అత్యంత అమాయకమైన రీతిలో ఆన్‌లైన్ వ్యక్తులను నాతో కలత చెందేలా చేయడంలో నాకు నేర్పు ఉన్నట్లు అనిపిస్తుంది.

దీన్ని ప్రత్యేక బహుమతిగా పిలవండి, నేను ఊహిస్తున్నాను. 😉

అది మాంసం కోడి జాతుల గురించి మాట్లాడినా, డయాటోమాసియస్ ఎర్త్ గురించి మాట్లాడినా, లేదా నేను నా కిచెన్ టేబుల్ నుండి సాల్ట్ షేకర్‌లను నిషేధించాను అని సరదాగా చెప్పుకున్నా ( కొంతమంది వ్యక్తులు దాని గురించి నిజంగా కలత చెందారు…) , అది నాకు మనోహరంగా ఉంది . మతం మరియు రాజకీయాలతో.

ఎవరు అనుకున్నారు?

అయితే బామ్మ అలా చేసింది!

క్యానింగ్ భద్రతపై నా అంతిమ గైడ్‌లో నేను వివరించినట్లుగా, మీరు లేదా మీ గ్రేట్ అత్త మార్తా కొంత కాలం పాటు తక్కువ సురక్షితమైన క్యానింగ్ టెక్నిక్‌తో దూరమయ్యారు కాబట్టి మీరు

నేను ఒకసారి చెప్పాను మరియు నేను మళ్ళీ చెబుతాను, ఆమోదించబడిన మరియు పరీక్షించబడిన క్యానింగ్ టెక్నిక్‌లను ఉపయోగించడం ముఖ్యం, ఎందుకంటే బోటులిజం అనేది జోక్ ఫ్రెండ్స్ కాదు.

మీరు క్యానింగ్ ప్రపంచానికి ఒక అనుభవశూన్యుడు అయితే, అన్ని క్యానింగ్ డిబేట్‌లను క్రమబద్ధీకరించడానికి ప్రయత్నించడం చాలా గందరగోళంగా ఉంటుంది.

కాబట్టి, నేను మీకు ఇష్టమైన (మరియు సురక్షితమైన) క్యానింగ్ వనరులన్నింటినీ కంపైల్ చేయాలనుకుంటున్నానుక్యానింగ్ ప్రాజెక్ట్ మధ్యలో మిమ్మల్ని మీరు రెండవసారి ఊహించాల్సిన అవసరం లేదు.

నేను ప్రారంభించినప్పుడు నేను కోరుకునే వనరు

మీరు క్యానింగ్ చేసే కొత్తవారైతే, నేను నా క్యానింగ్ మేడ్ ఈజీ కోర్సును పునరుద్ధరించాను మరియు ఇది మీ కోసం సిద్ధంగా ఉంది! ప్రక్రియ యొక్క ప్రతి దశ ద్వారా నేను మిమ్మల్ని నడిపిస్తాను (భద్రత నా #1 ప్రాధాన్యత!), కాబట్టి మీరు ఒత్తిడి లేకుండా నమ్మకంగా నేర్చుకోవచ్చు. కోర్సు మరియు దానితో పాటు వచ్చే అన్ని బోనస్‌లను చూడటానికి ఇక్కడ క్లిక్ చేయండి.

నేను మొదటిసారి క్యానింగ్‌ను ప్రారంభించినప్పుడు నేను కోరుకున్న సమాచారం ఇది– అన్ని వంటకాలు మరియు భద్రతా సమాచారం పరీక్షించబడిన మరియు నిరూపించబడిన క్యానింగ్ వంటకాలు మరియు సిఫార్సులకు వ్యతిరేకంగా రెండుసార్లు మరియు మూడుసార్లు తనిఖీ చేయబడ్డాయి.

ఇది నా తదుపరి ఉత్తమమైన విషయం. విశ్వసించగలరా

నన్ను తప్పుగా భావించవద్దు, ఇంటర్నెట్ అనేది సమాచారం కోసం అద్భుతమైన ప్రదేశం, అయితే ఇది కూడా అసురక్షిత క్యానింగ్ వంటకాలకు అట్టడుగు గొయ్యి . మరియు మీరు క్యానింగ్ కొత్తవారైతే, శబ్దాన్ని క్రమబద్ధీకరించడం చాలా కష్టంగా ఉంటుంది.

