අන්තර්ගත වගුව
අහිංසක ක්‍රමවලින් ඔන්ලයින් මිනිසුන් මා සමඟ අමනාප කිරීමට මට හැකියාවක් ඇති බව පෙනේ.
එය විශේෂ තෑග්ගක් ලෙස හඳුන්වන්න, මම අනුමාන කරමි. 😉
එය මස් කුකුල් මස් වර්ග ගැන කතා කළත්, ඩයටෝමාසියස් පොළොව ගැන කතා කළත්, හෝ මම මගේ මුළුතැන්ගෙයි මේසයෙන් ලුණු සොලවන්නන් තහනම් කර ඇති බව විහිළුවට කීවත් ( සමහර අය ඒ ගැන ඇත්තටම කලබල වී ඇත...) , එය මට ආකර්ශනීය බව පෙනේ . ආගම සහ දේශපාලනය සමඟ.
කවුද හිතුවේ?
ඒත් ආච්චි ඒක කළේ එහෙමයි!
මම ටින් කිරීමේ ආරක්ෂාව පිළිබඳ මගේ අවසාන මාර්ගෝපදේශයේ පැහැදිලි කළ පරිදි, ඔබ හෝ ඔබේ ලොකු නැන්දා මාර්තා ආරක්ෂිතව අඩු ටින් කිරීමේ ක්‍රමවේදයක් සමඟ කාලයකට ගැලවී ගිය පමණින්, ඔබ වසර 7ක් පුරාවටම එම ක්‍රමය වෙනස් කිරීමට නිර්දේශ කළ නොහැකි නිසා
එම ක්‍රමය වෙනස් කිරීම සඳහා නිර්දේශ කළ නොහැක. තවත් පර්යේෂණ සිදු කරන විට බැක්ටීරියා, සැකසුම් කාලය සහ අම්ල මට්ටම් ආලෝකයට පැමිණේ.මම එය වරක් පවසා ඇති අතර, මම එය නැවත කියමි, අනුමත සහ පරීක්ෂා කරන ලද ටින් කිරීමේ ක්‍රම භාවිතා කිරීම වැදගත් වේ, මන්ද බොටුලිසම් යනු විහිළුවක් නොවේ මිත්‍රවරුනි.
ඔබ ටින් කිරීමේ ලෝකයට ආධුනිකයෙක් නම්, සියලුම ටින් කිරීමේ විවාදයන් නිරාකරණය කිරීමට උත්සාහ කිරීම අතිශයින් ව්‍යාකූල විය හැකිය.
එබැවින්, මට අවශ්‍ය වූයේ මගේ ප්‍රියතම (සහ ආරක්ෂිත) ටින් කිරීමේ සම්පත් සියල්ල සම්පාදනය කිරීමටයි.නැවත කිසි දිනෙක ටින් කිරීමේ ව්‍යාපෘතියක් මැද ඔබ ගැන අනුමාන කිරීමට අවශ්‍ය නැත.
මා ආරම්භ කරන විට මා සතුව තිබූ බව ප්‍රාර්ථනා කරන සම්පත
ඔබ ටින් කිරීමේ නවකයෙක් නම්, මම මගේ ටින් කිරීමේ පහසු පාඨමාලාව ප්‍රතිසංස්කරණය කළ අතර එය ඔබ වෙනුවෙන් සූදානම්! ක්‍රියාවලියේ සෑම පියවරක් හරහාම මම ඔබව ගෙන යන්නම් (ආරක්ෂාව මගේ #1 ප්‍රමුඛතාවයයි!), එවිට ඔබට අවසානයේ ආතතියෙන් තොරව විශ්වාසයෙන් යුතුව ඉගෙන ගත හැකිය. පාඨමාලාව සහ ඒ සමඟ ඇති සියලුම ප්‍රසාද දීමනා බැලීමට මෙතැන ක්ලික් කරන්න.
මම මුලින්ම ටින් කිරීම ආරම්භ කරන විට මා බලාපොරොත්තු වූ තොරතුරු මෙයයි- සියලුම වට්ටෝරු සහ ආරක්ෂිත තොරතුරු පරීක්ෂා කරන ලද සහ ඔප්පු කරන ලද ටින් කිරීමේ වට්ටෝරු සහ නිර්දේශයන්ට එරෙහිව දෙගුණ තෙවරක් පරීක්ෂා කර ඇත.
බලන්න: ගෙදර හැදූ ක්රැන්බෙරි සෝස් වට්ටෝරුවඔබට ඊළඟ හොඳම දේ තමයි මටත් සමඟින් මටත් ලැබෙන හොඳම දේ. විශ්වාස කරන්න පුළුවන්
මාව වැරදියට තේරුම් ගන්න එපා, අන්තර්ජාලය තොරතුරු සඳහා විශ්මයජනක ස්ථානයකි, නමුත් එය අනාරක්ෂිත ටින් කිරීමේ වට්ටෝරු වල පතුලක් නැති වළකි . තවද ඔබ ටින් කිරීමේ නවකයෙක් නම්, ශබ්දය නිරාකරණය කිරීම ඇදහිය නොහැකි තරම් දුෂ්කර විය හැකිය.
