Sumber Daya Terbaik untuk Informasi Pengalengan yang Aman

Louis Miller 20-10-2023
Louis Miller

Sepertinya saya memiliki bakat untuk membuat orang online marah dengan saya dengan cara yang paling polos.

Sebut saja ini sebagai hadiah yang istimewa. 😉.

Entah itu berbicara tentang ras ayam daging, mendiskusikan tanah diatom, atau bercanda dengan mengatakan bahwa saya telah melarang tempat garam dari meja dapur saya ( beberapa orang menjadi SANGAT KECEWA karena hal itu...) Saya tertarik dengan bagaimana topik yang paling jinak bisa berubah menjadi perdebatan di Internet.

Dan topik keamanan pengalengan tampaknya tepat berada di atas agama dan politik.

Siapa sangka?

Tapi Nenek melakukannya dengan cara itu!

Seperti yang saya jelaskan dalam panduan utama saya tentang keamanan pengalengan, hanya karena Anda atau Bibi Martha Anda pernah menggunakan teknik pengalengan yang kurang aman selama beberapa waktu, bukan berarti Anda harus terus menggunakan cara tersebut.

Alasan mengapa rekomendasi pengalengan berubah selama bertahun-tahun adalah karena Penemuan baru tentang bakteri, waktu pemrosesan, dan kadar asam terungkap seiring dengan semakin banyaknya penelitian yang dilakukan.

Saya sudah pernah mengatakannya, dan saya akan mengatakannya lagi, menggunakan teknik pengalengan yang telah disetujui dan teruji itu penting, karena Botulisme bukan lelucon, kawan.

Jika Anda seorang pemula dalam dunia pengalengan, mungkin akan sangat membingungkan untuk mencoba memilah-milah semua perdebatan tentang pengalengan.

Jadi, saya ingin mengumpulkan semua sumber daya pengalengan favorit saya (dan AMAN) sehingga Anda tidak perlu menebak-nebak di tengah proyek pengalengan lagi.

Sumber Daya yang Saya Harapkan Saya Miliki Saat Memulai

Jika Anda seorang pemula dalam pengalengan, saya baru saja merombak kursus Canning Made Easy dan siap untuk ANDA! Saya akan memandu Anda melalui setiap langkah prosesnya (keamanan adalah prioritas utama saya!), sehingga Anda akhirnya bisa belajar pengalengan dengan percaya diri, tanpa stres. KLIK DI SINI untuk melihat kursus dan SEMUA bonus yang menyertainya.

Ini adalah informasi yang saya harapkan saat pertama kali memulai pengalengan - semua resep dan informasi keamanan telah diperiksa ulang dua kali dan tiga kali berdasarkan resep dan rekomendasi pengalengan yang telah teruji dan terbukti.

Lihat juga: Cara Menyimpan Makanan untuk Keluarga Anda Selama Setahun (Tanpa Buang-buang dan Membebani)

Ini adalah hal terbaik berikutnya jika Anda datang ke rumah saya dan membuat pengalengan bersama saya.

Sumber Daya Pengalengan yang Dapat Anda Percaya

Jangan salah paham, Internet adalah tempat yang luar biasa untuk mendapatkan informasi, tetapi juga jurang maut resep pengalengan yang tidak aman Dan jika Anda seorang pemula dalam pengalengan, mungkin akan sangat sulit untuk memilah-milah suara bisingnya.

Untungnya, ada banyak sumber daya pengalengan terpercaya yang dapat Anda andalkan - Anda hanya perlu tahu di mana mencarinya. Setelah Anda membuat pengalengan untuk sementara waktu, Anda akan mulai percaya diri untuk menemukan resep pengalengan yang aman di tempat lain, tetapi saya sarankan untuk memulai dengan buku-buku dan situs web ini terlebih dahulu.

1. USDA - Pusat Nasional Pengawetan Makanan Rumahan

Pusat Nasional Pengawetan Makanan Rumahan mungkin merupakan sumber daya pengalengan terbaik di luar sana, karena merupakan bagian dari Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA) dan keamanan pengalengan merupakan perhatian utama mereka.

