Clàr-innse
Tha e coltach gu bheil sgil agam a bhith a’ toirt air daoine air-loidhne troimh-chèile leam anns na dòighean as neo-chiontach.
Can gur e tiodhlac sònraichte a th’ ann, tha mi creidsinn. 😉
Co-dhiù a bheil e a’ bruidhinn air briodan cearc feòil, a’ bruidhinn air talamh diatomaceous, no ag ràdh le fealla-dhà gu bheil mi air casg a chuir air crathadh salainn bho bhòrd a’ chidsin agam ( fhuair cuid de dhaoine DÙTHCHAS AN-ASGAIDH thairis air an fhear sin…) , tha e inntinneach dhomh mar a dh’ fhaodas na cuspairean as neo-neònaiche tionndadh gu deasbadan spioraideil air an eadar-lìon. 3> Cò bhiodh a’ smaoineachadh?
Ach Mamó An Dòigh sin!
Mar a mhìnich mi anns an stiùireadh mu dheireadh agam air sàbhailteachd canning, dìreach air sgàth ’s gun d’ fhuair thu fhèin no do shean-mhàthair Martha air falbh le innleachd canning nach robh cho sàbhailte airson ùine a’ ciallachadh gum bu chòir dhut cumail a’ cleachdadh an dòigh shònraichte sin.
Is e an adhbhar a th’ ann gu bheil amannan giullachd a’ tighinn gu ìrean nas aotroma agus nas lugha de rannsachadh air sgàth ’s gu bheil amannan giullachd a’ tighinn gu ìrean nas aotrom agus nas sàbhailte. rinn.
Tha mi air a ràdh aon uair, agus canaidh mi a-rithist e, a’ cleachdadh dòighean canning aontaichte is deuchainneach, oir chan e fealla-dhà a th’ ann an botulism.
Mas e neach-tòiseachaidh a th’ annad ann an saoghal canning, faodaidh e a bhith gu math troimh-a-chèile feuchainn ris na deasbadan canning uile a rèiteach.
Mar sin, bha mi airson na goireasan canning as fheàrr leam (agus SAFE) a chuir ri chèile gus dochan fheum thu dàrna tomhas a dhèanamh ort fhèin ann am meadhan pròiseact canning a-rithist.
An Goireas a bu toil leam a bhith agam nuair a thòisich mi
Mas e neach ùr canning a th’ annad, rinn mi ùrachadh air a’ chùrsa Canning Made Easy agam agus tha e deiseil dhut! Coisichidh mi thu tro gach ceum den phròiseas (is e sàbhailteachd mo phrìomhachas #1!), Gus an urrainn dhut ionnsachadh mu dheireadh le misneachd, às aonais an cuideam. Cliog AN-SEO airson sùil a thoirt air a’ chùrsa agus air A H-UILE bònasan a thig na chois.
Seo am fiosrachadh a bu mhiann leam nuair a thòisich mi air canning – tha na reasabaidhean agus am fiosrachadh sàbhailteachd air fad air an sgrùdadh dà uair agus trì-fhillte mu choinneamh reasabaidhean is molaidhean canning a chaidh a dhearbhadh agus a dhearbhadh.
Seo an ath rud as fheàrr dhut a thighinn a-null chun taigh agam Canning agus Canning 
Canning Menning. na gabh ceàrr mi, tha an eadar-lìn na àite iongantach airson fiosrachadh, ach tha e cuideachd na sloc gun bhonn de reasabaidhean canning neo-shàbhailte . Agus mas e canning newbie a th’ annad, faodaidh e a bhith uamhasach duilich am fuaim a rèiteach.
Gu fortanach, tha gu leòr de ghoireasan canning earbsach ann air am faod thu earbsa a bhith - feumaidh fios a bhith agad càite am faic thu. Aon uair ‘s gu bheil thu air a bhith a’ canning airson greis, tòisichidh tu a’ faighinn misneachd gus reasabaidhean canning sàbhailte a lorg ann an àiteachan eile, ach tha mi a’ moladh tòiseachadh leis na leabhraichean agus na làraich-lìn seo an toiseach.
1. USDA - Ionad Nàiseanta airson Glèidhteachas Bidhe Dachaigh
TheIs dòcha gur e an t-Ionad Nàiseanta airson Glèidhteachas Bidhe Dachaigh an goireas canning as fheàrr a-muigh an sin, dìreach air sgàth gu bheil e na phàirt de Roinn Àiteachais oifigeil na Stàitean Aonaichte (USDA) agus gur e sàbhailteachd canning am prìomh uallach aca.
Tha an làrach-lìn aca làn de dh’ fhiosrachadh mu gach seòrsa glèidhteachais (aiseag, picil, canning, dehydrating, msaa). Bidh iad a’ tabhann reasabaidhean canning le deuchainn-lann (agus aontaichte), liostaichean de fhoillseachaidhean canning sàbhailte, duilleagan fiosrachaidh canning, agus a h-uile fiosrachadh saidheans as fheàrr a dh’ fheumas tu a-riamh airson canning sàbhailte. Tha goireas Complete Guide to Home Canning aca cuideachd, a tha ri fhaighinn an dà chuid ann an clò agus mar stòr air-loidhne a dh’ fhaodadh a bhith gu sònraichte cuideachail dhut nuair a thòisicheas tu air na tachartasan canning agad.
2. Oifisean Leudachaidh Ionadail
Tha oifisean leudachaidh ionadail (lorg an oifis leudachaidh ionadail agad an seo) nan goireasan canning sàr-mhath. Tha a’ mhòr-chuid de dh’ oifisean leudachaidh ionadail ceangailte ri oilthighean stèidhichte. Bidh na h-oilthighean sin ag obair gu faiceallach taobh a-staigh stiùiridhean USDA agus saidheans gus fiosrachadh canning sàbhailte a thoirt don choimhearsnachd, a’ toirt a-steach clasaichean canning, artaigilean canning, agus reasabaidhean canning sàbhailte. Gu tric bidh oifisean leudachaidh cuideachd a’ dèanamh deuchainn air do shlat-tomhais cuideam an-asgaidh.
3. Companaidh Newell (Jarden roimhe seo) (aka Ball Corporation's Canning Business)
Tha na h-ainmean agus na companaidhean air làmhan atharrachadh iomadh uair, ach tha an ìre àrd aca.Tha dòighean agus goireasan canning càileachd agus sàbhailte fhathast earbsach. Tha cuid de na suaicheantasan canning as mòr-chòrdte aig a’ chompanaidh Newell/Jarden: Ball, Bernardin, agus Kerr.
Bidh iad a’ cleachdadh an dà chuid obair-lann taobh a-staigh agus far-làraich gus deuchainn a dhèanamh air a h-uile seòrsa de chuspairean canning, a’ toirt a-steach: ìrean pH ann am biadh (ionnsaich tuilleadh mu carson a tha atharrachadh ìrean pH cudromach anns an artaigil sàbhailte agam air canning tomato), sàbhailteachd uidheamachd canning, càileachd jar canning,><3.6 barrachd de na reasabaidhean canning as mòr-chòrdte! tha an dà chuid ùine air an dèanamh leis a' chompanaidh.
1. Leabhar Ball Gorm
Is dòcha gur e Leabhar Ball Blue an leabhar as mòr-chòrdte air canadh dachaigh sàbhailte. Is e seo an leabhar canning as fheàrr leam agus tha e air a bhith ga fhoillseachadh bho 1909. Tha e làn de reasabaidhean canning blasta dearbhte, agus tha an leth-bhreac pearsanta agam de Leabhar Ball Gorm air a bhualadh agus air a sgapadh às deidh bliadhnaichean de chleachdadh cruaidh.
2. Ball Leabhar slàn de ghlèidheadh dachaigh
Seo leabhar companaidh Ball sgoinneil eile làn de reasabaidhean canning a tha sàbhailte a chleachdadh. Anns an leabhar Ball Complete Book of Home Preserve tha còrr air 400 reasabaidh agus tòrr mholaidhean math airson subhaichean le siùcar ìosal agus suathadh mheasan agus molaidhean canning eile a chuidicheas tu gus faighinn a-mach mar as urrainn dhut reasabaidh canning atharrachadh gu sàbhailte.