වාසනාවකට මෙන්, ඔබට විශ්වාසය තැබිය හැකි විශ්වාසදායක ටින් කිරීමේ සම්පත් ඕනෑ තරම් තිබේ - ඔබ බැලිය යුත්තේ කොතැනදැයි දැන ගැනීමට අවශ්‍ය වේ. ඔබ ටික වේලාවක් ටින් කළ පසු, ආරක්ෂිත ටින් කිරීමේ වට්ටෝරු වෙනත් තැන්වල සොයා ගැනීමට ඔබට විශ්වාසයක් ඇති වීමට පටන් ගනී, නමුත් මම මුලින්ම මෙම පොත් සහ වෙබ් අඩවි සමඟ ආරම්භ කිරීමට යෝජනා කරමි.
1. USDA – ගෘහ ආහාර සංරක්ෂණය සඳහා වූ ජාතික මධ්‍යස්ථානය
Theගෘහස්ථ ආහාර සංරක්ෂණය සඳහා වූ ජාතික මධ්‍යස්ථානය එහි ඇති හොඳම ටින් කිරීමේ සම්පත විය හැකිය, එය එක්සත් ජනපදයේ නිල කෘෂිකර්ම දෙපාර්තමේන්තුවේ (USDA) කොටසක් වන අතර ටින් කිරීමේ ආරක්ෂාව ඔවුන්ගේ අංක එකේ සැලකිල්ලයි.
ඔවුන්ගේ වෙබ් අඩවිය සියලු වර්ගවල කල් තබා ගැනීමේ (පැසවීම, අච්චාරු දැමීම, ටින් කිරීම, විජලනය, ආදිය) පිළිබඳ තොරතුරු වලින් පිරී ඇත. ඔවුන් විද්‍යාගාර පරීක්ෂා කරන ලද (සහ අනුමත) ටින් කිරීමේ වට්ටෝරු, ආරක්ෂිත ටින් කිරීමේ ප්‍රකාශන ලැයිස්තු, තොරතුරු පත්‍ර ටින් කිරීම, සහ ඔබට ආරක්ෂිත ටින් කිරීම සඳහා අවශ්‍ය වන සියලුම හොඳම විද්‍යාව මත පදනම් වූ තොරතුරු පිරිනමයි. ඔබ ඔබේ ටින් කිරීමේ වික්‍රමාන්විතයන් ආරම්භ කරන විට ඔබට විශේෂයෙන් ප්‍රයෝජනවත් විය හැකි මුද්‍රණයෙන් සහ සබැඳි මූලාශ්‍රයක් ලෙසින් ලබා ගත හැකි Home Canning සම්පත් සඳහා සම්පූර්ණ මාර්ගෝපදේශයක් ද ඔවුන් සතුව ඇත.
2. ප්‍රාදේශීය ව්‍යාප්ති කාර්යාල
ප්‍රාදේශීය ව්‍යාප්ති කාර්යාල (ඔබේ ප්‍රාදේශීය ව්‍යාප්ති කාර්යාලය මෙතැනින් සොයා ගන්න) විශිෂ්ට ටින් කිරීමේ සම්පත් වේ. බොහෝ දේශීය ව්‍යාප්ති කාර්යාල ස්ථාපිත විශ්වවිද්‍යාලවලට සම්බන්ධ වේ. ටින් කිරීමේ පන්ති, ටින් කිරීමේ ලිපි සහ ආරක්ෂිත ටින් කිරීමේ වට්ටෝරු ඇතුළුව ආරක්ෂිත ටින් කිරීමේ තොරතුරු ප්‍රජාවට සැපයීම සඳහා එම විශ්ව විද්‍යාල USDA සහ විද්‍යාව මත පදනම් වූ මාර්ගෝපදේශ තුළ ප්‍රවේශමෙන් ක්‍රියා කරයි. ව්‍යාප්ති කාර්යාල බොහෝ විට ඔබගේ පීඩන ටින් මාපකය නොමිලේ පරීක්ෂා කරනු ඇත.