Situs web mereka sarat dengan informasi tentang semua jenis pengawetan (fermentasi, pengawetan, pengalengan, dehidrasi, dll.) Mereka menawarkan resep pengalengan yang telah teruji di laboratorium (dan disetujui), daftar publikasi pengalengan yang aman, lembar fakta pengalengan, dan semua informasi berbasis ilmu pengetahuan terbaik yang Anda perlukan untuk pengalengan yang aman. Mereka juga memiliki Panduan Lengkap untuk Pengalengan di Rumah tersedia dalam bentuk cetak dan sumber online yang mungkin akan sangat membantu saat Anda memulai petualangan pengalengan.

2. Kantor Penyuluhan setempat

Kantor penyuluhan setempat (temukan kantor penyuluhan setempat di sini) merupakan sumber daya pengalengan yang sangat baik. Sebagian besar kantor penyuluhan setempat terhubung dengan universitas-universitas ternama. Universitas-universitas tersebut bekerja dengan hati-hati sesuai dengan pedoman USDA dan panduan berbasis sains untuk memberikan informasi pengalengan yang aman kepada masyarakat, termasuk kelas-kelas pengalengan, artikel-artikel pengalengan, dan resep-resep pengalengan yang aman. Kantor-kantor penyuluhan sering kali akanjuga menguji pengukur tekanan kaleng Anda secara gratis.

3. Perusahaan Newell (sebelumnya Jarden) (alias Bisnis Pengalengan Ball Corporation)

Nama dan perusahaannya telah berpindah tangan beberapa kali, tetapi metode dan sumber daya pengalengan mereka yang berkualitas tinggi dan aman tetap dapat dipercaya. Perusahaan Newell/Jarden memiliki beberapa merek pengalengan yang paling populer: Ball, Bernardin, dan Kerr.

Mereka menggunakan laboratorium di rumah dan di luar kantor untuk menguji semua jenis topik pengalengan termasuk: tingkat pH dalam makanan (pelajari lebih lanjut tentang mengapa mengubah tingkat pH penting dalam artikel pengalengan tomat yang aman), keamanan peralatan pengalengan, kualitas stoples pengalengan, resep pengalengan yang aman, dan banyak lagi.

Dua buku pengalengan yang paling populer (dan aman!) sepanjang masa, keduanya diproduksi oleh perusahaan ini.

1. Buku Biru Bola

The Ball Blue Book mungkin adalah buku yang paling populer tentang pengalengan yang aman di rumah. Ini adalah buku pengalengan favorit saya dan telah diterbitkan sejak tahun 1909. Buku ini sarat dengan resep-resep pengalengan yang telah dicoba dan terbukti, dan salinan Ball Blue Book pribadi saya sudah compang-camping dan berceceran setelah bertahun-tahun digunakan.

2. Buku Lengkap Bola untuk Mengawetkan Rumah

Buku Ball Complete Book of Home Preserving berisi lebih dari 400 resep dan banyak tips bagus untuk selai rendah gula dan menukar buah serta tips pengalengan lainnya yang dapat membantu Anda mengetahui cara mengubah resep pengalengan dengan aman.

4. Penulis yang Diterbitkan

Jika Anda tertarik untuk memperluas rak buku Anda melewati buku-buku pengalengan Ball, pastikan buku-buku yang Anda pilih berasal dari perusahaan penerbit yang memiliki reputasi baik dan, jika memungkinkan, berisi semacam jaminan bahwa resep pengalengan mereka disetujui oleh sumber pengalengan yang baik (seperti USDA atau laboratorium perusahaan Ball).

Berikut ini adalah beberapa sumber pengalengan yang telah dipublikasikan (masih banyak lagi yang bagus!):

1. Majalah Canadian Living

Kehidupan Kanada adalah perusahaan penerbit majalah dan buku di Kanada. Mereka memiliki dapur/laboratorium uji coba di rumah di mana mereka bersenang-senang menguji resep pengalengan baru. Mereka mengikuti standar USDA (dan juga Bernardin Kanada) untuk pengalengan yang aman. Mereka tidak hanya memiliki majalah, tetapi juga menerbitkan buku pengalengan berkualitas tinggi, termasuk Panduan Bernardin untuk Mengawetkan Rumah .

2. Menempatkan Makanan Dengan oleh Ruth Hertzberg, Beatrice Vaughan dan Janet Green

Ada beberapa edisi baru dari ini Menempatkan Makanan Dengan buku pengalengan dan merupakan salah satu yang paling populer hingga saat ini.

