Minulla näyttää olevan taito suututtaa nettiväki mitä viattomimmilla tavoilla.

Se on kai erikoislahja. 😉.

Puhutaanpa sitten lihakanaroduista, keskustellaan diatomipitoisen maan käytöstä tai sanotaan vitsillä, että olen kieltänyt suolasärkijät keittiönpöydältäni ( jotkut ihmiset suuttuivat siitä TODELLA...) Minusta on kiehtovaa, miten kaikkein harmittomimmat aiheet voivat muuttua kiihkeiksi Internet-keskusteluiksi.

Ja säilykkeiden turvallisuutta koskeva aihe näyttää olevan yhtä tärkeä kuin uskonto ja politiikka.

Kuka olisi uskonut?

Mutta isoäiti teki sen niin!

Kuten selitin lopullisessa säilöntäturvallisuutta käsittelevässä oppaassani, se, että sinä tai isotätisi Martha pääsitte jonkin aikaa eroon vähemmän turvallisesta säilöntätekniikasta, ei tarkoita, että sinun pitäisi jatkaa kyseisen menetelmän käyttöä.

Syy siihen, että säilöntäsuositukset muuttuvat vuosien mittaan, on se, että uusia löydöksiä bakteereista, käsittelyajoista ja happopitoisuuksista tulee esiin sitä mukaa, kun tutkimusta tehdään lisää.

Olen sanonut sen kerran ja sanon sen uudelleen: hyväksytyillä ja testatuilla säilöntätekniikoilla on merkitystä, koska Botulismi ei ole mikään vitsi, ystävät.

Jos olet aloittelija säilykkeenvalmistuksen maailmassa, voi olla erittäin hämmentävää yrittää lajitella kaikki säilykekeskustelut.

Halusin siis koota yhteen kaikki suosikki (ja TURVALLISET) säilykkeenvalmistusresurssini, jotta sinun ei tarvitse enää koskaan epäillä itseäsi kesken säilykkeenvalmistusprojektin.

Resurssi Toivon, että minulla olisi ollut kun aloitin

Jos olet säilykkeenvalmistuksen aloittelija, olen juuri uudistanut Canning Made Easy -kurssini ja se on valmis SINULLE! Käyn läpi prosessin jokaisen vaiheen (turvallisuus on tärkein prioriteettini!), jotta voit vihdoinkin oppia säilömään luottavaisesti ilman stressiä. KLIKKAA TÄSTÄ nähdäksesi kurssin ja kaikki sen mukana tulevat bonukset.

Toivon, että minulla olisi ollut nämä tiedot, kun aloitin säilöntätyöt - kaikki reseptit ja turvallisuustiedot on tarkistettu kahdesti ja kolmesti testattujen ja todistettujen säilöntäreseptien ja suositusten perusteella.

Se on toiseksi parasta, mitä voit tehdä, kun tulet luokseni ja purkitat kanssani.

Säilöntäresurssit, joihin voit luottaa

Älkää käsittäkö minua väärin, Internet on mahtava paikka tiedon hankkimiseen, mutta se on myös pohjaton kuoppa vaarallisia säilöntä reseptejä . ja jos olet säilöntätyön aloittelija, voi olla uskomattoman vaikeaa päästä melun läpi.

Onneksi on paljon luotettavia säilöntäreseptejä, joihin voit luottaa - sinun on vain tiedettävä, mistä etsiä. Kun olet tehnyt säilykkeitä jonkin aikaa, voit luottaa siihen, että löydät turvallisia säilöntäreseptejä muualtakin, mutta suosittelen aluksi aloittamaan näistä kirjoista ja verkkosivustoista.

1. USDA - Kansallinen keskus elintarvikkeiden säilyttämiseksi kotona

National Center for Home Food Preservation on luultavasti paras säilöntäresurssi, koska se on osa Yhdysvaltojen maatalousministeriön (USDA) virallista toimintaa ja koska säilöntäturvallisuus on sen tärkein huolenaihe.