බලන්න: පිදුරු සහිත DIY මේසන් භාජන කුසලානය 
3. නිව්වෙල් (කලින් ජාර්ඩන්) සමාගම (එනම් බෝල් කෝපරේෂන් හි ටින් කිරීමේ ව්‍යාපාරය)
නම් සහ සමාගම් කිහිප වතාවක්ම අතට මාරු වී ඇත, නමුත් ඒවායේ ඉහළ-ගුණාත්මක සහ ආරක්ෂිත ටින් කිරීමේ ක්‍රම සහ සම්පත් විශ්වාසදායක ලෙස පවතී. Newell/Jarden සමාගම සතුව වඩාත් ජනප්‍රිය ටින් කිරීමේ සන්නාම කිහිපයක් ඇත: Ball, Bernardin, and Kerr.
ඔවුන් ඇතුළුව සියලු වර්ගවල ටින් කිරීමේ මාතෘකා පරීක්ෂා කිරීම සඳහා ඔවුන් ගෘහස්ථ සහ පිටත රසායනාගාර යන දෙකම භාවිතා කරයි: ආහාරවල pH මට්ටම (මගේ ආරක්ෂිත තක්කාලි ටින් කිරීමේ ලිපියේ pH මට්ටම වෙනස් කිරීම වැදගත් වන්නේ මන්දැයි වැඩි විස්තර දැන ගන්න), ටින් කිරීමේ උපකරණ, ටින් කිරීමේ උපකරණ (සහ ආරක්ෂිතයි!) සෑම විටම ටින් කිරීමේ පොත් දෙකම සමාගම විසින් නිෂ්පාදනය කරනු ලැබේ.
1. Ball Blue Book
Ball Blue Book බොහෝ විට ආරක්ෂිත නිවෙස් ටින් කිරීම පිළිබඳ වඩාත් ජනප්‍රිය පොත වේ. මෙය මගේ ප්‍රියතම ටින් කිරීමේ පොත වන අතර එය 1909 සිට ප්‍රකාශනය කර ඇත. එය රසවත් උත්සාහ කළ-සත්‍ය ටින් කිරීමේ වට්ටෝරු වලින් පිරී ඇත, සහ බෝල නිල් පොතේ මගේ පුද්ගලික පිටපත වසර ගණනාවක වෙහෙස මහන්සි වී භාවිතා කිරීමෙන් පසු ඉරිතලා ගොස් ඇත.
2. Ball Complete Book of Home Preserving
මෙය භාවිතා කිරීමට ආරක්ෂිත ටින් කිරීමේ වට්ටෝරු වලින් පිරුණු තවත් විශිෂ්ට බෝල් සමාගම් පොතකි. Ball Complete Book of Home Preserving පොතේ වට්ටෝරු 400කට අධික ප්‍රමාණයක් සහ අඩු සීනි ජෑම් සහ පලතුරු මාරු කිරීම සඳහා හොඳ උපදෙස් සහ ටින් කිරීමේ වට්ටෝරුවක් ආරක්ෂිතව වෙනස් කරන්නේ කෙසේදැයි සොයා ගැනීමට ඔබට උපකාර කළ හැකි වෙනත් ටින් කිරීමේ ඉඟි බොහොමයක් අඩංගු වේ.
4. ප්‍රකාශිත කතුවරුන්
ඔබේ පොත් රාක්කය බෝල ටින් කිරීමේ පොත් පසුකර පුළුල් කිරීමට ඔබ කැමති නම්, ඔබ තෝරා ගන්නා පොත් ඒවා බවට වග බලා ගන්නපිළිගත් ප්‍රකාශන සමාගම් සහ, හැකි නම්, ඔවුන්ගේ ටින් කිරීමේ වට්ටෝරු හොඳ ටින් කිරීමේ ප්‍රභවයකින් (USDA හෝ බෝල් සමාගම් විද්‍යාගාර වැනි) අනුමත කරන බවට යම් සහතිකයක් අඩංගු වේ.
මෙන්න නියම ප්‍රකාශිත ටින් කිරීමේ මූලාශ්‍ර කිහිපයක් (තවත් හොඳ ඒවා බොහොමයක් තිබේ!):
1. Canadian Living Magazine
Canadian Living යනු කැනඩාවේ සඟරා සහ පොත් ප්‍රකාශන සමාගමකි. ඔවුන් නව ටින් කිරීමේ වට්ටෝරු පරීක්ෂා කිරීමට විනෝද වන නිවසේ පරීක්ෂණ කුස්සියක් / විද්‍යාගාරයක් ඇත. ඔවුන් ආරක්ෂිත ටින් කිරීම සඳහා USDA (සහ කැනේඩියානු බර්නාඩින්) ප්‍රමිතීන් අනුගමනය කරයි. ඔවුන් සතුව ඔවුන්ගේ සඟරාව පමණක් නොව, Bernardin Guide to Home Preserving .
2 ඇතුළුව උසස් තත්ත්වයේ ටින් කිරීමේ පොත් ප්‍රකාශයට පත් කරයි. Putting Food By , Ruth Hertzberg, Beatrice Vaughan සහ Janet Green
මෙම Putting Food By ටින් කිරීමේ පොතේ නව සංස්කරණ කිහිපයක් ඇති අතර එය අද දක්වාම ජනප්‍රියම එකකි.