అదృష్టవశాత్తూ, మీరు ఆధారపడే విశ్వసనీయమైన క్యానింగ్ వనరులు పుష్కలంగా ఉన్నాయి– మీరు ఎక్కడ చూడాలో తెలుసుకోవాలి. మీరు కొంతకాలం క్యానింగ్ చేసిన తర్వాత, మీరు ఎక్కడైనా సురక్షితమైన క్యానింగ్ వంటకాలను కనుగొనే విశ్వాసాన్ని పొందడం ప్రారంభిస్తారు, అయితే మొదట ఈ పుస్తకాలు మరియు వెబ్‌సైట్‌లతో ప్రారంభించాలని నేను సూచిస్తున్నాను.

1. USDA – నేషనల్ సెంటర్ ఫర్ హోమ్ ఫుడ్ ప్రిజర్వేషన్

దినేషనల్ సెంటర్ ఫర్ హోమ్ ఫుడ్ ప్రిజర్వేషన్ బహుశా అక్కడ అత్యుత్తమ క్యానింగ్ వనరుగా ఉంది, ఎందుకంటే ఇది అధికారిక యునైటెడ్ స్టేట్స్ డిపార్ట్‌మెంట్ ఆఫ్ అగ్రికల్చర్ (USDA)లో భాగం మరియు క్యానింగ్ భద్రత వారి మొదటి ఆందోళన.

వారి వెబ్‌సైట్ అన్ని రకాల సంరక్షణకు సంబంధించిన సమాచారంతో లోడ్ చేయబడింది (పులియబెట్టడం, పిక్లింగ్, క్యానింగ్, డీహైడ్రేటింగ్ మొదలైనవి). వారు ల్యాబ్-పరీక్షించిన (మరియు ఆమోదించబడిన) క్యానింగ్ వంటకాలు, సురక్షితమైన క్యానింగ్ ప్రచురణల జాబితాలు, క్యానింగ్ ఫ్యాక్ట్ షీట్‌లు మరియు సురక్షితమైన క్యానింగ్ కోసం మీకు అవసరమైన అన్ని అత్యుత్తమ సైన్స్-ఆధారిత సమాచారాన్ని అందిస్తారు. వారు హోమ్ క్యానింగ్‌కి పూర్తి గైడ్ వనరును కూడా కలిగి ఉన్నారు, ప్రింట్ మరియు ఆన్‌లైన్ సోర్స్‌గా రెండింటిలోనూ అందుబాటులో ఉంది, మీరు మీ క్యానింగ్ అడ్వెంచర్‌లను ప్రారంభించేటప్పుడు మీకు ప్రత్యేకంగా సహాయపడవచ్చు.

2. స్థానిక విస్తరణ కార్యాలయాలు

స్థానిక విస్తరణ కార్యాలయాలు (మీ స్థానిక పొడిగింపు కార్యాలయాన్ని ఇక్కడ కనుగొనండి) అద్భుతమైన క్యానింగ్ వనరులు. చాలా స్థానిక విస్తరణ కార్యాలయాలు స్థాపించబడిన విశ్వవిద్యాలయాలకు అనుసంధానించబడి ఉన్నాయి. క్యానింగ్ క్లాసులు, క్యానింగ్ కథనాలు మరియు సురక్షితమైన క్యానింగ్ వంటకాలతో సహా సురక్షితమైన క్యానింగ్ సమాచారాన్ని కమ్యూనిటీకి అందించడానికి ఆ విశ్వవిద్యాలయాలు USDA మరియు సైన్స్-ఆధారిత మార్గదర్శకాలలో జాగ్రత్తగా పని చేస్తాయి. పొడిగింపు కార్యాలయాలు తరచుగా మీ ప్రెజర్ క్యానర్ గేజ్‌ని ఉచితంగా పరీక్షిస్తాయి.

3. న్యూవెల్ (గతంలో జార్డెన్) కంపెనీ (అకా బాల్ కార్పొరేషన్ యొక్క క్యానింగ్ బిజినెస్)

పేర్లు మరియు కంపెనీలు చాలాసార్లు చేతులు మారాయి, కానీ వాటి అధిక-నాణ్యత మరియు సురక్షితమైన క్యానింగ్ పద్ధతులు మరియు వనరులు నమ్మదగినవిగా ఉంటాయి. Newell/Jarden కంపెనీ కొన్ని అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన క్యానింగ్ బ్రాండ్‌లను కలిగి ఉంది: బాల్, బెర్నార్డిన్ మరియు కెర్.