3. Kegembiraan dalam Mengawetkan dan Kegembiraan Selai dan Jeli , keduanya oleh Linda Ziedrich

Penulis populer lainnya untuk buku pengalengan, Linda Ziedrich memiliki banyak sekali variasi resep dalam bukunya buku-buku dan juga membahas cara-cara lain untuk mengawetkan makanan seperti fermentasi, pengawetan, dan banyak lagi.

Lihat juga: Cara Membuat Kimchi

4. Panduan Gadis Petani untuk Mengawetkan Hasil Panen oleh Ann Accetta-Scott

Ann adalah seorang blogger rumahan yang tahu betul tentang hal ini dan juga sangat pemilih dalam merekomendasikan praktik pengalengan yang aman dalam bukunya Panduan Gadis Petani untuk Mengawetkan Hasil Panen Saya bertemu dengannya tahun lalu di Konferensi Er's of America dan saya mengaguminya.

5. Sumber Internet Berkualitas Baik

Ingat: selalu berhati-hati saat menggunakan sumber internet untuk resep pengalengan. Banyak sumber internet berisi resep pengalengan yang tidak aman yang dibuat tanpa mempertimbangkan pedoman yang tepat. Ada juga banyak sumber internet yang membagikan "resep pengalengan nenek" yang merupakan warisan keluarga yang luar biasa, tetapi tidak selalu aman untuk dikonsumsi.

Untuk mengetahui apakah resep pengalengan di Internet benar-benar aman, selalu periksa apakah mereka mengutip atau mengambil sumber dari buku pengalengan yang memiliki reputasi baik dalam artikel dan resep mereka.

Selain resep pengalengan saya sendiri di situs web ini, berikut ini adalah beberapa sumber internet yang memiliki reputasi baik untuk resep pengalengan:

  • Food in Jars (mereka dengan jelas menunjukkan dari mana mereka mendapatkan inspirasi resep pengalengan, yang biasanya berasal dari buku-buku Ball atau situs web mereka)
  • Canning Across America adalah situs web yang disusun oleh para juru masak, tukang kebun, dan pecinta makanan. Tujuan mereka adalah untuk mempromosikan resep pengalengan yang aman dan mereka sering menyebutkan pedoman USDA untuk pengalengan dan layak untuk dicoba.
  • Freshpreserving.com adalah situs web Ball and Kerr dan sarat dengan resep dan sumber daya pengalengan yang hebat.

Tips Pengalengan Lainnya:

  • Kursus Pengalengan Menjadi Mudah akan membantu Anda merasa percaya diri dalam petualangan pengalengan Anda
  • Panduan Utama untuk Keamanan Pengalengan
  • Cara Membuat Kaleng Tanpa Peralatan Khusus
  • Cara Mengolah Tomat dengan Aman di Rumah

Lihatlah toko dagang rumahan saya untuk mengetahui lebih banyak sumber daya dan produk favorit saya.

Cobalah tutup favorit saya untuk pengalengan, pelajari lebih lanjut tentang tutup FOR JARS di sini: //theprairiehomestead.com/forjars (gunakan kode PURPOSE10 untuk diskon 10%)

Louis Miller

Jeremy Cruz adalah seorang blogger yang bersemangat dan dekorator rumah yang rajin yang berasal dari pedesaan New England yang indah. Dengan ketertarikan yang kuat pada pesona pedesaan, blog Jeremy berfungsi sebagai surga bagi mereka yang bermimpi membawa ketenangan kehidupan pertanian ke dalam rumah mereka. Kecintaannya untuk mengumpulkan kendi, terutama yang disukai oleh tukang batu terampil seperti Louis Miller, terbukti melalui postingannya yang menawan yang dengan mudah memadukan keahlian dan estetika rumah pertanian. Penghargaan mendalam Jeremy untuk keindahan sederhana namun mendalam yang ditemukan di alam dan buatan tangan tercermin dalam gaya tulisannya yang unik. Melalui blognya, dia bercita-cita untuk menginspirasi para pembaca untuk membuat tempat perlindungan mereka sendiri, penuh dengan hewan ternak dan koleksi yang dikuratori dengan hati-hati, yang membangkitkan rasa ketenangan dan nostalgia. Dengan setiap postingan, Jeremy bertujuan untuk mengeluarkan potensi di dalam setiap rumah, mengubah ruang biasa menjadi retret luar biasa yang merayakan keindahan masa lalu sambil merangkul kenyamanan masa kini.