Os mellores recursos para obter información sobre conservas seguras

Louis Miller 20-10-2023
Louis Miller

Parece que teño a habilidade para facer que a xente en liña se moleste comigo da forma máis inocente.

Supoño que chámao un agasallo especial. 😉

Xa sexa falando de razas de galiñas de carne, falando de terra de diatomeas ou dicindo en broma que prohibei os saleiros da miña mesa da cociña ( algunhas persoas se molestaron REALMENTE por iso...) , é fascinante para min como poden converterse en temas de seguridade máis benignos en Internet. aí arriba coa relixión e a política.

Quen o pensaría?

Pero a avoa fíxoo así!

Como expliquei na miña guía definitiva sobre a seguridade das conservas, só porque ti ou a túa tía avoa Martha saíches cunha técnica de conservas menos que segura durante un período de tempo. novos descubrimentos sobre bacterias, tempos de procesamento e niveis de ácido saen á luz a medida que se realizan máis investigacións.

Díxeno unha vez, e vouno dicir de novo, utilizando técnicas de conservas aprobadas e probadas importan, porque o botulismo non é unha broma amigos.

Se es un principiante no mundo das conservas, pode resultar moi confuso tentar resolver todos os debates sobre conservas.

Entón, quería recompilar todos os meus recursos de conservas favoritos (e SEGUROS) para que poidasnon teñas que adiviñarche nunca máis no medio dun proxecto de conservas.

O recurso que me gustaría ter cando comecei

Se es un novato en conservas, acabo de renovar o meu curso Canning Made Easy e xa está listo para TI! Vou acompañarche a través de cada paso do proceso (¡a seguridade é a miña prioridade número 1!), Para que finalmente poidas aprender a facelo con confianza, sen o estrés. FAI CLIC AQUÍ para ver o curso e TODAS as bonificacións que o acompañan.

Esta é a información que me gustaría ter cando comecei a facer conservas: todas as receitas e a información de seguridade compróbanse dúas veces e tres veces con receitas e recomendacións de conservas probadas e comprobadas.

Ver tamén: 4 xeitos de gardar & Tomates verdes madurados

É a seguinte mellor cousa para ti. 11>

Non me malinterpretes, Internet é un lugar incrible para obter información, pero tamén é un pozo sen fondo de receitas de conservas inseguras . E se es un novato das conservas, pode ser incriblemente difícil resolver o ruído.

Afortunadamente, hai moitos recursos de conservas fiables nos que pode confiar; só precisa saber onde buscar. Unha vez que estiveses enlatando durante un tempo, comezarás a gañar confianza para atopar receitas de conservas seguras noutro lugar, pero suxiro que comeces primeiro con estes libros e sitios web.

1. USDA - Centro Nacional para a Conservación de Alimentos Domésticos

OO National Center for Home Food Preservation é probablemente o mellor recurso de conservas existentes, simplemente porque forma parte do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) e a seguridade das conservas é a súa principal preocupación.

O seu sitio web está cargado de información sobre todos os tipos de conservación (fermentación, decapado, conservas, deshidratación, etc.). Ofrecen receitas de conservas probadas en laboratorio (e aprobadas), listas de publicacións de conservas seguras, follas de información sobre conservas e toda a mellor información científica que necesitarás para conservas seguras. Tamén dispoñen dun recurso Guía completa de conservas caseiras , dispoñible tanto en formato impreso como en liña, que pode resultar de especial axuda cando comeza as túas aventuras de conservas.

2. Oficinas de extensión locais

As oficinas de extensión locais (encontra aquí a túa oficina de extensión local) son excelentes recursos de conservas. A maioría das oficinas de extensión locais están conectadas con universidades establecidas. Esas universidades traballan coidadosamente dentro das directrices do USDA e da ciencia para proporcionar á comunidade información sobre conservas seguras, incluíndo clases de conservas, artigos sobre conservas e receitas de conservas seguras. As oficinas de extensión adoitan probar o seu manómetro de envases a presión de xeito gratuíto.

3. Newell (anteriormente Jarden) Company (tamén coñecido como Canning Business de Ball Corporation)

Os nomes e as empresas cambiaron de mans varias veces, pero o seu altométodos e recursos de conservas de calidade e seguros seguen sendo fiables. A empresa Newell/Jarden posúe algunhas das marcas de conservas máis populares: Ball, Bernardin e Kerr.

Utilizan laboratorios domésticos e externos para probar todo tipo de temas sobre conservas, incluíndo: niveis de pH nos alimentos (obtén máis información sobre por que é importante cambiar os niveis de pH no meu artigo seguro de conservas de tomate), seguridade do equipo de conservas, seguridade dos equipos de conservas, das receitas de conservas máis seguras6,> e máis seguras! os libros de conservas de todos os tempos son ambos producidos pola empresa.

1. Ball Blue Book

O Ball Blue Book é probablemente o libro máis popular sobre conservas na casa seguras. Este é o meu libro de conservas favorito e publícase desde 1909. Está cargado de deliciosas receitas de conservas probadas e auténticas, e a miña copia persoal do Libro Azul Ball está esgazada e salpicada despois de anos de duro uso.

