सामग्री सारणी
माझ्याकडे ऑनलाइन लोकांना माझ्यावर अतिशय निष्पाप मार्गाने नाराज करण्यात एक कौशल्य आहे असे दिसते.
माझ्या अंदाजानुसार याला एक विशेष भेट म्हणा. 😉
मग ते मांस कोंबडीच्या जातींबद्दल बोलणे असो, डायटोमेशियस पृथ्वीवर चर्चा करणे असो किंवा मी माझ्या स्वयंपाकघरातील टेबलावर सॉल्ट शेकरवर बंदी घातली असे गंमतीने म्हणणे असो ( काही लोक त्याबद्दल खरोखरच नाराज झाले…) , हे माझ्यासाठी आकर्षक आहे. इंटरनेटचा विषय कसा बदलू शकतो
>>>>>>>>> कॅनिंग सुरक्षेचा विषय तिथे धर्म आणि राजकारणाशी संबंधित आहे असे दिसते.
कोणाला वाटेल?
पण आजीने ते तसे केले!
मी कॅनिंग सुरक्षेबद्दलच्या माझ्या अंतिम मार्गदर्शकामध्ये स्पष्ट केल्याप्रमाणे, तुम्ही किंवा तुमची मोठी मावशी मार्था कमी-सुरक्षित झाल्यामुळेच. वर्षे कारण बॅक्टेरियाबद्दल नवीन शोध, प्रक्रिया वेळ आणि आम्ल पातळी अधिक संशोधन होत असताना प्रकाशात येतात.
मी ते एकदा सांगितले आहे, आणि मी ते पुन्हा सांगेन, मंजूर आणि चाचणी केलेले कॅनिंग तंत्र वापरणे महत्त्वाचे आहे, कारण बोट्युलिझम हा विनोद नाही मित्रांनो.
तुम्ही कॅनिंगच्या जगात नवशिक्या असल्यास, सर्व कॅनिंग वादविवाद सोडवण्याचा प्रयत्न करणे अत्यंत गोंधळात टाकणारे असू शकते.
म्हणून, मला माझी सर्व आवडती (आणि सुरक्षित) कॅनिंग संसाधने संकलित करायची होती जेणेकरून तुम्हीपुन्हा कधीही कॅनिंग प्रकल्पाच्या मध्यभागी स्वतःचा अंदाज लावण्याची गरज नाही.
मी जेव्हा सुरुवात केली तेव्हा माझ्याकडे असलेले संसाधन
तुम्ही कॅनिंग नवशिक्या असल्यास, मी नुकताच माझा कॅनिंग मेड इझी कोर्स सुधारित केला आहे आणि तो तुमच्यासाठी तयार आहे! मी तुम्हाला प्रक्रियेच्या प्रत्येक टप्प्यावर जाईन (सुरक्षा ही माझी #1 प्राथमिकता आहे!), त्यामुळे तुम्ही शेवटी आत्मविश्वासाने, तणावाशिवाय शिकू शकाल. कोर्स आणि त्यासोबत येणारे सर्व बोनस पाहण्यासाठी येथे क्लिक करा.
मी जेव्हा पहिल्यांदा कॅनिंग सुरू केले तेव्हा ही माहिती मला हवी होती- सर्व पाककृती आणि सुरक्षितता माहिती तपासलेल्या आणि सिद्ध झालेल्या कॅनिंग पाककृती आणि शिफारसींच्या विरुद्ध दुहेरी आणि तिहेरी-तपासल्या जातात.
हे तुमच्यासाठी पुढचे सर्वोत्तम स्रोत आहे.<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<१ s तुम्ही विश्वास ठेवू शकता
हे देखील पहा: कणकेची सोपी रेसिपी (ब्रेड, रोल्स, पिझ्झा आणि बरेच काही!)माझ्यावर चुकीचे समजू नका, इंटरनेट हे माहितीसाठी एक अप्रतिम ठिकाण आहे, परंतु ते असुरक्षित कॅनिंग पाककृतींचे अथांग खड्डा देखील आहे . आणि जर तुम्ही कॅनिंग नवशिक्या असाल, तर गोंगाटातून क्रमवारी लावणे आश्चर्यकारकपणे कठीण असू शकते.
सुदैवाने, तुम्ही विसंबून राहू शकता अशी भरपूर विश्वासार्ह कॅनिंग संसाधने आहेत- तुम्हाला फक्त कुठे पहावे हे माहित असणे आवश्यक आहे. तुम्ही थोडा वेळ कॅनिंग केल्यावर, तुम्हाला सुरक्षित कॅनिंग पाककृती इतरत्र शोधण्याचा आत्मविश्वास मिळू लागेल, परंतु मी सुरुवातीला ही पुस्तके आणि वेबसाइट्सपासून सुरुवात करण्याचा सल्ला देतो.
1. USDA – नॅशनल सेंटर फॉर होम फूड प्रिझर्वेशन
दनॅशनल सेंटर फॉर होम फूड प्रिझर्वेशन हे कदाचित तेथील सर्वोत्तम कॅनिंग संसाधन आहे, कारण ते अधिकृत युनायटेड स्टेट्स डिपार्टमेंट ऑफ ऍग्रीकल्चर (USDA) चा भाग आहे आणि कॅनिंगची सुरक्षा ही त्यांची पहिली चिंता आहे.
