অনলাইনে লোকেদের সবচেয়ে নির্দোষ উপায়ে আমার প্রতি বিরক্ত করার জন্য আমার একটি দক্ষতা আছে বলে মনে হচ্ছে৷

এটিকে একটি বিশেষ উপহার বলুন, আমার ধারণা৷ 😉

মাংস মুরগির জাত নিয়ে কথা বলা হোক, ডায়াটোমাসিয়াস আর্থ নিয়ে আলোচনা করা হোক বা মজা করে বলা হোক যে আমি আমার রান্নাঘরের টেবিল থেকে সল্ট শেকার নিষিদ্ধ করে দিয়েছি ( কিছু ​​লোক এতে সত্যিই বিরক্ত হয়ে গেছে...) , এটা আমার কাছে আকর্ষণীয় বিষয়। ইন্টারনেট কীভাবে সবচেয়ে বেশি স্পিরিটকে পরিণত করতে পারে

ক্যানিং নিরাপত্তার বিষয়টি ধর্ম এবং রাজনীতির সাথেই রয়েছে বলে মনে হচ্ছে।

কে ভেবেছিল?

কিন্তু দাদিমা সেটাই করেছেন!

যেমন আমি ক্যানিং সুরক্ষার বিষয়ে আমার চূড়ান্ত গাইডে ব্যাখ্যা করেছি, কারণ আপনি বা আপনার গ্রেট খালা মার্থা একটি কম নিরাপদ ক্যানিং কৌশল নিয়ে চলে গেছেন। এর মানে হল যে নির্দিষ্ট সময়ের জন্য ক্যানিং কৌশলটি ব্যবহার করার সুপারিশ করা উচিত

নির্দিষ্ট সময়ের জন্য এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া উচিত। বছরগুলি কারণ ব্যাকটেরিয়া, প্রক্রিয়াকরণের সময় এবং অ্যাসিডের মাত্রা সম্পর্কে নতুন আবিষ্কারগুলি আরও গবেষণা করার সাথে সাথে আলোকিত হয়।

আমি এটি একবার বলেছি, এবং আমি আবারও বলব, অনুমোদিত এবং পরীক্ষিত ক্যানিং কৌশলগুলি ব্যবহার করে গুরুত্বপূর্ণ, কারণ বোটুলিজম কোন রসিক বন্ধু নয়।

আপনি যদি ক্যানিংয়ের জগতে একজন শিক্ষানবিস হয়ে থাকেন, তাহলে সমস্ত ক্যানিং বিতর্কের মধ্য দিয়ে সাজানোর চেষ্টা করা অত্যন্ত বিভ্রান্তিকর হতে পারে৷

সুতরাং, আমি আমার সমস্ত প্রিয় (এবং নিরাপদ) ক্যানিং সংস্থানগুলি সংকলন করতে চেয়েছিলাম যাতে আপনিআর কখনও ক্যানিং প্রকল্পের মাঝখানে নিজেকে দ্বিতীয় অনুমান করতে হবে না।

যে রিসোর্সটি আমার ইচ্ছা ছিল যখন আমি শুরু করেছি

আপনি যদি একজন ক্যানিং নবাগত হন তবে আমি আমার ক্যানিং মেড ইজি কোর্সটি নতুন করে তৈরি করেছি এবং এটি আপনার জন্য প্রস্তুত! আমি আপনাকে প্রক্রিয়ার প্রতিটি ধাপে নিয়ে যাব (নিরাপত্তা আমার #1 অগ্রাধিকার!), যাতে আপনি শেষ পর্যন্ত আত্মবিশ্বাসের সাথে, চাপ ছাড়াই শিখতে পারেন। কোর্স এবং এর সাথে আসা সমস্ত বোনাসগুলি দেখতে এখানে ক্লিক করুন৷

এই তথ্যটি আমার ইচ্ছা ছিল যখন আমি প্রথম ক্যানিং শুরু করেছিলাম – সমস্ত রেসিপি এবং সুরক্ষা তথ্যগুলি পরীক্ষিত এবং প্রমাণিত ক্যানিং রেসিপি এবং সুপারিশগুলির বিপরীতে দ্বিগুণ এবং তিনবার চেক করা হয়৷

