Wydaje mi się, że mam talent do denerwowania ludzi online w najbardziej niewinny sposób.

Nazwij to specjalnym prezentem, jak sądzę. 😉

Niezależnie od tego, czy chodzi o rozmowę o rasach kurczaków mięsnych, omawianie ziemi okrzemkowej, czy żartobliwe stwierdzenie, że zakazałem solniczek z mojego stołu kuchennego ( niektórzy ludzie byli NAPRAWDĘ zdenerwowani z tego powodu...) Fascynuje mnie to, jak najłagodniejsze tematy mogą przerodzić się w ożywione debaty internetowe.

A temat bezpieczeństwa puszek wydaje się być na równi z religią i polityką.

Kto by pomyślał?

Ale babcia zrobiła to w ten sposób!

Jak wyjaśniłem w moim ostatecznym przewodniku na temat bezpieczeństwa konserwowania, tylko dlatego, że ty lub twoja ciotka Martha uniknęliście mniej niż bezpiecznej techniki konserwowania przez pewien czas, nie oznacza, że powinieneś nadal stosować tę konkretną metodę.

Powodem, dla którego zalecenia dotyczące konserwowania zmieniają się na przestrzeni lat jest to, że nowe odkrycia dotyczące bakterii, czasu przetwarzania i poziomów kwasów wychodzą na jaw w miarę prowadzenia dalszych badań.

Powiedziałem to już raz i powtórzę to jeszcze raz, stosowanie zatwierdzonych i przetestowanych technik konserwowania ma znaczenie, ponieważ zatrucie jadem kiełbasianym to nie żart, przyjaciele.

Jeśli jesteś początkującym w świecie konserw, próba uporządkowania wszystkich debat na temat konserw może być niezwykle myląca.

Chciałem więc zebrać wszystkie moje ulubione (i BEZPIECZNE) zasoby dotyczące konserwowania, abyś nigdy więcej nie musiał się zastanawiać w środku projektu konserwowania.

Zasoby, które chciałbym mieć, kiedy zaczynałem

Jeśli jesteś nowicjuszem w dziedzinie puszkowania, właśnie odświeżyłem mój kurs Canning Made Easy i jest on gotowy dla CIEBIE! Przeprowadzę Cię przez każdy etap procesu (bezpieczeństwo jest moim priorytetem nr 1!), dzięki czemu w końcu nauczysz się puszkować pewnie i bez stresu. KLIKNIJ TUTAJ, aby zapoznać się z kursem i WSZYSTKIMI bonusami, które są do niego dołączone.

To są informacje, które chciałbym mieć, kiedy po raz pierwszy zacząłem konserwować - wszystkie przepisy i informacje dotyczące bezpieczeństwa są podwójnie i potrójnie sprawdzane pod kątem przetestowanych i sprawdzonych przepisów i zaleceń dotyczących konserwowania.

To kolejna najlepsza rzecz, jaką można zrobić, przychodząc do mojego domu i konserwując razem ze mną.

Zasoby konserwowe, którym można zaufać

Nie zrozum mnie źle, Internet to niesamowite miejsce do zdobywania informacji, ale jest to również bezdenna studnia niebezpiecznych przepisów konserwowych A jeśli jesteś początkującym konserwatorem, może być niezwykle trudno przebić się przez hałas.

Na szczęście istnieje wiele godnych zaufania źródeł, na których można polegać - trzeba tylko wiedzieć, gdzie szukać. Po pewnym czasie zaczniesz nabierać pewności siebie, aby znaleźć bezpieczne przepisy na konserwowanie w innych miejscach, ale sugeruję, aby na początku zacząć od tych książek i stron internetowych.

1) USDA - Krajowe Centrum Konserwacji Żywności w Domu

National Center for Home Food Preservation jest prawdopodobnie najlepszym źródłem informacji na temat konserw, ponieważ jest częścią oficjalnego Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA), a bezpieczeństwo konserw jest dla nich najważniejsze.