4. Ùghdaran Foillsichte
Ma tha ùidh agad an sgeilp leabhraichean agad a leudachadh seachad air leabhraichean canning Ball, dèan cinnteach gu bheil na leabhraichean a thaghas tucompanaidhean foillseachaidh cliùiteach agus, ma ghabhas e dèanamh, tha barantas air choireigin ann gu bheil na reasabaidhean canning aca air an aontachadh le stòr canning math (leithid an USDA no deuchainn-lannan companaidh Ball).
Seo cuid de stòran canning foillsichte sgoinneil (tha tòrr math eile ann cuideachd!):
1. Tha Canadian Living Magazine
Canadian Living na chompanaidh foillseachaidh irisean is leabhraichean ann an Canada. Tha cidsin / deuchainn-lann deuchainn a-staigh aca far am faigh iad spòrs a’ dèanamh deuchainn air reasabaidhean canning ùra. Bidh iad a’ leantainn inbhean USDA (agus cuideachd Canada Bernardin) airson canning sàbhailte. Chan e a-mhàin gu bheil an iris aca, ach bidh iad cuideachd a’ foillseachadh leabhraichean canning de dh’àrd-chàileachd, a’ gabhail a-steach Bernardin Guide to Home Preserving .
2. Putting Food By , le Ruth Hertzberg, Beatrice Vaughan agus Janet Green
Tha grunn eagranan ùra ann den leabhar canning Putting Food By seo agus tha e air aon den fheadhainn as mòr-chòrdte gu ruige seo.
3. The Joy of Pickling agus The Joy of Jams and Jellies , le chèile le Linda Ziedrich
Ughdar mòr-chòrdte eile airson leabhraichean canning, tha grunn reasabaidhean eadar-dhealaichte aig Linda Ziedrich anns na leabhraichean aice agus tha i cuideachd a’ còmhdach dòighean eile air biadh a ghleidheadh leithid aiseag, picil, agus barrachd.<63> . Iùl Nighean an Tuathanais mu bhith a’ Glèidheadh an Fhoghair , le Ann Accetta-Scott
Tha Ann na blogair dachaigh aig a bheil eòlas air an stuth aice agus tha i gu math roghnach mu bhith a’ moladh canning sàbhailte a-mhàin.cleachdaidhean anns an leabhar aice The Farm Girl's Guide to Preserve the Harvest . Thachair mi rithe an-uiridh aig Co-labhairt er’s of America agus tha gaol agam oirre.
5. Stòran Eadar-lìn de dheagh chàileachd
Cuimhnich: bi faiceallach an-còmhnaidh nuair a bhios tu a’ cleachdadh stòran eadar-lìn airson reasabaidhean canning. Ann am mòran stòran eadar-lìn tha reasabaidhean canning mì-shàbhailte a chaidh an bun-bheachdachadh gun stiùireadh ceart san amharc. Tha cuideachd gu leòr stòran eadar-lìn ann a bhios a’ roinn “reasabaidh canning seanmhair” a tha na oighre teaghlaich iongantach, ach nach eil an-còmhnaidh sàbhailte airson a chaitheamh.
Gus faighinn a-mach a bheil reasabaidh canning air an eadar-lìn sàbhailte dha-rìribh, thoir sùil an-còmhnaidh a bheil iad a’ togail no a’ lorg leabhar canning cliùiteach san artaigil agus an reasabaidh aca.
A bharrachd air na reasabaidhean canning agam fhèin, gheibhear beagan reasabaidhean air an làrach-lìn seo air an làrach-lìn seo:> Food in Jars (tha iad a’ sealltainn gu soilleir cò às a fhuair iad am brosnachadh airson reasabaidh canning, is e sin leabhraichean Ball no an làrach-lìn aca mar as trice)
Barrachd Molaidhean Canning:<216>
Thoir sùil air a’ mharsanta dachaigh agam airson barrachd de na goireasan agus na toraidhean as fheàrr leam.
Faic cuideachd: Reasabaidh aran pumpkin maple milFeuch na rudan as fheàrr leam ionnsachadh lidirs airson canning, homeRS/Ja. s (cleachd an còd PURPOSE10 airson 10% dheth)