Ik lijk er een handigheid in te hebben om online mensen op de meest onschuldige manieren boos op me te maken.

Noem het een speciaal cadeau, denk ik. 😉

Of het nu gaat om het praten over vleeskippenrassen, het bespreken van diatomeeënaarde of het gekscherend zeggen dat ik zoutvaatjes van mijn keukentafel heb verbannen ( sommige mensen werden daar ECHT boos over...) Ik vind het fascinerend hoe de meest onschuldige onderwerpen kunnen uitmonden in verhitte internetdebatten.

En het onderwerp van de veiligheid van conserven lijkt op hetzelfde niveau te staan als religie en politiek.

Wie had dat gedacht?

Maar oma deed het op die manier!

Zoals ik in mijn ultieme gids over veilige conserven heb uitgelegd, betekent het feit dat jij of je oudtante Martha een tijdlang met een minder veilige conservenmethode zijn weggekomen, niet dat je die methode moet blijven gebruiken.

De reden dat de aanbevelingen voor het inblikken in de loop der jaren veranderen, is dat Nieuwe ontdekkingen over bacteriën, verwerkingstijden en zuurniveaus komen aan het licht naarmate er meer onderzoek wordt gedaan.

Ik heb het al een keer gezegd en ik zeg het nog een keer: het is belangrijk om goedgekeurde en geteste inmaaktechnieken te gebruiken, omdat Botulisme is geen grap vrienden.

Als je een beginner bent in de wereld van het inblikken, kan het erg verwarrend zijn om te proberen alle discussies over inblikken te doorgronden.

Daarom wilde ik al mijn favoriete (en VEILIGE) bronnen voor conserven verzamelen, zodat je nooit meer hoeft te twijfelen als je midden in een conservenproject zit.

Het middel Ik wou dat ik het had toen ik begon

Als je een beginner bent op het gebied van inblikken, heb ik net mijn cursus Inblikken Gemakkelijk Vernieuwd en hij is nu klaar voor JOU! Ik begeleid je bij elke stap van het proces (veiligheid is mijn eerste prioriteit!), zodat je eindelijk vol vertrouwen kunt leren inblikken, zonder stress. KLIK HIER om de cursus en ALLE bijbehorende bonussen te bekijken.

Dit is de informatie waarvan ik wilde dat ik die had toen ik net begon met inblikken - alle recepten en veiligheidsinformatie zijn dubbel en driedubbel gecontroleerd aan de hand van geteste en bewezen recepten en aanbevelingen voor inblikken.

Het is net alsof je bij mij thuis komt en samen met mij gaat inblikken.

Bronnen voor conserven waarop u kunt vertrouwen

Begrijp me niet verkeerd, het internet is een geweldige plek voor informatie, maar het is ook een bodemloze put van onveilige recepten voor inblikken En als je een beginner bent op het gebied van inblikken, kan het ongelooflijk moeilijk zijn om het lawaai te doorzien.

Gelukkig zijn er genoeg betrouwbare conservenbronnen waar je op kunt vertrouwen, je moet alleen wel weten waar je moet zoeken. Als je eenmaal een tijdje aan het inblikken bent, zul je vertrouwen krijgen om elders veilige recepten te vinden, maar ik stel voor om eerst met deze boeken en websites te beginnen.

1. USDA - Nationaal Centrum voor Thuisbewaring van Voedsel

Het National Center for Home Food Preservation is waarschijnlijk de beste bron voor conserven die er is, simpelweg omdat het deel uitmaakt van het officiële United States Department of Agriculture (USDA) en de veiligheid van conserven hun grootste zorg is.

Hun website staat boordevol informatie over alle soorten conservering (fermenteren, inmaken, inblikken, drogen, etc.). Ze bieden laboratoriumgeteste (en goedgekeurde) inmaakrecepten, lijsten met veilige inmaakpublicaties, informatiebladen over inblikken en alle beste wetenschappelijk onderbouwde informatie die je ooit nodig zult hebben om veilig in te blikken. Ze hebben ook een Complete gids voor thuis inblikken Een bron die zowel in gedrukte vorm als online beschikbaar is en die je misschien bijzonder nuttig zult vinden als je aan je inmaakavonturen begint.

2. Lokale Uitbreidingsbureaus

Plaatselijke voorlichtingsbureaus (vind hier je plaatselijke voorlichtingsbureau) zijn uitstekende hulpbronnen voor conserven. De meeste plaatselijke voorlichtingsbureaus zijn verbonden aan gevestigde universiteiten. Deze universiteiten werken zorgvuldig binnen de richtlijnen van het USDA en de wetenschap om de gemeenschap te voorzien van informatie over veilig inblikken, waaronder lessen in inblikken, artikelen over inblikken en recepten voor veilig inblikken. Voorlichtingsbureaus zullen vaaktest ook gratis de manometer van je snelkookpan.

3. Newell (voorheen Jarden) Company (ook bekend als de conservenafdeling van Ball Corporation)

De namen en bedrijven zijn meerdere keren van eigenaar gewisseld, maar hun hoogwaardige en veilige conservenmethoden en hulpmiddelen blijven betrouwbaar. Newell/Jarden is eigenaar van enkele van de populairste conservenmerken: Ball, Bernardin en Kerr.

