Mul näib olevat oskus panna võrgukeskkonnas inimesed kõige süütumal moel pahandama.

Nimetage seda vist eriliseks kingituseks 😉 .

Olgu see siis juttu lihakanade tõugudest, arutelu diatoomimuldade üle või naljaga pooleks, et ma olen keelanud oma köögilaualt soolatabletid ( mõned inimesed said selle pärast TÕELISELT UPSET'i...) , on minu jaoks põnev, kuidas kõige healoomulisemad teemad võivad muutuda vaimukateks internetidebattideks.

Ja konservide ohutuse teema näib olevat kohe koos religiooni ja poliitikaga.

Kes oleks võinud arvata?

Aga vanaema tegi seda nii!

Nagu ma selgitasin oma lõplikus konserveerimise ohutuse juhendis, ei tähenda see, et te või teie vanatädi Martha saaksite mõnda aega kasutada vähem kui ohutut konserveerimistehnikat, et te peaksite seda meetodit jätkuvalt kasutama.

Konserveerimissoovitused muutuvad aastate jooksul seetõttu, et uued avastused bakterite, töötlemisaegade ja happetasemete kohta tulevad päevavalgele, kui tehakse rohkem uuringuid.

Ma olen seda kord öelnud ja ütlen seda veel kord, et heakskiidetud ja katsetatud konserveerimistehnikate kasutamine on oluline, sest botulism ei ole mingi nali, sõbrad.

Kui olete konserveerimise maailmas algaja, võib olla äärmiselt segadusttekitav püüda sorteerida kõiki konserveerimisega seotud arutelusid.

Nii et ma tahtsin kokku panna kõik oma lemmik (ja SAFE) konserveerimisressursid, et te ei peaks enam kunagi keset konserveerimisprojekti end kahtlema.

Ressurss, mida ma soovin, et mul oleks olnud, kui ma alustasin

Kui oled konservikonserveerimise algaja, siis ma just uuendasin oma kursuse "Konserveerimine lihtsaks" ja see on valmis just SINU jaoks! Juhin sind läbi protsessi iga sammu (ohutus on minu prioriteet nr 1!), nii et saad lõpuks ometi õppida konservide valmistamist enesekindlalt ja ilma stressita. KLIKKIGE SIIN, et tutvuda kursuse ja kõigi sellega kaasnevate boonustega.

See on teave, mida ma soovin, et mul oleks olnud, kui ma alustasin konserveerimist - kõik retseptid ja ohutusalane teave on topelt- ja kolmekordselt kontrollitud testitud ja tõestatud konserveerimisretseptide ja soovituste põhjal.

See on järgmine parim asi, kui sa tuled minu juurde ja konserveerid koos minuga.

Konserveerimisvahendid, mida võite usaldada

Ärge saage minust valesti aru, Internet on hämmastav koht teabe saamiseks, kuid see on ka ohtlike konservide retseptide põhjatu kaevu Ja kui te olete konserveerimise algaja, võib olla uskumatult raske mürast läbi sorteerida.

Õnneks on olemas palju usaldusväärseid konserveerimisressursse, millele saate toetuda - te peate lihtsalt teadma, kust otsida. Kui olete mõnda aega konserveerinud, hakkate saama kindlustunnet, et leida ohutuid konserveerimisretsepte ka mujalt, kuid soovitan alustada esialgu nende raamatute ja veebilehtedega.

1. USDA - Riiklik koduse toidu säilitamise keskus

National Center for Home Food Preservation on tõenäoliselt parim konserveerimisallikas, sest see on osa Ameerika Ühendriikide Põllumajandusministeeriumi (USDA) ametlikust asutusest ja konserveerimise ohutus on nende peamine mure.

Nende veebisait on täis teavet kõigi säilitamisviiside kohta (kääritamine, marineerimine, konserveerimine, kuivatamine jne). Nad pakuvad laboratoorselt testitud (ja heakskiidetud) konserveerimisretsepte, nimekirju ohututest konserveerimisväljaannetest, konserveerimise infolehti ja kogu parimat teaduspõhist teavet, mida te kunagi vajate ohutuks konserveerimiseks. Neil on ka Täielik juhend kodukonserveerimise kohta ressurss, mis on saadaval nii trükisena kui ka veebipõhise allikana, mida võite leida eriti kasulikuna, kui alustate oma konserveerimisseiklusi.

2. Kohalikud laiendamisbürood

Kohalikud nõuandekeskused (leiate oma kohaliku nõuandekeskuse siit) on suurepärased konserveerimisressursid. Enamik kohalikke nõuandekeskusi on seotud väljakujunenud ülikoolidega. Need ülikoolid töötavad hoolikalt USDA ja teaduspõhiste suuniste raames, et pakkuda kogukonnale ohutut konserveerimisalast teavet, sealhulgas konserveerimiskursusi, konserveerimisartikleid ja ohutuid konserveerimisretsepte. Laienduskeskused pakuvad sagelitestige ka oma survepurkide mõõteriista tasuta.

3. Newell (endine Jarden) Company (ehk Ball Corporation's Canning Business)

Nimed ja ettevõtted on korduvalt omanikku vahetanud, kuid nende kvaliteetsed ja ohutud konservide valmistamise meetodid ja vahendid on jäänud usaldusväärseks. Newell/Jardeni ettevõttele kuuluvad mõned kõige populaarsemad konservide valmistamise kaubamärgid: Ball, Bernardin ja Kerr.

