Ich scheine ein Händchen dafür zu haben, Online-Leute auf die harmloseste Weise zu verärgern.

Das ist wohl ein besonderes Geschenk 😉 .

Sei es, dass ich über Hühnerrassen spreche, über Kieselgur diskutiere oder scherzhaft sage, dass ich Salzstreuer von meinem Küchentisch verbannt habe ( einige Leute waren deswegen WIRKLICH BÖSE...) Ich finde es faszinierend, wie sich die harmlosesten Themen in heftige Internet-Debatten verwandeln können.

Und das Thema Sicherheit beim Einmachen scheint gleichauf mit Religion und Politik zu sein.

Wer hätte das gedacht?

Aber Oma hat es so gemacht!

Wie ich in meinem ultimativen Leitfaden zur Sicherheit beim Einmachen erklärt habe, bedeutet das nicht, dass Sie diese Methode weiterhin anwenden sollten, nur weil Sie oder Ihre Großtante Martha eine Zeit lang mit einer weniger sicheren Einmachmethode auskamen.

Der Grund dafür, dass sich die Empfehlungen für die Konservierung im Laufe der Jahre ändern, ist folgender Mit zunehmender Forschung kommen neue Erkenntnisse über Bakterien, Verarbeitungszeiten und Säuregehalt ans Licht.

Ich habe es schon einmal gesagt, und ich sage es noch einmal: Bewährte und getestete Einmachtechniken sind wichtig, denn Botulismus ist kein Scherz, Freunde.

Wenn Sie ein Anfänger in der Welt des Einmachens sind, kann es sehr verwirrend sein, sich durch die ganzen Debatten über das Einmachen durchzuarbeiten.

Deshalb wollte ich alle meine liebsten (und SICHEREN) Einmach-Ressourcen zusammentragen, damit Sie nie wieder mitten in einem Einmachprojekt zweifeln müssen.

Die Ressource I Wish I Had When I Started

Wenn Sie ein Einmach-Neuling sind, habe ich gerade meinen Kurs "Einmachen leicht gemacht" überarbeitet und er ist bereit für SIE! Ich führe Sie durch jeden Schritt des Prozesses (Sicherheit ist meine Priorität Nr. 1!), damit Sie endlich lernen können, selbstbewusst und ohne Stress einzulegen. KLICKEN SIE HIER, um einen Blick auf den Kurs und ALLE damit verbundenen Boni zu werfen.

Dies sind die Informationen, die ich gerne gehabt hätte, als ich mit dem Einmachen anfing - alle Rezepte und Sicherheitsinformationen sind doppelt und dreifach mit getesteten und bewährten Einmachrezepten und Empfehlungen abgeglichen.

Das ist fast so gut, als würdest du zu mir nach Hause kommen und mit mir zusammen einmachen.

Canning Ressourcen, denen Sie vertrauen können

Verstehen Sie mich nicht falsch, das Internet ist ein wunderbarer Ort für Informationen, aber es ist auch ein ein Fass ohne Boden mit unsicheren Einmachrezepten Und wenn man ein Einmach-Neuling ist, kann es unglaublich schwierig sein, sich durch den Lärm zu kämpfen.

Glücklicherweise gibt es viele vertrauenswürdige Einmachquellen, auf die man sich verlassen kann - man muss nur wissen, wo man suchen muss. Wenn Sie erst einmal eine Weile eingemacht haben, werden Sie Vertrauen gewinnen und auch anderswo sichere Einmachrezepte finden, aber ich schlage vor, zunächst mit diesen Büchern und Websites zu beginnen.

1 USDA - National Center for Home Food Preservation

Das National Center for Home Food Preservation (Nationales Zentrum für Lebensmittelkonservierung zu Hause) ist wahrscheinlich die beste Quelle für Konserven, einfach weil es zum offiziellen Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten (USDA) gehört und die Sicherheit von Konserven an erster Stelle steht.

Auf ihrer Website finden sich zahlreiche Informationen über alle Arten der Konservierung (Fermentieren, Einlegen, Einmachen, Trocknen usw.). Sie bieten laborgeprüfte (und zugelassene) Einmachrezepte, Listen von Publikationen über sicheres Einmachen, Merkblätter zum Einmachen und die besten wissenschaftlich fundierten Informationen, die Sie jemals für sicheres Einmachen benötigen werden. Sie haben auch eine Vollständiger Leitfaden für das Einmachen zu Hause die sowohl in gedruckter Form als auch als Online-Quelle verfügbar sind und die Sie zu Beginn Ihres Einmachabenteuers besonders hilfreich finden könnten.

2. lokale Beratungsbüros

Lokale Beratungsbüros (finden Sie hier Ihr lokales Beratungsbüro) sind ausgezeichnete Quellen für die Konservenherstellung. Die meisten lokalen Beratungsbüros sind mit etablierten Universitäten verbunden. Diese Universitäten arbeiten sorgfältig im Rahmen der USDA- und wissenschaftlichen Richtlinien, um die Gemeinschaft mit Informationen über sicheres Einmachen zu versorgen, einschließlich Einmachkurse, Einmachartikel und sichere Einmachrezepte. Beratungsbüros werden oftAuch das Manometer Ihres Druckbehälters können Sie kostenlos testen.

3. die Newell (ehemals Jarden) Company (auch bekannt als das Konservengeschäft der Ball Corporation)

Die Namen und Unternehmen haben mehrfach den Besitzer gewechselt, aber ihre hochwertigen und sicheren Konservierungsmethoden und -mittel sind nach wie vor vertrauenswürdig. Das Unternehmen Newell/Jarden ist Eigentümer einiger der beliebtesten Konservenmarken: Ball, Bernardin und Kerr.

