अनलाइन मानिसहरूलाई मसँग सबैभन्दा निर्दोष तरिकाले अप्ठ्यारो पार्ने मसँग क्षमता छ जस्तो देखिन्छ।

यसलाई विशेष उपहार भनौं, मलाई लाग्छ। 😉

चाहे मासु कुखुराको जातको बारेमा कुरा गर्दै, डायटोमेसियस अर्थको बारेमा छलफल गर्दै, वा मैले मेरो भान्साको टेबलबाट नुन मिलाउनेहरूलाई प्रतिबन्ध लगाएको भन्ने मजाक गर्दै ( केही मान्छेहरू त्यसबाट साँच्चै विचलित भए...) , यो मेरो लागि मनमोहक छ। इन्टरनेटले कसरी आत्मालाई कसरी बदल्न सक्छ। क्यानिंग सुरक्षाको विषय धर्म र राजनीतिको साथमा देखिन्छ।

कसले सोचे?

तर हजुरआमाले त्यसै गरिन्!

जस्तै मैले क्यानिंग सुरक्षामा मेरो अन्तिम गाइडमा वर्णन गरें, किनकि तपाईं वा तपाईंको महान काकी मार्थाले कम सुरक्षित क्यानिंग प्रविधिबाट भाग्नु भएको कारणले।

विशिष्ट अवधिको लागि क्यानिंग प्रविधी प्रयोग गर्नको लागि सिफारिस गर्नुको अर्थ

विशिष्ट समयको लागि प्रयोग गर्न सकिन्छ भन्ने कारण

अनुशंसा गर्न सकिन्छ। वर्षहरू किनभने ब्याक्टेरिया, प्रशोधन समय, र एसिड स्तरहरू बारे नयाँ आविष्कारहरू थप अनुसन्धान भइरहेका बेला प्रकाशमा आउँछन्।

मैले यो एक पटक भनेको छु, र म यसलाई फेरि भन्छु, अनुमोदित र परीक्षण गरिएको क्यानिंग प्रविधिहरू प्रयोग गरेर महत्त्वपूर्ण छ, किनकि बोटुलिज्म कुनै मजाक होइन साथीहरू।

यदि तपाईं क्यानिङको संसारको शुरुवातकर्ता हुनुहुन्छ भने, सबै क्यानिङ बहसहरू मार्फत क्रमबद्ध गर्ने प्रयास गर्नु अत्यन्तै भ्रमपूर्ण हुन सक्छ।

त्यसैले, म मेरो सबै मनपर्ने (र सुरक्षित) क्यानिङ स्रोतहरू कम्पाइल गर्न चाहन्छु ताकि तपाईंक्यानिङ प्रोजेक्टको बिचमा फेरि आफैंलाई दोस्रो पटक अनुमान गर्नु पर्दैन।

मैले सुरु गर्दा मैले चाहेको स्रोत

यदि तपाईं क्यानिङ नयाँ हुनुहुन्छ भने, मैले भर्खरै मेरो क्यानिङ मेड इजी कोर्सलाई परिमार्जन गरेको छु र यो तपाईंको लागि तयार छ! म तपाईंलाई प्रक्रियाको प्रत्येक चरणमा हिंड्नेछु (सुरक्षा मेरो #1 प्राथमिकता हो!), ताकि तपाईं अन्ततः तनाव बिना, आत्मविश्वासका साथ गर्न सिक्न सक्नुहुन्छ। यहाँ क्लिक गर्नुहोस् पाठ्यक्रम र यससँग आउने सबै बोनसहरू हेर्नको लागि।

यो जानकारी हो जुन मैले पहिलो पटक क्यानिङ सुरु गर्दा मैले पाएको थिएँ– सबै रेसिपीहरू र सुरक्षा जानकारीहरू परीक्षण गरिएका र प्रमाणित गरिएका क्यानिङ रेसिपीहरू र सिफारिसहरू विरुद्ध डबल र ट्रिपल-जाँच गरिएका छन्।

यो अर्को उत्तम कुरा हो जुन तपाईंसँग मेरो घरमा आउँदैछ। s तपाईं विश्वास गर्न सक्नुहुन्छ