त्यांच्या वेबसाइटवर सर्व प्रकारच्या जतन (आंबवणे, पिकलिंग, कॅनिंग, डिहायड्रेटिंग इ.) माहिती आहे. ते लॅब-चाचणी केलेल्या (आणि मंजूर) कॅनिंग पाककृती, सुरक्षित कॅनिंग प्रकाशनांच्या याद्या, कॅनिंग फॅक्ट शीट्स आणि सुरक्षित कॅनिंगसाठी आपल्याला आवश्यक असलेली सर्व उत्कृष्ट विज्ञान-आधारित माहिती देतात. त्यांच्याकडे होम कॅनिंगसाठी संपूर्ण मार्गदर्शक संसाधन देखील आहे, जे प्रिंट आणि ऑनलाइन स्त्रोत या दोन्ही स्वरूपात उपलब्ध आहे जे तुम्हाला तुमचे कॅनिंग साहस सुरू करताना विशेषतः उपयुक्त वाटेल.
2. स्थानिक विस्तार कार्यालये
स्थानिक विस्तार कार्यालये (तुमचे स्थानिक विस्तार कार्यालय येथे शोधा) उत्कृष्ट कॅनिंग संसाधने आहेत. बहुतेक स्थानिक विस्तार कार्यालये प्रस्थापित विद्यापीठांशी जोडलेली आहेत. कॅनिंग क्लासेस, कॅनिंग लेख आणि सुरक्षित कॅनिंग पाककृतींसह सुरक्षित कॅनिंग माहिती समुदायाला प्रदान करण्यासाठी ती विद्यापीठे USDA आणि विज्ञान-आधारित मार्गदर्शक तत्त्वांमध्ये काळजीपूर्वक कार्य करतात. विस्तार कार्यालये अनेकदा तुमच्या प्रेशर कॅनर गेजची विनामूल्य चाचणी देखील करतात.
3. नेवेल (पूर्वी जार्डन) कंपनी (उर्फ बॉल कॉर्पोरेशनचा कॅनिंग व्यवसाय)
नावे आणि कंपन्यांनी अनेक वेळा हात बदलले आहेत, परंतु त्यांचे उच्च-गुणवत्ता आणि सुरक्षित कॅनिंग पद्धती आणि संसाधने विश्वासार्ह राहतील. नेवेल/जार्डन कंपनीकडे काही सर्वात लोकप्रिय कॅनिंग ब्रँड आहेत: बॉल, बर्नार्डिन आणि केर.
ते सर्व प्रकारच्या कॅनिंग विषयांची चाचणी घेण्यासाठी इन-होम आणि ऑफसाइट दोन्ही लॅब वापरतात: अन्नातील pH पातळी (माझ्या सुरक्षित टोमॅटो कॅनिंग लेखात pH पातळी बदलणे महत्त्वाचे का आहे याबद्दल अधिक जाणून घ्या), कॅनिंग सुरक्षितता
दर्जेदार उपकरणे, कॅनिंगअधिक सुरक्षित आणि सुरक्षित उपकरणे. आतापर्यंतची सर्वात लोकप्रिय (आणि सुरक्षित!) कॅनिंग पुस्तके दोन्ही कंपनीद्वारे उत्पादित केली जातात.
1. बॉल ब्लू बुक
द बॉल ब्लू बुक हे सुरक्षित होम कॅनिंगवरील सर्वात लोकप्रिय पुस्तक आहे. हे माझे आवडते कॅनिंग पुस्तक आहे आणि ते 1909 पासून प्रकाशित झाले आहे. हे स्वादिष्ट ट्राय-अँड-ट्रू कॅनिंग पाककृतींनी भरलेले आहे, आणि बॉल ब्लू बुकची माझी वैयक्तिक प्रत अनेक वर्षांच्या कठोर वापरानंतर फाटलेली आणि विखुरलेली आहे.
2. बॉल कम्प्लीट बुक ऑफ होम प्रिझर्विंग
हे बॉल कंपनीचे आणखी एक उत्तम पुस्तक आहे जे वापरण्यास सुरक्षित आहे. द बॉल कम्प्लीट बुक ऑफ होम प्रिझर्व्हिंग पुस्तकात 400 हून अधिक पाककृती आणि कमी साखरेच्या जॅमसाठी आणि फळांची अदलाबदल करण्यासाठी आणि इतर कॅनिंग टिप्स आहेत ज्या तुम्हाला कॅनिंग रेसिपी सुरक्षितपणे कशी बदलायची हे शोधण्यात मदत करू शकतात.
4. प्रकाशित लेखक
तुम्हाला तुमचे बुकशेल्फ बॉल कॅनिंग बुक्सच्या पुढे वाढवण्यात स्वारस्य असल्यास, तुम्ही निवडलेली पुस्तके यातील असल्याची खात्री करा.प्रतिष्ठित प्रकाशन कंपन्या आणि, शक्य असल्यास, त्यांच्या कॅनिंग पाककृती चांगल्या कॅनिंग स्त्रोताद्वारे मंजूर झाल्याची काही प्रकारची हमी असते (जसे की USDA किंवा बॉल कंपनी लॅब).