এটি আমার সাথে পরবর্তী সেরা জিনিসটি নিয়ে আসতে পারে৷ s আপনি বিশ্বাস করতে পারেন

আমাকে ভুল বুঝবেন না, ইন্টারনেট তথ্যের জন্য একটি আশ্চর্যজনক জায়গা, তবে এটি একটি অনিরাপদ ক্যানিং রেসিপিগুলির অতল গর্ত । এবং আপনি যদি একজন ক্যানিং নবাগত হন, তাহলে গোলমালের মধ্য দিয়ে সাজানো অবিশ্বাস্যভাবে কঠিন হতে পারে।

সৌভাগ্যবশত, আপনি নির্ভর করতে পারেন এমন প্রচুর নির্ভরযোগ্য ক্যানিং সংস্থান রয়েছে- আপনাকে কোথায় দেখতে হবে তা জানতে হবে। একবার আপনি কিছুক্ষণের জন্য ক্যানিং করার পরে, আপনি অন্য কোথাও নিরাপদ ক্যানিং রেসিপিগুলি খুঁজে পেতে আত্মবিশ্বাস পেতে শুরু করবেন, তবে আমি প্রথমে এই বই এবং ওয়েবসাইটগুলি দিয়ে শুরু করার পরামর্শ দিচ্ছি৷

1. USDA – ন্যাশনাল সেন্টার ফর হোম ফুড প্রিজারভেশন

দিন্যাশনাল সেন্টার ফর হোম ফুড প্রিজারভেশন সম্ভবত সেখানকার সেরা ক্যানিং রিসোর্স, কারণ এটি ইউনাইটেড স্টেটস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার (USDA) এর অফিসিয়াল অংশ এবং ক্যানিং নিরাপত্তা তাদের এক নম্বর উদ্বেগের বিষয়।

তাদের ওয়েবসাইট সব ধরনের সংরক্ষণের (ফের্মেন্টিং, পিকলিং, ক্যানিং, ডিহাইড্রেটিং, ইত্যাদি) তথ্য দিয়ে লোড করা আছে। তারা ল্যাব-পরীক্ষিত (এবং অনুমোদিত) ক্যানিং রেসিপি, নিরাপদ ক্যানিং প্রকাশনার তালিকা, ক্যানিং ফ্যাক্ট শীট এবং নিরাপদ ক্যানিংয়ের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে এমন সব সেরা বিজ্ঞান-চালিত তথ্য সরবরাহ করে। তাদের কাছে একটি হোম ক্যানিং এর সম্পূর্ণ নির্দেশিকা রিসোর্স রয়েছে, যা মুদ্রণ এবং একটি অনলাইন উত্স উভয় ক্ষেত্রেই উপলব্ধ যা আপনি আপনার ক্যানিং অ্যাডভেঞ্চার শুরু করার সময় বিশেষভাবে সহায়ক বলে মনে করতে পারেন।

2। স্থানীয় এক্সটেনশন অফিস

স্থানীয় এক্সটেনশন অফিস (এখানে আপনার স্থানীয় এক্সটেনশন অফিস খুঁজুন) চমৎকার ক্যানিং সম্পদ। বেশিরভাগ স্থানীয় এক্সটেনশন অফিস প্রতিষ্ঠিত বিশ্ববিদ্যালয়ের সাথে সংযুক্ত। এই বিশ্ববিদ্যালয়গুলি ক্যানিং ক্লাস, ক্যানিং নিবন্ধ এবং নিরাপদ ক্যানিং রেসিপি সহ সম্প্রদায়কে নিরাপদ ক্যানিং তথ্য সরবরাহ করতে USDA এবং বিজ্ঞান-চালিত নির্দেশিকাগুলির মধ্যে সাবধানতার সাথে কাজ করে। এক্সটেনশন অফিসগুলি প্রায়শই বিনামূল্যে আপনার চাপ ক্যানার গেজ পরীক্ষা করবে।

3. নেয়েল (পূর্বে জার্ডেন) কোম্পানি (ওরফে বল কর্পোরেশনের ক্যানিং ব্যবসা)

নাম এবং কোম্পানিগুলি একাধিকবার হাত বদল করেছে, কিন্তু তাদের উচ্চ-গুণমান এবং নিরাপদ ক্যানিং পদ্ধতি এবং সংস্থান বিশ্বাসযোগ্য থাকে। নিউয়েল/জার্ডেন কোম্পানির কিছু জনপ্রিয় ক্যানিং ব্র্যান্ডের মালিক: বল, বার্নারডিন এবং কের।

