Xuya ye ez jêhatîbûna min heye ku merivên serhêl bi awayên herî bêguneh ji min aciz bikin.

Dibêjin diyariyek taybetî, ez texmîn dikim. 😉

Çi ew behsa cinsên mirîşkên goşt bike, çi behsa axa diatomê bike, an jî bi henekî bêje ku min xwêrijandin li ser maseya xwe ya metbexê qedexe kiriye ( hin kes bi rastî ji vê yekê aciz bûne...) , ew ji min re balkêş e <6 mijarên Înternetê yên herî zêde dikarin çawa biguherin> Xuya ye ku ewlekarî bi ol û siyasetê re rast e.

Kî difikirî?

Lê dapîr bi vî awayî kir!

Wek ​​ku min di rêbernameya xweya dawî ya li ser ewlehiya konserveyê de diyar kir, tenê ji ber ku tu an Apê Mertaya Mezin ji ber ku tu an Apê Mertaya Mezin bi kêm-zêde ewledar ji rê derketî. bi salan e ji ber ku vedîtinên nû di derbarê bakterî, demên pêvajoyê, û astên asîdê de her ku bêtir lêkolîn têne kirin derdikevin holê.

Min carek got, û ez ê dîsa bibêjim, bi karanîna teknîkên konserveyê yên pejirandî û ceribandin girîng e, ji ber ku botulîzm ne henek e heval.

Heke hûn di cîhana konserveyê de destpêk in, hewldana jihevxistina hemû nîqaşên konserveyê dikare pir tevlihev be.

Ji ber vê yekê, min xwest ku hemî çavkaniyên konserveyê yên xweyên bijare (û EWLE) berhev bikim da ku hûnne hewce ye ku tu carek din xwe di nîvê projeyek konserveyê de texmîn bikî.

Çavkaniya ku ez Dixwazim Dema Min Destpêkir Bibûya

Heke hûn nûkarê konserveyê ne, min tenê qursa xwe ya Canning Made Easy nûve kir û ew ji WE re amade ye! Ez ê di her gavê pêvajoyê de we bimeşim (ewlekarî pêşengiya min #1 e!), Ji ber vê yekê hûn dikarin di dawiyê de fêr bibin ku hûn dikarin bi pêbawerî, bêyî stresê. VIRÊ bikirtînin da ku hûn li qursê û HEMÛ bonusên ku pê re tên mêze bikin.

Ev agahdariya ku min dixwest ez bi dest bixim gava ku min yekemcar dest bi konserveyê kir ev e – hemî reçete û agahdariya ewlehiyê du caran û sê caran li hember rêç û pêşniyarên konserveyê yên ceribandin û îsbatkirî têne kontrol kirin.

Ew tişta herî baş e ku li dûv min e. Bawer bikin

Min şaş nekin, Înternet ji bo agahdarkirinê cîhek ecêb e, lê di heman demê de çaleke bêbinî ya reçeteyên konserveyê yên ne ewle ye . Û eger hûn nûbikê konserveyê bin, ew dikare bêkêmasî dijwar be ku meriv bi dengan veqetîne.

Xwezî, gelek çavkaniyên konserveyê yên pêbawer hene ku hûn dikarin xwe bispêrin wan – hûn tenê hewce ne ku hûn zanibin ku hûn li ku binihêrin. Dema ku we demekê konserve kir, hûn ê dest bi pêbaweriyê bikin ku hûn li cîhek din reçeteyên konserveyê yên ewle bibînin, lê ez pêşniyar dikim ku di destpêkê de bi van pirtûk û malperan dest pê bikin.

1. USDA - Navenda Neteweyî ya ji bo Parastina Xwarina Malê

TheNavenda Neteweyî ya Parastina Xwarinê ya Xanî belkî çavkaniya herî baş a konserveyê ye ku li wir heye, tenê ji ber ku ew beşek ji Wezareta Çandiniyê ya Dewletên Yekbûyî yên fermî (USDA) ye û ewlehiya konserveyê xema wan a yekem e.