Sie nutzen sowohl hauseigene als auch externe Labors, um alle möglichen Themen rund um das Einmachen zu testen, darunter: pH-Werte in Lebensmitteln (mehr darüber, warum wechselnde pH-Werte wichtig sind, erfahren Sie in meinem Artikel über sicheres Einmachen von Tomaten), Sicherheit von Einmachgeräten, Qualität von Einmachgläsern, sichere Einmachrezepte und mehr.

Zwei der beliebtesten (und sichersten!) Einmachbücher aller Zeiten stammen beide von diesem Unternehmen.

1. das Blaue Buch der Kugel

Das Blaue Buch von Ball ist wahrscheinlich das beliebteste Buch über sicheres Einmachen zu Hause. Es ist mein Lieblingseinmachbuch und wird seit 1909 veröffentlicht. Es ist voll mit köstlichen, bewährten Einmachrezepten, und mein persönliches Exemplar des Blauen Buchs von Ball ist nach jahrelangem Gebrauch zerfleddert und bespritzt.

2. das Ball Complete Book of Home Preserving

Das Ball Complete Book of Home Preserving Buch enthält über 400 Rezepte und viele gute Tipps für zuckerarme Marmeladen und den Austausch von Früchten und andere Einmach-Tipps, die Ihnen helfen können, herauszufinden, wie Sie ein Einmachrezept sicher ändern können.

4. veröffentlichte Autoren

Wenn Sie daran interessiert sind, Ihr Bücherregal über die Ball-Bücher hinaus zu erweitern, achten Sie darauf, dass die Bücher, die Sie auswählen, von seriösen Verlagen stammen und, wenn möglich, eine Art Garantie enthalten, dass ihre Einmachrezepte von einer guten Einmachquelle (wie der USDA oder den Labors der Firma Ball) genehmigt wurden.

Hier sind ein paar großartige veröffentlichte Quellen zum Einmachen (es gibt noch viele andere gute Quellen!):

1. die Zeitschrift Canadian Living

Kanadisches Leben ist ein Zeitschriften- und Buchverlag in Kanada. Sie haben eine eigene Testküche/ein eigenes Labor, in dem sie mit viel Spaß neue Einmachrezepte testen. Sie befolgen die USDA-Standards (und auch die des kanadischen Bernardin) für sicheres Einmachen. Sie haben nicht nur ihre Zeitschrift, sondern veröffentlichen auch hochwertige Einmachbücher, darunter Bernardin-Leitfaden für die Konservierung zu Hause .

2. Lebensmittel aufbewahren von Ruth Hertzberg, Beatrice Vaughan und Janet Green

Es gibt mehrere Neuauflagen dieses Lebensmittel aufbewahren Einmachbuch, und es ist bis heute eines der beliebtesten.

3. Die Freude am Einlegen und Die Freude an Konfitüren und Gelees , beide von Linda Ziedrich

Eine weitere beliebte Autorin von Einmachbüchern, Linda Ziedrich, hat eine große Vielfalt an Rezepten in ihrem Bücher und behandelt auch andere Möglichkeiten der Lebensmittelkonservierung wie Fermentieren, Einlegen und mehr.

4. Der Leitfaden für Bauernmädchen zum Konservieren der Ernte von Ann Accetta-Scott

Ann ist eine Homestead-Bloggerin, die sich auskennt und auch sehr pingelig ist, wenn es darum geht, in ihrem Buch nur sichere Einmachmethoden zu empfehlen Der Leitfaden für Bauernmädchen zum Konservieren der Ernte Ich habe sie letztes Jahr auf der er's of America Conference kennengelernt und bin begeistert von ihr.

5. qualitativ hochwertige Internet-Quellen

Denken Sie daran: Seien Sie immer vorsichtig, wenn Sie Internetquellen für Einmachrezepte nutzen. Viele Internetquellen enthalten unsichere Einmachrezepte, die ohne angemessene Richtlinien konzipiert wurden. Es gibt auch viele Internetquellen, die "Großmutters Einmachrezept" weitergeben, das ein wunderbares Familienerbstück ist, aber nicht immer sicher für den Verzehr.

Um herauszufinden, ob ein Einmachrezept im Internet tatsächlich sicher ist, sollten Sie immer prüfen, ob in dem Artikel und dem Rezept ein angesehenes Einmachbuch zitiert oder als Quelle angegeben wird.

Neben meinen eigenen Einmachrezepten auf dieser Website finden Sie hier ein paar seriöse Internetquellen für Einmachrezepte:

• Food in Jars (sie zeigen deutlich, woher sie die Inspiration für ihre Einmachrezepte haben, was in der Regel Ball-Bücher oder ihre Website sind)
• Canning Across America ist eine Website, die von Köchen, Gärtnern und Lebensmittelliebhabern zusammengestellt wurde. Ihr Ziel ist es, sichere Einmachrezepte zu fördern, und sie erwähnen oft die USDA-Richtlinien für das Einmachen und sind einen Blick wert.
• Freshpreserving.com ist die Website von Ball und Kerr und bietet eine Fülle großartiger Einmachrezepte und Ressourcen.

Weitere Tipps zum Einmachen:

• Mein Kurs "Einmachen leicht gemacht" wird Ihnen helfen, sich bei Ihren Einmachabenteuern sicher zu fühlen
• Der ultimative Leitfaden zur Sicherheit beim Einmachen
• Wie man ohne spezielle Ausrüstung dosen kann
• Wie man Tomaten zu Hause sicher einmacht

Schauen Sie sich meine Homesteading Mercantile für mehr von meiner Lieblings-Ressourcen und Produkte.

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