వారు అన్ని రకాల క్యానింగ్ టాపిక్‌లను పరీక్షించడానికి ఇంట్లో మరియు ఆఫ్‌సైట్ ల్యాబ్‌లను ఉపయోగిస్తున్నారు: ఆహారంలో pH స్థాయిలు (నా సురక్షితమైన టమోటా క్యానింగ్ కథనంలో pH స్థాయిలు ఎందుకు మారుతున్నాయో మరింత తెలుసుకోండి), (మరియు సురక్షితమైనది!) ఆల్ టైమ్ క్యానింగ్ పుస్తకాలు రెండూ కంపెనీచే ఉత్పత్తి చేయబడతాయి.

1. బాల్ బ్లూ బుక్

బాల్ బ్లూ బుక్ బహుశా సురక్షితమైన హోమ్-క్యానింగ్‌పై అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన పుస్తకం. ఇది నాకు ఇష్టమైన క్యానింగ్ పుస్తకం మరియు ఇది 1909 నుండి ప్రచురణలో ఉంది. ఇది రుచికరమైన ప్రయత్నించిన మరియు నిజమైన క్యానింగ్ వంటకాలతో లోడ్ చేయబడింది మరియు బాల్ బ్లూ బుక్ యొక్క నా వ్యక్తిగత కాపీ చాలా సంవత్సరాలపాటు కష్టపడి ఉపయోగించిన తర్వాత చిరిగిపోయింది మరియు చిందరవందరగా ఉంది.

2. బాల్ కంప్లీట్ బుక్ ఆఫ్ హోమ్ ప్రిజర్వింగ్

ఇది సురక్షితంగా ఉండే క్యానింగ్ వంటకాలతో నిండిన మరొక గొప్ప బాల్ కంపెనీ పుస్తకం. బాల్ కంప్లీట్ బుక్ ఆఫ్ హోమ్ ప్రిజర్వింగ్ బుక్‌లో 400 కంటే ఎక్కువ వంటకాలు ఉన్నాయి మరియు తక్కువ షుగర్ జామ్‌లు మరియు పండ్లను ఇచ్చిపుచ్చుకోవడం మరియు క్యానింగ్ రెసిపీని సురక్షితంగా ఎలా మార్చాలో గుర్తించడంలో మీకు సహాయపడే ఇతర క్యానింగ్ చిట్కాల కోసం చాలా మంచి చిట్కాలు ఉన్నాయి.

4. ప్రచురించిన రచయితలు

బాల్ క్యానింగ్ పుస్తకాల కంటే మీ బుక్‌షెల్ఫ్‌ని విస్తరించాలని మీకు ఆసక్తి ఉంటే, మీరు ఎంచుకున్న పుస్తకాలు వాటి నుండి ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండిప్రసిద్ధ ప్రచురణ సంస్థలు మరియు వీలైతే, వారి క్యానింగ్ వంటకాలు మంచి క్యానింగ్ సోర్స్ (USDA లేదా బాల్ కంపెనీ ల్యాబ్‌లు వంటివి) ద్వారా ఆమోదించబడతాయని హామీని కలిగి ఉంటాయి.

ఇక్కడ కొన్ని అద్భుతమైన ప్రచురించబడిన క్యానింగ్ మూలాలు ఉన్నాయి (ఇంకా చాలా మంచివి కూడా ఉన్నాయి!):

1. కెనడియన్ లివింగ్ మ్యాగజైన్

కెనడియన్ లివింగ్ అనేది కెనడాలోని ఒక పత్రిక మరియు పుస్తక ప్రచురణ సంస్థ. వారు ఇంట్లోనే టెస్ట్ కిచెన్/ల్యాబ్‌ని కలిగి ఉన్నారు, అక్కడ వారు కొత్త క్యానింగ్ వంటకాలను పరీక్షించడంలో ఆనందిస్తారు. వారు సురక్షితమైన క్యానింగ్ కోసం USDA (మరియు కెనడియన్ బెర్నార్డిన్ కూడా) ప్రమాణాలను అనుసరిస్తారు. వారు తమ పత్రికను కలిగి ఉండటమే కాకుండా, బెర్నార్డిన్ గైడ్ టు హోమ్ ప్రిజర్వింగ్ తో సహా అధిక-నాణ్యత క్యానింగ్ పుస్తకాలను కూడా ప్రచురిస్తారు.