Malpera wan bi agahdarî li ser hemî cûreyên parastinê (fermenting, pickling, conserving, dehydrating, etc.) barkirî ye. Ew reçeteyên konserveyê yên ceribandin-ceribandin (û pejirandî) pêşkêşî dikin, navnîşên weşanên konserveyê yên ewledar, pelên rastiyên konserveyê, û hemî agahdariya çêtirîn zanistî ya ku hûn ê ji bo konservekirina bi ewle hewce bikin pêşkêş dikin. Di heman demê de Rêberek Temamî ya Konservekirina Xanî çavkaniyek heye, hem di çapê de hem jî wekî çavkaniyek serhêl heye ku dibe ku hûn bi taybetî ji we re bibin alîkar dema ku hûn dest bi serpêhatiyên xweya konserveyê dikin.

2. Ofîsên Berfirehkirinê yên Herêmî

Ofîsên dirêjkirinê yên herêmî (li vir nivîsgeha dirêjkirina herêmî ya xwe bibînin) çavkaniyên konserveyê yên hêja ne. Piraniya nivîsgehên dirêjkirina herêmî bi zanîngehên sazkirî ve girêdayî ne. Van zanîngehan bi baldarî di hundurê USDA û rêwerzên zanist-rêveber de dixebitin da ku ji civakê re agahdariya konserveyê ewledar peyda bikin, di nav de dersên konserveyê, gotarên konserveyê, û reçeteyên konserveyê yên ewledar. Ofîsên dirêjkirinê dê bi gelemperî pîvana tansiyona weya zextê jî belaş biceribînin.

3. Pargîdaniya Newell (berê Jarden) (navê Karsaziya Canningê ya Ball Corporation)

Nav û pargîdanî gelek caran destên xwe guherandine, lêRêbaz û çavkaniyên konserveyê bi kalîte û ewledar pêbawer dimînin. Pargîdaniya Newell/Jarden xwediyê hin marqeyên herî populer ên konserveyê ye: Ball, Bernardin, û Kerr.

Ew hem laboratûwarên li malê û hem jî li derveyî malperê bikar tînin da ku her cûre mijarên konserveyê biceribînin, di nav de: asta pH di xwarinê de (zêdetir fêr bibin ka çima guhartina asta pH di gotara konservekirina tomato min a ewle de girîng e), kalîteya konserveyê, ewlehiya herî zêde û konserveyê.<6 !) pirtûkên konserveyê yên her dem hem ji hêla pargîdaniyê ve têne hilberandin.

1. Pirtûka Ball Blue

Pirtûka Ball Blue belkî pirtûka herî populer a li ser konservekirina malê ya ewledar e. Ev pirtûka konserveyê ya min a bijare ye û ji sala 1909-an vir ve tê çapkirin. Ew bi rîsipiyên konserveyê yên ceribandin-û-rast ên xweş barkirî ye, û nusxeya min a kesane ya Pirtûka Blue Blue piştî salên karanîna dijwar tê xirakirin û pelçiqandin.

2. Pirtûka Temamî ya Ballê ya Parastina Malê

Ev pirtûkek din a mezin a pargîdaniya Ballê ye ku tijî reçeteyên konserveyê ye ku karanîna wan ewle ne. Pirtûka Ball Complete Book of Home Preserving zêdetirî 400 reçeteyan û gelek şîretên baş ji bo mezelên şekirê kêm û guheztina fêkî û serişteyên din ên konserveyê vedihewîne ku dikare ji we re bibe alîkar ku hûn fêr bibin ka meriv çawa bi ewlehî rêçeyek konservekirinê biguhezîne.