मलाई गलत नठान्नुहोस्, इन्टरनेट जानकारीको लागि एक अद्भुत ठाउँ हो, तर यो पनि एक असुरक्षित क्यानिंग रेसिपीहरूको अथाह खाडल हो । र यदि तपाईं एक क्यानिंग नौसिखिया हुनुहुन्छ भने, यो आवाज मार्फत क्रमबद्ध गर्न अविश्वसनीय रूपमा गाह्रो हुन सक्छ।

भाग्यवश, त्यहाँ धेरै भरपर्दो क्यानिंग स्रोतहरू छन् जसमा तपाईं भर पर्न सक्नुहुन्छ- तपाईंलाई कहाँ हेर्ने भनेर जान्न आवश्यक छ। तपाईंले केही समयको लागि क्यानिङ गरिसकेपछि, तपाईंले सुरक्षित क्यानिङ रेसिपीहरू अन्यत्र फेला पार्ने आत्मविश्वास प्राप्त गर्न थाल्नुहुनेछ, तर म यी पुस्तकहरू र वेबसाइटहरूबाट सुरु गर्न सुझाव दिन्छु।

१। USDA – राष्ट्रिय गृह खाद्य संरक्षण केन्द्र

दनेशनल सेन्टर फर होम फूड प्रिजर्भेसन सम्भवतः त्यहाँ सबैभन्दा राम्रो क्यानिङ स्रोत हो, किनभने यो आधिकारिक संयुक्त राज्य कृषि विभाग (USDA) को हिस्सा हो र क्यानिंग सुरक्षा तिनीहरूको नम्बर एक चिन्ता हो।

उनीहरूको वेबसाइट सबै प्रकारको संरक्षण (किण्वन, पिकलिंग, क्यानिङ, डिहाइड्रेटिङ, आदि) मा जानकारीले भरिएको छ। तिनीहरूले प्रयोगशाला-परीक्षण (र अनुमोदित) क्यानिंग व्यञ्जनहरू, सुरक्षित क्यानिङ प्रकाशनहरूको सूची, क्यानिङ तथ्य पानाहरू, र सबै उत्तम विज्ञान-संचालित जानकारीहरू प्रदान गर्छन् जुन तपाईंलाई सुरक्षित क्यानिङको लागि आवश्यक पर्दछ। तिनीहरूसँग एउटा होम क्यानिङको लागि पूर्ण गाइड स्रोत पनि छ, दुवै प्रिन्ट र अनलाइन स्रोतको रूपमा उपलब्ध छ जुन तपाईंले आफ्नो क्यानिङ साहसिक कार्यहरू सुरु गर्दा विशेष गरी उपयोगी पाउन सक्नुहुन्छ।

2। स्थानीय विस्तार कार्यालयहरू

स्थानीय विस्तार कार्यालयहरू (यहाँ तपाईंको स्थानीय विस्तार कार्यालय फेला पार्नुहोस्) उत्कृष्ट क्यानिंग स्रोतहरू छन्। धेरैजसो स्थानीय विस्तार कार्यालयहरू स्थापित विश्वविद्यालयहरूसँग जोडिएका छन्। ती विश्वविद्यालयहरूले समुदायलाई सुरक्षित क्यानिङ जानकारी, क्यानिङ कक्षाहरू, क्यानिङ लेखहरू, र सुरक्षित क्यानिङ रेसिपीहरू सहित USDA र विज्ञान-संचालित दिशानिर्देशहरू भित्र सावधानीपूर्वक काम गर्छन्। एक्स्टेन्सन अफिसहरूले प्राय: तपाइँको प्रेसर क्यानर गेजलाई निःशुल्क परीक्षण गर्नेछ।

३. नेवेल (पहिले जार्डन) कम्पनी (उर्फ बल कर्पोरेशनको क्यानिङ व्यवसाय)

नाम र कम्पनीहरूले धेरै पटक हात बदलेका छन्, तर तिनीहरूको उच्च-गुणस्तर र सुरक्षित क्यानिंग विधिहरू र स्रोतहरू विश्वसनीय रहन्छन्। नेवेल/जार्डन कम्पनीसँग केही लोकप्रिय क्यानिङ ब्रान्डहरू छन्: बल, बर्नार्डिन र केर।

उनीहरूले सबै प्रकारका क्यानिङ विषयहरू परीक्षण गर्न घरभित्र र अफसाइट दुवै प्रयोगशालाहरू प्रयोग गर्छन्: खानामा pH स्तरहरू (मेरो सुरक्षित टमाटर क्यानिङ लेखमा pH स्तरहरू परिवर्तन गर्नु किन महत्त्वपूर्ण छ भन्ने बारे थप जान्नुहोस्), क्यानिङ

गुणस्तर सुरक्षा, क्यानिङ

क्यानिङ उपकरणहरू। सबै समयका सबैभन्दा लोकप्रिय (र सुरक्षित!) क्यानिङ पुस्तकहरू दुवै कम्पनीद्वारा उत्पादित छन्।

१. बल ब्लू बुक

द बल ब्लू बुक सम्भवतः सुरक्षित घर-क्यानिङमा सबैभन्दा लोकप्रिय पुस्तक हो। यो मेरो मनपर्ने क्यानिङ पुस्तक हो र यो 1909 देखि प्रकाशनमा छ। यो स्वादिष्ट परीक्षण-र-साँचो क्यानिंग रेसिपीहरूले भरिएको छ, र बल ब्लू बुकको मेरो व्यक्तिगत प्रतिलिपि वर्षौंको कडा प्रयोग पछि छरपस्ट र छरितो छ।

2। बल कम्प्लीट बुक अफ होम प्रिजर्भिङ

यो प्रयोग गर्न सुरक्षित हुने क्यानिङ रेसिपीहरूले भरिएको अर्को उत्कृष्ट बल कम्पनीको पुस्तक हो। द बल कम्प्लीट बुक अफ होम प्रिजर्भिङ पुस्तकमा ४०० भन्दा बढी रेसिपीहरू छन् र कम चिनीको जाम र फलफूलहरू बदल्ने र अन्य क्यानिङ टिप्सहरू छन् जसले तपाईंलाई सुरक्षित रूपमा क्यानिङ रेसिपी कसरी परिवर्तन गर्ने भनेर पत्ता लगाउन मद्दत गर्न सक्छ।

4। प्रकाशित लेखकहरू

यदि तपाईं बल क्यानिङ पुस्तकहरू पछि आफ्नो बुकशेल्फ विस्तार गर्न इच्छुक हुनुहुन्छ भने, निश्चित गर्नुहोस् कि तपाईंले छनौट गर्नुभएका पुस्तकहरूबाट छन्।प्रतिष्ठित प्रकाशन कम्पनीहरू र, सम्भव भएमा, तिनीहरूको क्यानिङ रेसिपीहरू राम्रो क्यानिङ स्रोत (जस्तै USDA वा बल कम्पनी प्रयोगशालाहरू) द्वारा अनुमोदित छन् भन्ने केही प्रकारको ग्यारेन्टी समावेश गर्दछ।

यहाँ केही उत्कृष्ट प्रकाशित क्यानिङ स्रोतहरू छन् (त्यहाँ अन्य धेरै राम्राहरू पनि छन्!):

1। क्यानेडियन लिभिङ म्यागजिन

क्यानेडियन लिभिङ क्यानाडामा रहेको एउटा पत्रिका र पुस्तक प्रकाशन गर्ने कम्पनी हो। तिनीहरूसँग एउटा इन-होम टेस्ट किचन/ल्याब छ जहाँ तिनीहरूले नयाँ क्यानिङ रेसिपीहरू परीक्षण गर्न मजा लिन्छन्। तिनीहरू सुरक्षित क्यानिंगको लागि USDA (र पनि क्यानाडाली बर्नार्डिन) मापदण्डहरू पछ्याउँछन्। तिनीहरूसँग तिनीहरूको पत्रिका मात्र छैन, तर तिनीहरूले उच्च गुणस्तरको क्यानिङ पुस्तकहरू पनि प्रकाशित गर्छन्, जसमा बर्नार्डिन गाइड टु होम प्रिजर्भिङ ।

2। Putting Food By , Ruth Hertzberg, Beatrice Vaughan र Janet Green

यसका धेरै नयाँ संस्करणहरू छन् Putting Food By क्यानिङ पुस्तक र यो अहिलेको सबैभन्दा लोकप्रिय मध्ये एक हो।

3। द जोय अफ पिकलिंग र द जोय अफ जाम्स एण्ड जेली , दुबै लिन्डा जिएड्रिचद्वारा

क्यानिङ बुकका लागि अर्को लोकप्रिय लेखिका, लिन्डा जिएड्रिचसँग उनका पुस्तकहरूमा धेरै प्रकारका रेसिपीहरू छन् र यसले खानालाई जोगाउने अन्य तरिकाहरू पनि समावेश गर्दछ जस्तै किण्वन, पिकिङ र

>4। फार्म गर्ल्स गाइड टु प्रिजर्भिङ द हार्वेस्ट , एन एक्सेटा-स्कट द्वारा

एन एक होमस्टेड ब्लगर हुन् जसलाई उनको सामानहरू थाहा छ र सुरक्षित क्यानिङ सिफारिस गर्ने बारे पनि एकदमै राम्रो छ।उनको पुस्तकमा अभ्यासहरू फसल संरक्षण गर्न फार्म गर्ल गाइड । मैले उनलाई गत वर्ष अमेरिकाको सम्मेलनमा भेटेको थिएँ र म उनलाई माया गर्छु।

5। राम्रो-गुणस्तरको इन्टरनेट स्रोतहरू

याद राख्नुहोस्: क्यानिङ रेसिपीहरूको लागि इन्टरनेट स्रोतहरू प्रयोग गर्दा सधैं सावधानी अपनाउनुहोस्। धेरै इन्टरनेट स्रोतहरूले असुरक्षित क्यानिङ रेसिपीहरू समावेश गर्दछ जुन दिमागमा उचित दिशानिर्देशहरू बिना अवधारणा गरिएको थियो। त्यहाँ धेरै इन्टरनेट स्रोतहरू पनि छन् जसले "हजुरआमाको क्यानिङ रेसिपी" साझा गर्दछ जुन एक अद्भुत पारिवारिक विरासत हो, तर सधैं उपभोगको लागि सुरक्षित हुँदैन।

इन्टरनेटमा क्यानिङ रेसिपी वास्तवमा सुरक्षित छ कि छैन भनेर पत्ता लगाउन, तिनीहरूको लेख र रेसिपीमा केही प्रतिष्ठित क्यानिङ पुस्तक स्रोत वा स्रोत छन् कि भनेर सधैं जाँच गर्नुहोस्। क्यानिङ रेसिपीहरूका लागि राख्न मिल्ने इन्टरनेट स्रोतहरू:

• जारमा खाना (तिनीहरूले उनीहरूको क्यानिङ रेसिपीको प्रेरणा कहाँबाट पाए भन्ने स्पष्ट रूपमा देखाउँछन्, जुन सामान्यतया बल बुकहरू वा तिनीहरूको वेबसाइट हो)
• क्यानिङ अक्रोस अमेरिका कुक, माली र खाना प्रेमीहरूद्वारा सँगै राखिएको वेबसाइट हो। तिनीहरूको लक्ष्य सुरक्षित क्यानिङ रेसिपीहरू प्रवर्द्धन गर्नु हो र तिनीहरूले प्राय: क्यानिङको लागि USDA दिशानिर्देशहरू उल्लेख गर्छन् र जाँच गर्न लायक छन्।
• Freshpreserving.com बल र केरको वेबसाइट हो र उत्कृष्ट क्यानिङ रेसिपीहरू र स्रोतहरूले भरिएको छ।

थप क्यानिङ सुझावहरू:<27>>>>>>तपाईंको क्यानिङ साहसिक कार्यहरूमा आत्मविश्वास महसुस गर्न मद्दत गर्नुहोस्

क्यानिङ सुरक्षाको लागि अन्तिम गाइड

विशेष उपकरण बिना कसरी गर्न सकिन्छ

घरमा सुरक्षित रूपमा टमाटर कसरी गर्न सकिन्छ

मेरो होमस्टेडिङ मर्केन्टाइल जाँच गर्नुहोस्।> मेरो मनपर्ने उत्पादनहरू बारे थप जान्नुहोस्। JARS lids यहाँ: //theprairiehomestead.com/forjars (10% छुटको लागि कोड PURPOSE10 प्रयोग गर्नुहोस्)