3. The Joy of Pickling සහ The Joy of Jams and Jellies , Linda Ziedrich විසින්
වෙනත් ජනප්‍රිය කර්තෘවරියක් වන Linda Ziedrich පොත් ටින් කිරීමේ පොත් වල විවිධ වට්ටෝරු ටොන් ගණනක් ඇත. ඇන් ඇක්සෙටා-ස්කොට් විසින් ගොවිපල ගැහැණු ළමයාගේ අස්වැන්න සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා මාර්ගෝපදේශය
ඇන් ඇගේ දේවල් දන්නා සහ ආරක්ෂිත ටින් කිරීම නිර්දේශ කිරීම ගැන ඉතා උනන්දුවෙන් සිටින නිවෙස් වල බ්ලොග්කරුවෙකි. අස්වැන්න සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා ගොවිපළ දැරියගේ මාර්ගෝපදේශය ඇගේ පොතෙහි භාවිතා කරයි. මට ඇයව පසුගිය වසරේ er’s of America සමුළුවේදී මුණගැසුණු අතර මම ඇයට ආදරය කරමි.
5. හොඳ තත්ත්වයේ අන්තර්ජාල මූලාශ්‍ර
මතක තබා ගන්න: වට්ටෝරු ටින් කිරීම සඳහා අන්තර්ජාල මූලාශ්‍ර භාවිතා කිරීමේදී සැමවිටම ප්‍රවේශම් වන්න. බොහෝ අන්තර්ජාල මූලාශ්‍රවල නිසි මාර්ගෝපදේශ මනසකින් තොරව සංකල්පගත කරන ලද අනාරක්ෂිත ටින් කිරීමේ වට්ටෝරු අඩංගු වේ. "ආච්චිගේ ටින් කිරීමේ වට්ටෝරුව" බෙදාහදා ගන්නා අන්තර්ජාල මූලාශ්‍ර ඕනෑ තරම් තිබේ, එය පුදුමාකාර පවුල් උරුමයක් වන නමුත් පරිභෝජනය සඳහා සැමවිටම ආරක්ෂිත නොවේ.
අන්තර්ජාලයේ ටින් කිරීමේ වට්ටෝරුවක් සැබවින්ම ආරක්ෂිත දැයි සොයා බැලීම සඳහා, ඔවුන් තම ලිපියේ සහ වට්ටෝරුවෙහි පිළිගත් ටින් කිරීමේ පොතක් උපුටා දක්වන්නේ ද නැතහොත් මූලාශ්‍ර කරන්නේ දැයි බැලීමට සැමවිටම පරීක්ෂා කරන්න.
- Food in Jars (ඔවුන් ඔවුන්ගේ ටින් කිරීමේ වට්ටෝරු ආශ්වාදය ලබා ගත්තේ කොහෙන්ද යන්න පැහැදිලිව පෙන්වයි, එය සාමාන්‍යයෙන් බෝල් පොත් හෝ ඔවුන්ගේ වෙබ් අඩවියයි)
- Canning Across America යනු කුක්, ගෙවතු සහ ආහාර ලෝලීන් විසින් එකතු කරන ලද වෙබ් අඩවියකි. ඔවුන්ගේ ඉලක්කය වන්නේ ආරක්ෂිත ටින් කිරීමේ වට්ටෝරු ප්‍රවර්ධනය කිරීම වන අතර ඔවුන් ටින් කිරීම සඳහා USDA මාර්ගෝපදේශ නිතර සඳහන් කරන අතර ඒවා පරීක්ෂා කිරීම වටී.
- Freshpreserving.com යනු Ball and Kerr ගේ වෙබ් අඩවිය වන අතර එය විශිෂ්ට ටින් කිරීමේ වට්ටෝරු සහ සම්පත් වලින් පිරී ඇත.ඔබේ ටින් කිරීමේ වික්‍රමාන්විතයන් ගැන ඔබට විශ්වාසයක් ඇති කර ගැනීමට උදවු කරන්න
- ටින් කිරීමේ ආරක්ෂාව සඳහා අවසාන මාර්ගෝපදේශය
- විශේෂ උපකරණ නොමැතිව හැකි ආකාරය
- නිවසේදී තක්කාලි ආරක්ෂිතව කරන්නේ කෙසේද
මගේ ප්‍රියතම නිෂ්පාදන සඳහා මගේ ප්‍රියතම නිෂ්පාදන සඳහා J මෙහි පියන: //theprairiehomestead.com/forjars (10% වට්ටමක් සඳහා PURPOSE10 කේතය භාවිතා කරන්න)