তারা সব ধরণের ক্যানিং বিষয় পরীক্ষা করার জন্য ইন-হোম এবং অফসাইট ল্যাব ব্যবহার করে যার মধ্যে রয়েছে: খাবারের pH মাত্রা (আমার নিরাপদ টমেটো ক্যানিং নিবন্ধে pH স্তর পরিবর্তন করা কেন গুরুত্বপূর্ণ সে সম্পর্কে আরও জানুন, ক্যানিং নিরাপত্তা, ক্যানিং

আরো নিরাপত্তা, ক্যানিং এর মান

>>> ক্যানিং এর বিভিন্ন বিষয়। সর্বকালের সবচেয়ে জনপ্রিয় (এবং নিরাপদ!) ক্যানিং বই দুটিই কোম্পানি দ্বারা উত্পাদিত হয়।

1. বল ব্লু বুক

দ্যা বল ব্লু বুক সম্ভবত নিরাপদ হোম ক্যানিংয়ের সবচেয়ে জনপ্রিয় বই। এটি আমার প্রিয় ক্যানিং বই এবং এটি 1909 সাল থেকে প্রকাশিত হয়েছে। এটি সুস্বাদু চেষ্টা করা এবং সত্য ক্যানিং রেসিপি দিয়ে লোড করা হয়েছে, এবং বল ব্লু বুকের আমার ব্যক্তিগত অনুলিপি বছরের পর বছর কঠোর ব্যবহারের পরে ছেঁড়া এবং ছিটিয়ে দেওয়া হয়েছে।

2। বল কমপ্লিট বুক অফ হোম প্রিজারভিং

এটি আরেকটি দুর্দান্ত বল কোম্পানির বই যা ক্যানিং রেসিপিতে পূর্ণ যা ব্যবহার করা নিরাপদ। দ্য বল কমপ্লিট বুক অফ হোম প্রিজারভিং বইতে 400 টিরও বেশি রেসিপি রয়েছে এবং কম চিনির জ্যাম এবং ফল অদলবদল করার জন্য প্রচুর ভাল টিপস এবং অন্যান্য ক্যানিং টিপস রয়েছে যা আপনাকে কীভাবে নিরাপদে ক্যানিং রেসিপি পরিবর্তন করতে হয় তা নির্ধারণ করতে সহায়তা করতে পারে।

4। প্রকাশিত লেখক

আপনি যদি বল ক্যানিং বইয়ের পরে আপনার বুকশেলফ প্রসারিত করতে আগ্রহী হন তবে নিশ্চিত হন যে আপনি যে বইগুলি বেছে নিয়েছেনস্বনামধন্য প্রকাশনা সংস্থা এবং, যদি সম্ভব হয়, তাদের ক্যানিং রেসিপিগুলি একটি ভাল ক্যানিং উত্স (যেমন ইউএসডিএ বা বল কোম্পানির ল্যাবগুলি) দ্বারা অনুমোদিত হয়েছে এমন কিছু গ্যারান্টি রয়েছে।

এখানে কয়েকটি দুর্দান্ত প্রকাশিত ক্যানিং উত্স রয়েছে (এছাড়াও অনেকগুলি ভাল রয়েছে!):

1। কানাডিয়ান লিভিং ম্যাগাজিন

কানাডিয়ান লিভিং কানাডার একটি ম্যাগাজিন এবং বই প্রকাশনা সংস্থা। তাদের একটি ইন-হোম টেস্ট রান্নাঘর/ল্যাব আছে যেখানে তারা নতুন ক্যানিং রেসিপি পরীক্ষা করে মজা পায়। নিরাপদ ক্যানিংয়ের জন্য তারা USDA (এবং কানাডিয়ান বার্নার্ডিন) মান অনুসরণ করে। তাদের কেবল তাদের পত্রিকাই নয়, তারা উচ্চমানের ক্যানিং বইও প্রকাশ করে, যার মধ্যে রয়েছে বার্নার্ডিন গাইড টু হোম প্রিজারভিং ।

2। পুটিং ফুড বাই , রুথ হার্টজবার্গ, বিট্রিস ভন এবং জ্যানেট গ্রীনের

এই পুটিং ফুড বাই ক্যানিং বইটির বেশ কয়েকটি নতুন সংস্করণ রয়েছে এবং এটি এখন পর্যন্ত সবচেয়ে জনপ্রিয়।

3। দ্য জয় অফ পিকলিং এবং দ্য জয় অফ জ্যাম অ্যান্ড জেলিস , উভয়ই লিন্ডা জিডরিচের দ্বারা