Ich strona internetowa jest pełna informacji na temat wszystkich rodzajów konserwacji (fermentacja, marynowanie, konserwowanie, odwadnianie itp.) Oferują oni przetestowane laboratoryjnie (i zatwierdzone) przepisy konserwowe, listy bezpiecznych publikacji konserwowych, arkusze informacyjne dotyczące konserw i wszystkie najlepsze informacje naukowe, jakich kiedykolwiek będziesz potrzebować do bezpiecznego konserwowania. Mają też Kompletny przewodnik po domowym konserwowaniu źródło, dostępne zarówno w wersji drukowanej, jak i online, które może okazać się szczególnie pomocne podczas rozpoczynania przygody z puszkowaniem.

2) Lokalne Biura Rozszerzenia

Lokalne biura rozszerzeń (znajdź swoje lokalne biuro rozszerzeń tutaj) są doskonałym źródłem informacji o konserwach. Większość lokalnych biur rozszerzeń jest połączona z uznanymi uniwersytetami. Uniwersytety te starannie pracują zgodnie z wytycznymi USDA i nauki, aby zapewnić społeczności bezpieczne informacje o konserwach, w tym zajęcia z konserw, artykuły o konserwach i bezpieczne przepisy na konserwy. Biura rozszerzeń często będąprzetestuj również swój manometr do puszki ciśnieniowej za darmo.

3) Newell (dawniej Jarden) Company (alias Ball Corporation's Canning Business)

Nazwy i firmy wielokrotnie przechodziły z rąk do rąk, ale ich wysokiej jakości i bezpieczne metody konserwowania oraz zasoby pozostają godne zaufania. Firma Newell/Jarden jest właścicielem jednych z najpopularniejszych marek konserw: Ball, Bernardin i Kerr.

Korzystają zarówno z domowych, jak i zewnętrznych laboratoriów do testowania wszelkiego rodzaju tematów związanych z konserwowaniem, w tym: poziomów pH w żywności (dowiedz się więcej o tym, dlaczego zmiana poziomów pH jest ważna w moim artykule o bezpiecznym konserwowaniu pomidorów), bezpieczeństwa sprzętu do konserwowania, jakości słoików do konserwowania, bezpiecznych przepisów na konserwowanie i nie tylko.

Dwie z najbardziej popularnych (i bezpiecznych!) książek o puszkowaniu wszechczasów zostały wyprodukowane przez tę firmę.

1) Ball Blue Book

Ball Blue Book to prawdopodobnie najpopularniejsza książka na temat bezpiecznego konserwowania w domu. Jest to moja ulubiona książka o konserwowaniu i jest publikowana od 1909 r. Jest pełna pysznych, wypróbowanych i prawdziwych przepisów na konserwowanie, a mój osobisty egzemplarz Ball Blue Book jest podarty i poplamiony po latach intensywnego użytkowania.

2) Ball Complete Book of Home Preserving (Kompletna księga domowych przetworów)

Jest to kolejna świetna książka firmy Ball pełna bezpiecznych przepisów na konserwowanie. Książka Ball Complete Book of Home Preserving zawiera ponad 400 przepisów i wiele dobrych wskazówek dotyczących dżemów o niskiej zawartości cukru, zamiany owoców i innych wskazówek dotyczących konserwowania, które pomogą ci dowiedzieć się, jak bezpiecznie zmienić przepis na konserwowanie.

4. opublikowani autorzy

Jeśli jesteś zainteresowany rozszerzeniem swojej półki z książkami o konserwach Ball, upewnij się, że książki, które wybierasz, pochodzą od renomowanych wydawnictw i, jeśli to możliwe, zawierają jakąś gwarancję, że ich przepisy są zatwierdzone przez dobre źródło konserw (takie jak USDA lub laboratoria firmy Ball).