Nad kasutavad nii koduseid kui ka väljaspool asuvaid laboreid, et testida igasuguseid konserveerimisteemasid, sealhulgas: pH-tasemed toidus (lisateave selle kohta, miks muutuv pH-tase on oluline minu artiklis "Ohutu tomatikonserveerimine"), konserveerimisseadmete ohutus, konservipurkide kvaliteet, ohutud konserveerimisretseptid ja palju muud.

Kaks kõige populaarsemat (ja ohutumat!) konserveerimisraamatut läbi aegade on mõlemad selle ettevõtte toodetud.

1. Ball Blue Book

The Ball Blue Book on ilmselt kõige populaarsem raamat ohutu kodukonserveerimise kohta. See on minu lemmik konserveerimisraamat ja see on ilmunud alates 1909. aastast. See on täis maitsvaid ja järeleproovitud konserveerimisretsepte ja minu isiklik Ball Blue Booki eksemplar on pärast aastatepikkust rasket kasutamist räsitud ja pritsinud.

2. Ball Complete Book of Home Preserving (Täielik raamat kodusest säilitamisest)

See on veel üks suur Ball firma raamat täis konserveerimisretsepte, mida on ohutu kasutada. Ball Complete Book of Home Preserving raamat sisaldab üle 400 retsepti ja palju häid nõuandeid madala suhkrusisaldusega mooside ja puuviljade vahetamise kohta ning muid konserveerimisnippe, mis aitavad teil aru saada, kuidas ohutult muuta konserveerimisretsepti.

4. Avaldatud autorid

Kui olete huvitatud oma raamaturiiuli laiendamisest pärast Ball'i konserveerimisraamatuid, veenduge, et valitud raamatud on pärit mainekatelt kirjastustelt ja võimaluse korral sisaldavad mingit garantiid, et nende konserveerimisretseptid on heaks kiitnud hea konserveerimisallikas (näiteks USDA või Ball'i ettevõtte laborid).

Siin on mõned suurepärased avaldatud konserveerimisallikad (on ka palju teisi häid!):

1. Kanada Elu ajakiri

Kanada elu on ajakirja ja raamatute kirjastusettevõte Kanadas. Neil on kodune katseköök/labor, kus nad katsetavad lõbusalt uusi konserveerimisretsepte. Nad järgivad USDA (ja ka Kanada Bernardin) standardeid ohutu konserveerimise kohta. Neil ei ole ainult oma ajakiri, vaid nad avaldavad ka kvaliteetseid konserveerimisraamatuid, sealhulgas Bernardini koduse säilitamise juhend .

2. Toiduainete panemine , koostanud Ruth Hertzberg, Beatrice Vaughan ja Janet Green

Sellest on mitu uut väljaannet Toiduainete panemine konserveerimisraamat ja see on üks kõige populaarsemaid siiani.

3. Marineerimise rõõm ja Rõõm mooside ja tarretiste üle , mõlemad Linda Ziedrichi koostatud

Teine populaarne konserveerimisraamatute autor, Linda Ziedrich on tonnide kaupa erinevaid retsepte oma raamatud ja hõlmab ka muid toidu säilitamise viise, nagu kääritamine, marineerimine ja muud.

4. Talutüdruku juhend saagi säilitamiseks , mille autoriks on Ann Accetta-Scott

Ann on kodumajapidamise blogija, kes teab oma asju ja on ka väga valiv, kui ta soovitab oma raamatus ainult ohutuid konserveerimistavasid. Talutüdruku juhend saagi säilitamiseks . ma kohtusin temaga eelmisel aastal er's of America konverentsil ja ma jumaldan teda.

5. Hea kvaliteediga internetiallikad

Pidage meeles: kasutage alati ettevaatlikult internetiallikaid konservide retseptide leidmiseks. Paljud internetiallikad sisaldavad ebaturvalisi konserviretsepte, mis on välja mõeldud õigeid suuniseid silmas pidamata. Samuti on palju internetiallikaid, mis jagavad "vanaema konserviretsepti", mis on suurepärane perepärimus, kuid mitte alati ohutu tarbimine.

Selleks, et välja selgitada, kas internetis olev konserveerimisretsept on tegelikult ohutu, kontrollige alati, kas nad tsiteerivad oma artiklis ja retseptis mainekat konserveerimisraamatut või on selle allikas.

Lisaks minu enda konserveerimisretseptidele sellel veebisaidil on siin mõned usaldusväärsed internetiallikad konserveerimisretseptide jaoks:

• Food in Jars (nad näitavad selgelt, kust nad on saanud inspiratsiooni oma konserveerimisretseptide kohta, milleks on tavaliselt Ball'i raamatud või nende veebileht).
• Canning Across America on veebisait, mille on kokku pannud kokad, aednikud ja toiduarmastajad. Nende eesmärk on propageerida ohutuid konserveerimisretsepte ja nad mainivad sageli USDA konserveerimisjuhiseid, mida tasub vaadata.
• Freshpreserving.com on Ball ja Kerri veebisait, mis on täis suurepäraseid konserveerimisretsepte ja -ressursse.

Rohkem konserveerimisnippe:

• Minu kursus "Canning Made Easy" aitab teil end oma konserveerimisseiklustes kindlalt tunda.
• Ülim juhend konserveerimise ohutuse kohta
• Kuidas ilma erivarustuseta purki panna
• Kuidas tomatid kodus ohutult konserveerida

Vaadake minu kodumajapidamise kauplust, kus on rohkem minu lemmikressursse ja tooteid.

Proovige minu lemmik kaaned konserveerimiseks, saate rohkem teada FOR JARS kaaned siin: //theprairiehomestead.com/forjars (kasutage koodi PURPOSE10 jaoks 10% maha)