येथे काही अद्भुत प्रकाशित कॅनिंग स्रोत आहेत (इतरही बरेच चांगले आहेत!):
1. कॅनेडियन लिव्हिंग मॅगझिन
कॅनेडियन लिव्हिंग ही कॅनडातील एक मासिक आणि पुस्तक प्रकाशन कंपनी आहे. त्यांच्याकडे इन-होम टेस्ट किचन/लॅब आहे जिथे त्यांना नवीन कॅनिंग रेसिपीची चाचणी करण्यात मजा येते. ते सुरक्षित कॅनिंगसाठी USDA (आणि कॅनेडियन बर्नार्डिन) मानकांचे पालन करतात. त्यांच्याकडे केवळ त्यांची मासिकेच नाहीत तर ते उच्च दर्जाची कॅनिंग पुस्तके देखील प्रकाशित करतात, ज्यात बर्नार्डिन गाइड टू होम प्रिझर्विंग .
2. पुटिंग फूड बाय , रुथ हर्ट्झबर्ग, बीट्रिस वॉन आणि जेनेट ग्रीन
या पुटिंग फूड बाय कॅनिंग पुस्तकाच्या अनेक नवीन आवृत्त्या आहेत आणि ते आजपर्यंतच्या सर्वात लोकप्रियांपैकी एक आहे.
3. द जॉय ऑफ पिकलिंग आणि द जॉय ऑफ जॅम्स अँड जेली , दोन्ही लिंडा झिड्रीच
कॅनिंग बुक्ससाठी आणखी एक लोकप्रिय लेखिका, लिंडा झिड्रीचने तिच्या पुस्तकांमध्ये अनेक प्रकारच्या पाककृती आहेत आणि खाद्यपदार्थ टिकवून ठेवण्याच्या इतर मार्गांचा देखील समावेश केला आहे जसे की आंबणे आणि अधिक> पिकलिंग.
. द फार्म गर्ल्स गाईड टू प्रिझर्व्हिंग द हार्वेस्ट , अॅन एक्सेटा-स्कॉट
अॅन ही एक होमस्टेड ब्लॉगर आहे जिला तिची सामग्री माहित आहे आणि ती फक्त सुरक्षित कॅनिंगची शिफारस करण्याबद्दल खूप निवडक आहेतिच्या द फार्म गर्ल्स गाईड टू प्रिझर्विंग द हार्वेस्ट या पुस्तकातील सराव. मी तिला गेल्या वर्षी अमेरिकेच्या er's कॉन्फरन्समध्ये भेटलो होतो आणि मी तिची पूजा करतो.
5. चांगल्या-गुणवत्तेचे इंटरनेट स्रोत
लक्षात ठेवा: कॅनिंग पाककृतींसाठी इंटरनेट स्रोत वापरताना नेहमी सावधगिरी बाळगा. बर्‍याच इंटरनेट स्त्रोतांमध्ये असुरक्षित कॅनिंग रेसिपी असतात ज्या योग्य मार्गदर्शक तत्त्वे लक्षात न ठेवता संकल्पना केल्या होत्या. "आजीची कॅनिंग रेसिपी" सामायिक करणारे बरेच इंटरनेट स्त्रोत देखील आहेत जे एक अद्भुत कौटुंबिक वारसा आहे, परंतु ते वापरण्यासाठी नेहमीच सुरक्षित नसते.
हे देखील पहा: तुमच्या फॉल गार्डनसाठी 21 भाज्याइंटरनेटवर कॅनिंगची रेसिपी खरोखर सुरक्षित आहे की नाही हे शोधण्यासाठी, ते त्यांच्या लेखातील प्रतिष्ठित कॅनिंग पुस्तक उद्धृत करतात किंवा स्त्रोत आहेत हे नेहमी पहा. कॅनिंग रेसिपीसाठी ठेवण्यायोग्य इंटरनेट स्रोत:
- जर्समधील अन्न (ते स्पष्टपणे दर्शवतात की त्यांना त्यांच्या कॅनिंग रेसिपीची प्रेरणा कुठून मिळाली, जी सहसा बॉल बुक्स किंवा त्यांची वेबसाइट असते)
- कॅनिंग अॅक्रॉस अमेरिका ही वेबसाइट स्वयंपाकी, गार्डनर्स आणि खाद्यप्रेमींनी एकत्रित केलेली वेबसाइट आहे. सुरक्षित कॅनिंग पाककृतींचा प्रचार करणे हे त्यांचे उद्दिष्ट आहे आणि ते अनेकदा कॅनिंगसाठी USDA मार्गदर्शक तत्त्वांचा उल्लेख करतात आणि ते पाहण्यासारखे आहे.
- Freshpreserving.com ही बॉल आणि केरची वेबसाइट आहे आणि ती उत्तम कॅनिंग पाककृती आणि संसाधनांनी भरलेली आहे.