ক্যানিং বইগুলির জন্য আরেকজন জনপ্রিয় লেখক, লিন্ডা জিড্রিচের বইগুলিতে প্রচুর বৈচিত্র্যের রেসিপি রয়েছে এবং এছাড়াও খাদ্য সংরক্ষণের অন্যান্য উপায়গুলিও কভার করে যেমন গাঁজন এবং আরও কিছু>>>4 দ্যা ফার্ম গার্লস গাইড টু প্রিজারভিং দ্য হার্ভেস্ট , অ্যান অ্যাসেটা-স্কট দ্বারা

অ্যান একজন হোমস্টেড ব্লগার যিনি তার জিনিসগুলি জানেন এবং শুধুমাত্র নিরাপদ ক্যানিংয়ের সুপারিশ করার বিষয়ে খুব পছন্দ করেনতার বই দ্যা ফার্ম গার্লস গাইড টু প্রজারভিং দ্য হার্ভেস্ট এর অনুশীলন। আমি তার সাথে গত বছর আমেরিকা কনফারেন্সে দেখা করেছি এবং আমি তাকে ভালোবাসি।

5. ভালো মানের ইন্টারনেট উত্স

মনে রাখবেন: ক্যানিং রেসিপিগুলির জন্য ইন্টারনেট উত্সগুলি ব্যবহার করার সময় সর্বদা সতর্কতা অবলম্বন করুন৷ অনেক ইন্টারনেট উত্সে অনিরাপদ ক্যানিং রেসিপি রয়েছে যা সঠিক নির্দেশিকা মাথায় না রেখেই ধারণা করা হয়েছিল। এছাড়াও প্রচুর ইন্টারনেট উত্স রয়েছে যারা "দাদিমার ক্যানিং রেসিপি" ভাগ করে যা একটি চমৎকার পারিবারিক উত্তরাধিকার, কিন্তু সবসময় সেবনের জন্য নিরাপদ নয়৷

ইন্টারনেটে একটি ক্যানিং রেসিপি আসলেই নিরাপদ কিনা তা খুঁজে বের করার জন্য, সর্বদা পরীক্ষা করে দেখুন যে তারা তাদের নিবন্ধ এবং রেসিপিতে একটি নামকরা ক্যানিং বই উদ্ধৃত করেছে বা উত্স করছে কিনা, এখানে কিছু রেসিপি আছে <6 এখানে আমার নিজস্ব রেসিপি রয়েছে৷ ক্যানিং রেসিপিগুলির জন্য ব্যবহারযোগ্য ইন্টারনেট উত্স:

• জার্সে খাবার (তারা স্পষ্টভাবে দেখায় যে তারা তাদের ক্যানিং রেসিপির অনুপ্রেরণা কোথা থেকে পেয়েছে, যা সাধারণত বল বই বা তাদের ওয়েবসাইট)
• আমেরিকা জুড়ে ক্যানিং একটি ওয়েবসাইট যা রাঁধুনি, উদ্যানপালক এবং খাদ্যপ্রেমীদের দ্বারা একত্রিত করা হয়েছে। তাদের লক্ষ্য হল নিরাপদ ক্যানিং রেসিপি প্রচার করা এবং তারা প্রায়শই ক্যানিংয়ের জন্য USDA নির্দেশিকা উল্লেখ করে এবং এটি পরীক্ষা করার মতো।
• Freshpreserving.com হল বল এবং কেরের ওয়েবসাইট এবং এটি দুর্দান্ত ক্যানিং রেসিপি এবং সংস্থান দ্বারা লোড।

আরও ক্যানিং টিপস:<27>>>>>>>>আপনার ক্যানিং অ্যাডভেঞ্চারে আপনাকে আত্মবিশ্বাসী বোধ করতে সহায়তা করুন

ক্যানিং সুরক্ষার চূড়ান্ত নির্দেশিকা

বিশেষ সরঞ্জাম ছাড়া কীভাবে করা যায়

বাড়িতে কীভাবে টমেটো নিরাপদে করা যায়

আমার হোমস্টেডিং মার্কেন্টাইল দেখুন।<আমার পছন্দসই পণ্য সম্পর্কে আরও জানুন। JARS ঢাকনা এখানে: //theprairiehomestead.com/forjars (10% ছাড়ের জন্য কোড PURPOSE10 ব্যবহার করুন)