Heidän verkkosivustonsa on täynnä tietoa kaikenlaisesta säilöntätekniikasta (käyminen, marinointi, säilöntä, kuivaus jne.). He tarjoavat laboratoriossa testattuja (ja hyväksyttyjä) säilöntäreseptejä, luetteloita turvallisista säilöntäjulkaisuista, säilöntätiedotteita ja kaikkea parasta tieteellisesti perusteltua tietoa, jota koskaan tarvitset turvalliseen säilöntään. Heillä on myös Täydellinen opas kotipurkkimiseen resurssi, joka on saatavilla sekä painettuna että verkkolähteenä ja joka saattaa olla erityisen hyödyllinen, kun aloitat säilöntäseikkailusi.

2. Paikalliset neuvontatoimistot

Paikalliset neuvontatoimistot (löydä paikallinen neuvontatoimisto täältä) ovat erinomaisia säilöntäresursseja. Useimmat paikalliset neuvontatoimistot ovat yhteydessä vakiintuneisiin yliopistoihin. Nämä yliopistot työskentelevät huolellisesti USDA:n ja tieteellisten ohjeiden mukaisesti tarjotakseen yhteisölle turvallista säilöntää koskevaa tietoa, mukaan lukien säilöntäkursseja, säilöntäartikkeleita ja turvallisia säilöntäreseptejä. Neuvontatoimistot useintestaa myös painesäilykkeen mittarin ilmaiseksi.

3. Newell (entinen Jarden) Company (alias Ball Corporationin säilykeliiketoiminta)

Nimet ja yritykset ovat vaihtaneet omistajaa useita kertoja, mutta niiden laadukkaisiin ja turvallisiin säilöntämenetelmiin ja -resursseihin voi luottaa edelleen. Newell/Jarden-yhtiö omistaa joitakin suosituimpia säilöntämerkkejä: Ball, Bernardin ja Kerr.

He käyttävät sekä koti- että ulkopuolisia laboratorioita testatakseen kaikenlaisia säilöntään liittyviä aiheita, mukaan lukien: elintarvikkeiden pH-tasot (lisätietoja siitä, miksi muuttuvat pH-tasot ovat tärkeitä turvallisessa tomaattien säilöntään liittyvässä artikkelissani), säilöntävälineiden turvallisuus, säilykepurkkien laatu, turvalliset säilöntäreseptit ja paljon muuta.

Yhtiö on tuottanut kaksi kaikkien aikojen suosituinta (ja turvallisinta!) säilykekirjaa.

1. Ball Blue Book

Ball Blue Book on luultavasti suosituin kirja turvallisesta kotipurkkimisesta. Tämä on suosikkipurkkimiskirjani, ja se on ilmestynyt vuodesta 1909 lähtien. Se on täynnä herkullisia, hyväksi havaittuja purkkireseptejä, ja henkilökohtainen kopioni Ball Blue Bookista on vuosien kovan käytön jälkeen repaleinen ja räiskynyt.

2. Ball Complete Book of Home Preserving (Pallo Complete Book of Home Preserving)

Ball Complete Book of Home Preserving -kirja sisältää yli 400 reseptiä ja paljon hyviä vinkkejä vähäsokerisista hilloista ja hedelmien vaihtamisesta sekä muita säilöntävinkkejä, jotka auttavat sinua selvittämään, miten voit turvallisesti muuttaa säilöntäreseptiä.

4. Julkaistut kirjoittajat

Jos olet kiinnostunut laajentamaan kirjahyllyäsi Ballin säilykekirjojen ohi, varmista, että valitsemasi kirjat ovat hyvämaineisten kustantamojen kirjoja ja että niissä on mahdollisuuksien mukaan jonkinlainen takuu siitä, että niiden säilöntäreseptit ovat hyvän säilöntälähteen (kuten USDA:n tai Ball-yhtiön laboratorioiden) hyväksymiä.