Ze gebruiken zowel thuis als op locatie laboratoria om allerlei onderwerpen met betrekking tot inblikken te testen, waaronder: pH-waarden in voedsel (lees meer over waarom veranderende pH-waarden belangrijk zijn in mijn artikel over veilig inblikken van tomaten), veiligheid van inmaakapparatuur, kwaliteit van inmaakpotten, veilige inmaakrecepten en nog veel meer.

Twee van de populairste (en veiligste!) inmaakboeken aller tijden zijn beide van dit bedrijf.

1. Blauwboek bal

Het Ball Blue Book is waarschijnlijk het populairste boek over veilig thuis inblikken. Dit is mijn favoriete inmaakboek en het wordt al sinds 1909 uitgegeven. Het staat vol met heerlijke, beproefde inmaakrecepten en mijn eigen exemplaar van het Ball Blue Book is na jaren van hard gebruik haveloos en spetterend.

2. Ball Compleet boek over thuis inmaken

Het Ball Complete Book of Home Preserving boek bevat meer dan 400 recepten en veel goede tips voor jam met een laag suikergehalte en het ruilen van fruit en andere inmaaktips die je kunnen helpen uit te zoeken hoe je een inmaakrecept veilig kunt veranderen.

4. Gepubliceerde auteurs

Als je je boekenplank verder wilt uitbreiden dan de Ball inmaakboeken, zorg er dan voor dat de boeken die je kiest van gerenommeerde uitgeverijen zijn en, indien mogelijk, een soort garantie bevatten dat de inmaakrecepten zijn goedgekeurd door een goede inmaakbron (zoals de USDA of de laboratoria van Ball).

Hier zijn een paar geweldige gepubliceerde bronnen voor conserven (er zijn er nog veel meer!):

1. Canadees woontijdschrift

Canadees wonen is een tijdschrift- en boekuitgeverij in Canada. Ze hebben een eigen testkeuken/laboratorium waar ze met veel plezier nieuwe inmaakrecepten testen. Ze volgen de USDA (en ook de Canadese Bernardin) normen voor veilig inblikken. Ze hebben niet alleen hun tijdschrift, maar ze geven ook kwalitatief hoogstaande inmaakboeken uit, waaronder Bernardin Gids voor Thuis Inmaken .

2. Eten zetten door , door Ruth Hertzberg, Beatrice Vaughan en Janet Green

Er zijn verschillende nieuwe edities van deze Eten zetten door conservenboek en het is een van de populairste tot nu toe.

3. De vreugde van het inmaken en De vreugde van jam en gelei , beide door Linda Ziedrich

Een andere populaire schrijfster van inmaakboeken, Linda Ziedrich, heeft een grote verscheidenheid aan recepten in haar boeken en behandelt ook andere manieren om voedsel te conserveren, zoals fermenteren, inmaken en meer.

4. De boerenmeisjesgids voor het bewaren van de oogst , door Ann Accetta-Scott

Ann is een blogger die weet waar ze het over heeft en is ook erg kieskeurig als het gaat om het aanbevelen van veilige conservenpraktijken in haar boek. De boerenmeisjesgids voor het bewaren van de oogst Ik heb haar vorig jaar ontmoet op de conferentie van Er's of America en ik ben dol op haar.

5. Internetbronnen van goede kwaliteit

Onthoud: wees altijd voorzichtig bij het gebruik van internetbronnen voor recepten voor conserven. Veel internetbronnen bevatten onveilige recepten voor conserven die zijn bedacht zonder de juiste richtlijnen in gedachten te hebben. Er zijn ook veel internetbronnen die "oma's conservenrecept" delen, wat een prachtig familiestuk is, maar niet altijd veilig voor consumptie.

Om erachter te komen of een inmaakrecept op het internet echt veilig is, moet je altijd controleren of ze een gerenommeerd inmaakboek citeren of als bron gebruiken in hun artikel en recept.

Naast mijn eigen inmaakrecepten op deze website, vind je hier een paar gerenommeerde internetbronnen voor inmaakrecepten:

• Food in Jars (ze laten duidelijk zien waar ze hun inspiratie voor inmaakrecepten vandaan hebben, wat meestal Ball boeken of hun website is)
• Canning Across America is een website die is samengesteld door koks, tuiniers en voedselliefhebbers. Hun doel is om veilige recepten voor inblikken te promoten en ze vermelden vaak de USDA-richtlijnen voor inblikken en zijn de moeite waard om te bekijken.
• Freshpreserving.com is de website van Ball en Kerr en staat boordevol geweldige recepten en hulpmiddelen voor conserven.

Meer Tips voor inblikken:

• Mijn gemakkelijke inmaakcursus helpt je vertrouwen te krijgen in je inmaakavonturen
• De ultieme gids voor veilige conserven
• Blikken maken zonder speciale apparatuur
• Veilig thuis tomaten inblikken

Bekijk mijn homesteading mercantile voor meer van mijn favoriete bronnen en producten.

Probeer mijn favoriete deksels voor conserven, lees hier meer over de deksels van FOR JARS: //theprairiehomestead.com/forjars (gebruik code PURPOSE10 voor 10% korting)