2. Ball Complete Book of Home Preserving

Este é outro gran libro da compañía Ball cheo de receitas de conservas que son seguras de usar. O libro Ball Complete Book of Home Preserving contén máis de 400 receitas e moitos bos consellos para marmeladas baixas en azucre e trocar froitas e outros consellos sobre conservas que poden axudarche a descubrir como cambiar de forma segura unha receita de conservas.

4. Autores publicados

Se estás interesado en ampliar a túa estantería máis alá dos libros de conservas Ball, asegúrate de que os libros que escollas sexan deempresas editoriais de renome e, se é posible, conteñen algún tipo de garantía de que as súas receitas de conservas están aprobadas por unha boa fonte de conservas (como o USDA ou os laboratorios da empresa Ball).

Aquí tes algunhas fontes de conservas publicadas incribles (tamén hai moitas outras boas!):

1. Canadian Living Magazine

Canadian Living é unha empresa de edición de revistas e libros en Canadá. Teñen unha cociña/laboratorio de proba na casa onde se divirten probando novas receitas de conservas. Seguen os estándares do USDA (e tamén do canadense Bernardin) para conservas seguras. Non só teñen a súa revista, senón que tamén publican libros de conservas de alta calidade, entre os que se inclúe a Guía Bernardin para a conservación doméstica .

2. Putting Food By , de Ruth Hertzberg, Beatrice Vaughan e Janet Green

Hai varias edicións novas deste Putting Food By libro de conservas e é un dos máis populares ata o momento.

3. The Joy of Pickling e The Joy of Jams and Jellies , ambas de Linda Ziedrich

Outra autora popular de libros sobre conservas, Linda Ziedrich ten moitas receitas variadas nos seus libros e tamén trata outras formas de conservar alimentos como a fermentación, o encurtido e moito máis.

4. The Farm Girl's Guide to Preserving the Harvest , de Ann Accetta-Scott

Ann é unha blogueira que coñece as súas cousas e tamén é moi esixente en recomendar só conservas seguras.prácticas no seu libro The Farm Girl's Guide to Preserving the Harvest . Coñecino o ano pasado na conferencia de er's of America e adoroa.

5. Fontes de Internet de boa calidade

Lembre: teña sempre coidado ao utilizar fontes de Internet para receitas de conservas. Moitas fontes de Internet conteñen receitas de conservas inseguras que foron conceptualizadas sen as pautas adecuadas en mente. Tamén hai moitas fontes en Internet que comparten a "receita de conservas da avoa", que é unha herdanza familiar marabillosa, pero non sempre segura para o consumo.

Para descubrir se unha receita de conservas en Internet é realmente segura, comprobe sempre se citan ou fonten dun libro de conservas de boa reputación no seu artigo e receita.

Ver tamén: Fai o teu propio sal de condimento de cebola

Ademais destas receitas de latas de Internet, aquí hai algunhas receitas de renome. 16>

  • Food in Jars (mostran claramente de onde se inspiraron na receita de conservas, que normalmente son Ball books ou o seu sitio web)
  • Canning Across America é un sitio web creado por cociñeiros, xardineiros e amantes da comida. O seu obxectivo é promover receitas de conservas seguras e mencionan a miúdo as directrices do USDA para as conservas e paga a pena consultalas.
  • Freshprerving.com é o sitio web de Ball and Kerr e está repleto de excelentes receitas e recursos de conservas.
  • Máis consellos sobre conservas:

  • Máis consellos sobre conservas:
  • Por suposto.axúdache a sentirte seguro nas túas aventuras de conservas
  • A guía definitiva para a seguridade das conservas
  • Como conservar sen equipo especial
  • Como conservar tomates de forma segura na casa
  • Consulta a miña empresa de produtos domésticos para obter máis dos meus recursos e produtos favoritos. riehomestead.com/forjars (use o código PURPOSE10 para obter un 10 % de desconto)

    Louis Miller

    Jeremy Cruz é un blogueiro apaixonado e un ávido decorador de fogares procedente do pintoresco campo de Nova Inglaterra. Cunha gran afinidade polo encanto rústico, o blog de Jeremy serve de refuxio para aqueles que soñan con levar a serenidade da vida agrícola nas súas casas. O seu amor por coleccionar xerras, especialmente as que aprecian canteiros hábiles como Louis Miller, é evidente a través dos seus cativantes publicacións que mesturan sen esforzo a artesanía e a estética da granxa. O profundo aprecio de Jeremy pola simple pero profunda beleza que se atopa na natureza e o feito a man reflíctese no seu estilo de escritura único. A través do seu blog, aspira a inspirar aos lectores a crear os seus propios santuarios, cheos de animais de granxa e coleccións coidadosamente seleccionadas, que evocan unha sensación de tranquilidade e nostalxia. Con cada publicación, Jeremy pretende liberar o potencial dentro de cada casa, transformando espazos ordinarios en retiros extraordinarios que celebran a beleza do pasado ao mesmo tempo que abrazan as comodidades do presente.