4. Nivîskarên Weşanger

Heke hûn dixwazin refên pirtûkên xwe ji pirtûkên konserveyê yên Ballê berfireh bikin, pê bawer bin ku pirtûkên ku hûn hilbijêrin ji wan in.Pargîdaniyên weşanê yên bi navûdeng û, heke gengaz be, garantiyek heye ku reçeteyên wan ên konserveyê ji hêla çavkaniyek konserveyê ya baş ve (wek USDA an laboratîfên pargîdaniya Ball) têne pejirandin.

Li vir çend çavkaniyên konserveyê yên bi heybet hatine weşandin (gelek başên din jî hene!):

1. Kovara Canadian Living

Canadian Living şîrketek weşana kovar û pirtûkan li Kanadayê ye. Di nav malê de metbexek/laboratûvarek testa wan heye ku li wir kêfa wan bi ceribandina reçeteyên nû yên konserveyê heye. Ew standardên USDA (û her weha Bernardinê Kanadayî) ji bo konserveya ewledar dişopînin. Ne tenê kovara wan heye, lê ew pirtûkên konserveyê yên bi kalîte jî diweşînin, di nav de Rêberê Bernardîn ji bo Parastina Malê .

2. Putting Food By , ji hêla Ruth Hertzberg, Beatrice Vaughan û Janet Green

Gelek çapên nû yên vê pirtûka Putting Food By konserveyê hene û ew yek ji wan ên herî populer ên îroyîn e.

3. Doziya Pickling û Doziya Jams and Jellies , her du jî ji hêla Linda Ziedrich

Nivîskarek din ê populer ji bo konservekirina pirtûkan, Linda Ziedrich di pirtûkên xwe de bi tonên cûrbecûr reçeteyan hene û di heman demê de rêyên din ên parastinê yên xwarinê wekî fermentandin, tirşkirin, û hêj bêtir vedihewîne. Rêberê Keça Farm ji bo Parastina Dirûnê , ji hêla Ann Accetta-Scott ve

Ann bloggerek malxwê ye ku tiştên xwe dizane û di heman demê de pir bijare ku tenê konservekirina ewle pêşniyar dike.di pirtûka xwe de Rêberê Keçika Farm ji bo Parastina Dirûnê dike. Min sala çûyî wê li Konferansa er’ê ya Amerîkayê nas kir û ez jê hez dikim.

5. Çavkaniyên Înternetê yên Qalîteya Baş

Bînin bîra xwe: dema ku çavkaniyên Înternetê ji bo şîretên konserveyê bikar tînin her gav hişyar bin. Gelek çavkaniyên înternetê reçeteyên konserveyê yên ne ewle hene ku bêyî rêwerzên rast di hişê xwe de hatine fikirîn. Di heman demê de gelek çavkaniyên înternetê jî hene ku "reçeteya konserveyê ya dapîrê" parve dikin ku mîrateyek malbatê ya hêja ye, lê her gav ji bo vexwarinê ne ewle ye.

Ji bo ku hûn zanibin ka reçeteya konserveyê ya li ser Înternetê bi rastî ewle ye, her gav kontrol bikin ka ew di gotar û reçeteya xwe de pirtûkek konserveyê ya bi navûdeng vedigirin an jêderk dikin.

Ji bilî vê yekê çend rîsipeyên kanseriyê li vir in, ji bilî vê çend rîsipeyên kanseriyê, li vir çend rîsipeyên kanseriyê ji bo min hene>

• Xwarina di Jars de (ew bi zelalî destnîşan dikin ku wan îlhama rîspêra konserveyê ji ku wergirtine, ku bi gelemperî pirtûkên Ball an malpera wan e)
• Canning Across America malperek e ku ji hêla aşpêj, baxçevan û hezkirên xwarinê ve hatî berhev kirin. Armanca wan ew e ku şîretên konserveyê bi ewle pêşve bixin û ew gelek caran behsa rêwerzên USDA-yê ji bo konserveyê dikin û hêjayî kontrolê ne.
• Freshpreserving.com malpera Ball û Kerr e û bi rîsip û çavkaniyên konserveyê yên mezin tije ye.

Zêdetir Serişteyên Konserveyê: