Duket se kam një aftësi për t'i bërë njerëzit në internet të mërziten me mua në mënyrat më të pafajshme.

Quajeni një dhuratë të veçantë, mendoj. 😉

Pavarësisht nëse është duke folur për racat e mishit të pulave, duke diskutuar për tokë diatomike, apo duke thënë me shaka se kam ndaluar kripesat nga tavolina ime e kuzhinës ( disa njerëz u mërzitën VËRTETË për atë…) , është interesante për mua

siguria duket se është pikërisht atje me fenë dhe politikën.

Kush do ta mendonte?

Por gjyshja e bëri në atë mënyrë!

Siç e shpjegova në udhëzuesin tim përfundimtar mbi sigurinë e konservimit, vetëm sepse ju ose tezja juaj e Madhe Marta u larguat me një më pak se të sigurtë, teknika e konservimit nuk rekomandon që metoda e konservimit të vazhdojë për një periudhë kohe. me kalimin e viteve është për shkak se zbulimet e reja rreth baktereve, kohës së përpunimit dhe niveleve të acidit dalin në dritë ndërsa bëhen më shumë kërkime.

E kam thënë një herë dhe do ta them përsëri, duke përdorur teknika konservimi të miratuara dhe të testuara, sepse botulizmi nuk është shaka miq.

Nëse jeni fillestar në botën e konservimit, mund të jetë jashtëzakonisht konfuze të përpiqeni të zgjidhni të gjitha debatet e konservimit.

Pra, unë doja të përpiloja të gjitha burimet e mia të preferuara (dhe të SIGURTA) të konservimit në mënyrë që tënuk duhet ta hamendësoni veten në mes të një projekti konservimi kurrë më.

Burimi që do të doja të kisha kur fillova

Nëse jeni fillestar i konservimit, sapo kam rinovuar kursin tim të konservimit të bërë lehtë dhe është gati për JU! Unë do t'ju udhëzoj në çdo hap të procesit (siguria është prioriteti im numër 1!), kështu që më në fund mund të mësoni të mundeni me besim, pa stres. KLIKO KËTU për të parë kursin dhe TË GJITHA bonuset që vijnë me të.

Ky është informacioni që do të doja të kisha kur fillova të konservoj për herë të parë – të gjitha recetat dhe informacionet e sigurisë janë të kontrolluara dy herë dhe tre herë në krahasim me recetat dhe rekomandimet e konservimit të testuara dhe të vërtetuara.

Është gjëja më e mirë e radhës me shtëpinë time dhe unë mund të vini<1 Besoni

Mos më keqkuptoni, Interneti është një vend i mrekullueshëm për informacion, por është gjithashtu një gropë pa fund me receta të pasigurta konservimi . Dhe nëse je fillestar në konservim, mund të jetë tepër e vështirë të zgjidhësh zhurmën.

Për fat të mirë, ka shumë burime të besueshme të konservimit ku mund të mbështetesh – thjesht duhet të dish se ku të kërkosh. Pasi të keni konservuar për një kohë, do të filloni të fitoni besim për të gjetur receta të sigurta konservimi diku tjetër, por unë sugjeroj që në fillim të filloni me këto libra dhe faqe interneti.

1. USDA – Qendra Kombëtare për Ruajtjen e Ushqimit në Shtëpi

TheQendra Kombëtare për Ruajtjen e Ushqimit në Shtëpi është ndoshta burimi më i mirë i konservimit atje, thjesht sepse është pjesë e Departamentit zyrtar të Bujqësisë së Shteteve të Bashkuara (USDA) dhe siguria e konservimit është shqetësimi i tyre numër një.

Uebfaqja e tyre është e ngarkuar me informacione për të gjitha llojet e konservimit (fermentim, turshi, konservim, dehidratim, etj.). Ato ofrojnë receta konservimi të testuara në laborator (dhe të miratuara), lista të botimeve të sigurta të konservimit, fletë të dhënash për konservimin dhe të gjitha informacionet më të mira të bazuara në shkencë që do t'ju nevojiten ndonjëherë për konservim të sigurt. Ata kanë gjithashtu një burim Udhëzues i plotë për konservimin në shtëpi , i disponueshëm si në printim ashtu edhe si një burim në internet që mund t'ju duket veçanërisht i dobishëm kur filloni aventurat tuaja të konservimit.

2. Zyrat lokale të zgjerimit

Zyrat lokale të ekstensionit (gjeni zyrën tuaj lokale të ekstensionit këtu) janë burime të shkëlqyera konservimi. Shumica e zyrave lokale të ekstensionit janë të lidhura me universitetet e themeluara. Këto universitete punojnë me kujdes brenda USDA dhe udhëzimeve të drejtuara nga shkenca për t'i ofruar komunitetit informacion të sigurt për konservimin, duke përfshirë klasat e konservimit, artikujt e konservimit dhe recetat e sigurta të konservimit. Zyrat e zgjerimit shpesh do të testojnë gjithashtu matësin tuaj të presionit falas.

3. Newell (ish-Jarden) Company (i njohur ndryshe si Ball Corporation's Canning Business)

Emrat dhe kompanitë kanë ndërruar duart disa herë, por niveli i lartë i tyremetodat dhe burimet e konservimit cilësor dhe të sigurt mbeten të besueshme. Kompania Newell/Jarden zotëron disa nga markat më të njohura të konservimit: Ball, Bernardin dhe Kerr.