Oto kilka świetnych opublikowanych źródeł dotyczących konserwowania (jest też wiele innych dobrych!):

1) Canadian Living Magazine

Canadian Living to kanadyjska firma zajmująca się wydawaniem czasopism i książek. Mają domową kuchnię testową/laboratorium, w którym testują nowe przepisy na konserwy. Przestrzegają standardów USDA (a także kanadyjskiego Bernardina) dotyczących bezpiecznego konserwowania. Nie tylko mają swój magazyn, ale także publikują wysokiej jakości książki o konserwach, w tym Przewodnik Bernardin po domowych przetworach .

2. Umieszczanie żywności obok przez Ruth Hertzberg, Beatrice Vaughan i Janet Green

Dostępnych jest kilka nowych wydań Umieszczanie żywności obok książka o puszkowaniu i jest jedną z najpopularniejszych do tej pory.

3. Radość z marynowania oraz Radość z dżemów i galaretek oba autorstwa Lindy Ziedrich

Inna popularna autorka książek o konserwach, Linda Ziedrich, ma mnóstwo różnorodnych przepisów w swoich książkach. książki, a także obejmuje inne sposoby konserwowania żywności, takie jak fermentacja, marynowanie i inne.

4. Przewodnik dziewczyny z farmy po przechowywaniu zbiorów autorstwa Ann Accetta-Scott

Ann jest blogerką domową, która zna się na rzeczy, a także jest bardzo wybredna, jeśli chodzi o zalecanie w swojej książce wyłącznie bezpiecznych praktyk konserwowania Przewodnik dziewczyny z farmy po przechowywaniu zbiorów Poznałem ją w zeszłym roku na konferencji er's of America i uwielbiam ją.

5) Źródła internetowe dobrej jakości

Pamiętaj: zawsze zachowuj ostrożność podczas korzystania z internetowych źródeł przepisów na konserwy. Wiele źródeł internetowych zawiera niebezpieczne przepisy na konserwy, które zostały opracowane bez odpowiednich wytycznych. Istnieje również wiele źródeł internetowych, które udostępniają "babcine przepisy na konserwy", które są wspaniałą pamiątką rodzinną, ale nie zawsze są bezpieczne do spożycia.

Aby dowiedzieć się, czy przepis na konserwowanie w Internecie jest rzeczywiście bezpieczny, zawsze sprawdzaj, czy w artykule i przepisie cytują lub podają źródło renomowanej książki o konserwowaniu.

Oprócz moich własnych przepisów na konserwy na tej stronie, oto kilka renomowanych internetowych źródeł przepisów na konserwy:

• Food in Jars (wyraźnie pokazują, skąd czerpią inspirację do swoich przepisów, zazwyczaj są to książki Ball lub ich strona internetowa)
• Canning Across America to strona internetowa stworzona przez kucharzy, ogrodników i miłośników jedzenia. Ich celem jest promowanie bezpiecznych przepisów na konserwowanie i często wspominają o wytycznych USDA dotyczących konserwowania i warto je sprawdzić.
• Freshpreserving.com to strona internetowa Ball i Kerr, która zawiera wiele wspaniałych przepisów i zasobów dotyczących konserwowania.

Więcej wskazówek dotyczących konserwowania:

• Mój kurs Canning Made Easy pomoże ci poczuć się pewnie podczas twoich przygód z puszkowaniem
• Kompletny przewodnik po bezpieczeństwie konserwowania
• Jak konserwować bez specjalnego sprzętu
• Jak bezpiecznie konserwować pomidory w domu?

Sprawdź mój homesteading mercantile, aby uzyskać więcej moich ulubionych zasobów i produktów.

Wypróbuj moje ulubione pokrywki do konserw, dowiedz się więcej o pokrywkach FOR JARS tutaj: //theprairiehomestead.com/forjars (użyj kodu PURPOSE10, aby uzyskać 10% zniżki).