Tässä on muutama mahtava julkaistu säilöntälähde (on myös paljon muita hyviä lähteitä!):

1. Canadian Living Magazine

Kanadalainen elämä on kanadalainen lehti- ja kirjakustantamo. Heillä on kotonaan testikeittiö/laboratorio, jossa he testaavat hauskasti uusia säilykkeenvalmistusreseptejä. He noudattavat USDA:n (ja myös kanadalaisen Bernardinin) turvallisen säilykkeenvalmistuksen normeja. Heillä on lehtensä lisäksi myös korkealaatuisia säilykekirjoja, kuten Bernardin Guide to Home Preserving .

2. Putting Food By , kirjoittaneet Ruth Hertzberg, Beatrice Vaughan ja Janet Green.

Tästä kirjasta on useita uusia painoksia Putting Food By säilykekirjan, ja se on yksi suosituimmista tähän mennessä.

3. Pikkelöinnin ilo ja Hillojen ja hyytelöiden ilo , molemmat Linda Ziedrich

Toinen suosittu kirjailija purkituskirjoja, Linda Ziedrich on tonnia erilaisia reseptejä hänen kirjoja ja kattaa myös muita tapoja säilyttää ruokaa, kuten käymisen, marinoinnin ja paljon muuta.

4. Maalaistytön opas sadon säilyttämiseen , kirjoittanut Ann Accetta-Scott

Ann on kotitilabloggaaja, joka tuntee tavaransa ja on myös hyvin nirso siitä, että hän suosittelee kirjassaan vain turvallisia säilöntäkäytäntöjä. Maalaistytön opas sadon säilyttämiseen . tapasin hänet viime vuonna er's of America -konferenssissa ja ihailen häntä.

5. Laadukkaat Internet-lähteet

Muista: ole aina varovainen käyttäessäsi Internet-lähteitä säilykkeenvalmistusreseptejä varten. Monet Internet-lähteet sisältävät vaarallisia säilykkeenvalmistusreseptejä, jotka on laadittu ilman asianmukaisia ohjeita. On myös paljon Internet-lähteitä, jotka jakavat "mummon säilykkeenvalmistusreseptin", joka on ihana perintökalu, mutta joka ei aina ole turvallinen kulutukseen.

Jos haluat selvittää, onko internetissä oleva säilykkeenvalmistusresepti todella turvallinen, tarkista aina, lainataanko artikkelissa ja reseptissä hyvämaineista säilykekirjaa tai käytetäänkö sen lähdettä.

Tällä verkkosivustolla olevien omien säilykkeenvalmistusreseptieni lisäksi tässä on muutama hyvämaineinen internet-lähde, joista löydät säilykkeenvalmistusreseptejä:

• Food in Jars (he osoittavat selvästi, mistä he ovat saaneet inspiraationsa purkkiresepteihin, mikä on yleensä Ball-kirjoja tai heidän verkkosivujaan).
• Canning Across America on kokkien, puutarhureiden ja ruoan ystävien kokoama verkkosivusto, jonka tavoitteena on edistää turvallisia säilöntäreseptejä, ja siellä mainitaan usein USDA:n säilöntäohjeet, ja se on tutustumisen arvoinen sivusto.
• Freshpreserving.com on Ballin ja Kerrin verkkosivusto, joka on täynnä hyviä säilöntäreseptejä ja resursseja.

Lisää säilöntävinkkejä:

• Canning Made Easy -kurssini auttaa sinua tuntemaan olosi varmaksi purkkiseikkailuissasi.
• Lopullinen opas säilöntäturvallisuuteen
• Kuinka purkitetaan ilman erikoislaitteita
• Miten tomaatit säilötään turvallisesti kotona

Tutustu minun homesteading mercantile lisää minun suosikki resursseja ja tuotteita.

Kokeile suosikkikansiani purkitukseen, lisätietoja FOR JARS -kansista täällä: //theprairiehomestead.com/forjars (käytä koodia PURPOSE10 10% pois).