu prieks , abas Linda Ziedrič

Vēl viens populārs konservēšanas grāmatu autors Linda Ziedriča ir daudz dažādu recepšu. grāmatas un arī par citiem pārtikas produktu konservēšanas veidiem, piemēram, raudzēšanu, marinēšanu un citiem.

4. Saimnieces rokasgrāmata par ražas saglabāšanu , autore Ann Accetta-Scott

Ann ir homestead blogger, kas zina viņas stuff un arī ir ļoti picky par tikai iesaka drošu konservēšanas praksi savā grāmatā. Saimnieces rokasgrāmata par ražas saglabāšanu . es viņu satiku pagājušajā gadā Amerikas er's konferencē, un es viņu dievinu.

5. Labas kvalitātes interneta avoti

Atcerieties: vienmēr esiet piesardzīgi, kad izmantojat interneta avotus, lai atrastu konservēšanas receptes. Daudzos interneta avotos ir atrodamas nedrošas konservēšanas receptes, kas izstrādātas, neņemot vērā atbilstošas vadlīnijas. Ir arī daudz interneta avotu, kas dalās ar "vecmāmiņas konservēšanas recepti", kas ir brīnišķīgs ģimenes mantojums, bet ne vienmēr ir droša lietošanai uzturā.

Lai noskaidrotu, vai internetā atrodamā konservēšanas recepte ir patiešām droša, vienmēr pārbaudiet, vai rakstā un receptē ir citēta vai citēta kāda cienījama konservēšanas grāmata.

Papildus manām konservēšanas receptēm šajā tīmekļa vietnē ir arī daži cienījami interneta avoti, kuros atrodamas konservēšanas receptes:

• Food in Jars (viņi skaidri norāda, no kurienes smēlušies iedvesmu konservēšanas receptēm, parasti tās ir Ball grāmatas vai viņu tīmekļa vietne).
• Canning Across America ir tīmekļa vietne, ko izveidojuši pavāri, dārzkopji un pārtikas mīļotāji. Viņu mērķis ir popularizēt drošas konservēšanas receptes, un viņi bieži piemin USDA vadlīnijas konservēšanai, un ir vērts tās pārbaudīt.
• Freshpreserving.com ir Ball un Kerr tīmekļa vietne, un tajā ir daudz lielisku konservēšanas recepšu un resursu.

Vairāk konservēšanas padomu:

• Mans konservēšanas kurss "Konservēšana ir vienkārša" palīdzēs jums justies pārliecinātam savos konservēšanas piedzīvojumos.
• Galīgais konservēšanas drošības ceļvedis
• Kā konservēt bez īpaša aprīkojuma
• Kā mājās droši konservēt tomātus

Apskatiet manu mājsaimniecības merkantilēku, lai uzzinātu vairāk par maniem iecienītākajiem resursiem un produktiem.

Izmēģiniet manus iecienītākos vākus konservēšanai, uzziniet vairāk par FOR JARS vākiem šeit: //theprairiehomestead.com/forjars (izmantojiet kodu PURPOSE10, lai saņemtu 10% atlaidi).