2. పుటింగ్ ఫుడ్ బై , రూత్ హెర్ట్జ్‌బర్గ్, బీట్రైస్ వాఘన్ మరియు జానెట్ గ్రీన్ ద్వారా

ఈ పుటింగ్ ఫుడ్ బై క్యానింగ్ పుస్తకంలో అనేక కొత్త ఎడిషన్‌లు ఉన్నాయి మరియు ఇది ఇప్పటి వరకు అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన వాటిలో ఒకటి.

3. The Joy of Pickling మరియు The Joy of Jams and Jellies , రెండూ లిండా Ziedrich ద్వారా

పుస్తకాలను క్యానింగ్ చేయడంలో మరో ప్రసిద్ధ రచయిత్రి, Linda Ziedrich తన పుస్తకాలలో టన్నుల కొద్దీ రకాల వంటకాలను కలిగి ఉంది మరియు ఆహారాన్ని భద్రపరచడానికి పులియబెట్టడం, పిక్లింగ్, పిక్లింగ్ వంటి ఇతర మార్గాలను కూడా కవర్ చేస్తుంది

. ది ఫార్మ్ గర్ల్స్ గైడ్ టు ప్రిజర్వింగ్ ది హార్వెస్ట్ , ఆన్ అక్సెట్టా-స్కాట్ ద్వారా

ఆన్ ఒక హోమ్‌స్టెడ్ బ్లాగర్, ఆమెకు తన విషయాలు తెలుసు మరియు సురక్షితమైన క్యానింగ్‌ను మాత్రమే సిఫార్సు చేయడంలో చాలా ఆసక్తిని కలిగి ఉందిఆమె పుస్తకం ది ఫార్మ్ గర్ల్స్ గైడ్ టు ప్రిజర్వింగ్ ది హార్వెస్ట్ లో అభ్యాసాలు. నేను ఆమెను గత సంవత్సరం ఎర్స్ ఆఫ్ అమెరికా కాన్ఫరెన్స్‌లో కలిశాను మరియు నేను ఆమెను ఆరాధిస్తాను.

5. మంచి-నాణ్యత ఇంటర్నెట్ సోర్సెస్

గుర్తుంచుకోండి: క్యానింగ్ వంటకాల కోసం ఇంటర్నెట్ మూలాలను ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు ఎల్లప్పుడూ జాగ్రత్త వహించండి. అనేక ఇంటర్నెట్ మూలాలు అసురక్షిత క్యానింగ్ వంటకాలను కలిగి ఉంటాయి, అవి సరైన మార్గదర్శకాలను దృష్టిలో ఉంచుకోకుండా సంభావితం చేయబడ్డాయి. అద్భుతమైన కుటుంబ వారసత్వ సంపద అయిన “బామ్మ క్యానింగ్ రెసిపీ”ని పంచుకునే ఇంటర్నెట్ మూలాధారాలు పుష్కలంగా ఉన్నాయి, కానీ వినియోగానికి ఎల్లప్పుడూ సురక్షితం కాదు.

ఇంటర్నెట్‌లోని క్యానింగ్ రెసిపీ వాస్తవానికి సురక్షితమైనదేనా అని గుర్తించడానికి, వారు తమ కథనం మరియు రెసిపీలో ప్రసిద్ధ క్యానింగ్ పుస్తకాన్ని కోట్ చేస్తున్నారా లేదా మూలాధారం చేస్తున్నారో లేదో ఎల్లప్పుడూ తనిఖీ చేయండి.

• జాడిలో ఆహారం (వారు తమ క్యానింగ్ రెసిపీని ఎక్కడ నుండి ప్రేరణ పొందారో వారు స్పష్టంగా చూపుతారు, ఇది సాధారణంగా బాల్ బుక్‌లు లేదా వారి వెబ్‌సైట్)
• క్యానింగ్ అక్రాస్ అమెరికా అనేది కుక్‌లు, తోటమాలి మరియు ఆహార ప్రియులు కలిసి రూపొందించిన వెబ్‌సైట్. వారి లక్ష్యం సురక్షితమైన క్యానింగ్ వంటకాలను ప్రోత్సహించడం మరియు వారు తరచుగా క్యానింగ్ కోసం USDA మార్గదర్శకాలను ప్రస్తావిస్తారు మరియు తనిఖీ చేయదగినవి.
• Freshpreserving.com అనేది బాల్ మరియు కెర్ యొక్క వెబ్‌సైట్ మరియు గొప్ప క్యానింగ్ వంటకాలు మరియు వనరులతో లోడ్ చేయబడింది.

మరిన్ని క్యానింగ్ చిట్కాలు:

నాకు ఇష్టమైన లైడ్స్ కోసం