Ata përdorin laboratorë në shtëpi dhe jashtë vendit për të testuar të gjitha llojet e temave të konservimit, duke përfshirë: nivelet e pH në ushqim (mësoni më shumë rreth arsyes pse ndryshimi i niveleve të pH është i rëndësishëm në artikullin tim të sigurt të konservimit të domates), cilësia e konservimit, siguria e pajisjeve të konservimit, siguria më e popullarizuar dhe konservimi.<6 !) librat e konservimit të të gjitha kohërave prodhohen të dy nga kompania.

1. Ball Blue Book

The Ball Blue Book është ndoshta libri më i popullarizuar për konservimin e sigurt në shtëpi. Ky është libri im i preferuar i konservimit dhe ka qenë në botim që nga viti 1909. Është i ngarkuar me receta të shijshme konservimi të provuara dhe të vërteta dhe kopja ime personale e Librit Ball Blue është copëtuar dhe spërkatur pas vitesh përdorimi të vështirë.

2. Ball Complete Book of Home Preserving

Ky është një tjetër libër i shkëlqyer i kompanisë Ball plot me receta konservimi që janë të sigurta për t'u përdorur. Libri Ball Complete Book of Home Preserving përmban mbi 400 receta dhe shumë këshilla të mira për reçelrat me pak sheqer dhe shkëmbimin e frutave dhe këshilla të tjera për konservimin që mund t'ju ndihmojnë të kuptoni se si të ndryshoni në mënyrë të sigurt një recetë konservimi.

4. Autorë të Publikuar

Nëse jeni të interesuar të zgjeroni raftin tuaj të librave duke kaluar librat e konservimit të Ballit, sigurohuni që librat që zgjidhni janë ngakompani botuese me reputacion dhe, nëse është e mundur, përmbajnë një lloj garancie që recetat e tyre të konservimit miratohen nga një burim i mirë konservimi (si laboratorët e USDA ose të kompanisë Ball).

Këtu janë disa burime të mrekullueshme të botuara të konservimit (ka edhe shumë të tjera të mira!):

1. Canadian Living Magazine

Canadian Living është një kompani botuese revistash dhe librash në Kanada. Ata kanë një kuzhinë/laborator testimi në shtëpi ku argëtohen duke testuar receta të reja konservimi. Ata ndjekin standardet USDA (dhe gjithashtu Bernardin kanadez) për konservim të sigurt. Ata jo vetëm që kanë revistën e tyre, por gjithashtu botojnë libra me cilësi të lartë për konservimin, duke përfshirë Udhëzuesin e Bernardinit për ruajtjen e shtëpisë .

2. Putting Food By , nga Ruth Hertzberg, Beatrice Vaughan dhe Janet Green

Ka disa botime të reja të këtij libri të konservimit Putting Food By dhe është një nga më të njohurit deri më sot.

3. Gëzimi i turshive dhe Gëzimi i reçelit dhe xheliteve , të dyja nga Linda Ziedrich

Një tjetër autore e njohur për konservimin e librave, Linda Ziedrich ka shumë shumëllojshmëri recetash në librat e saj dhe gjithashtu mbulon mënyra të tjera për të ruajtur ushqimin si fermentimi, turshia dhe më shumë. Udhëzuesi i vajzës së fermës për ruajtjen e të korrave , nga Ann Accetta-Scott

Ann është një blogere shtëpie që i njeh gjërat e saj dhe gjithashtu është shumë e kujdesshme për të rekomanduar vetëm konservim të sigurtpraktikon në librin e saj Udhëzuesi i vajzës në fermë për ruajtjen e të korrave . E takova vitin e kaluar në Konferencën e er’s of America dhe e adhuroj.

5. Burimet e internetit me cilësi të mirë

Mos harroni: kini gjithmonë kujdes kur përdorni burime të internetit për recetat e konservimit. Shumë burime të internetit përmbajnë receta të pasigurta konservimi që janë konceptuar pa pasur parasysh udhëzimet e duhura. Ka gjithashtu shumë burime në internet që ndajnë "recetën e konservimit të gjyshes", e cila është një trashëgimi e mrekullueshme familjare, por jo gjithmonë e sigurt për konsum.

Për të kuptuar nëse një recetë konservimi në internet është me të vërtetë e sigurt, kontrolloni gjithmonë nëse ata citojnë ose kanë një libër me reputacion të konservimit në artikullin dhe recetën e tyre.

Përveç kësaj, disa receta për kanaçe në internet janë disa receta të njohura për këtë faqe interneti>

• Ushqimi në kavanoza (ato tregojnë qartë se nga e kanë marrë frymëzimin e recetave të konservimit, që zakonisht janë librat e topit ose uebsajti i tyre)
• Canning Across America është një faqe interneti e krijuar nga kuzhinierë, kopshtarë dhe adhurues të ushqimit. Qëllimi i tyre është të promovojnë receta të sigurta të konservimit dhe përmendin udhëzimet e USDA-së për konservimin shpesh dhe ia vlen t'i shikoni.
• Freshpreserving.com është faqja e internetit e Ball and Kerr dhe është e ngarkuar me receta dhe burime të shkëlqyera për konservim.

Më shumë këshilla për konservimin: