Zdi se, da znam spletne uporabnike razjeziti na najbolj nedolžne načine.

Mislim, da je to posebno darilo. 😉

Ne glede na to, ali se pogovarjamo o pasmah piščancev, o diatomejski zemlji ali v šali rečemo, da sem prepovedal uporabo solnih skodelic na svoji kuhinjski mizi ( nekateri ljudje so se zaradi tega zelo razburili...) , me navdušuje, kako se lahko najbolj benigne teme spremenijo v živahne internetne razprave.

Zdi se, da je tema varnosti pri konzerviranju na istem mestu kot religija in politika.

Kdo bi si mislil?

Ampak babica je to naredila tako!

Kot sem pojasnila v svojem priročniku o varnosti pri konzerviranju, samo zato, ker ste se vi ali vaša stara teta Marta nekaj časa izogibali manj varni tehniki konzerviranja, še ne pomeni, da morate še naprej uporabljati to posebno metodo.

Priporočila za konzerviranje se z leti spreminjajo zato, ker z nadaljnjimi raziskavami prihaja do novih odkritij o bakterijah, času predelave in vsebnosti kislin.

Enkrat sem že rekla in še enkrat bom ponovila, da je uporaba odobrenih in preizkušenih tehnik konzerviranja pomembna, ker botulizem ni šala, prijatelji.

Če ste začetnik v svetu konzerviranja, je lahko zelo zmedeno, če poskušate prebirati vse razprave o konzerviranju.

Zato sem želela zbrati vse svoje najljubše (in varne) vire za konzerviranje, da se vam sredi projekta konzerviranja ne bo treba več spraševati.

Vir Želel bi si, da bi ga imel, ko sem začel

Če ste začetnik v konzerviranju, sem pravkar prenovila svoj tečaj konzerviranja "Canning Made Easy" in je pripravljen za vas! Popeljala vas bom skozi vsak korak postopka (varnost je moja prednostna naloga št. 1!), da se boste končno lahko naučili konzervirati samozavestno in brez stresa. KLIKNITE TUKAJ, da si ogledate tečaj in VSE bonuse, ki so z njim povezani.

To so informacije, za katere sem si želela, da bi jih imela, ko sem začela konzervirati - vsi recepti in varnostne informacije so dvakrat in trikrat preverjeni glede na preizkušene in preverjene recepte in priporočila za konzerviranje.

To je naslednja najboljša možnost, da pridete k meni domov in konzervirate skupaj z mano.

Viri za konzerviranje, ki jim lahko zaupate

Ne razumite me narobe, internet je neverjetno mesto za informacije, vendar je tudi brezodna jama nevarnih receptov za konzerviranje In če ste začetnik v konzerviranju, je lahko zelo težko prebroditi hrup.

Na srečo obstaja veliko zanesljivih virov za konzerviranje, na katere se lahko zanesete - vedeti morate le, kje iskati. Ko boste nekaj časa konzervirali, boste začeli pridobivati zaupanje, da boste varne recepte za konzerviranje našli tudi drugje, vendar predlagam, da najprej začnete s temi knjigami in spletnimi stranmi.

1. USDA - Nacionalni center za konzerviranje hrane na domu

Nacionalni center za domače konzerviranje hrane je verjetno najboljši vir informacij o konzerviranju, saj je del uradnega ministrstva za kmetijstvo Združenih držav Amerike (USDA) in je varnost konzerviranja njihova najpomembnejša skrb.

Na njihovi spletni strani je veliko informacij o vseh vrstah konzerviranja (fermentacija, vlaganje, konzerviranje, dehidracija itd.). Ponujajo laboratorijsko preizkušene (in odobrene) recepte za konzerviranje, sezname publikacij o varnem konzerviranju, preglednice o konzerviranju in vse najboljše znanstveno utemeljene informacije o varnem konzerviranju, ki jih boste kadar koli potrebovali. Popolni vodnik po domačem konzerviranju virov, ki so na voljo v tiskani obliki in na spletu ter vam bodo morda še posebej koristili pri začetku vaših pustolovščin s konzerviranjem.

2. Lokalni uradi za širitev

Lokalni uradi za konzerviranje (lokalni urad za konzerviranje najdete tukaj) so odlični viri za konzerviranje. Večina lokalnih uradov za konzerviranje je povezana s priznanimi univerzami. Te univerze skrbno delujejo v skladu s smernicami USDA in znanstvenimi smernicami, da bi skupnosti zagotovile informacije o varnem konzerviranju, vključno s tečaji konzerviranja, članki o konzerviranju in recepti za varno konzerviranje. Uradi za konzerviranje bodo pogostobrezplačno preizkusite tudi merilnik tlačne posode za konzerviranje.

3. Družba Newell (prej Jarden) (znana tudi kot konzervna dejavnost družbe Ball Corporation)

Imena in podjetja so večkrat zamenjala lastnika, vendar so njihove visokokakovostne in varne metode konzerviranja ter viri še vedno vredni zaupanja. Podjetje Newell/Jarden ima v lasti nekatere najbolj priljubljene blagovne znamke za konzerviranje: Ball, Bernardin in Kerr.

V domačih in zunanjih laboratorijih preizkušajo vse vrste tem, povezanih s konzerviranjem, vključno z: vrednostmi pH v hrani (več o tem, zakaj so pomembne spremembe vrednosti pH, najdete v članku o varnem konzerviranju paradižnika), varnostjo opreme za konzerviranje, kakovostjo kozarcev za konzerviranje, varnimi recepti za konzerviranje in še več.

Podjetje je izdalo dve najbolj priljubljeni (in varni!) knjigi o konzerviranju vseh časov.

1. Modra knjiga Ball

Modra knjiga Ball je verjetno najbolj priljubljena knjiga o varnem domačem konzerviranju. To je moja najljubša knjiga o konzerviranju, ki izhaja že od leta 1909. V njej je veliko okusnih preizkušenih receptov za konzerviranje, moj osebni izvod Modre knjige Ball pa je po letih intenzivne uporabe raztrgan in popackan.

2. Ball Complete Book of Home Preserving

To je še ena odlična knjiga podjetja Ball, polna receptov za konzerviranje, ki so varni za uporabo. Knjiga Ball Complete Book of Home Preserving vsebuje več kot 400 receptov in veliko dobrih nasvetov za marmelade z nizko vsebnostjo sladkorja in zamenjavo sadja ter druge nasvete za konzerviranje, ki vam lahko pomagajo ugotoviti, kako varno spremeniti recept za konzerviranje.

4. Objavljeni avtorji

Če želite svojo knjižno polico razširiti še na druge knjige o konzerviranju podjetja Ball, se prepričajte, da so izbrane knjige uglednih založb in, če je mogoče, vsebujejo nekakšno zagotovilo, da so njihove recepte za konzerviranje odobrili dobri viri za konzerviranje (na primer USDA ali laboratoriji podjetja Ball).

Tukaj je nekaj odličnih objavljenih virov o konzerviranju (veliko je tudi drugih dobrih virov!):

1. Revija Canadian Living

Življenje v Kanadi imajo domačo testno kuhinjo/laboratorij, kjer se zabavajo ob preizkušanju novih receptov za konzerviranje. Upoštevajo standarde USDA (in tudi kanadskega Bernardina) za varno konzerviranje. Poleg svoje revije izdajajo tudi visokokakovostne knjige o konzerviranju, kot so Bernardinov vodnik za domače konzerviranje .

2. Postavitev hrane , avtorji: Ruth Hertzberg, Beatrice Vaughan in Janet Green

Obstaja več novih izdaj tega Postavitev hrane knjigo o konzerviranju in je ena izmed najbolj priljubljenih do zdaj.

3. Radost kisanja in . Veselje do marmelad in džemov , oboje Linda Ziedrich

Linda Ziedrich, še ena priljubljena avtorica knjig o konzerviranju, ima v svojih knjigah veliko različnih receptov. knjige in obravnava tudi druge načine konzerviranja hrane, kot so fermentacija, vlaganje in drugo.

4. Vodnik kmečkega dekleta za ohranjanje pridelka , ki ga je napisala Ann Accetta-Scott

Ann je blogerka, ki se spozna na svoje stvari in je zelo izbirčna pri priporočanju varnih postopkov konzerviranja v svoji knjigi. Vodnik kmečkega dekleta za ohranjanje pridelka Lani sem jo spoznala na konferenci er's of America in jo obožujem.

5. Kakovostni internetni viri

Zapomnite si: pri uporabi internetnih virov za recepte za konzerviranje bodite vedno previdni. Številni internetni viri vsebujejo nevarne recepte za konzerviranje, ki so bili zasnovani brez ustreznih smernic. Veliko je tudi internetnih virov, ki delijo "babičin recept za konzerviranje", ki je čudovita družinska dediščina, vendar ni vedno varen za uživanje.

Da bi ugotovili, ali je recept za konzerviranje na internetu dejansko varen, vedno preverite, ali je v članku in receptu navedena ugledna knjiga o konzerviranju ali vir zanjo.

Poleg mojih lastnih receptov za konzerviranje na tem spletnem mestu je tu še nekaj uglednih internetnih virov za recepte za konzerviranje:

• Hrana v kozarcih (jasno pokažejo, od kod črpajo navdih za recepte za konzerviranje, običajno so to knjige o plesu ali njihova spletna stran).
• Canning Across America je spletna stran, ki so jo pripravili kuharji, vrtnarji in ljubitelji hrane. Njihov cilj je spodbujati varne recepte za konzerviranje, pogosto pa omenjajo tudi smernice USDA za konzerviranje, ki jih je vredno preveriti.
• Spletna stran Freshpreserving.com je spletna stran podjetja Ball in Kerr, na kateri je veliko odličnih receptov in virov za konzerviranje.

Več nasvetov za konzerviranje:

• Moj tečaj konzerviranja v pločevinkah vam bo pomagal, da se boste počutili samozavestno pri svojih pustolovščinah s konzerviranjem.
• Končni vodnik za varnost pri konzerviranju
• Kako konzervirati brez posebne opreme
• Kako doma varno konzervirati paradižnik

Za več mojih najljubših virov in izdelkov si oglejte moj domači trgovski center.

Preizkusite moje najljubše pokrove za konzerviranje, več o pokrovih FOR JARS izveste tukaj: //theprairiehomestead.com/forjars (uporabite kodo PURPOSE10 za 10% popust)